Co můžete udělat s bramborami, abyste nepřibrali?
Bývaly doby, kdy byla rajčata považována za jedovatá. Kniha „A Complete Guide to Gardening“ (18. století) říká: „Rajčata jsou extrémně škodlivá, protože přivádějí ty, kdo je jedí, k šílenství.“ Čas tento mýtus vyvrátil. Populární fáma ale nadále vyvolává stále více spekulací o nezdravých a zdravých potravinách. Pokusme se některé z nich rozptýlit.
1 Brambor. Předpokládá se, že brambory (stejně jako těstoviny) rychle přibírají na váze. To je špatně.
Odborníci na výživu trvají na tom, že lidé netloustnou z těstovin nebo brambor, ale z tučných omáček, kterými ochucujeme pokrmy z těchto produktů. Bramborový škrob naopak podporuje dobré trávení a zrychluje metabolismus.
Hlízy obsahují hodně nejdůležitějšího vitaminu C (kyselinu askorbovou) a co do obsahu draslíku, který pomáhá při kardiovaskulárních onemocněních, jsou brambory hned po petrželi a luštěninách.
Nová bramborová šťáva se používá k léčbě štítné žlázy. Přítomnost vitamínů B a P v ní ji činí účinnou v boji proti depresi a nespavosti.
2 Černá káva. Předpokládá se, že pití tohoto nápoje je téměř stejně škodlivé jako kouření. Káva údajně způsobuje nespavost, zvyšuje krevní tlak, negativně ovlivňuje srdce a činí kosti křehkými. Moderní výzkum však odhalil spoustu úžasných prospěšných vlastností kávy:
mírná konzumace kávy uklidňuje stres a snižuje riziko srdečního infarktu;
stimuluje dýchací centrum mozku, což usnadňuje dýchání astmatikům;
snížit riziko (o více než polovinu!) rakoviny jater, některých forem cukrovky a Parkinsonovy choroby.
Káva (a sladká káva) dokonce člověka zeštíhlí! Dánští vědci zjistili, že riziko přibírání na váze u jedinců, kteří pili kávu se dvěma kousky cukru, bylo o 40 % nižší než u těch, kteří ji odmítali.
Pokud jde o špatný spánek, těm, kdo pijí kávu pravidelně, i pár šálků před spaním jen zklidní nervy a pomůže jim tedy usnout.
3 Sůl. Za starých časů na Rusi se věřilo, že „kdo začíná jídlo solí a končí je solí, chrání se před sedmdesáti dvěma nemocemi, včetně šílenství a malomocenství“. Dnes se tento názor změnil v diametrálně opačný: „Sůl je bílý jed“. Ve skutečnosti problém není v soli samotné, ale v množství zkonzumované soli.
Denní příjem soli pro dospělé je přibližně 5-6 gramů. A průměrně ho spotřebujeme 9,5 gramu. Kvůli tomuto přebytku byla nyní sůl povýšena do kategorie jedů. A nadměrná konzumace je dána především tím, že lidé nevědí, jaké množství soli obsahují přírodní produkty. Předpokládá se, že slánku schováte a problém je vyřešen. Na stole však po uvaření skončí jen 10–15 procent soli. Zbytek je již obsažen v přírodních produktech.
4 Olej. Předpokládá se, že rostlinný olej má méně kalorií, a proto je vhodnější pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Ve skutečnosti to tak úplně není. Vše samozřejmě závisí na typu oleje. Rostlinné tuky často obsahují ještě více kalorií než tuky živočišné. Takže například 100 g rostlinného oleje obsahuje 900 kcal, zatímco stejné množství másla obsahuje pouze 750 kcal.
K čemu jsou ale rostlinné oleje opravdu užitečné, je jejich obsah polynenasycených mastných kyselin. Jedná se o tzv. vitamín F – unikátní látku, která zabraňuje „přerůstání“ cév. Předpokládá se, že rostlinný olej je jediným přírodním produktem, který dokáže zvrátit onemocnění a rozpustit aterosklerotický plát.
Dospělý člověk potřebuje denně zkonzumovat alespoň 20-30 gramů rostlinných olejů.
5 Čokoláda. Předpokládá se, že se po něm tloustne, způsobuje zubní kaz a má špatný vliv na srdce. To vše je daleko od pravdy.
Ano, čokoládová tyčinka obsahuje až 500 kcal (s naší denní normou 1800-2000 kcal). Není tedy třeba jíst kilogramy čokolády! A díry v zubech se neobjevují kvůli sladkostem, ale proto, že se zuby po jídle špatně čistí. Čokoláda je naopak na zuby dobrá. Nedávné studie prokázaly, že kakao obsahuje antibakteriální složky, které bojují proti zubnímu kazu, a třísloviny obsažené v čokoládě zabraňují rozvoji zubních bakterií.
Výzkum předložený Evropské kardiologické společnosti ukazuje, že polyfenoly obsažené v kakaových bobech mají příznivé účinky na kardiovaskulární systém. Podporují efektivnější průtok krve, čímž snižují zátěž srdce.
Výzkum provedený Harvardskou univerzitou (USA) prokázal, že lidé, kteří jedí čokoládu, žijí déle.
Čokoláda obsahuje chemickou sloučeninu, která má stimulační účinek. Mluvíme o stejné látce, kterou produkuje náš mozek, když jsme šťastní nebo „zamilovaní“. Tak tahle sladkost lidem opravdu přináší radost.
Nejzdravější je hořká hořká čokoláda bez jakýchkoliv náplní a přísad. Obsahuje dvakrát více antioxidantů, které chrání buňky našeho těla před poškozením volnými radikály. Průměrný příjem antioxidantů by měl být 23 mg/den.
— 100 gramů hořké čokolády obsahuje 90 mg antioxidantů,
– 40 gramů čokolády obsahuje tolik antioxidantů jako sklenice červeného vína.
Jak je vidět, fámy o škodlivosti některých produktů jsou značně přehnané. Neměli byste však doufat, že se můžete stát šťastnými pouze konzumací čokolády nebo se s pomocí kávy vyhnout srdečním chorobám. Pamatujte, že jídlo není lék.
