Navody

Jak lahodně uvařit mraženou brokolici? Tipy na vaření

Všichni lidé na světě, kteří dbají na své zdraví, musí do své každodenní stravy zařadit zeleninu. Brokolice je jednou z takových zdravých potravin. Podle vědců jde o skutečnou zásobárnu mikroelementů a vitamínů, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. A stále častěji je k vidění na pultech supermarketů zmražený. K tomu všemu ale musíte vědět, jak mraženou brokolici chutně uvařit, aby byly co nejvíce zachovány všechny její blahodárné a výživné vlastnosti. O tom si povíme v našem článku.

Proč mrazíte zeleninu?

Toto zelí se zpravidla dodává na skladování oken v pytlích nebo se prodává na váhu ve zmrazené formě. Proč je to zamrzlé? Při přepravě a třídění v čerstvém stavu se jeho blahodárné vlastnosti snižují a postupně mizí, jeho vzhled se dost rychle kazí. Aby se co nejvíce zachovaly všechny živiny obsažené v brokolici, podrobuje se rychlému a hlubokému zmrazení. V této podobě může zdravá zelenina „žít“ velmi dlouho. A všechny vitamíny jsou bezpečné a zdravé.

Brokolicový salát na zimu ve sladkokyselé marinádě „Winter’s Tale“

Tento salát bude vrcholem každého svátečního stolu nebo denního menu. Osloví především ty, kteří stále hledají nové recepty a chtějí pohostit svou rodinu a přátele výbornými pokrmy.

Čtěte také: Vše o datech spotřeby a podmínkách skladování kuřecího a jiného mletého masa podle GOST a SanPiN

Co budete potřebovat?

Brokolice – 1 kg;
bobkový list – pár věcí;
hořčičná semínka;
pepře;
voda – litr;
kyselina citronová – půl lžičky;
ocet – 6 % – 200 ml;
cukr – pár velkých lžic;
sůl – dvě velké lžíce.

Pokud chcete, můžete do tohoto salátu přidat papriku. Pak taková rozmanitá zelenina získá neobvykle jemnou chuť.

Jak se připravit

Brokolici omyjeme, rozebereme a vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Poté vyjměte a nechte vodu vytéct.

Poté umístěte zelí do předem sterilizovaných sklenic.

Do pánve nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, ocet a oblíbené koření. Marinádu vařte 15 minut a horkou nalijte do sklenic. Sklenice srolujte, nechte vychladnout a uložte na chladné místo.

Brokolice je neuvěřitelně zdravá zelenina. Doporučuje se ke krmení lidí, kteří trpí srdečními chorobami, cukrovkou, obezitou a kloubními problémy.

Brokolice je výjimečná také tím, že je výbornou prevencí proti zimnímu nachlazení.

Jak rozmrazit brokolici?

Už jste si v místním obchodě koupili pytel růžiček zelí. Uvnitř jsou suché a tvrdé na dotek. Je třeba si uvědomit, že pokud se nechystáte okamžitě připravit žádné jídlo obsahující brokolici, musíte naléhavě vzít zelí do nejbližší mrazničky a uložit ji, dokud nebudete připraveni ukázat své kulinářské schopnosti. Jinak zelí změkne a nedoporučuje se znovu zmrazovat.

Pokud jste již připraveni na kulinářskou akci, otevřete balíček se zeleninou a nechte květenství rozmrazit, což bude nějakou dobu trvat. Poté slijte přebytečnou tekutinu.

Trénink

Brokolice se před zmrazením rozděluje na růžičky. Za prvé, není vhodné skladovat celou hlávku zelí, zabere to hodně místa a za druhé kousky rychleji zmrznou, což vám umožní zachovat maximum vitamínů a mikroelementů.

Čtěte také: Je možné zmrazit šašlik v marinádě: podmínky a pravidla

Doporučujeme: Než liči vyzkoušíte, informujte se o výhodách a kontraindikacích

Pro začátek rozložte vidličky na kousky a důkladně je opláchněte. Dalším krokem, který se nedoporučuje přeskočit, je namáčení ve slané vodě. Sůl se přidává ke zničení larev hmyzu, které nejsou vždy viditelné pouhým okem. Připravte si roztok z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce. l. osolte, nalijte na brokolici a nechte půl hodiny odležet. Všechny škodlivé bytosti vyplavou na povrch.

Tip Namáčení zeleniny se také doporučuje, aby se odstranily přebytečné soli kyseliny dusičné, lépe známé jako dusičnany. Pokud jste si koupili zeleninu na trhu, pak ji držte 15 minut ve vodě, aby se neutralizovaly nebezpečné látky.

Namočenou brokolici nezapomeňte opláchnout v čisté vodě, abyste odstranili zbytky soli.

Blanching

Volitelným, ale doporučeným postupem je blanšírování. Jeho podstatou je krátkodobé opaření vařící vodou nebo ošetření párou. Proč potřebujete blanšírovat brokolici:

Zelí tak neztmavne.
Více vitamínů zůstane zachováno.
Blanšírovaná zelenina se po rozmrazení vaří mnohem rychleji.
Škodlivé mikroorganismy jsou zničeny (mohou se množit i v mrazírenských podmínkách).

Jak snadno a jednoduše blanšírovat ve vroucí vodě:

V hrnci ohřejte vodu.
Vložte brokolici do síta.
Když se voda vaří, ponořte do ní zelí a držte několik minut, ne více.
Nyní vyjměte síto a zeleninu ihned vložte pod proud ledové vody.

Další možností je úprava párou. K tomu budete potřebovat dvojitý kotel. Vystavte zelí páře po dobu nejvýše 7 minut.

Po jakémkoli typu blanšírování osušte květenství na ubrousku nebo ručníku. Nepoužívejte barvitelný novinový papír. Chladné nastavení fénu pomůže urychlit sušení. Nyní je zelí připraveno k zmrazení.

Jak dlouho vařit mraženou brokolici?

Upozornění: takové zelí se nedoporučuje dlouho „zrát“, to vám řekne každý kuchař nebo dokonce začátečník se základními znalostmi kulinářského umění. V důsledku toho se vitamíny promývají do vývaru, užitečné látky se odpařují s párou a dochází ke strukturálním změnám. Proto na otázku, jak dlouho vařit mraženou brokolici, existuje pouze jedna odpověď: velmi, velmi krátká doba!

Způsoby, jak zmrazit brokolici doma

Po zvolení vhodné metody začnou přímo připravovat přípravu na zimu. Bez ohledu na metodu proces nezabere mnoho času, ale v zimě můžete připravit jídlo bohaté na vitamíny a zdravé pro celou rodinu.

Zmrazení a blanšírování

Brokolici, zmrazenou a předblanšírovanou, lze skladovat v mrazáku asi šest měsíců, aniž by ztratila chuť. Po zpracování zelí jednou z výše uvedených metod jej začnou balit do nádob.

Čtěte také: Jak zmrazit hrušky na zimu v mrazáku

Poté, co na květenstvích zelí nezůstane ani kapka vody, položte je na prkénko, které bylo předem pokryto potravinářskou fólií. Musíte se ujistit, že se květenství navzájem nedotýkají. K tomu vám poslouží obyčejný plech z trouby, který je vyložený potravinářskou fólií nebo pečícím papírem.

Zapněte režim zrychleného zmrazení v chladničce a pošlete tam zeleninu. Po uplynutí doby mrazení zelí vyndejte a nasypte do nádob na potraviny nebo igelitových sáčků. Je lepší ho balit po malých porcích, které slouží k přípravě jednoho pokrmu. Opětovné zmrazování se nedoporučuje.

Nádoby se zelím se dávají do mrazáku odděleně od ryb a masných výrobků, pokud potřebujete připravit polévku nebo salát, vyjměte jednu porci a rozmrazte.

Žádné blanšírování

Vitamínový produkt na zimu můžete připravit bez předběžného tepelného ošetření. Čerstvá brokolice se omyje pod tekoucí vodou, nakrájí se na květenství a namočí se na 15 minut do mírně osolené vody. Poté jej položte v jedné vrstvě na ručník a nechte zcela uschnout.

Chcete-li tento proces urychlit, můžete osušit vrcholy květenství papírovými ručníky. Poté rovnoměrně rozprostřete na prkénko a zmrazte.

Poté jsou baleny do předem připravených nádob po částech a odeslány do mrazničky k dlouhodobému skladování. Zelí bez vaření se používá k přípravě prvních chodů a také na pyré, které se používá ke krmení dětí. Barva a struktura květenství se po rozmrazení mírně změní, proto není tento výrobek vhodný k přípravě čerstvých salátů nebo smažení v těstíčku.

V mikrovlnné troubě

Jak uvařit mraženou brokolici chutně a rychle? Existuje ještě jedna metoda vhodná pro moderní ženy v domácnosti. Mikrovlnná trouba je dnes k dispozici téměř v každé kuchyni. Stačí otevřít balíček se zeleninou a přemístit do speciální misky. Poté zvolte režim a dobu vaření (obvykle ne více než 3 minuty). Doba trvání také přímo závisí na množství zelí. Jak chutně uvařit mraženou brokolici? Doporučujeme zkontrolovat ochutnáním, a pokud podle vašeho vkusu ještě není hotové, přidejte k době vaření 30 sekund nebo minutu.

Vlastnosti zmrazení brokolice

Zmrazení brokolice lze provést několika způsoby. Některé hospodyňky doporučují zeleninu nejprve blanšírovat a až poté dát do mrazáku. Jiní připravují květenství zelí bez předběžné tepelné úpravy. Každá metoda má své výhody a nevýhody a vybíráte si ji na základě svých preferencí a dostupnosti volného času.

Pokud dáváte přednost první možnosti, je třeba pamatovat na to, že po blanšírování je třeba brokolici co nejdříve dát do mrazáku, aby zelenina nevyschla. Při druhém způsobu se zelí rozebere na květenství a podrobí se šokovému zmrazení (pokud je tato funkce k dispozici v chladničce) a teprve poté se rozloží do připravených nádob.

Vaření

Jak chutně uvařit mraženou brokolici? Krémová polévka je nejlepší varianta.

Předpřipravený kuřecí vývar necháme vařit a zahřejeme na střední teplotu.
Zeleninu po nakrájení vložíme do vývaru.
Vařte 20 minut.
Polévku a pyré zchlaďte pomocí mixéru.
Nalijte smetanu, nejprve ji zahřejte. Přiveďte k varu a vypněte. Těsně předtím, než bude hotová, přidejte koření a sůl podle chuti.

Tuto pyré je velmi dobré ozdobit čerstvými nasekanými bylinkami a doprostřed talíře kápnout trochu husté zakysané smetany.

Kynutý

Z následujícího receptu je vynikající příloha (lze však použít k přípravě samostatného jídla podávaného s pikantně-kořeněnou omáčkou).

Potřebujete brokolici – mraženou a předvařenou až do polotovaru (aby se nerozpadla).

Těstíčko připravíme tradičním způsobem – z mouky, vajec, vody.
Do směsi ponořte každé květenství zelí (pokud je nějaké příliš velké, nakrájejte je na kousky).
V nepřilnavé pánvi zahřejte rostlinný olej k varu. Mělo by ho být poměrně hodně, aby byly kousky téměř celé ponořené.
Zelí orestujeme na vroucím oleji a dáme do cedníku, aby odsál přebytečný tuk.
Použijte jako přílohu. Nebo si můžete připravit pikantní rajčatovou omáčku. Pak bude takto připravená brokolice vnímána jako samostatný pokrm. Omáčku podáváme samostatně v malé misce, aby se do ní snadněji namáčely osmažené růžičky zelí.

Jak omáčku připravit? Jednodušší už to být nemůže! Vezměte si například „Krasnodar“ z obchodu, přidejte nasekané čerstvé bylinky, nakrájenou cibuli, kousky rajčat, koření (ingredience se mohou libovolně lišit). Dělá skvělou omáčku na brokolici! Dobrou chuť všem!

Brokolice na zimu. Zmrazte snadným způsobem

Aby brokolice měla v zimě svěží přirozenou chuť a neztratila všechny vitamíny, lze ji nejen naplnit roztokem, ale také zmrazit. Metoda je velmi jednoduchá, účinná a spolehlivá.