Brusinky, když dozrávají. Historie pěstování brusinek | Rodinná farma

Na počátku 19. století si Henry Hall z Massachusetts všiml, že brusinky, které byly posypány pískem, dávají mnohem lepší ovoce.

Vzal lopatu, zatáhl písek pod všechny keře ve svém okolí a získal nebývalou úrodu. Výsledkem bylo, že brusinka z Massachusetts zahřměla po celé Americe a znamenala začátek masového pěstování této bobule.

V současné době byly ve Spojených státech vyšlechtěny stovky odrůd této bobule; pěstuje se na soukromých pozemcích jako rodinný podnik i v průmyslovém měřítku.

Místní odborníci vyvinuli brusinky velkoplodé se vzduchovou komorou, díky které neklesají.

Když je čas na sklizeň, do plantáže se čerpá vroucí voda, která trhá bobule ze stonků. Vyplavou na hladinu a zaženou se do speciálních přihrádek, odkud se brusinky chytají průmyslovými kbelíky.

V Rusku vznikl zájem o brusinky velkoplodé koncem 19. století v Petrohradské císařské botanické zahradě. Skupina vědců se zabývala výzkumem, ale po smrti ředitele botanické zahrady E. Regela financování přestalo a dobrá iniciativa zanikla.

K tomu se vrátili až v 70. letech minulého století. Plantáže brusinek velkoplodých se objevily v několika unijních republikách najednou.

Bělorusko přistoupilo k této záležitosti nejvážněji a po rozpadu SSSR to byla tato země, která se posunula kupředu mílovými kroky a pokračovala ve vytváření a vybavování nových plantáží moderním zařízením.

U nás se brusinky velkoplodé pěstují pouze v obci Miskovo u Kostromy a za sezónu se jich tam nasbírá více než 100 tun.

Většinou sbíráme brusinky bahenní.

Brusinky, kde rostou v Kazachstánu. Brusinky

Brusinka je rod stálezelených keřů z čeledi brusinkovitých (vřesovitých) s kyselými červenými bobulemi. Výhonky brusinky jsou tenké, plazivé, až 80 cm dlouhé. Listy jsou malé, kožovité, podlouhle vejčité, svrchu tmavě zelené a zespodu bělavé. Brusinka kvete růžovočervenými květy, které se sbírají po 2–4, vzácně po 6 kusech, v deštníkovitých květenstvích od května do července. Bobule, malé, kulovitě červené, dozrávají v září, ale sklizeň se sklízí od podzimu do jara. V září jsou bobule tvrdé, během skladování dozrávají a měknou. Po prvních mrazech se bobule stává lahodnější a kyselejší, nejlépe je skladovat zmrazenou, nejsladší brusinka je „podsnežná“, která přezimovala na keřích, po zimním moru je sladší, ale dlouho se neskladuje. Brusinkový mors je pravděpodobně nejznámější a nejoblíbenější mors na světě.

Distribuce a ekologie

Roste v mechu a rašeliništích v mírném pásmu severní polokoule.

V přírodě rostou všechny druhy brusinek na vlhkých místech: v přechodných a vyvýšených rašeliništích, v rašeliníkových jehličnatých lesích a někdy i podél bažinatých břehů jezer.

Brusinky jsou velmi fotofilní, ale nejsou náročné na minerální výživu.

Z praktického hlediska je v plodech brusinek největší význam přikládán obsahu cukrů, organických kyselin, pektinových látek a vitamínů.

Dominantní kyselinou v bobulích je kyselina citronová, dále jsou přítomny kyselina benzoová, chinová, ursolová, chlorogenová, jablečná, oleanolová, γ-hydroxy-α-ketomáselná, α-ketoglutarová. Ve stopovém množství – šťavelová a jantarová.

Z cukrů zaujímá hlavní místo glukóza a fruktóza, mnohem méně sacharóza. Ze skupiny polysacharidů mají největší praktický význam pektiny, obsažené ve významném množství v brusinkách.

Brusinky jsou jediné bobule, které lze skladovat čerstvé až do další sklizně. V dřevěných sudech naplněných vodou se uchovávají bez ztráty svých nutričních a biologických vlastností až do jara. Brusinky jsou hlavním přírodním zdrojem vitamínu C pro obyvatele severních oblastí.

Brusinky jsou bohaté na vitamín C, díky čemuž se dají srovnat s pomeranči, citrony, grapefruity a zahradními jahodami.

Z dalších vitamínů plody obsahují B1, B2, B5, B6, PP. Brusinky jsou cenným zdrojem vitamínu K1 (fylochinon), který není horší než zelí a jahody.

Mezi další látky v plodu patří betain a bioflavonoidy: antokyany, leukoantokyany, katechiny, flavonoly a fenolové kyseliny, dále makro- a mikroprvky: značné množství draslíku, méně fosforu a vápníku. Relativně hodně železa, manganu, molybdenu, mědi. Kromě nich je zde přítomen jód, hořčík, baryum, bor, kobalt, nikl, cín, olovo, stříbro, titan, chrom, zinek, hliník atd.

Brusinky se používají k výrobě ovocných nápojů, džusů, kvasu, extraktů, kiselů a jsou dobrým zdrojem vitamínů. Listy lze použít jako čaj.

Zvláštností brusinek je, že jejich bobule lze skladovat čerstvé až do další sklizně v dřevěných sudech naplněných vodou.

Bobule se používají jako antiskorbutikum, při nachlazení, revmatismu, bolestech v krku, nedostatku vitamínů a také v potravinářském a likérovém průmyslu.

Na speciálních plantážích (šekech) se brusinky velkoplodé pěstovaly již od 19. století. Největším producentem této bobule jsou USA; existují také plantáže v Kanadě, Bělorusku, Polsku a skandinávských zemích.

Zvláštností velkoplodých brusinek, pěstovaných ve velkém množství v USA a Kanadě, je, že jejich plody mají vzduchové komory, takže jsou to jedny z mála bobulí, které plavou na hladině vody. Díky tomu je sběr bobulí výrazně méně pracný ve srovnání s běžným ručním sběrem: na konci sezóny se útržky se zralými bobulemi naplní vodou a spustí se speciální kombajny, které tuto vodu našlehají, zatímco se zralé bobule otrhají. Poté se všechny bobule svezou na jeden okraj útržku, kde se vydlabou – očistí a umyjí – k dalšímu zpracování.

Čerstvá brusinková šťáva a brusinkový mošt zabraňují tvorbě ledvinových a močových kamenů. Doporučuje se užívat brusinky při infekcích močových cest. Její dezinfekční vlastnosti jsou dány vysokým obsahem organických kyselin. Zejména kyseliny benzoové a chinové. Kyselina ursolová pomáhá normalizovat metabolismus. Konzumace brusinek stimuluje funkci slinivky břišní. Proto se brusinky doporučují pacientům s cukrovkou. Brusinky zabraňují vzniku glaukomu. Brusinková šťáva má antimikrobiální vlastnosti. Má škodlivý vliv na původce cholery, stafylokok.

Brusinky jsou velmi prospěšné pro náš trávicí a kardiovaskulární systém.

Brusinky se používají při nachlazení, jako tonikum a antiskorbutikum.

Kde rostou brusinky v Altajské oblasti. Sibiřská brusinka

Když si stěžujeme, že v našem kraji je málo tepla a vitamínů, nechceme se dívat doslova pod nohy, kde rostou velmi zdravé bobule.

Na podzim pokrývají brusinky severní krajiny hustým kobercem. Tato bobule je tak bohatá na vitamín C, že může snadno konkurovat citrusovým plodům. Obsahuje také volné organické kyseliny – antioxidanty, železo a vitamíny skupiny B.

Bez brusinek je těžké přežít dlouhou zimu na Sibiři. Jakmile pominou první mrazy, bobule, plné šťávy a vyživené sluncem, budou připraveny ke sklizni.

Brusinka bývala teplomilnou rostlinou. Postupem času se ale přesunula blíže k severu. Zároveň se dokázala rozšířit až do tundry. Samozřejmě se zmenšila, ale získala velmi důležitou vlastnost – přizpůsobila se chladu. A co je velmi pěkné, její listy zůstaly zelené.

Brusinky rostou v bažinatých místech. Tato zářivá, zdravá severní bobule dozrává koncem září. Je to skutečná zásobárna vitamínů. Sběrači se ji snaží sbírat pro budoucí použití. Chodí k ní se speciálním vybavením – „bayanem“ – překližkovou krabicí, která se nosí na ramenou, a také s hřebenovou naběračkou na kolečkách.

Brusinky se sklízejí dvakrát ročně: na podzim a na jaře. Podzimní bobule je nerovnoměrně zbarvená a pevná a hlavně je bohatá na vitamíny a má dlouhou trvanlivost. Sklízí se, dokud bažiny nepokryje sníh.

Jarní bobule vypadají atraktivněji: krásné a šťavnaté, dalo by se říci, bobule k bobule. A jejich slupka je v tomto ročním období pevná a pružná. Jarní bobule však mají své nevýhody – špatně se skladují, mají méně vitamínů než podzimní. Všechny ostatní vlastnosti si zachovávají: kyselé, chladivé, dodávají chuť k jídlu.

V podmínkách bažin brusinky nahromadily velké množství živin. Obsahují: glukózu, fruktózu, organické kyseliny – citronovou a benzoovou, která má protihnilobné vlastnosti. Proto se bobule dlouho nekazí a neplesniví.

Bobule se velmi snadno konzervují. Brusinky sklizené na podzim se zalijí vodou a nechají se stát až do silných mrazů. Poté se voda scedí a zmrazí, což je velmi pohodlné.

Bobule je dobrá ve všech podobách. Připravuje se z ní mnoho pokrmů: džemy, želé, pěny, džusy, ovocné nápoje. Velmi prospěšná je brusinková šťáva, která je již dlouho známá jako zdravý nápoj. Brusinkový želé je také velmi oblíbený mezi lidmi.

Když dozrávají brusinky a brusinky. Sběr bobulí.

Lesní plody jsou štědré dary přírody – různé vůně, chutě a barvy! V dnešní době lze v obchodě koupit jakékoli bobule v kteroukoli roční dobu, ale jejich chuť a vůně se vůbec neliší od čerstvě natrhaných lesních plodů. Prospěšné vlastnosti takových bobulí se také liší, lesní bobule obsahují více vitamínů! Nenechte si ujít letní období dozrávání lesních plodů, poznamenejte si kalendář kvetení a dozrávání bobulí a vždy budete vědět, kdy v létě bobule sbírat.

prospěšné vlastnosti bobulí

Níže je uveden stručný popis bobulovin a popis jejich prospěšných vlastností. Bobule jsou důležité v lidské výživě. Bobule jsou obzvláště cenné jako zdroj vitamínů a organických kyselin, které hrají v lidském životě významnou roli, zvyšují vitalitu těla, jeho fyzickou a psychickou výkonnost a odolnost vůči různým nemocem. Jak využít prospěšných vlastností bobulovin ke zlepšení zdraví.

Pravidla sběru bobulí

• Při sběru bobulí je zakázáno používat různá mechanická zařízení (lopatky, hřebeny apod.), která poškozují keře bobulí a snižují výnos bobulí v dalších letech.
• Sklizené bobule po sběru nedozrávají, proto sbírejte pouze zralé.
• Natrhejte si bobule, které chcete sníst hned během dorůstajícího Měsíce, budou pak voňavější.
• Bobule na zavařování sbírejte při ubývajícím Měsíci, vydrží pak déle.
• Bobule sbírejte v chladných hodinách (ráno a večer) každý druhý den a v případě suchého a horkého počasí každý den, vyhněte se přezrávání.
• Shromážděné bobule by měly být okamžitě odstraněny na chladném místě chráněném před sluncem, protože bobule zahřáté na slunci velmi rychle ztrácejí svůj vzhled, chuť a prospěšné vlastnosti.
• Při přenášení bobule by měly být také chráněny před slunečním zářením.