Ekchymóza, Gyroporus cyanescens – popis houby, kde roste, fotografie v lese

Některé houby musí být také uvedeny v Červené knize, jednou z nich je houba Gyroporus bruises neboli modřinka. Roste prakticky na celém území SNS. Vzhledem ke zhoršující se environmentální situaci se však stává méně běžnou. Z tohoto důvodu je považována za zařazenou do Červené knihy nejen v Rusku, ale i na celém území bývalého Sovětského svazu.

Houba dostala svůj původní lidový název z nějakého důvodu: při sebemenším dotyku se její klobouk a dužina začnou zbarvovat do modra. Z tohoto důvodu se někteří nezkušení houbaři, kteří houbu uříznou a spletou si ji s hřibem břízovým, domnívají, že mají co do činění s téměř jedovatým přírodním jevem, a bez lítosti ji vyhodí.

Mezitím má houba vynikající chuťové vlastnosti a je považována za naprosto jedlou.

Pravda, ekologové radí, že pokud na tuto vzácnost v lese narazíte, je lepší ji nechat tam, kde roste. Koneckonců, těchto hub je každým rokem méně a rostou jednotlivě nebo v malých koloniích.

Popis houby

hlava

Slupka plodiny má žlutohnědou nebo krémově bílou barvu, která je doprovázena charakteristickým matným povrchem. Povrch obvykle vypadá suchý a na dotek připomíná kvalitní plsť.

Obvyklý průměr klobouku je 4-8 cm, nicméně v literatuře byly popsány i exempláře až do 15 cm a i větší.

Na začátku růstu má čepice této houby konvexní a dokonce kulovitý tvar, ale časem se stává naprosto plochou.

Noha

Gyroporus má středně silnou stopku o průměru až 3 cm. Výška lodyhy dorůstá od 5 do 10 cm. Stejně jako u většiny hub je stopka u báze poněkud silnější a směrem k klobouku se její průměr zmenšuje. Její barva je stejná jako u klobouku, jen o něco světlejší.

Stonek mladé houby je obvykle volný, připomíná vatu, ale časem tvrdne a objevují se v něm charakteristické dutiny.

Spory

Prášek ze spor se také málo liší od vzhledu houby a má světle žlutou barvu. Trubičky dosahují délky až 10 mm a zpočátku mají výrazně bílou barvu, ale jak houba roste, získávají nažloutlý odstín.

Pulp

Houba se snadno láme a v místě zlomu se okamžitě objeví chrpově modrá barva. A bez zlomení má dužina velmi jemnou krémovou nebo bílou barvu. Modřina prakticky nemá charakteristický houbový zápach a má dobře rozpoznatelnou oříškovou chuť.

Distribuce

Ačkoliv modřinka roste všude, zejména v Rusku, nevyskytuje se s ní často. Zpravidla roste samostatně a preferuje písčité teplé půdy a listnaté lesy. Často se vyskytuje pod břízou, dubem nebo dokonce kaštanem.

Odborníci tvrdí, že roste častěji na severní straně stromu. Obvykle vykukuje ze země, když se půda konečně prohřeje, a může plodit až do října.

Odolnost

Přestože se tyto houby nedoporučuje sbírat kvůli jejich vzácnosti (a v některých regionech to není povoleno), jsou pohodlné a snadno se vaří. Jsou dobré jednoduše vařené a smažené, hospodyňky je často připravují marinované a sušené.

Je pozoruhodné, že právě z gyroporu se získávají vynikající omáčky a juliennes.

Podobné druhy

Modřinu si nelze splést s žádnou jinou houbou – žádná jiná houba nezmodrá, když se jí rozbije nebo se jí dotkne. Ale z vnějšího pohledu je jí velmi podobná. Gyroporus chesnutus.

Gyroporus kaštan V teplých pokrmech chutná mírně hořce, s tím je třeba počítat při přípravě, je lepší ho používat v sušené formě.

Vypadá to trochu jako modřina a hřib Yunkville, ale tento hřib je vzácný, po řezu zčerná a obecně se považuje za podmíněně jedlou houbu.

1- Gyroporus esculenta. 2- Hřib Junckville neboli hřib žlutý.

Bezpečnostní opatření

Přestože je gyroporus považován nejen za jedlou, ale také za chutnou a zdravou houbu, nedoporučuje se jej jíst při určitých onemocněních a stavech:

• V případě onemocnění ledvin je vhodné jej z jídelníčku vyloučit;
• s onemocněním jater;
• během těhotenství a kojení;
• pro žaludeční vřed a exacerbaci gastritidy.

Zajímavá fakta o modřinách

• Houba má nejen vynikající chuť, ale i další prospěšné vlastnosti.
• Houba také obsahuje antioxidanty, které zpomalují vývoj zhoubných nádorů.
• Obsahuje velké množství vitamínů.

• Tyto houby se dobře hodí do mnoha diet, včetně těch na hubnutí.
• V lidovém léčitelství se používá jako aktivní přírodní antibiotikum.
• Sodík a hořčík, kterých se tyto houby také hojně vyskytují, dobře podporují oběhový systém.

Houbu poprvé podrobně popsal francouzský botanik Jean-Baptiste Bulliard, ale zvláštní popularitu si získala v Rusku.

Mezi nevýhody této plodiny patří, že gyroporus nevydrží dlouho ani v lednici. Kazí se za 2–3 dny, proto je vhodné ho připravit ihned po sklizni.

Modrý gyroporus je skutečně unikátní a velmi osobitý přírodní úkaz. Proto, když ho v lese najdete, nespěchejte s jeho sběrem, zvláště pokud roste samostatně. V okolí se dají sbírat i jiné houby – hřiby březové, hřiby osikové a mnoho dalších. A bylo by dobré si tuto zjevnou vzácnost zachovat.