Jak vařit quinou: Zdravé tipy a recepty pro vaši dietu

Quinoa je všestranná a výživná obilovina s jemnou chutí a prospěšnými vlastnostmi. Povíme vám, jak ji správně uvařit, aby vás příloha potěšila svou vůní a texturou.

V tomto článku:

1. Co je quinoa
2. Jak vybrat quinou
3. Jak připravit cereálie
4. Jak správně vařit quinou
5. Tipy pro zlepšení chuti
6. Lahodné pokrmy s kinem

Co je quinoa

Quinoa, neboli quinoa, je obilovina ceněná pro své bohaté složení. Malá kulatá zrna obsahují aminokyseliny, vlákninu a mnoho vitamínů a minerálů. Obilnina je snadno stravitelná, nezanechává pocit tíhy a je vhodná pro lidi s dietními omezeními, jako jsou vegani nebo ti, kterým je kontraindikován lepek.

Je pravda, že mnoho lidí má s vařením quinoy potíže: snadno se převaří nebo příliš vysuší. V tomto článku vám řekneme, jak správně vařit přílohu, aby byla chutná, drobivá a zachovala si všechny své užitečné vlastnosti.

Uvařenou quinou můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až pět dní – je to pohodlné pro plánování jídelníčku na týden dopředu.

Kdo pěstoval quinou, než se stala běžnou potravinou?
Kolébkou kultury jsou břehy jezera Titicaca v Jižní Americe. Quinoa byla základem stravy starověkých Indiánů, kteří žili v Andách před více než 5000 XNUMX lety. Španělští útočníci – conquistadoři – dobyli území na začátku XNUMX. století a zakázali pěstování obilovin, které prohlásili za plevel.
Rostlina byla téměř zapomenuta až do poloviny minulého století, kdy se vědci rozhodli studovat její vlastnosti. Ukázalo se, že tato ekologicky šetrná plodina je cenným potravinářským produktem.
V současné době se 80 % quinoy pěstuje v Jižní Americe: Bolívii, Ekvádoru, Peru. Plantáže se nacházejí i v Rusku, zejména v Krasnodarském kraji.

KBŽU quinoa

Obilnina obsahuje celý komplex mikroprvků nezbytných pro tělo: selen, zinek, fosfor, hořčík. Obsahuje mnoho užitečných minerálů, vitamínů, mastných kyselin a vlákniny.

• 368 kcal na 100 g výrobku.
• bílkoviny: 9 %;
• tuky: 22,8 %;
• Sacharidy: 13 %.

Jedinečnost spočívá v tom, že je tělem zcela vstřebáván a v tomto ukazateli lze jej srovnat s mateřským mlékem. Důležité: existují případy individuální intolerance.

Užitečné vlastnosti

Pokud jste do svého jídelníčku ještě nezařadili pokrmy z mauritánské quinoy (jak se quinoa také nazývá), je čas tak učinit. Seznam užitečných vlastností je působivý:

• Tato cereálie je ideální pro vegetariány a vegany. Obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které nahrazují živočišné bílkoviny;
• obsahuje mnoho flavonoidů. Jsou to antioxidanty, které se podílejí na opravě poškozených buněk v těle a pomáhají člověku odolávat škodlivým vlivům městského prostředí;
• zdroj vlákniny. Normalizuje funkci střev a žaludku;
• Vhodné pro bezlepkové diety;
• obsahuje komplex minerálů a vitamínů skupiny B nezbytných pro fungování nervového a imunitního systému;
• užitečné pro diabetiky, protože snižuje hladinu cukru, inzulínu a triglyceridů;
• snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje kardiovaskulární funkci
• bohatý na kyselinu listovou, která ovlivňuje paměť, krvetvorbu, metabolismus a stabilitu nervového systému. Zabraňuje osteoporóze.

Kromě toho přílohy z quinoy zpomalují proces stárnutí. Produkt má nízký glykemický index, což znamená, že hladina cukru v krvi bude plynule stoupat a pocit sytosti vydrží déle.

Škodlivost quinoy

Tento produkt je vhodný téměř pro každého, ale stále obsahuje látky, které mohou v těle způsobit alergie nebo intoleranci:

• Saponiny. Tato hořce chutnající chemikálie chrání zrna před hmyzem a chorobami. Úroveň toxicity je nízká, ale některé organismy na ni mohou být citlivé. Abyste minimalizovali riziko, quinou několikrát propláchněte a před vařením ji namočte na 30 minut do horké vody.
• oxaláty. Jsou to sloučeniny kyseliny šťavelové. Pokud je jich v těle hodně, mohou vyvolat onemocnění ledvin.

Dětem mladším dvou let je lepší nedávat quinou. Pokrmy z ní zavádějte do dětského jídelníčku postupně, abyste se vyhnuli kolice, nadýmání a nevolnosti. Kromě toho existují lidé s individuální intolerancí na tuto obilovinu.

Jak vybrat quinou

Na trhu je několik druhů quinoy. Nejběžnější a nejvšestrannější je bílá s jemnou, delikátní chutí. Červená quinoa má hustší texturu a oříškovou chuť, zatímco černá je aromatičtější a má intenzivnější chuť – skvělý doplněk do jakéhokoli salátu.

Hlavní kritéria při výběru obilovin:

• vysoce kvalitní, hermeticky uzavřené balení,
• dostatečná trvanlivost,
• čistota zrn.

Obal musí být bez nečistot a cizích předmětů.

Jak připravit cereálie

Quinou dejte do jemného síta a za občasného míchání ji pod tekoucí studenou vodou. Namočte ji na půl hodiny do horké vody.

Jak správně vařit quinou

Pokud budete postupovat podle jednoduchých pokynů, cereálie se uvaří rychle.

Standardní vaření

Klasický poměr pro vaření quinoy je dva díly vody na jeden díl zrna. Hotová příloha bude měkká, ale ne příliš lepkavá.

1. Přiveďte k varu vodu (nebo zeleninový či kuřecí vývar).
2. Do vroucí vody přidejte propláchnutou quinou, ihned snižte plamen na minimum a přikryjte.
3. Quinou vařte 15–20 minut, dokud se všechna tekutina nevsákne. Během vaření zrna nemíchejte.
4. Sejměte pánev z plotny a nechte quinou přikrytou dalších pět minut odstát, dokud nebude zcela uvařená a nadýchaná.

Multivarka

Vaření quinoy v pomalém hrnci ušetří čas a úsilí. Poměry jsou stejné: jeden díl quinoy a dva díly vody.

1. Do mísy pomalého hrnce dejte propláchnutou quinou a vodu.
2. Nastavte režim „Krupice“ nebo „Rýže“ a vařte, dokud program není dokončen.
3. Před podáváním nechte pět minut odstát.

Mikrovlnná trouba

Pokud potřebujete quinou rychle uvařit, použijte mikrovlnnou troubu:

1. V misce smíchejte quinou a vodu ve stejném poměru.
2. Misku přikryjte potravinovou fólií s malým otvorem, aby mohla unikat pára.
3. Vařte na vysoký stupeň 10–12 minut, dokud se voda nevsákne.
4. Nechte hotovou kaši pět minut odstát.

Tipy pro zlepšení chuti

Quinoa je skvělým doplňkem jakéhokoli jídla, ale pár jednoduchých triků ji může udělat ještě lahodnější:

• Před vařením opečte quinou na suché pánvi tři až pět minut, aby se uvolnila její sladká oříšková chuť.
• Během vaření přidejte do vody bobkový list, kmín nebo česnek podle chuti pro lepší chuť.
• Uvařenou quinou dochutíme olivovým olejem, citronovou šťávou, bylinkami nebo česnekem dle chuti.

Lahodné hotové pokrmy s quinoou si můžete vyzkoušet v mnoha restauracích nebo dokonce s donáškou domů. Plaťte za objednávky s Halvou a získejte dobrý cashback a ušetřete peníze.

Halva – jedna karta na všechno
Bezúročné splátky, cashback, zisková prasátka s měsíčním úrokem ze zůstatku!

Lahodné pokrmy s quinoou

Zde je několik všestranných kombinací quinoy:

• příloha k zelenině, masu nebo rybám – podobná pohance;
• salátový základ s přídavkem zeleniny, sýra, ořechů a bylin – vhodný pro lehkou večeři;
• přísada do zapékaných pokrmů a vydatných pokrmů pečených v troubě, jako je krůta a rajčata.

Dietní salát “Jez a hubni”

• quinoa – 180 gramů;
• 1 sladká paprika;
• 1 výhonek zelené cibule;
• 1 citron nebo limetka;
• 2-3 lžíce za studena lisovaného olivového nebo sezamového oleje;
• sůl, chilli paprička dle chuti.

Obiloviny několikrát propláchněte horkou vodou, namočte na půl hodiny. Vařte ve dvou sklenicích vody. Smíchejte ingredience.

Quinoa s kuřecím masem

• quinoa – 180 gramů;
• jeden kuřecí řízek;
• žampiony – 100 gramů;
• jedna sladká paprika;
• jedna cibule;
• jeden stroužek česneku;
• sůl, černý pepř podle chuti.

Quinou omyjte a uvařte. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, opečte ji na rostlinném nebo rozpuštěném másle dozlatova, přidejte nakrájený filet. Opečte, dokud maso nezezlátne. Mezitím nakrájejte houby. Když je maso téměř hotové, přidejte je do pánve, osolte, opepřete a vše uvařte.

Do pánve přidejte uvařenou quinou, přidejte nasekaný česnek a vařte další tři až čtyři minuty.

Zapékaná cuketa a quinoa

• cuketa (použijí se i dýně) – 400 gramů;
• quinoa – 180 gramů;
• jakýkoli tvrdý sýr – 150 gramů;
• slepičí vejce – 2 kusy;
• jakákoli zelenina;
• sůl podle chuti.

Quinou omyjte a uvařte do zpola. Polovinu cukety a všechen sýr nastrouhejte na hrubém struhadle. Smíchejte je s vejci, quinoou a nasekanými bylinkami. Osolte a opepřete oblíbeným kořením. Zbývající cuketu nakrájejte na kolečka, osolte a opepřete.

Vložte do žáruvzdorné formy ve vrstvách: cuketové kroužky, nastrouhanou hmotu navrch, dokud nebudou všechny produkty umístěny. Tloušťka vrstev a jejich počet závisí na formě a vašem přání.

Pečte v troubě 35–40 minut při 180 °C.

Vaření quinoy je snadné, pokud budete dodržovat základní doporučení. Ujišťujeme vás, že během pár pokusů se z vás stane skutečný kuchař a tato univerzální obilovina se stane oblíbeným doplňkem vašeho každodenního jídelníčku.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.

Buďte informováni o nových článcích

Nejrelevantnější a nejzajímavější články budou zaslány na váš e-mail

Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a potvrzuji, že jsem si přečetl/a Zásady zpracování osobních údajů a souhlasím s Pravidly pro používání platformy a také souhlasím se zasíláním reklamních informací od Sovcombank PJSC.