Jak skladovat zázvor doma: optimální podmínky, nejlepší metody / Přípravy

Kořen zázvoru má řadu prospěšných a léčivých vlastností, proto se často používá při vaření. Aby se zajistilo, že produkt neztratí své prospěšné vlastnosti, doporučuje se předem pochopit, jak správně uchovávat zázvor.

Vlastnosti ukládání kořene zázvoru

V bytě nebo soukromém domě, kde není možnost skladování v chladném sklepě, je povoleno skladování v chladničce. Nuance při skladování závisí na typu kořene zázvoru, který může být čerstvý, nakládaný nebo sušený a mletý na prášek. Z tohoto důvodu je nutné předem zjistit, jaká odrůda je k dispozici, aby nedošlo k chybám.

Jak vybrat ten správný

Při výběru zázvoru stojí za to seznámit se s hlavními charakteristikami každé odrůdy. To pomůže porovnat pozitivní a negativní aspekty a také vzít v úvahu specifika dalšího použití produktu.

Čerstvé

Čerstvý zázvor je vhodný ke konzumaci, pokud je na dotek pevný, má hladký povrch, je bez viditelných vláken a tmavých skvrn. Pokud je kořen vláknitý, měkký a zvrásněný, pak se na něm vytvoří plíseň a nebude možné jej dlouhodobě skladovat.
Při výběru se také doporučuje volit protáhlejší kořeny. Takové vzorky obsahují větší množství esenciálních olejů a užitečných složek. Přípravek by měl příjemně vonět a ochranná kůže by měla být tenká. Pro zajištění správné kvality můžete odstranit malou část slupky – čerstvý zázvor okamžitě vydá příjemnou vůni.

Порошок

Výběr práškového zázvoru je jednodušší než výběr čerstvé odrůdy. Vzhledem k tomu, že prášek se prodává v obalu, stačí se ujistit, že je neporušený a zkontrolovat datum spotřeby uvedené dodavatelem.

Marinovaný

Při nákupu nakládaného zázvoru si ověřte poměr s objemem marinády. Pro zachování blahodárných vlastností stačí 30% marináda. Chcete-li to zkontrolovat, podržte sklenici nebo sáček s nakládaným zázvorem proti světlu a nakloňte ji na stranu. Marináda by měla být čirá a přítomnost zakaleného sedimentu naznačuje nízkou kvalitu. Barva nakládaného zázvoru by měla být krémová nebo světle béžová.

Optimální podmínky a skladovatelnost

Příznivé podmínky prostředí přispívají k zachování kořene po dlouhou dobu. Aby výrobek nezplesnivěl a neztratil své blahodárné vlastnosti a chuť, je nutné vzít v úvahu řadu faktorů, včetně teploty, vlhkosti a osvětlení.

teplota

Čerstvý kořen se dobře skladuje pouze na chladném místě, proto je lepší ho nechat ve sklepě nebo lednici, kde se neustále udržuje nízká teplota 3-6 stupňů. Práškový produkt může být skladován při pokojové teplotě za předpokladu, že je umístěn v těsně uzavřené nádobě. Teplota pro skladování zázvoru ve formě prášku by neměla přesáhnout 30 stupňů.
Marinovaný produkt se skladuje v chladničce nebo mrazáku. V prvním případě by teplota neměla být vyšší než 6 stupňů a v případě mrazu – až -18 stupňů.

Влажность

Za optimální vlhkost pro skladování produktu se považuje 65 %. Při vyšší vlhkosti kořen změkne a ztratí hustou strukturu spolu s chuťovými vlastnostmi a nízká vlhkost způsobí jeho vysychání.

Osvětlení

Kořen se doporučuje skladovat na stinném místě bez ohledu na stav produktu. Vystavení přímému slunečnímu záření zkracuje životnost a zhoršuje kvalitu.

<img data-src=»https://zagotovochkj.ru/wp-content/uploads/2019/09/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%81%D0%BE%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B8%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C-599×491.jpg» width=»599″ height=»491″ />Способы хранения в домашних условиях

Existují různé způsoby, jak skladovat zázvor doma. V závislosti na typu kořenů a dostupných možnostech je třeba zvolit nejvhodnější metodu.

Jak zmrazit

Nejčastěji je kořen zázvoru zmrazený, protože uchovávání při nízkých teplotách pomáhá prodloužit jeho trvanlivost. Před umístěním produktu do mrazničky je třeba rozhodnout o skladovací kapacitě.

Vakuové balení

Umístění zázvoru do vakuového sáčku vám umožní skladovat jej déle, než kdybyste ho balili do sklenic nebo jiných podobných nádob. Pro skladování je kořen umístěn do speciálního sáčku, hermeticky uzavřen a veškerý vzduch je zevnitř odstraněn pomocí vakuového svařovacího zařízení. Výrobek uložený ve vakuovém sáčku lze použít dle potřeby. Pro usnadnění se doporučuje napsat datum umístění produktu do mrazničky na kus papíru a umístit jej do sáčku.

Na podnose

Pouze nasekaný kořen lze skladovat na tácku v mrazáku. Oloupaný zázvor nasekáme a dáme na tác vyložený pečícím papírem. Chcete-li produkt pravidelně používat, doporučujeme jej rozložit na pergamen v malých porcích pomocí lžíce. Jakmile jsou kousky zmrazené, měly by být přesunuty z podnosu do těsně uzavřené sklenice nebo nádoby. Skladovatelnost při tomto způsobu skladování je až šest měsíců.

Jak skladovat zázvor v medu

Léčivé vlastnosti zázvoru pomáhají při nachlazení, proto jej lze nastrouhat a smíchat s medem. Tento způsob je užitečný, protože med slouží jako dobrý konzervant a kořen se v něm nezkazí. Další výhodou je, že při kombinaci se zvýší pozitivní vlastnosti každého produktu.

Sušení

Při sušení si kořeny zachovávají svou chuť a blahodárné vlastnosti. Chcete-li vysušit, musíte provést následující:
omyjte a osušte zázvor;
oloupeme a nakrájíme na tenké plátky;
Nakrájené plátky položte na plech vyložený pečicím papírem;
sušte v troubě při 50 stupních po dobu jedné hodiny;
desky otočte na druhou stranu a sušte další hodinu;
Usušené kousky přendejte do vzduchotěsné nádoby.

V ledničce

Čerstvý zázvor se dobře uchovává na chladném, stinném místě. Ideální možností je sklep a lednice. Před uskladněním produktu neloupejte slupku, protože to povede k rychlému zkažení. Chcete-li připravit, jednoduše osušte kořeny ručníkem a vložte je do filmu nebo papírového sáčku.

Ve vodce nebo alkoholu

Jedním ze způsobů skladování je příprava tinktury. K tomu se 40-50 g drceného produktu přidá do vodky a nechá se 2 týdny. Poté pomocí gázy tinkturu sceďte, nalijte do hermeticky uzavřených lahviček a dejte na tmavé místo.

kandovaný zázvor

Kandované ovoce jsou kousky kořenů vařené v cukrovém sirupu a sušené. Za předpokladu, že kandované ovoce je skladováno v celofánu nebo těsně uzavřené sklenici, je trvanlivost 3-4 měsíce.

Jak uchovat v nakládané formě

Nakládané kořeny se doporučuje skladovat v mrazáku. V případě potřeby se výrobek přemístí do chladničky k postupnému rozmrazování a další konzumaci.

Čerstvé

Pokud potřebujete čerstvý zázvor na krátkou dobu skladovat, můžete ho nechat na chladném a tmavém místě. Vhodná místa pro tento účel jsou: sklep, komora, lednice.

Vyčištěno

Čerstvě oloupaný zázvor můžeme skladovat v tekutině obsahující alkohol. Produkt se umístí do sklenice a naplní vodkou, suchým sherry, rýžovým vínem nebo saké. Je důležité vzít v úvahu, že tento způsob skladování může změnit původní chuťové vlastnosti.

Nakrájený

Nasekaný kořen lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo těsně uzavřené sklenici. Slupku před zmrazením není potřeba loupat.

v zemi

Neloupaný zázvor můžeme ponechat v půdní směsi složené z humusu, suchého písku a rašeliny. Všechny komponenty se odebírají ve stejných částech a nalijí se do krabice nebo hrnce spolu s produktem. Nádobu s půdní směsí necháme v temné a chladné místnosti, aby kořeny nerostly.

Časté chyby

Nejčastější chybou při skladování je nedodržení optimální teploty, při které se produkt kazí a ztrácí chuť. Zkažený zázvor se nehodí ani k vaření čaje.

Další tipy a triky

I přes jeho dlouhodobé skladovací schopnosti se doporučuje kupovat zázvor v malém množství, protože se obvykle spotřebovává pomalu. To vám pomůže nezabírat místo v chladničce navíc a nestarat se příliš o nutnost promýšlet řadu skladovacích nuancí.