Jak uchovat kukuřici na zimu na klasu nebo jako jádra doma

Příprava klasů a zrn, termíny, podmínky a způsoby skladování kukuřice

Anna Schukina 22.01.2020

1 4 330 7 min
podíl

• Která kukuřice je vhodná pro dlouhodobé skladování?
• Podmínky ukládání
• Příprava klasů a zrn
• Způsoby skladování
• Závěr

Kukuřice je poměrně běžný a mnohými oblíbený produkt. Dospělí ho milují a s chutí ho jedí i děti. Na této cereálii si chci pochutnat po celý rok. Kukuřici můžete koupit v různých druzích i v zimě. Ale je lepší vypěstovat si vlastní plodinu a uložit ji na zimu.

Aby vás přípravky z kukuřice potěšily svou chutí a výhodami, musíte si nejprve vybrat správné ovoce pro skladování.

Která kukuřice je vhodná pro dlouhodobé skladování?

Při výběru kukuřičných klasů pro dlouhodobé skladování se určitě podívejte na jejich kvalitu. Nemá smysl vysazovat rané odrůdy rostlin na zimu, protože je lepší si je vychutnat čerstvé. Čím kratší je sklizeň, tím více vitamínů se v ní zachová.

Poradenství! Ideální je ke sklizni na zimu použít plody pozdních odrůd plodiny.

Musí být zralé, mít zrna bez poškození, skvrn nebo jakékoli hniloby. Pokud si chcete pochutnat na skutečně chutném zdravém produktu, určitě dodržujte podmínky a trvanlivost kukuřice.

Podmínky ukládání

Kukuřici lze skladovat různými způsoby. V běžných domácích podmínkách to není těžké. Načasování však závisí na formě, ve které se rozhodnete kukuřici skladovat.

Na poznámka! Maximální doba je 3 roky pro kukuřičná zrna konzervovaná ve skleněných nádobách. Trvanlivost konzervované kukuřice v kovových plechovkách je 2 roky.

Mraženou kukuřici lze skladovat poměrně dlouho při teplotách pod nulou. Do mrazáku můžete dát celé klasy nebo jen jádra. Aniž by ztratily svou úžasnou chuť a blahodárné vlastnosti, vydrží v mrazáku déle než rok. Za rok však bude nová úroda a delší skladování nemá smysl.

Čerstvý kukuřičný klas můžete skladovat v lednici po poměrně dlouhou dobu. Načasování závisí na tom, jak produkt připravujete:

• celé klasy zůstanou neporušené po dobu 10 dnů,
• Trvanlivost kukuřičných bobů je až 3 týdny za předpokladu, že jsou pečlivě nakrájeny a umístěny do vakuové nádoby.

Je důležité vědět, za jakým účelem jantarové obiloviny skladujete a správně je připravit ke skladování.

Příprava klasů a zrn

Skladování čerstvé kukuřice doma je možné zcela na klasu nebo v zrnách. Důležité je nejen zachovat chuťový „buket“ kukuřice, ale i její prospěšné látky.

Kukuřičný klas je nejlepší skladovat na zimu vcelku. Ušetříte tak více vitamínů a mikroprvků. V závislosti na způsobu skladování se připravují různě.

Nutně vybrat kvalitní ovoce. Odstraňte z nich všechny listy a vlákna, odřízněte nezralé okraje. Další zpracování produktu závisí na tom, jak chcete obilovinu konzervovat.

Způsoby skladování

Existují různé způsoby, jak správně skladovat lahodnou kukuřici. Vše záleží na jeho dalším využití. Klasy můžete dát do lednice a chvíli si pochutnávat na sladkých vařených zrnkách. Můžete je zamrazit a pak vařit různá jídla po celou zimu. Zrna klasů se dokonce suší.

Chcete-li jíst lahodná sladká zrna a přidat je do salátu, kukuřice je konzervovaná. Slunečné obiloviny lze uchovat i uvnitř, i když ne na dlouho.

K poznámce! V průmyslovém měřítku se sklizeň této plodiny skladuje ve speciálních skladech a stodolách. Poté se používají ke zpracování: vyrábí se z nich kukuřičná mouka, krupice, olej, škrob, konzervy nebo se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Zeleninu není třeba uchovávat roky; za rok bude nová sklizeň, ze které můžete připravit čerstvé přípravky. Tuto kulturu můžete krátkodobě skladovat v lednici.

V ledničce

Tato cereálie v lednici dlouho nevydrží. Maximální doba je týden, pokud jsou klasy zcela čerstvé. Pak ztratí sladkou chuť a stanou se bez chuti.

K poznámce! Kukuřičný klas před uložením na police chladničky není třeba omývat. V opačném případě se výrazně zkrátí trvanlivost čerstvého produktu.

Klasy musí být očištěny od listů kolem nich, vláken, umístěny do plastových sáčků nebo různých nádob a poté umístěny na otevřené police chladničky. Můžete je skladovat neoloupané, ale musí být suché, bez přebytečné vlhkosti. Výrobek umyjte bezprostředně před vařením.

Čerstvost produktu můžete prodloužit, pokud z klasu odstraníte (nakrájíte) zrna a umístíte je do nádob. Tímto způsobem jsou produkty skladovány čerstvé po dobu 3 týdnů.

Lze vařenou kukuřici skladovat v lednici a jak dlouho? Pokud jste klasy uvařili, ale nemohli jste je tentýž den sníst, můžete kukuřici po uvaření uložit do lednice. ne déle než 3 dny. Nejlepší je to udělat ve stejné vodě, ve které se zelenina vařila. Uvařenou kukuřici můžete vyjmout z vody a uchovávat v nádobě v lednici po dobu dvou dnů.

Poradenství! Pokud si chcete pochutnat na horkých, čerstvě uvařených klasech, po uvaření nechte kukuřici ve vroucí vodě, kotlík/pánev zabalte do silné přikrývky nebo teplé staré péřové bundy. Takto můžete uvařené cereálie udržet horké několik hodin.

Zralou kukuřici lze skladovat zmrazenou mnohem déle.

V mrazáku

Syrovou kukuřici můžete doma skladovat poměrně dlouho v mrazáku. Kukuřice se dobře udržuje zmrazená. Zároveň neztrácí zářivou barvu, vynikající chuť a zachovává si strukturu zrna. Pokud máte dostatek mrazicího prostoru, můžete zamrazit celé klasy.

Poradenství! Výrobek nezapomeňte předem ošetřit. Před zmrazením se musí blanšírovat. Klasy musí být očištěny od všech listů a kukuřičného hedvábí, oříznuty konce a důkladně omyty.

Fazole se blanšírují stejným způsobem. K tomu se nejprve z omytých, oloupaných klasů nařežou zrna. Potom se blanšírují, postup se třikrát opakuje a umístí na síto. Poté, co všechna tekutina odejde a kukuřičná zrna zaschnou, jsou rozložena do plastových nádob a odeslána do mrazničky.

K poznámce! Vaše přípravky v sáčcích a plastových nádobách je nutné podepsat (označit) s uvedením data umístění výrobku. To vám pomůže sledovat termíny. Tento produkt lze skladovat až 18 měsíců.

Výrobek není nutné před vařením rozmrazovat, zejména proto, že kukuřici nelze rozmrazovat přelitím vroucí vodou nebo v mikrovlnné troubě. Nejlepší je rozmrazovat postupně v lednici.

Kukuřičné klasy lze také dlouho skladovat, pokud jsou sušené.

Sušené

Nemáte místo v mrazáku? Nevadí, výrobek můžete usušit a následně z něj uvařit kaši nebo použít při přípravě jiných pokrmů. Sladkost zrn je při sušení zachována. Chcete-li to provést, vyberte zralé, nezkažené klasy. Neměly by být shnilé nebo poškozené.

Je třeba je zbavit listů pouze částečně, zrna mírně otevřít na jedné straně. Není potřeba klasy ořezávat, je třeba zachovat jejich celistvost. Kukuřice se suší na tmavém, horkém, ale větraném místě, ideálně v podkroví nebo jiné podobné místnosti. Kukuřici lze tkat, aby se plodina při sušení přizpůsobila kompaktněji. Sušené klasy je nejlepší uchovávat v látkových sáčcích. Je důležité, aby to bylo suché a chladné místo.

K poznámce! Sušenou kukuřici lze vařit, neztrácí sladkost.

A pro milovníky sladkých zrn může být kukuřice konzervovaná.

Konzervované

Konzervace umožňuje uchovat vysoce kvalitní produkt po velmi dlouhou dobu. Kukuřici lze takto skladovat až tři roky. Zvlášť pokud jste přípravy na zimu dělali ve sklenicích. Klasy lze konzervovat celé, půlky nebo jednotlivá zrna. Vybírejte zralé, vysoce kvalitní ovoce. Důkladně je očistěte od vláken a listů, zastřihněte konce a důkladně je omyjte.

Kukuřičné klasy nebo jádra se těsně umístí do sterilizovaných sklenic a naplní se velmi horkou solankou. Pro solanku vezměte litr vody, 3 lžičky. cukr a sůl, vařte několik minut, poté se připravený produkt nalije do sklenic. Můžete přidat různé koření. Sklenice se srolují a po vychladnutí odloží na chladné a tmavé místo. Skvělým místem by byl sklep, chladná spíž nebo lednička.

Nakládanou kukuřici můžete vyrobit pomocí octa nebo kyseliny citrónové. Chcete-li to provést, připravte marinádu na základě:

1. Litr vody;
2. Jedna polévková lžíce soli, cukru;
3. Tři polévkové lžíce 9% octa.

Připravené klasy se vloží do sklenice, nalijí se studenou marinádou a sklenice se umístí ke sterilizaci. Poté ochlaďte a odložte k dlouhodobému skladování.

Na této kukuřici se můžete těšit tři roky. Kukuřice si za normálních pokojových podmínek zachovává čerstvost ze všech nejméně.

Při pokojové teplotě

Čerstvé klasy cukrové kukuřice lze uchovávat jen krátkou dobu při běžné pokojové teplotě. Za delší dobu samozřejmě nezmizí, ale každým dnem se bude zhoršovat chuť a snižovat sladkost zrn. Proto mohou být klasy udržovány při teplé teplotě ne déle než dva dny. Ale v chladné místnosti, například spíži, až týden. Při tomto způsobu skladování kukuřice není potřeba omývat.

Načasování závisí na druhu kukuřice. Pro průmyslové zpracování se používají speciální odrůdy, které lze skladovat po dlouhou dobu bez ztráty užitečných vlastností.

Ve stodolách a skladech (sklad obilí)

V Rusku se kukuřice aktivně používá v potravinářském průmyslu. K tomuto účelu se pěstují speciální průmyslové odrůdy obilovin. Tyto odrůdy mají hustší zrna se silnou slupkou, která se snadno přepravuje. Takovou kukuřici lze bez obav převážet, nakládat a vykládat.

Není možné rychle zpracovat celou sklizeň. Proto existují speciální sklady a stodoly, uvnitř kterých je udržována speciální teplota a vlhkost pro skladování plodiny. Obilniny se skladují celé na klasu nebo ve formě řezaných zrn. V budoucnu se používá v potravinářském průmyslu jako osivo pro budoucí výsadbu a jako krmná plodina pro zvířata.

Aby se zabránilo hnilobným procesům v plodině, je nutné ji řádně připravit na skladování. K tomu je potřeba co nejvíce snížit vlhkost v zrnech, suroviny třídit a dezinfikovat. Musí být kvalitní, bez známek houbových, bakteriálních chorob a různých škůdců. Zrno musí být ošetřeno různými přípravky, které neumožňují vznik hniloby a plísní.

K poznámce! Pro zpomalení životních procesů v buňkách zrna je jeho vlhkost snížena na 12 %. To vám umožní skladovat úrodu po dobu až pěti let. Obvykle jsou tyto termíny nezbytné, pokud je zrno položeno pro pozdější použití jako sadební materiál.

Zpracování potravin nevyžaduje tak dlouhá období. Proto se tolik nevysuší.

K poznámce! Při teplotě Teplo 8 stupňů obilí lze skladovat na 4 měsíce při vlhkosti suroviny 18% a při vlhkosti 16% – 9 měsíců.

Před uskladněním surovin je nutné je vychladit, nejčastěji na 0 stupňů. To umožňuje zpomalit vývoj mikroorganismů, což také prodlužuje trvanlivost zrn. Za stejným účelem se chladí kukuřice, která je určena pro další přepravu.

Stává se, že chlazení se provádí při teplotách pod nulou, ale to není vhodné pro zrno použité v budoucnu jako budoucí semena. V tomto případě je klíčivost semen snížena. Jak se v takových případech přepravuje kukuřice? Obilí musí být roztříděno podle odrůdy, třídy a uloženo do pytlů. Pytle jsou naskládány na dřevěné desky po dvou.

Je důležité zachovat klíčivost a individuální vlastnosti odrůd semen. Sklady musí mít dobré větrání a stabilní chladnou teplotu. Je důležité vyhnout se nadměrné vlhkosti, aby zrna nenasála vlhkost. Přirozeně by neměl být přístup hlodavcům a jiným škůdcům.

Závěr

Kukuřice je nádherná úrodná plodina. Pěstování není vůbec náročné a uchovat kukuřici na zimu doma také není těžké. Dodržujte všechna naše doporučení pro skladování, vybírejte si vysoce kvalitní klasy a užívejte si lahodná a zdravá zlatá zrna.

Jak konzervovat kukuřici a jádra