Jak skladovat brambory v bytě? Na balkoně a v kuchyni, skladovací teplota v zimě, skladování v pytlích do jara a další nápady

Brambory jsou snad nenahraditelným produktem pro každodenní i sváteční menu. Sklizeň brambor se obvykle vyskytuje na začátku podzimu, a proto letní obyvatelé čelí důležité otázce: jak uchovat brambory v zimě. K tomu je třeba vybrat místo, na kterém úroda nemrzne, nehnije, neraší a zároveň si zachová nutriční hodnotu.

Optimální podmínky

Zelenina je v obchodech k dostání po celý rok, a tak si mnoho lidí brambory jednoduše koupí podle potřeby a uloží si je do spíže, kuchyňské linky nebo lednice. Pokud však pěstujete zeleninu na vlastním pozemku, pak pro zachování sklizně musíte vytvořit vhodné podmínky, za kterých se nabídka potravin nezkazí a neztratí svou nutriční hodnotu.

Správně zvolené místo skladování výrazně prodlužuje dobu skladování hlíz.

Podívejme se podrobněji na podmínky pro zachování úrody mladých brambor.

Влажность

Přípustná vlhkost by měla být 80-90%. Při zvýšené vlhkosti, zejména za teplého počasí, začnou hlízy vytvářet mladé výhonky. To vysušuje kořenovou zeleninu a zhoršuje její chuť.

Chcete-li dosáhnout optimální hydratace, musíte:

• pravidelně větrejte blok, kde jsou skladovány zásoby potravin;
• udržovat správnou cirkulaci vzduchu;
• neumisťujte krabice blízko stěn nebo jiných povrchů, kde se hromadí kondenzát;
• udržujte brambory mimo místa, kde se odpařuje vlhkost;
• umístěte piliny mezi zeleninu, aby absorbovaly přebytečnou vodu;
• Kořenovou zeleninu skladujte odděleně od jakéhokoli jiného ovoce; jediným přijatelným sousedem je řepa.

teplota

Brambory nereagují dobře na teplo; potřebují chladné podmínky. Hlízy je nejlepší uchovávat při teplotě +2…7 stupňů, ale zajistit tuto úroveň v bytě je poměrně obtížné. K dosažení požadované trvanlivosti se používají následující opatření:

• Během září-října jsou brambory umístěny na balkoně tak, aby bylo vyloučeno vystavení přímému slunečnímu záření;
• jakmile teplota vzduchu klesne na 2 stupně, zelenina se přesune do bytu;
• Pro zimní skladování vyberte nejchladnější místa; brambory by neměly být umístěny v blízkosti radiátorů nebo jiných zdrojů tepla.

Pokud udržíte optimální vlhkostní a teplotní podmínky, sklizeň brambor bude skladována až šest měsíců, jinak hlízy nevydrží déle než tři až čtyři týdny.

Je třeba mít na paměti, že vystavení chladnému počasí vede ke zhoršení chuti ovoce. Při teplotách pod +2 stupně hlízy zmrznou a stanou se zcela nevhodnými pro vaření.

Osvětlení

Zeleninu lze skladovat pouze na tmavém místě. Pokud jsou drženy na lodžii nebo balkoně, měly by být krabice pokryty plachtou nebo kusem překližky.

Pod vlivem ultrafialových paprsků se solanin hromadí v bramborách. Jedná se o toxickou látku, která často způsobuje rakovinu. Takové brambory poznáte podle zeleného odstínu; nejsou vhodné ke konzumaci.

Přístup vzduchu

Pro skladování porostů brambor jsou vhodné plochy s dostatečnou cirkulací vzduchu. Proto je potřeba občas spíž vyvětrat – tím výrazně snížíte množství kondenzace, zneutralizujete ji a snížíte teplotu.

Typy kontejnerů

Výběr nádob je jedním z klíčových bodů správného skladování zásob zeleniny v zimních měsících.

Zde je to, co k tomu můžete použít.

• Lněná taška – tento materiál umožňuje volný průchod vzduchu a umožňuje tak zelenině „dýchat“.

• Nylonová síťovina – dobrá nádoba pro skladování kořenové zeleniny. Navíc je dostupný a levný.

• Přepravky – jakékoli dřevěné bedny sražené dohromady z trámů, desek nebo štítů.

• Plastová nádoba — nádoba, do které se v závislosti na objemu vejde různý počet hlíz. Musí obsahovat otvory.

• proutěné košíky — jedno z nejúspěšnějších řešení. Nádoba je dobře větraná, čímž se zabraňuje tvorbě hniloby.

Nejpoužívanějším typem skladování jsou pytle a boxy – plně splňují všechny požadavky na skladování hlíz brambor.

Zároveň jsou odolné a při správném ošetření vydrží déle než jednu sezónu. Polyethylenové nádoby jsou však kontraindikovány, protože neposkytují dostatečné větrání. V důsledku toho začnou produkty hnít a plesnivět a tato zelenina se nedá jíst.

Příprava hlíz

Před umístěním mladých hlíz do dlouhodobého skladování je třeba je řádně připravit. K tomu je nutné sušení, které se provádí ihned po sklizni. Hlízy se udržují na slunci po dobu dvou až tří hodin. Tato doba stačí na to, aby brambory úplně vyschly a odpařila se z nich veškerá přebytečná vlhkost. Taková opatření zabraňují hnilobě.

Poté se sklizená úroda asi měsíc skladuje na suchém, dobře větraném a tmavém místě. Během této doby se okopaniny plně přizpůsobí podmínkám zimního skladování. Během této doby by měla být teplota udržována na +12. 20 stupňů a vlhkost ne více než 90%. Pokud brambory začnou rašit, je třeba je okamžitě odstranit.

Poté se brambory přesunou na trvalé místo skladování a teplota se tam udržuje na +2…7 stupňů. Vědci zjistili, že hlízy mají schopnost „dýchat“, to znamená, že uvolňují teplo, oxid uhličitý a dokonce i vlhkost. Pokud je v místnosti příliš teplo, zelenina rychle ztratí vlhkost a začne se vysušovat a mačkat. Aby se zabránilo výskytu hnilobných bakterií a jiné patogenní mikroflóry, jsou hlízy brambor pokryty čerstvými listy jeřábu a pelyňku. Čas od času byste měli všechny poškozené brambory vytřídit.

Velkou roli hraje počasí během vegetace, složení půdy a použitá hnojiva. Takže pokud bylo léto deštivé, hlízy se kazí mnohem rychleji.

Použití velkého množství dusíkatých hnojiv výrazně zhoršuje trvanlivost zeleniny; v tomto případě brambory prakticky nejsou odolné vůči chorobám.

Před uskladněním sklizně je potřeba hlízy roztřídit. Oddělují se malé od velkých a vybírá se i zelenina, která má známky od sklizňového zařízení nebo lopaty. Výrobky s poškozenou kůží by měly být okamžitě použity k vaření.

Při zimním skladování nezapomeňte věnovat pozornost odrůdovým vlastnostem. Odrůdy v polovině rané a střední sezóny (Rocco, Aurora nebo Khozyaushka) se obvykle skladují ne déle než 2 měsíce. Pro delší skladování se používají odrůdy pozdního zrání (Gatchinsky, Atlant a Slavyanka).

Způsoby skladování

Většina bytů Rusů se nemůže pochlubit velkou rozlohou, takže prostor pro dlouhodobé skladování zásob zeleniny je omezený. Navíc je nepravděpodobné, že najdete obytné prostory, kde teplota nepřesahuje +7 stupňů a vlhkost je udržována v rozmezí 80-90%. Kořenová zelenina se zpravidla skladuje ve spíži, nebo pokud není, v kuchyni. Případně můžete zeleninu umístit na balkon či lodžii, využít ledničku, nebo ji dokonce dát do vstupní haly. Každá metoda má své výhody a nevýhody.

Na balkoně

Jednou z nejpohodlnějších možností pro skladování brambor je zasklený balkon. Pro skladování hlíz je nejlepší použít dřevěnou krabici nebo nádobu izolovanou pěnovým plastem. Kromě toho by měla být nádoba zabalena do jakýchkoli teplých věcí.

Pokud je lodžie otevřená, budete muset neustále sledovat počasí a teplotu vnějšího prostředí, aby hlízy nezamrzly. V tomto případě je lepší dát přednost dvouvrstvé technice přípravy nádob. Chcete-li to provést, musíte si vzít několik dřevěných krabic různých velikostí. Na dno větší nádoby se nasype vrstva slámy a dovnitř se vloží menší krabice naplněná hlízami. Prostory mezi kontejnery jsou také posypány pilinami a konstrukce je navíc pokryta teplou dekou. Optimální je, aby se nádoby velikostně lišily o 10-20 cm na výšku, délku a šířku. V takových podmínkách lze sklizeň udržovat při teplotách až -15 stupňů.

V kuchyni

V mrazivých dnech se brambory obvykle umisťují do kuchyně, zejména v domech, kde není garáž, sklep nebo balkon. To je výhodné, protože v tomto případě jsou produkty potřebné k přípravě pokrmů vždy po ruce. Teplota v kuchyni by však neměla přesáhnout +19 stupňů. Optimálním řešením by proto byla plocha pod dřezem; je vhodné umístit brambory do proutěného košíku nebo dřevěné nádoby, aby bylo zajištěno správné větrání.

Aby se odstranila přebytečná vlhkost a kondenzát z prostoru pod umyvadlem a zabránilo se hnilobě, je třeba hlízy proložit větvemi jeřábu, pelyňku nebo suché máty.

Jako možnost Brambory můžete umístit do spodního bloku stolu nebo penálu. Některé obchody dokonce nabízejí speciální skříňky s přihrádkami na uskladnění zeleniny. Jsou vybaveny ventilačními otvory pro nerušenou cirkulaci vzduchu. Takový funkční nábytek pomáhá zachovat sklizeň brambor a bude vždy na dosah. Jedna skříň pojme až 20 kg brambor.

V ledničce

Skladování brambor v lednici je jedním z efektivních řešení pro krátkodobé uskladnění malé zásoby zeleniny. Moderní modely zařízení umožňují regulovat teplotu podle vlastního uvážení. Brambory se obvykle skladují v sáčku – to je umožňuje chránit před případnými cizími pachy.

Nevýhodou tohoto řešení je, že brambory jsou uchovávány bez přístupu vzduchu. V důsledku toho se bramborový škrob začne rozkládat na cukry a zelenina zesládne. Kromě toho musíte mít na paměti, že je nepravděpodobné, že budete moci umístit více než 5-7 kg brambor na police chladničky. Proto lze tuto možnost nazvat přijatelnou, ale v žádném případě nejpraktičtější. Souhlasíte, je nepravděpodobné, že budete chtít naplnit celou ledničku pouze bramborami.

V mnoha sovětských domech je pod kuchyňským oknem „Chruščovova krabice“. Udržuje optimální teplotní pozadí, které je vhodné pro skladování zeleniny. Sklizeň zde ale nelze skladovat ve velmi silných mrazech, takže pokud je venku teplota pod -20°C, je lepší brambory uskladnit na jiném místě.

Na verandě

Pokud v bytě není místo, můžete si sklizeň zeleniny ponechat ve vchodu nebo na chodbě. Optimálním řešením by bylo zádveří pro dva až tři byty s těsně se uzavírajícími dveřmi.

A aby sousedé nezasahovali do vašich zásob jídla, je na krabici zavěšen zámek a samotná krabice je připevněna k podlaze pomocí šroubů nebo hřebíků.

V suterénu

Optimálním řešením pro skladování kořenových plodin by byly sklepy. Někteří obyvatelé bytových domů mají vlastní sklepy, nejčastěji se nacházejí mimo dům. Jedinou výjimkou jsou obyvatelé prvního patra, kteří mohou do suterénu vstoupit přímo z lodžie.

Taková místa mají optimální vlhkostní a teplotní parametry a nejsou vystavena přímému slunečnímu záření. Tudíž zde můžete skladovat velké zásoby zeleniny. Umístění brambor do podzemí umožňuje zachovat maximální nutriční hodnotu kořenových plodin po dobu nejméně 5-6 měsíců. Někdo si brambory nechá nejen do jara, ale dokonce až do nové sklizně.

Sklep je však potřeba připravit. K tomu se důkladně vysuší, vyvětrá a vydezinfikuje. Optimální je pokrýt police, stěny, podlahy a stropy vápnem. Nezapomeňte vyčistit police, schody a větrací otvory od pavučin a prachu. Důležité je, aby byl sklep dostatečně izolovaný a měl otvory pro odvod kondenzátu.

Jak zvýšit trvanlivost?

Byt nelze v žádném případě nazvat nejpraktičtějším řešením pro dlouhodobé skladování plodin brambor. Pokud ale chcete, v každé domácnosti najdete optimální místo, které vám umožní uskladnit zásoby potravin na několik měsíců. Aby brambory vydržely co nejdéle, musíte důkladně ošetřit nádoby, ve kterých plánujete zeleninu skladovat. Nejlepší je dezinfikovat je bělidlem nebo roztokem síranu měďnatého a poté důkladně osušit.

Obložení řádků brambor slámou nebo pilinami výrazně zvyšuje trvanlivost výrobků. Horní část nádoby je pokryta smrkovými větvemi. Dobrý výsledek poskytuje řada řepy položená nahoře – tato kořenová zelenina absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost. Zkušení zahradníci radí dát sušené větve meduňky do nádoby s bramborami. Bylo poznamenáno, že v tomto případě hlízy nebudou klíčit po dlouhou dobu.

Kořeny zázvoru, stejně jako slupka cibule a kapradí pomáhají uchovat zeleninu co nejdéle.

Na závěr poznamenáváme, že při skladování bramborových hlíz doma v zimě nejsou žádné potíže. Občas se ale stane, že se úroda ještě zdeformuje, začne hnít nebo vysychat. Důvody pro to mohou být velmi různé.

• Nedostatečně důkladné třídění vedlo k tomu, že poškozené hlízy byly zahrnuty do celkové masy zásob.
• Ke skladování byly vybrány raně zrající odrůdy, které nejsou k tomuto účelu určeny.
• Další zelenina byla uložena v blízkosti brambor.
• Nebyly dodrženy parametry vlhkosti a byl porušen teplotní režim.
• Prostor pro skladování potravin nebyl dostatečně připraven.

Po získání bohaté úrody brambor se zemědělci potýkají s problémem skladování této zeleniny. Při správné organizaci lze hlízy skladovat až do příští zimy. Aby se brambory nekazily, je potřeba dodržovat řadu pravidel.

Příprava hlíz

Aby se sklizená plodina nezhoršila, musíte ji správně připravit pro následné skladování. Měli byste věnovat pozornost následujícím doporučením:

• Sušení a mytí. Vykopané hlízy by měly ležet na slunci po dobu 3-4 hodin a důkladně vysušit. Poté by měly být umístěny v chladné místnosti, do které nepronikají sluneční paprsky, takže slupka zeleniny zhrubne. Pokud je deštivé počasí, je nutné hlízy důkladně omýt, aby se zlikvidovaly různé patogenní mikroorganismy. Hlízy by měly být omyty ve studené vodě a poté položeny na čerstvý vzduch, aby se vysušily.
• Řazení. Výsledná plodina musí být roztříděna a hlízy odděleně rozloženy pro spotřebu, jarní výsadbu, krmení pro domácí zvířata a ptáky. Brambory, které jsou napadeny chorobami, musí být odstraněny a zničeny. Jedlá zelenina se také třídí na krátké (malé, poškozené, nezralé hlízy), střední (největší zelenina) a dlouhé (středně velká zralá zelenina) použití.
• Postřik antifungálními léky. Tato činnost se týká sadbových brambor, jejichž výsadba je plánována na jaře. Hlízy mohou být ošetřeny Maxim nebo Zircon, Alirin-B. Doma je také přípustné používat manganistan draselný nebo brilantní zeleň rozpuštěnou ve vodě.
• Musíte se ujistit, že hlízy ponechané na skladování nejsou poškozené, suché, zdravé a čisté, nemají klíčky a cizí pachy.

Toto video ukazuje, jak správně připravit hlízy pro dlouhodobé skladování:

Optimální parametry pro přípravu ke skladování

• ✓ Ochlazení hlíz na +2…+4 °C po dobu 10–14 dnů po sklizni.
• ✓ Doba hojení (14–18 dní při +15…+18 °C) pro zhojení poškození.
• ✓ Ošetření biologickými přípravky (Fitosporin-M 5 g/10 l) u sadbových brambor.

Světlé odrůdy brambor

Udržitelnost brambor do značné míry závisí na jejich odrůdě. Nejlépe se skladují ty druhy zeleniny, které patří do skupiny středně pozdní a pozdní.

Následující odrůdy se vyznačují schopností dlouhodobého skladování:

• Racek;
• Jeřáb;
• Slovan;
• Saturn;
• Asterix;
• Scarlett;
• Něvský;
• Perník muž;
• Bernadette;
• Modrý;
• Tatchinsky;
• Yavir.

Každá, i ta nejskladovatelnější odrůda brambor vyžaduje určité podmínky skladování, jinak se nelze vyhnout hnilobě hlíz a zhoršení jejich jakostních vlastností.

Zelenina, která rostla na lehkých půdách s výraznou příměsí písku, má mnohem delší trvanlivost než na nízko položených pozemcích s převahou jílu.

Harmonogram sledování stavu hlíz

1. První kontrola je 2 týdny po pokládce (k identifikaci oblastí rozkladu).
2. Měsíční kontrola během hlavního skladovacího období (listopad–únor).
3. Zvýšená kontrola při stoupání teploty (na jaře každých 7–10 dní).

Skladovací kontejner

Brambory, které po vykopání budou ležet ve skladu asi šest měsíců, musí být umístěny do speciálně připravené nádoby.

Hlízy můžete skladovat v:

• Dřevěné krabice. Toto je nejběžnější možnost skladování zeleniny. Při přebírání krabic je třeba se ujistit, že desky jsou volně sražené. Horní část zásuvek by měla být otevřená: to přispívá k dobré výměně vzduchu. Do každé krabice by mělo být umístěno 10-12 kg hlíz. Nádoby by měly být umístěny na policích nebo regálech. Vzdálenost mezi nimi by měla být 10-15 cm.Spodní truhlíky by měly být 15 cm od podlahy pro lepší pronikání vzduchu k zelenině.
• plastové nádoby. Tento kontejner je lehký, takže jej lze snadno přenášet. Jeho stěny a dno se síťovanou strukturou také zajišťují plný přísun vzduchu k hlízám.
• Síťované tašky. Neměli byste volit těsné polypropylenové sáčky, protože téměř nepropouštějí vzduch a přispívají k hnití brambor. Takové nádoby jsou umístěny svisle nebo vodorovně. V druhém případě můžete sáček naskládat na sáček.

Místnosti pro skladování brambor

Sklizenou úrodu můžete uložit různými způsoby: jak v oddělených místnostech k tomu určených, tak na balkóně nebo dokonce v zemi.

Technologické parametry skladování

Období	teplota	Влажность	Větrání
Léčebný	+15…+18 °C	90-95%	5–6 objemů/hodinu
Primární	+2…+4 °C	85-90%	2–3 objemy/hodinu
Jaro	+1…+2 °C	80-85%	4–5 objemů/hodinu

Sklep

Nejprve je třeba pečlivě ošetřit místnost. Stěny je potřeba vybílit vápnem s přídavkem kuchyňské soli a síranu měďnatého. Sklep musí mít ventilační systém. Před výrobou plodiny je nutné místnost vyvětrat, dřevěné konstrukce důkladně vysušit a ošetřit vápnem.

Brambory by měly být umístěny v nádobách: dřevěné krabice, koše. Dá se také nalít do sáčků nebo do speciálních přihrádek.

Výhodou tohoto způsobu skladování je možnost skladování velkých objemů brambor. Nevýhodou je nutnost pečlivě připravit místnost na dobu sklizně a čas od času zkontrolovat stav hlíz.

Pokud není sklep, lze plodinu uchovávat v suterénu, který se nachází v garáži.

Burt

Jedná se o oblíbený způsob konzervace plodin v městských oblastech. Burt je jako sklep. V půl metru se zeminou vykope hromada brambor, navrch se položí vrstva slámy (50–85 cm), na kterou se položí tepelně izolační materiál. Na bocích je konstrukce upevněna deskami. Větrání je zajištěno instalací potrubí, po jehož obvodu je vykopáno vybrání pro odvádění kapaliny.

Výhodou metody jsou skladovací podmínky, které se co nejvíce blíží skladování v suterénu. Nevýhodou je složitost zařízení obojku.

Jak uspořádat skladování brambor tímto způsobem, je popsáno v tomto videu:

příkop nebo jáma

Jedná se o poměrně zastaralou metodu. Zeleninu venku lze skladovat tímto způsobem: vykopejte jámu nebo příkop do hloubky 1 m. Hlízy se pokládají ve vrstvách, každá řada se posype vlhkou zeminou s vrstvou 3 cm. tloušťce 20 cm.

Výhodou metody je možnost ušetřit velké množství úrody. Nevýhodou je nutnost vynaložit velké úsilí na skládání brambor na uskladnění.

Balkon

Toto je jediné místo v bytě, kde můžete plně zachovat úrodu brambor. Aby hlízy nezmrzly, vložte je do dvojitého látkového sáčku, který pak ponořte do krabice nebo přepravky.

Poté umístěte nádobu s bramborami do jiné nádoby, větší velikosti. Prostor mezi stěnami dvou krabic by měl být vyplněn pěnovou gumou nebo starým teplým oblečením – bundy, přikrývky.

Hlízy lze také skladovat na balkoně ve speciálních krabicích, které jsou zvenčí izolovány pěnovým plastem a uvnitř vyloženy hydroizolačním materiálem.

Výhodou metody je schopnost zachovat úrodu, aniž by byla ohrožena celková plocha bytu. Nevýhodou je riziko zamrznutí brambor při poklesu teploty vzduchu.

Kuchyň v bytě

Pokud jsou brambory skladovány v kuchyni, pak je pro to nejlepší místo pod dřezem. Malé množství hlíz lze umístit do proutěného košíku. Můžete také použít kbelík nebo umyvadlo, ale musíte do nich vyvrtat otvory. Plastové sáčky se nedoporučují ani pro krátkodobé skladování.

Pokud jsou brambory umístěny pod dřezem, musíte pravidelně sledovat stav vodovodního potrubí, aby hlízy nebyly zaplaveny vodou.

Nevýhodou této metody je, že je vhodná pouze pro krátkodobé skladování a umožňuje skladovat pouze malé množství brambor. Výhoda – možnost umístit malý počet hlíz, aniž by byla ohrožena celková plocha.

Lednička

V lednici mnoho brambor neuchováte, ale právě v ní jsou pro to optimální podmínky. V lednici můžete neustále udržovat požadovanou teplotu. Pro balení zeleniny je nejlepší použít papírové sáčky.

Nevýhodou metody je malý počet hlíz, které lze zachránit. Jednoznačným plusem je kvalitní skladování.

Veranda

Obyvatelé bytových domů si často berou brambory v pytlích ke vchodu: nezabírá tak místo v bytě a je v docházkové vzdálenosti. Jde ale o poměrně specifické místo a skladování brambor je zde spojeno s vysokým rizikem poškození hlíz.

Aby se snížilo riziko hniloby brambor, doporučuje se umístit hlízy do přepravky a bezpečně ji připevnit k podlaze. Horní část nádoby přikryjeme víkem a vyvrtáme do ní větrací otvory, aby k hlízám mohl volně proudit vzduch.

Ve vchodu hladina vlhkosti neustále kolísá, takže je potřeba ji kontrolovat. To lze provést pomocí plastových otevřených nádob: musíte nádobu vložit do krabice a pozorovat její vnitřní povrch. Pokud se na něm vytvoří tmavé skvrny, znamená to zvýšenou úroveň vlhkosti, která je pro zeleninu škodlivá. To je podstatná nevýhoda tohoto způsobu ukládání.

Zároveň má i výhodu: ve vchodu je chladněji než v bytě a v zimě je tam tepleji než na ulici. Teplota se zde blíží optimální pro skladování hlíz – v rozmezí od +4 do +6 stupňů.

Profesionální skladovací techniky

• • Použití aktivního větrání s ohřevem vzduchu o 0,5–1 °C nad rosný bod.
• • Použití sorbentů vlhkosti (vermikulit, zeolit) při skladování v nádobách.
• • Ošetření hlíz inhibitory klíčení (1% roztok chlorprofamu) 2 týdny před výsadbou.

Užitečné tipy pro nejlepší uchování úrody

Chcete-li uchovat zeleninu až do jara a zabránit jejímu zkažení, měli byste přísně dodržovat tato doporučení:

• Teplota v místnosti nebo struktuře, ve které jsou kořenové plodiny rozmístěny, by neměla prudce kolísat. Optimální indikátory jsou od 0 do +3 stupňů. V takových podmínkách hlízy nezmrznou a neklíčí. V místnosti by měl být instalován teploměr pro sledování teploty. Je třeba mít na paměti, že různé odrůdy brambor vyžadují určitou teplotu: například odrůdy Temp, Ogonyok, Foran – od 1,5 do 3 stupňů a tabulka 19 a Start – od 3 do 5 stupňů.
• Když teplota klesne v případě silných mrazů, je třeba hlízy zakrýt slámou nebo běžnými čistými pytli. Pokud je plocha místnosti malá, můžete na podlahu položit plastové lahve naplněné horkou vodou.
• Úroveň vlhkosti vzduchu by se měla pohybovat v rozmezí 85-90 %. Pokud je tento ukazatel překročen, hlízy nevyhnutelně plesniví. Pokud je vlhkost snížena, hlízy ztrácejí tekutinu a vysychají. Pro zvýšení vlhkosti je třeba použít zvlhčovač vzduchu nebo v místnosti zavěsit mokrý hadřík. Pokud potřebujete vlhkost snížit, můžete místnost vyvětrat, na hlízy položit vrstvu řepy, která absorbuje přebytečnou vlhkost, a použít odvlhčovač vzduchu.
• Aby se zabránilo hnití bramborových hlíz, můžete je posypat drceným česnekem. Na 100 kg zeleniny stačí 100 g česneku. Proti hnilobě chrání i listy bezu nebo kapradina.
• Pokud se brambory skladují volně ložené, výška volně loženého materiálu by neměla překročit 1,5 m.
• Máta zabraňuje klíčení brambor. K tomu ji umístěte přes hlízy. Stejnou funkci plní i půlka jablka, která se na jaře umístí do každé krabice.
• V místnosti by nemělo být světlo. Sluneční paprsky přispívají k tvorbě škodlivých látek v bramborách, které je činí zelenými a nevhodnými k jídlu.
• Pro lepší uchování úrody můžete mezi brambory umístit čerstvé listy jeřabiny nebo borové větve. Obsahují fytoncidy, které mají blahodárný vliv na stav zeleniny. Stejný účinek má i zázvorový kořen.

Po celou dobu skladování plodiny byste měli navštěvovat místnost, kde je položená, a kontrolovat stav zeleniny, abyste včas zaznamenali příznaky onemocnění nebo rozkladu.

Monitorování stavu úložiště

• ✓ Denní záznam teploty ve 3 bodech (u podlahy, uprostřed, pod stropem).
• ✓ Regulace vlhkosti pomocí vlhkoměru a záznam naměřených hodnot dvakrát týdně.
• ✓ Kontrola koncentrace CO2 (ne více než 0,5 %) pomocí analyzátoru plynů jednou měsíčně.

Časté chyby

Nesprávná manipulace se zeleninou, porušení pravidel pro její skladování zhoršuje chuť zeleniny a celkově ji činí nevhodnou.

Mezi nejčastější chyby, které jsou spojeny se skladováním plodin, patří následující:

• Skladování poškozených brambor. Zelenina napadená patogenními mikroorganismy je zdrojem infekce pro zdravé hlízy. To způsobuje masový rozklad. V tomto případě nelze sklizeň zachránit.
• Neochota se čas od času brambor dotknout. Zeleninu je třeba v pravidelných intervalech třídit, aby se včas odstranily vzorky postižené patogenní mikroflórou.
• Skladování všech druhů brambor společně. Je nutné roztřídit rané, středně zralé a pozdní odrůdy.
• Špatné sušení brambor. Po sklizni je nutné brambory důkladně vysušit, jinak mohou být hlízy masivně napadeny bakteriální kroužkovitostí.
• Nedostatek větrání v místnosti. Za takových podmínek hlízy rychle hnijí.
• Nedostatečná dezinfekce prostor. Před přemístěním zeleniny do skladovací místnosti nezapomeňte stěny ošetřit bílou omítkou.
• Používání těsných nádob. Pokud je do krabice nebo sáčku umístěno příliš mnoho brambor, jednotlivé hlízy budou vystaveny silnému tlaku sousedů a budou stlačeny. To vede ke vzniku šedých skvrn.

Toto video hovoří o třídění brambor, výběru správné nádoby a kde je skladovat:

Aby brambory byly od sklizně až do jara, musíte připravit jak místo, kde budou uloženy, tak i samotné hlízy. Zelenina by měla být v optimálních podmínkách teploty a vlhkosti, neměla by být vystavena mechanickému tlaku a čas od času by měla být kontrolována na hnilobu a jiné choroby.