Jak zmrazit papriky na zimu v mrazáku na plnění: s masem a rýží doma, kostkami a celými

Když už léto logicky končí, vyvstává naléhavá otázka – jak uchovat více čerstvé zeleniny pro budoucí použití, abyste v zimě měli na skladě chutné a zdravé produkty?

Jednou z nejběžnějších metod je zmrazení zeleniny. Existuje řada nuancí, které je třeba dodržovat, abyste dosáhli nejlepšího výsledku. Zjistěte, jak zmrazit papriky na zimu, kolik a za jakých podmínek je skladovat – naše fotografie a video návody vám s tím pomohou.

Recept na mražený pepř

Začněme tím nejjednodušším – zmrazením nakrájené zeleniny. V této podobě se přidává do polévek, všech druhů hlavních jídel a dokonce i čerstvých salátů.

To je zajímavé: Kromě sladké papriky můžete na zimu zamrazit i hořké lusky. Feferonky můžeme zmrazit buď celé, nebo nakrájené na kostičky. Skladovat ho můžete stejně – v mrazáku.

Složení
Porce: – + 5

Kalorie: 24 kcal
Protein: 1.3 g
Sacharidy: 4.7 g
20 min. Video recept Tisk

Papriky dobře opláchněte v tekoucí vodě. Zkontrolujte, zda na každém plodu nejsou zkažená místa a v případě potřeby je odřízněte. Vyjměte lusk se semeny a veškeré hrubé přepážky uvnitř.

Papriky položte na kuchyňskou utěrku a nechte čas oschnout. Zeleninu byste měli umístit do mrazáku bez vlhkosti, aby se zabránilo tvorbě ledové kůry.

Papriky nakrájíme na proužky nebo kostičky a zabalíme do sáčků. Vypočítejte si přibližné množství potřebné k přípravě jedné porce. Pravidelné rozmrazování nepříznivě ovlivňuje příznivé vlastnosti zeleniny.

Vložte sáčky do mrazáku. Pokud má vaše chladnička funkci rychlého mrazení, použijte ji, ale s obvyklými parametry fotoaparátu by mělo vše fungovat dobře.

Recept na mražený bulharský pepř

Pro každého je nejčastějším způsobem, jak naplnit papriku, naplnit ji mletou rýží a zeleninou. Připravte si bulharský pokrm, který každého ohromí svou paletou chutí a ušetří čas v kuchyni.

Podávání: 2

Čas přípravy: 35 minut

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 346.9 kcal;
• bílkoviny – 21.3 g;
• tuky – 24.7 g;
• uhlohydráty – 10.2 g.

Složení

• sladká paprika – 2 ks .;
• vejce – 2 ks;
• mleté ​​maso (vepřové + hovězí) – 150 g;
• petržel, bylinky – podle chuti;
• sýr (brynza) – 150 g;
• pečivo – 150 g;
• mouka – 100 g;
• sůl – podle chuti;
• stroužky česneku – 2 ks.

Krok za krokem vaření

1. Nejprve je třeba papriku zbavit slupky. Chcete-li to udělat správně a nezkazit ovoce, můžete se uchýlit k metodě blanšírování. Nabízíme vám trochu jinou možnost – upéct papriky. Chcete-li to provést, umístěte zeleninu se semínky na plech, namažte je malým množstvím rostlinného oleje a pečte ne déle než ¼ hodiny při 200 stupních.
2. V tuto chvíli nastrouháme sýr na hrubém struhadle a přidáme k mletému masu (nejlépe si maso umeleme sami). Přidejte česnek protlačený lisem na česnek, 1 vejce, sůl a nadrobno nasekané bylinky. Mleté maso důkladně promícháme.
3. Smažené papriky vložte do běžného plastového sáčku, zavažte ho a nechte pár minut tak. Vlivem horké páry uvnitř se slupka jako mávnutím kouzelného proutku stáhne. Odstraňte kůži.
4. Papriky naplňte připraveným mletým masem, položte na kuchyňské prkénko a vložte do mrazáku. Když obrobek dostatečně ztvrdne působením teploty, vložte misku do sáčků. Při budoucím použití domácího polotovaru stačí upečené papriky obalit ve vejci, mouce a obalování, přidat rajčatovou omáčku a dusit. Není potřeba nic cpát, stačí vařit v rajčeti.

To je zajímavé: pro vaření si vyberte červenou papriku. Na rozdíl od zelených mají stěny hustší a masitější a mají bohatou chuť.

Recept na celý zmrazený pepř

Mnoho hospodyněk rádo potěší svou domácnost plněnými paprikami. Ve většině případů je toto jídlo zelenina plněná rýží a masem, dušená v omáčce. Sváteční občerstvení se také často připravuje s paprikou nakrájenou na kolečka. Bohužel ne každý si může dovolit kupovat papriky v zimě – cenovka výrazně stoupá. Existuje alternativa – zmrazte si papriky sami.

Podávání: 5

Čas přípravy: 25 minut

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 28 kcal;
• bílkoviny –1 1.3 g;
• tuky – 0 g;
• uhlohydráty – 5.7 g.

Složení

• paprika – 500 g.

Krok za krokem vaření

1. Nezáleží na tom, v jaké podobě papriku mrazíte, v kolečkách nebo vcelku, postup je v obou případech stejný. Nejprve je třeba papriku omýt a odstranit semena. Poté osušte.
2. Nyní položte zeleninu na prkénko (jeho rozměry by měly odpovídat velikosti mrazáku) a vložte na 1.5 hodiny do chladničky. Během této doby zelenina při vystavení nízkým teplotám ztuhne a během následného skladování neztratí svůj tvar.
3. Vyjměte zmrazené papriky, vložte je do sáčků a odešlete je na trvalé místo.

To je zajímavé: Pokud jste papriku připravovali na kousky pro přípravu teplých pokrmů, není nutné je nejprve rozmrazovat. Ale na nádivku byste měli zeleninu ještě nechat rozmrazit při pokojové teplotě.

Příprava zeleniny pro budoucí použití zmrazením je nejjednodušší způsob, jak uchovat vitamíny. Použijte tyto podrobné pokyny, abyste přinesli zdravé jídlo do vaší domácnosti!

Paprika je jedinečná zelenina charakteristická sladkou chutí, křupavou dužinou a krásným vzhledem. Žluté, červené, zelené nebo oranžové plody mohou ozdobit jakýkoli pokrm, co nejvíce zpestřit jídelníček a nasytit tělo vitamíny A, C, P, skupinou B, minerálními solemi vápníku, sodíku, fosforu, hořčíku, chlóru, železa.

Díky tomu produkt pomůže normalizovat činnost nervového systému, zlepší paměť a vytvoří štíhlou postavu. Ale abyste zachovali nejen výhody, ale také krásný vzhled papriky, musíte vědět, jak správně zmrazit zeleninu na zimu v mrazáku.

Jak vybrat papriky ke zmrazení?

Chcete-li vybrat a správně připravit zeleninu na vaření, musíte:

1. Vybírejte zralé, husté a pestře zbarvené plody se silnými stěnami a bez známek hniloby nebo poškození na slupce.
2. Lusky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce.
3. Papriky zbavte stopek, jader se semeny a bílé vnitřní blány.

Varování! Připravené kuličky pepře není nutné znovu oplachovat, protože přebytečná vlhkost zhorší chuť produktu.

Celé zmrazené

Nejjednodušší způsob, jak připravit zeleninu na zimu, je zmrazit čerstvé papriky vcelku. Postup:

1. Připravené ovoce umístěte jeden do druhého a vytvořte „pyramidu“.

Varování! Aby se lusky neslepily k sobě, zabalte každý do kousku plastového sáčku.

1. Poté vložte potraviny do mrazicích sáčků a uvolněte vzduch.
2. Umístěte polotovary do mrazničky pro uskladnění.

Je tedy velmi pohodlné, jednoduché a správné zmrazit zeleninu na nádivku.

Celé plody můžete na zimu připravit i jinak:

1. Očištěné a osušené lusky položte v jedné vrstvě na pergamen, zakryjte potravinářskou fólií a vložte na 24-48 hodin do mrazáku.
2. Zmrazené papriky opatrně naskládejte do pyramidy, zabalte je do sáčků a pevně uzavřete.

Varování! Pokud budete zeleninu skladovat v otevřených sáčcích, rychle ztratí chuť a stane se tvrdou a suchou.

Zmrazení drcené papriky

Touto metodou zmrazování také velmi rychle připravíte svůj oblíbený produkt na zimu a následně jej použijete do polévek, salátů, dušených pokrmů nebo na ozdobu pokrmů.

Proces zmrazování je následující:

1. Připravte zeleninu, nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka, stonky, blány a dobře osušte.
2. Klíny nakrájejte na tenké nudličky nebo kostky.

Varování! Velikost a tvar plátků závisí na tom, na jaký pokrm bude paprika použita. Na pizzu nebo polévku se přísada nakrájí na proužky; na guláš nebo salát se krájí na kostičky.

1. Ovoce nakrájejte nadrobno a nasypte do mrazících sáčků, jedna porce na hotové jídlo.
2. Umístěte polotovar do mrazáku. Po 2–3 hodinách sáčky protřepejte, aby se zmrazené plátky neslepily.

Varování! Nakrájenou papriku na zimu můžete připravit druhým způsobem: položte kousky zeleniny na podnos pokrytý potravinářskou fólií v malé vzdálenosti od sebe a podrobte je předběžnému „rychlému“ zmrazení na několik hodin. Poté můžete plátky zabalit do sáčků nebo uzavřených nádob a uložit je do mrazicího oddílu pro následné skladování.

Zmrazení pečené zeleniny

Tento způsob vám umožní mít hotový pokrm z pečených paprik vždy po ruce. Zbývá pouze rozmrazit obrobek a můžete jej okamžitě podávat na stůl jako samostatné jídlo nebo součást salátu.

Algoritmus zmrazení je následující:

1. Lusky omyjte, ale neloupejte (neodstraňujte semínka ani stopky).
2. Připravte si plech vyložený olejem vymazaným pergamenem. Papriky položte na papír.
3. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Ovoce pečte 40 minut.
4. Poté, co zelenina zhnědne, přendejte do hrnce, pevně přikryjte pokličkou a nechte 15 minut působit.
5. Vychladlé papriky vyjměte z pánve, opatrně je oloupejte, držte je za stopku a odstraňte semínka a blány.
6. Lusky nakrájíme na malé plátky, zabalíme do sáčků a zalijeme šťávou vzniklou po upečení.
7. Přípravky dejte do lednice a skladujte 12 měsíců.

Mražení polotovaru z papriky

Stejně jako mrazení paprik na nádivku můžete na zimu připravit polotovar již plněný mletým masem nebo zeleninou. K tomu budete potřebovat:

1. Připravte zeleninu, opláchněte a osušte.
2. Blanšírujte v osolené vroucí vodě 1-2 minuty. Papriky tak změknou a snáze se naplní.

Varování! Lusky můžete zmrazit čerstvé, bez blanšírování, ale tyto plody se během vaření rozpadnou.

1. Přísadu ochlaďte ve studené vodě. Ze zeleniny odřízněte stonky a očistěte semínka.
2. Udělejte mleté ​​maso z jakéhokoli druhu masa nebo připravte zeleninovou náplň. Naplňte zeleninu.
3. Polotovary položte na plech pokrytý potravinářskou fólií, zakryjte igelitovým sáčkem a vložte do mrazáku. Nechte přípravky v této formě 24 hodin.
4. Po uplynutí času zabalte lusky několik najednou do sáčků nebo plastových nádob a pevně uzavřete.
5. Umístěte produkt do mrazáku a ponechte jej na pozdější skladování.

Jak a jak dlouho skladovat mražené potraviny?

Optimální teplota pro zmrazování a skladování paprik nebo zeleninových polotovarů je 19-32 stupňů. Nízká teplota pomůže zachovat chuť produktů a všechny jejich prospěšné vlastnosti.

Při dodržení stanovených teplotních podmínek lze lusky skladovat po dobu jednoho roku.