Houby na stromě: jedlé, jedovaté, léčivé, popis, vlastnosti, účinek na dřevo, vlastnosti stravování

Houby rostoucí na kůře stromů nebo na pařezech mají různé morfologie a lze je zařadit do různých botanických kategorií. A pokud symbiózu houby a stromu vnímají houbaři celkem klidně, včetně houby medonosné parazitující na padlých stromech, pak ostatní druhy hub rostoucí na kmeni jsou milovníky „tichého lovu“ nejčastěji a priori klasifikovány jako nejedlé. Mnohé parazitické houby, které rostou na stromech, však nejsou jedovaté, ale velmi jedlé a mají celkem slušnou chuť a plodnice s vysokou nutriční hodnotou.

Jedlé druhy

Podle údajů není příliš mnoho jedlých odrůd stromových hub, ale některé z nich jsou houbařům dobře známé a těší se zasloužené oblibě pro svou chuť a nutriční hodnotu.

Jméno	Latina	Pulp	hlava	Noha
Griffola kudrnatá	Grifola frondosa	Vláknité, bělavé barvy, s příjemnou a přetrvávající vůní	Zastoupený hustým a keřovitým „pseudokloboukovým“ porostem	Světlá barva, dost výrazná
Sírovožlutá moruše nebo kuřecí houba	Laetiporus sulphureus	Elastické a husté, v mládí docela šťavnaté	Ve tvaru kapky, nažloutlé barvy	Nevyjádřená, až nažloutlá barva
Hlíva ústřičná	Pleurotus cornucopiae	Bílé barvy, masité a elastické, bez výrazné vůně nebo chuti	Rohovitý nebo nálevkovitý, bělošedé barvy	Pokryté sestupnými deskami, centrálně umístěnými
Polypore šupinaté	Polyporus squamosus	Docela šťavnaté, celkem hutné, s velmi příjemnou vůní	Kožené, žluté, pokryté tmavě hnědými šupinami	Zkrácený, pokrytý nahnědlými šupinami
Polyporus buněčný	Polyporus alveolaris	Drsné, bílé, s nevýraznou chutí a sotva znatelným aroma	Půlkruhové nebo oválné, červenožluté, pokryté šupinami	Zkrácené, boční, hladké, bělavé barvy
Zimní medovník	Flammulina velutipes	Bělavé, s jemnou chutí a mírnou houbovou vůní	Konvexní, kluzké, nahnědlé, s tmavým středem	Sametově vlněný typ, hnědá barva

jedovatý druh

Mezi houbami parazitujícími na stromech patří významná část druhů do kategorie nejedlé a jedovaté a jejich plodnice mohou způsobit značné poškození zdraví a jsou životu nebezpečné. Nelze sbírat ani plodnice, které vypadají chutně a mají příjemnou houbovou vůni. Je však velmi důležité vědět, jaké dřevité léčivé houby lze v přírodní oblasti sbírat, jak se projevuje jejich léčivý účinek a také jaké přípravky se z takových plodnic získávají.

Jméno	Latina	Pulp	hlava	Noha
Nadýchané tramety	Trametes pubescens	Bílý, poměrně tenký, kožovitý typ	Drážkovaný typ, se štětinami na šedavém povrchu	Šedivý, prakticky chybí
Postia adstringentní	Postia stiptica	Velmi šťavnaté, masového typu, přehnaně hořké	Ledvinový, půlkruhový, trojúhelníkový nebo lasturovitý, s bělavým povrchem	Bílé, zkrácené nebo chybějící
Dub piptoporus	Piptoporus quercinus	Dužnina je bílá, měkká a poměrně šťavnatá	Kulaté nebo vějířovité, spíše velké, se sametovým nebo praskajícím nahnědlým povrchem	Slabě vyjádřeno, barva stejná jako čepice
Ischnoderma pryskyřičná	Ischnoderma resinosum	Šťavnaté nebo vláknité, bílé nebo světle hnědé barvy	Kulaté, přisedlé, s klesající bází, červenohnědé barvy	Středně velké, hladké, o něco světlejší než čepice
Ganoderma jižní	Ganoderma australská	Jemná konzistence, čokoládová nebo tmavě červená barva	Ploché, mírně zakřivené, přisedlé, širokou stranou přirůstající k substrátu	Prakticky chybí

Lékařské typy

V současné době jsou známy léčivé vlastnosti několika odrůd hub, jejichž mycelium ve spojení se dřevem tvoří plodnice, které mají léčivé vlastnosti. Mnoho houbařů je velmi aktivních ve sběru takových hub a výrobě léků vlastníma rukama.

Jméno	Latina	Léčivé vlastnosti
Lakovaná houba Tinder neboli houba Reishi	Ganoderma lucidum	Má výrazný protinádorový a imunomodulační účinek na organismus, normalizuje krevní tlak, pomáhá zlepšovat mikrocirkulaci krve, je široce používán při poruchách metabolismu tuků a ztrátě síly.
Tinder houba nebo chaga	Inonotus obliquus	Má spazmolytické, diuretické, antimikrobiální a reparační účinky, pomáhá normalizovat činnost trávicího traktu, podporuje prospěšnou střevní mikroflóru, hojí ulcerózní léze žaludku a dvanácterníku, jsou prokázány gastroprotektivní vlastnosti.
modřínová houba	Fomitopsis officinalis	Vodní nálevy mají výrazné laxativní, sedativní a hemostatické účinky a také mají mírný hypnotický účinek a dobře snižují pocení

Vliv na kůru a kořeny

Kmeny starých stromů jsou nejčastěji napadeny parazitickými houbami, které s věkem mohou ztrácet schopnost tvořit jádro rány, které chrání rostlinu před pronikáním spor hub. Dřevokazná houba působí velké škody nejen v lesích, ale i na ovocných výsadbách na pozemcích domácností.

Parazitické houby postihují nejčastěji topoly, duby, vrby, lípy a břízy, dále cedrové výsadby, borovice, ořechové dřevo, javory a kaštany. Poněkud méně často je postiženo modřínové a smrkové dřevo. Lze pozorovat vývoj mycelia polyporů na vlašských ořechách. V důsledku tohoto vztahu vzniká červenohnědá destruktivní hniloba stonků a červenohnědá prizmatická hniloba jádra.

Postiženy jsou převážně jádrové části kmenů. Některé houby, nazývané parazité, vysávají z kořenů stromu speciálními nitěmi živiny potřebné pro život. Parazitická houba může mít různé barvy: šedobílá, tmavě hnědá, oranžová a dokonce modročerná, ale destruktivní role takových druhů je zřejmá. Rostlina zásobuje parazitické houby potravou po dlouhou dobu, načež odumírá. Právě polypóry však plní funkci lesních zdravotníků a nejen rozkládají staré a nemocné dřevo, ale obohacují lesní půdu o základní živiny.

Kvalita potravin

Mezi uvedenými jedlými houbami mají některé docela slušnou chuť. Dřeviny jedlých hub, stejně jako plodnice rostoucí na půdě, jsou bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, což umožňuje jejich postavení na stejnou úroveň s masem a rybami, pokud jde o spotřebitelské a nutriční vlastnosti. Velmi ceněná je také vyváženost chemického složení dužniny hub. Z plodnic stromových hub lze připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů. Tyto houby se používají čerstvé k vaření, smažení nebo dušení. Lze je zmrazit a sušit a také použít ke konzervování.

Jak pěstovat hlívu ústřičnou na pařezech (video)

Je však nutné vzít v úvahu specifika pojídání takových plodnic. Například podmíněně jedlá houba sírově žlutá, která roste na listnatých stromech, může být použita pro potravinářské účely pouze v mladém věku. Starší, přerostlé exempláře mohou mít halucinační účinky nebo způsobit docela těžkou otravu jídlem. Důležité je také poznamenat, že nejjedovatější jsou plodnice hub rostoucích na jehličnatém dřevě a staré, již rozkládající se exempláře.

Málokterý houbař si při vstupu do lesa dává pozor na houby rostoucí na stromech, protože mnohé z nich jsou nepoživatelné. Jsou ale i druhy hodné naší pozornosti, které mají nádhernou vůni a vynikající chuť.

Popis hub rostoucích na stromech

Griffola kudrnatá

Grifola kadeřavá je také známá jako beraní houba. V přírodě se vyskytuje jen zřídka, a tak o jeho existenci ví jen málo houbařů. Stanoviště: listnaté lesy. Zároveň roste na kmenech se širokou listovou čepelí (javor, kaštan, dub, buk). Tyto jedlé houby se objevují na stromech koncem léta a začátkem podzimu. Plodnice mohou vážit od 5 do 10 kg.

Внешний вид

Stejně jako všechny stromové houby má Grifola kadeřavá vícevrstvou strukturu. Dužnina je masitá, světle béžová. Čepice, kterých je mnoho, jsou ploché a pokryté šedobílou nebo béžovou hustou kůží. Jsou podepřeny na tenké stopce, jejíž průměr nepřesahuje 2 cm Vnitřní strana (hymenofor) berana je světlá. Okraje čepic jsou mírně zvlněné.

Užitečné vlastnosti

Tento druh je ceněn pro své baktericidní vlastnosti. Už ve starověku pomáhal léčivý prášek vyrobený z této houby léčit tuberkulózu. Dnes na jejím základě vyrábějí lidoví léčitelé v řadě regionů, kde se tato houba vyskytuje, tinktury, odvary, masti a extrakty.

Grifola drží rekord v obsahu vitamínů. Kromě vitamínů je bohatý na aminokyseliny, minerály a stopové prvky, což umožňuje jeho využití i v tradiční medicíně.

Irina Selyutina (bioložka):

Grifola kadeřavá má schopnost částečně inhibovat působení cyklooxygenázy (enzymy obsažené v různých tkáních našeho těla a vykazující různé spektrum citlivosti na léky podobné aspirinu) a tím redukovat současné příznaky zánětu a bolesti, působí jako aspirin a ibuprofen .

Užitečné pro lidi s vysokou hladinou cholesterolu v krvi nebo poruchami nervového systému. Doporučeno pro použití při cukrovce a rakovině.

Použijte při vaření

Pokud jde o chuť, houbová kultura má bohaté aroma a ořechové tóny v chuti. Ale navzdory dobré chuti se připravuje jen zřídka. Při vaření se používají pouze mladé exempláře. Dospělí mají mnohem horší chuť a mohou zničit každé jídlo. Grifola by se neměla konzumovat syrová.

kuřecí houba

Druhý název kuřecí houby je sírově žlutá houba. Jeho zvláštností je, že při tepelné úpravě se objevuje nejen silný kuřecí zápach, ale také charakteristická chuť. Mnoho lidí, kteří přestali jíst maso, zařazuje tento produkt do svého jídelníčku. A pokud člověk není varován, z čeho je pokrm vyroben, pak si bude naprosto jistý, že ve složení je kuře. Ocení ho především Němci a Američané, kteří ho považují za delikatesu. Nalezeno všude. Roste na kmenech všech plodin, včetně zahradních. Ovoce po celé léto.

Sírově žlutý polypór je parazit. Proniká přes poškozené oblasti kůry a ničí strom, na kterém roste. Dub nebo javor propletený tímto parazitickým druhem odumírá do 6-10 let.

Внешний вид

Houbaře, kteří nevědí o existenci houby sírově žluté troudové houby, její vzhled odpuzuje. Klobouk a tělo zástupců tohoto druhu jsou natřeny žlutou barvou. U mladých hub je obzvláště bohatá. Z tohoto důvodu je mylně považován za jedovatý. Tělo představují tenké hyfy (nitky), které jsou pevně propleteny.

Hmotnost se pohybuje od 6 do 10 kg. Vlnité okraje čepic, pokryté silnou kůží, jsou mírně zakřivené dovnitř. Vnitřek čepic je nalakován béžově žlutou barvou a má porézní strukturu. Nohy jsou směrem k základně zúžené a mají průměr 1,5-2,5 cm.

Užitečné vlastnosti

Kuřecí houba normalizuje funkci jater

Obsahuje antibiotika. To umožňuje jeho použití k léčbě stafylokokových infekcí. Je také bohatý na pryskyřičné látky, které pomáhají v boji proti respiračním onemocněním a normalizují činnost jater. Užívání této odrůdy se doporučuje i těm, kteří mají problémy se žlučovými cestami. Odborníci na výživu používají ve své praxi produkty, které obsahují extrakt z hub, aby se zbavili nadváhy.

Použijte při vaření

Odkazuje na podmíněně jedlé houby. Ke konzumaci jsou vhodné pouze mladé houby. Dospělé houby rostoucí na kůře stromů jsou jedovaté. Při vaření se nepoužívají ani moruše, které parazitují na topolech a vrbách. To se vysvětluje přítomností hořkých látek v kůře těchto plodin, které prostupují dužninou parazita, který se na nich usadil.

Hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná je nejoblíbenější druh jedlé houby rostoucí na stromech. Dnes se sbírá nejen v lesích, ale pěstuje se i na houbařských farmách, ale mnohem méně než hlíva ústřičná. Roste stejně dobře na kmenech stromů a pařezech. Preferují duby, jilmy a javory. Hlíva začíná plodit koncem jara a končí začátkem podzimu. Tuto houbu můžete vidět na stromě v celém Rusku a na Ukrajině.

Внешний вид

Tvar čepice připomíná trychtýř a velmi zřídka má plochý tvar. Slupka je středně silná, béžové, okrové nebo světle hnědé barvy. Barva čepice závisí na věku. Mladé houby mají béžovou barvu a staré jsou světle hnědé. Na průřezu jsou bílé nebo světle hnědé. Rostou v malých skupinách. Jejich hmotnost je v průměru 400 g, někdy dosahuje 600-800 g.

Irina Selyutina (bioložka):

Hlíva ústřičná se vyznačuje tím, že pláty jejího hymenoforu sestupují daleko po stopce a přecházejí do žebrovaného vzoru. Jsou úzké, obvykle bílé nebo krémové. Této houbě se často říká hojná hlíva ústřičná, protože. někdy může hmotnost shromážděných plodnic dosáhnout 1 kg.

Nejbližším a velmi častým příbuzným tohoto druhu hlívy ústřičné je také pěstovaný druh pocházející z východní Asie – hlíva citrónová.

Užitečné vlastnosti

Jejich přínosem je, že normalizují krevní tlak a snižují hladinu cholesterolu v krvi, příznivě působí na stav pokožky, nehtů a vlasů. Léčivé vlastnosti houby pomáhají předcházet výskytu gastrointestinálních onemocnění, stimulují mozkové funkce a posilují imunitní systém. Nejsou kontraindikovány pro alergiky a jsou schopny odstranit toxiny z těla.

Použijte při vaření

Hlíva ústřičná se používá k přípravě dušených pokrmů, polévek, smažení a dušení. Hustá dužnina má výrazné houbové aroma. Velké množství chitinu přítomného v dužině vyžaduje pečlivé a zdlouhavé zpracování. Doba tepelného zpracování pro mladé houby je 20 minut a pro staré – 30-45 minut.

Polypore šupinaté

Toto je další zástupce skupiny podmíněně jedlých hub. V lidech se mu říká zajíc, škůdce nebo jilm. Objevují se na slabých a nemocných stromech z tvrdého dřeva. Rysem šupinatých hub je to, že mohou růst jednotlivě, i když nejčastěji v malých skupinách. Tyto houby rostou na ořešácích, dubech, lipách a javorech. Kromě toho je to houba, která ovlivňuje ovocné plodiny. Preferují teplé podnebí, proto se častěji vyskytují v jižních oblastech. Dobře rostou jak v lese, tak ve městě. V parcích se usazují především na lískách. Plodí od konce jara do konce léta.

Внешний вид

Mají velkou plodnici. Průměr klobouku se pohybuje od 15 do 40 cm.U mladých jilmů je klobouk ve tvaru ledviny. Postupem času se stává plochým. Klobouk je natřen žlutě, jsou přítomny šupiny, jak název napovídá. Jsou světle hnědé nebo hnědé barvy. Blíže ke středu šupiny jsou větší a tmavší. Na noze jsou také šupiny. Spodní část čepice má trubkovou strukturu. Dužnina má příjemnou houbovou vůni.

Užitečné vlastnosti

Houba se používá k léčebným účelům

Léčivé vlastnosti umožňují jejich použití ve farmacii. Jsou součástí léků, které se používají při otravách různými jedy. Jsou také součástí mastí z plísně na nehtech. V lidovém léčitelství se šupinaté houby používají k přípravě prostředků, které pomáhají v boji proti patogenním houbám.

Použijte při vaření

Vyazovik se při vaření prakticky nepoužívá. Vaření by mělo být prováděno pouze z mladých vzorků, které mají šťavnatou dužninu. Jak stárne, stává se tvrdým a ztrácí chuť. Tyto houby se před vařením namočí. Délka tepelné úpravy je 40-50 minut.

Jedlé jsou také hřiby, které rostou v blízkosti březových hájů a medonosná, rostoucí pod osikou. Jejich popis znají i začínající houbaři. Rostoucí hřiby nebo houby na kůře stromů nejsou vidět. Živí se kořeny hostitelské rostliny.

Rozdíly mezi jedlými a jedovatými

Jedovaté houby rostou na stromech častěji než jedlé. Nejedlé houby lze rozlišit podle několika vlastností:

• Mnoho nejedlých hub má velký klobouk;
• klobouk a dužina nejedlých jsou často červené nebo hnědé (např. v nebezpečné jižní Ganodermě je dužina tmavě červená);
• u mnoha druhů nevhodných ke konzumaci stonek buď chybí, nebo má miniaturní velikost. A čepice vypadají spíše jako výrůstky.

Pokud není známo, zda je určitý druh jedlý nebo nejedlý, neměli byste ho sbírat rukama.

Některé způsobují obrovské škody v lesích. Výrazným zástupcem je houba smrková. Parazituje na těle jehličnatých plodin. Jeho čepice je tmavě fialová (připomíná barvu ostružiny) a vnitřek (hymenofor) je oranžový nebo hnědý.

Vliv hub na stromy

Všechny houby rostoucí na stromech jsou parazité a mají negativní vliv na stav stromu. V důsledku takových vztahů stromy umírají. Pokud jsou napadeny rostliny na zahradě, musí být okamžitě zlikvidovány. Někteří zahrádkáři se domnívají, že stačí vyříznout postiženou větev a zbavit ji suchých větví, které již odumřely. To ale nestačí, protože spóry hub se rychle šíří a končí pod kůrou stromů. Mohou být také přenášeny větrem z jedné rostliny na druhou. Spory dozrávají u většiny druhů začátkem podzimu. Poškozené a odumřelé větve musí být před touto dobou zničeny. V opačném případě spory, jakmile jsou na kůře, vytvoří mycelium, ze kterého vyrostou houby. Ale ne nutně ve stejném roce. Mycelium se někdy vyvíjí uvnitř kmene 2-4 roky.

Interakce mezi postiženým stromem a zdravými rostlinami by měla být minimalizována. Odříznuté větve jsou spáleny. Pokud chcete pěstovat jedlé polypóry nebo medové houby, pak je lepší je pěstovat na pařezech.

Výjimkou jsou druhy rostoucí v blízkosti dřevin. Během jejich růstu je kořenový systém stromu propleten hyfami. Neškodí mu to. S houbami se dělí o uhlíkovou výživu a na oplátku přijímá vodu a minerály, které jsou dobře absorbovány z půdy hyfami. Tento typ vztahu se nazývá mykorhiza. Rostlinné zbytky jsou pro ně také dobrým zdrojem potravy pro další skupinu hub – saprofyty.