Jak správně oškubat kuře, kachnu a husu – Petrohradský klub letních obyvatel a milovníků venkovského života 12 akrů

Pokud jste začínající chovatel drůbeže nebo zkušený, ale ne příliš znalý, bude pro vás důležité vědět o parazitech, kteří se mohou objevit u kuřat. Pojídači se šíří okamžitě a způsobují mnoho škod. Čtěte dále a zjistěte, kdo jsou pere-jedlíci u kuřat – léčba, prevence, příznaky onemocnění.

Požírači prachového peří jsou velmi malí parazité, kteří žijí v peří a prachovém peří ptáků a požírají peří. Tito parazité jsou také populárně známí jako „kuřecí vši“. Ve skutečnosti způsobují téměř stejnou škodu jako vši, které se objevují na kuřatech, pouze ty první se nekrmí krví zvířete. Požírači Pú dávají přednost, jak napovídá jejich název, ptačí peří a prachové peří. Také požírači chmýří se živí šupinkami odumřelé vrstvy kůže a někteří pijí kapky krve, které se objevují v místech poškození kůže způsobeného neklidným škrábáním kuřete.

Ve veterinární medicíně se poškození perožravci nazývá malofagóza. Toto onemocnění je častější u drůbeže, zejména u kuřat. Tito paraziti jsou poměrně rychlí, zejména v mladém věku. Perožravci ve většině případů vypadají jako velmi malé tmavě hnědé čárky dlouhé 1,5-2 mm, které lze vidět pouhým okem pod peřím ptáka. Parazit tráví celý svůj životní cyklus pod peřím ptáka.

Lisožrouti se vyznačují plochým tělem a obrovskou trojúhelníkovou hlavou vyčnívající nad tělo (parazit je vidět na fotografii). Ústa „kuřecí vši“ jsou hlodavá, posunutá směrem ke spodní části těla. Tělesné pokrývky většiny pýřů jsou tvrdé a drsné, tmavě žluté nebo hnědé. Vajíčka nakladená parazity na kuřecím peří se vyvíjejí v období 4 až 7 dnů. Uvědomme si, že obecně vývoj pýru z vajíčka do dospělce trvá přibližně tři až čtyři týdny.

Kuře je touto nemocí postiženo velmi rychle, například sezením v hlíně nebo konzumací starého nebo špinavého jídla ležícího na zemi. Nakazit drůbež může i člověk, který si parazity svou neopatrností přivezl na špinavých botách nebo oblečení z jiné chléva. Kromě toho volně žijící ptáci, například holubi, vrány, vrabci, často přenášejí tyto parazity, a proto představují hlavní zdroj šíření nemoci. Při kontaktu s infikovanými jedinci se vaše kuřata mohou nakazit touto chorobou.

Malý hmyz o délce maximálně 5 mm žije nějakou dobu pod peřím ptáka, nepozorován lidmi, aktivně se rozmnožuje a infikuje celou populaci a usazuje se na zdravých jedincích. Parazit žije v průměru tři až čtyři týdny, ale schopnost produkovat velmi velké množství vajíček v krátké inkubační době umožňuje páru mít za dva až tři měsíce potomstvo rovnající se 120 tisícům jedinců.

Téměř všichni pérojedi se vyznačují neustálou závislostí na majiteli – zvířeti určitého druhu. K infekci parazitem dochází, když je navázán kontakt mezi hostitelským ptákem a jinými jedinci stejného druhu. Když kuře zemře, zemřou téměř všichni jedlíci na něm, přizpůsobeni parazitické formě života pouze na teplotní úrovni, která se vytváří pod peřím hostitele.

Nemoc mallofagóza se šíří velmi rychle. Pokud je alespoň jedno kuře infikováno parazitem, pak se jím do jednoho dne nakazí všichni ptáci tohoto druhu žijící poblíž. Kuřata se většinou nakazí nemocí od svých rodičů. Jak poznamenávají veterináři, často slabá novorozená kuřata a mladí jedinci jsou nemocí infikováni ještě silněji než dospělá kuřata, která si velmi pečlivě češou opeření a setřásají z něj parazity.

Veterináři potvrzují přítomnost požíračů chmýří u kuřat a předepisují léčbu, pokud jsou detekováni pod peřím zvířete, jakož i s následujícími příznaky a podrobnostmi klinického obrazu indikující infekci:

• charakteristické poškození dříků peří u kořene ve formě otvorů, které připomínají perforace;
• nakažené zvíře se stává neklidným a neustále se snaží dostat pod peří zobákem;
• s prodlouženou infekcí kuřat brouky vši je část opeření ztracena, oblasti kůže jsou obnaženy (to lze vidět na fotografii);
• nemocní ptáci hubnou a produkce vajec klesá (obvykle o 10 procent);
• mladí jedinci napadení parazity velmi špatně přibírají na váze.

Zbavit se parazita může být velmi obtížné. Lhůta pro likvidaci parazitů může být měsíc, někdy i 6 měsíců. Boj s parodontózou by měl začít ve stejnou chvíli, kdy byla zjištěna přítomnost onemocnění. S mallofagózou se snáze vyrovnává s včasným zahájením a adekvátní léčbou. Dnes existují dvě účinné metody léčby parazitů – chemické a lidové.

Léčba onemocnění je považována za účinnější, pokud je řešena pomocí chemických metod. Hotové přípravky pro vnější použití, které se používají ve veterinárních nemocnicích, působí na dospělého požírače chmýří, ovlivňují jeho nervový systém a tím vyvolávají smrt parazita. Všimněte si, že pro drůbež nepředstavují léky zaměřené na potírání vší žádné nebezpečí. Jak správně zacházet s kuřaty, je popsáno v pokynech přiložených k lékům.

Také směs čpavku, benzenu a petroleje se používá k ošetření kurníku a zvířat. I vůně této směsi odpuzuje parazity. Květy heřmánku, větve řebříčku a rozmarýnu, jejichž vůně je může vyděsit, byly dlouho považovány za prostředky proti takovým parazitům.

Seznam doporučených preventivních opatření je následující:

• ošetření místnosti, kde žijí kuřata, vroucí vodou nebo párou;
• včasné odstranění starého špinavého jídla a trusu;
• neustálá změna steliva kurníku;
• s vyloučením kontaktu mezi kuřaty a volně žijícími ptáky.

Doporučujeme také instalovat pískové lázně smíchané s popelem. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat kořeny prachového peří a peří kuřat, zda nevykazují příznaky poškození a sledovat chování ptáků. Důrazně doporučujeme, abyste při péči o ptáka dbali na to, aby bylo vaše oblečení a boty čisté.

Existují dva způsoby škubání drůbeže: předpařením a nasucho.

Při opaření ptáka ihned po porážce se ponoří na 1 minutu do horké vody (70-80 °C), poté se peří snadno oddělí. Pták je pak zavěšen za nohu a co nejrychleji oškubán. Nevýhodou této metody je zarudnutí masa.

Suché škubání vyrobené bezprostředně po porážce, dokud je pták ještě teplý. Pro pohodlí sedí trhač na nízké židli, drží ptáka na klíně s hlavou dolů. Před ním by měl umístit krabici na malé peří a dolů. Současně s škubáním lze peří třídit do dvou nebo tří tříd. Při porážce ptáků nejprve vytahují letky z křídel a ocasních per bezkrevným způsobem, škubání začíná od hřbetu, poté se přesune na hruď a ramena a poté na křídla. Malá pírka jsou vytahována v opačném směru, než je jejich přirozený směr, přičemž chytají několik pírek najednou a snaží se neroztrhnout kůži. K ochraně před slzami se kůže napíná prsty levé ruky.

trhat Kuře a krůta jsou nejlepší ihned po porážce, dokud je tělo ještě teplé, protože pírko se snadněji vytahuje z kůže, a husy a kachny – po 2-3 hodináchaby se prachové peří a peří nemastilo.

Kachny lze oškubat po předběžném opaření v horké vodě (85–90 °C), ale taková jatečně upravená těla se hůře konzervují. Starý pták musí být několikrát ponořen do vody. Mnohem snazší je odstranit peří z poražených kachen, pokud se po opaření zabalí mršina do silné látky a několik minut se v ní ponechá, nebo se mršina zabalená do mokré gázy vyžehlí velmi horkou žehličkou.

Nejprve se odstraní peří z křídel a ocasu, poté z hrudníku, zad a nohou. Peří a prachové peří se opatrně odstraní, aby nedošlo k poškození kůže. Po oškubání nožem vytáhněte zbylé pahýly a chmýří, poté korpus lehce opékejte nad ohněm.
S husou je to složitější. Husu nemůžete ponořit do vroucí vody, její kůže se stáhne a pak je těžké peří vytáhnout, ale když namočíte hadr, položte ho na husu a pak na něj na pár sekund položte rozpálenou žehličku – veškeré chmýří a peří lze snadno nasbírat prsty. Kostra zůstává nahá a čistá.

Technologie je na první pohled jednoduchá – jatečně upravené tělo se oškubá o peří pomocí malých úchopů co nejblíže ke kůži, krátkými pohyby ve směru růstu peří. Nejdůležitější v této věci je jednoduše se zorientovat, navzdory mnoha radám o namáčení ptáka ve vroucí vodě nebo jeho předběžném polití párou.

Praktické tipy pro porážku a škubání kuřete

1. Umístěte ptáka na den (ráno a večer ho poražte). Můžete nechat vodu a odebrat potravu.

2. Připravte si kbelík (nádrž) s vroucí vodou. Například dáme na oheň nádrž a tam to vře.

3. Postavte ptáčka na pařez zády a nohama směrem k vám. Nohy si svážeme pásem, teď jsou silné a kopou. Roztáhněte krk co nejpohodlněji, hlavu odsekněte ostrou sekerou, ptáka nepouštějte, držte ho, dokud křeče nepominou, zavěste ho za popruhy na nohy hlavou dolů, pod ním umyvadlo. Vytéká asi 5 minut, víc ne.

4. Ponořte celé tělo ptáka do kbelíku (nádrže) s vroucí vodou na 4-6 sekund, vyjměte ho a vložte do umyvadla.

5. Vyškubání. Pomalu začneme odstraňovat peří. Netahejte příliš silně, kůže se roztrhne. Umyjte kostru.

6. Vykuchání. Mrtvolu položte chodidly na záda, kloaku odstřihněte nůžkami, až k začátku hrudní kosti. Ruku dej hluboko, co nejvýš, postupně stahuj dolů, chytnu tam krk a stáhnu dolů, vše se vytáhne do pánve. Sledujte játra, aby nedošlo k prasknutí žlučníku. No, pak to oddělte, opláchněte játra, srdce a žaludek. Umístěte do nádoby. Korpus omyjte, odřízněte nohy. Pokud neopustíme nohy, pak je nečistíme, pokud je necháme, musíme z nich odstranit kůži. Mrtvolu můžete úplně rozříznout podél hrudní kosti (pokud nepotřebujete celou kostru), pak ji můžete vyjmout, abyste viděli, co to je.

7. Zrání masa. Nejlepších výsledků dosáhnete při zrání v lednici na spodní polici po dobu přibližně 12 hodin.

Maso čerstvě zabitého zvířete (čerstvé maso) je hutné konzistence, při vaření bez výrazného příjemného specifického zápachu, vytváří zakalený, nearomatický vývar a nemá vysoké chuťové vlastnosti. Navíc v prvních hodinách po porážce zvířete maso znecitliví a ztvrdne..

Praktické rady o porážce a škubání kachen

Vyplatí se zahájit postup škubání kachen 3-4 hodiny po porážce. Existují dva způsoby škubání: suché a předběžné opaření.

Při opaření se kachna po porážce ponoří na minutu do horké vody, ale ne vařící vody (70-80 stupňů), a poté se odstraní peří. Pták je pak zavěšen za nohy a co nejrychleji oškubán. Tato metoda má nevýhodu: kachní maso zčervená.
Suchá metoda škubání se provádí ihned po porážce, dokud je pták ještě teplý. Pro pohodlí by měl trhač sedět na nízké židli a položit hru na kolena s hlavou dolů. Umístěte krabici na peří a dolů před kolena. Peří lze třídit současně s škubáním. Pro dvě nebo tři odrůdy. Při porážce kachen se nejprve vytahují letky z křídel a ocasu, ale u bezkrevné metody by se škubání mělo začít od hřbetu, pak přejít na hruď, pak na ramena a pak na křídla.

Pták se zpravidla oškubá. Výjimkou jsou pouze peří na krku, hlavě a tvrdé křídelní peří. Pokud byl pták zabit nekrvavým způsobem, mělo by na krku zůstat více peří než při porážce podřezáním žil. To je nezbytné pro skrytí místa akumulace krve. Mimochodem, škubání by mělo být prováděno bez poškození kůže.

Pokud plánujete skladovat mrtvou drůbež, je lepší použít metodu suchého škubání. Po dokončení postupu odstraňování chmýří a peří odstraňte pahýly a chmýří tupým nožem. Ptáčka můžete opálit, abyste odstranili malá pírka a chloupky. A před opálením musíte pokožku narovnat, aby na ní nebyly žádné záhyby. Je třeba rozložit křídla, jednou rukou chytit hlavu, druhou nohy, natáhnout kachnu a připálit ji na lihovém nebo plynovém kahanu.

Pokud je však kostra kachny mokrá nebo dojde k opálení na zakouřeném plameni (z kahanu, suché slámy, papíru), je třeba tělo potřít otrubami nebo moukou. Mouka absorbuje vlhkost a drobné chloupky, které zůstanou po vytržení, se snadno oddělí od pokožky a spálí se. Saze z plamene se rychle smyjí vodou spolu s moukou. Mimochodem, měli byste se opatrně připálit, abyste nerozpustili podkožní tuk a nepoškodili samotnou pokožku.

Odstranění střev
Vyjmuté střevo usnadňuje chlazení drůbežího těla a často se používá v horkém počasí, aby se maso nekazilo. Všechna střeva od plodiny po konečník by měla být vytažena přes řitní otvor. Nebo otvorem, který byl speciálně vyroben poblíž. Pokud bude pták skladován v chladničce, je nutné vyjmout střeva.

Porážet ptáka
Před vykucháním se ptákovi odřežou křídla, nohy a krk a nařeže se břicho. Před odříznutím krku je třeba proříznout kůži a část nechat na hrudi. To je nezbytné, abyste při plnění jatečně upraveného těla mohli porazit plodinu a místo, kde je krk řezán. Nohy by měly být odříznuty 1-2 centimetry pod patním kloubem a křídla – u prvního kloubu. Kachna je vykuchána řezem v břiše. Otvorem se odstraní žaludek, plíce, játra a srdce.

Poté mohou být jatečně upravená těla omyta ve studené vodě. Alespoň 2-3x. Mrtvá těla domácích zvířat by měla být během mytí držena pouze ve vodě. Jinak mohou ztratit všechny extraktivní a výživné látky.

U jiného způsobu škubání kachny je třeba se obrnit trpělivostí., dále plátěná taška z dosti hrubého plátna a také žehlička.

Nejprve musíte do sáčku nalít horkou vodu. Měla by tam zůstat 10-15 minut. Poté vodu slijte a sáček zmáčkněte, ale ne příliš. Vložte kostru kachny do sáčku a pevně jej zabalte.

Ve druhé fázi by měla být taška s kachnou vyžehlena dobře zahřátou žehličkou. Procedura bude trvat 5-7 minut.

Poté vyjměte kachní kostru ze sáčku a pokračujte přímo k škubání. Nejprve musíte odstranit pírko, to se provádí ručně, a poté odstranit chmýří. Peří i peří musí být složeny samostatně. Stojí za zmínku, že je velmi vhodné oškubat kachnu tak, že pod ptáka nejprve položíte listy papíru.

Vařící voda pomůže odstranit peří

Kachna by měla začít škubat z hrudníku a postupně se přesunout na krk a záda. Mimochodem, po odtoku krve je třeba zabalit krk novinami. V opačném případě zašpiní pero. Toto však můžete ignorovat, pokud jej neplánujete dále používat.

Pomocí pytle z hrubého plátna však můžete kachnu utrhnout i jinak. Ale k tomu budete potřebovat ruský sporák, a ne obvyklý, ale s litinovým povrchem. Tělo ptáka by mělo být zabaleno do sáčku, který byl také předem namočen v horké vodě. Poté musíte sáček s kachnou uvnitř převinout na litinový povrch. Jedná se o jedinečnou alternativu k žehlení. Ale tady jde hlavně o to to nepřehánět. Kachní kostra může být přepečená, kůže se pak při oškubání trhá a odstraňování peří a chmýří bude problematické.

Pokud jsou na kachním těle zbytky peří, nemusíte je vytahovat, ale jednoduše je spálit na ohni. Přineste jej například k plynovému sporáku a držte jej nad hořákem. Vezměte prosím na vědomí, že kachní kostra se musí neustále obracet.

Lovci doporučují několik dalších metod. Abyste například kachnu nezabalili do plátěného sáčku, můžete hru jednoduše zalít vařící vodou. Je to nesmírně nutné, protože jinak nebude možné vytáhnout jediné pírko. Pokud není absolutně žádný čas na dotek, můžete peří jednoduše opálit nebo peří odříznout spolu s kůží. Nevýhodou těchto metod je, že pokrmy jsou získávány bez aromatické a křupavé kůrky, která pochází z kůže.

Mimochodem, pero může být užitečné v každodenním životě. Můžete jím naplnit polštáře, ale z docela velkého peří udělat drdol. Je užitečný pro mazání moučných výrobků a pánví před pečením. Mimochodem, přesně tuto metodu používaly naše babičky, možná právě díky této metodě byly jejich koláče tak chutné.

Oškubaná kachna je nejlepší pečená :)

Polštáře však budou měkčí, pokud nebudou naplněny peřím, ale prachovým peřím, které zbylo po vytrhávání. V tomto případě je lepší uvolnit peří z tuhého hřídele. Je to velmi snadné udělat ručně.

Poté, co je kachní tělo oškubáno, můžete zahájit proces vaření. Existuje spousta receptů, jak vařit kachnu. Můžete si vybrat jídlo podle každého vkusu. Ale hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že hlavní věcí není kachnu vysušit. Proto se musí pravidelně zalévat vylučovanou šťávou.

Praktické rady o porážce a škubání husy

1. Suché škubání.

Husa by se měla oškubat ihned po porážce, dokud je ještě teplá. Pro pohodlí svažte husí nohy a křídla provazem.
Vytrhávání byste měli začít od prsou, plynule přecházet na konec břicha. Poté odstraňte všechna pírka z podklíčkové dutiny a vytrhněte záda. Nejprve je potřeba vytrhat peříčka a pak chmýří. Po odstranění peří a prachového peří je vhodné husu ihned spálit plynovým hořákem nebo kahanem.

2. Vytrhávání vodou.

Pokud je kostra husy již vychladlá, může být 1-2 minuty ponechána v horké vodě. Předbalte korpus gázou.
Poté začněte trhat, jak je popsáno v prvním odstavci.

3. Nejjednodušší je peří opálit.

Vezměte foukačku a ožeňte všechna peříčka spolu s chmýřím. Ukazuje se to docela rychle, ale „pahýly“ z peří zůstanou v kůži a chuť ptáka se zhorší.