Jaká plemena skotu se používají k výkrmu?

Hlavním zdrojem produkce hovězího masa jsou u nás dojná a kombinovaná plemena. Specializovaná masná plemena v současné době tvoří asi 4 % produkce hovězího masa.

V celkovém objemu hospodářských zvířat prodaných na maso tvoří více než 70 % mláďata.

Důležitou rezervou pro zvýšení produkce hovězího masa je zvýšení živé hmotnosti mladých zvířat prodávaných na maso a také doplňkový výkrm dospělého vyřazeného skotu.

Správně organizované krmení hospodářských zvířat umožňuje plně využít masnou užitkovost zvířete a získat více masa vysoké nutriční hodnoty. Prodej drobného a nízkotučného skotu způsobuje farmám vážné ekonomické škody a vede k nedostatku produktů.

Organizace produkce hovězího masa se provádí v těchto hlavních oblastech:

• chov a výkrm hospodářských zvířat na specializovaných farmách v diverzifikovaných farmách;
• chov a výkrm hospodářských zvířat ve velkých státních a mezifaremních podnicích;
• chov a výkrm hospodářských zvířat v pobočných farmách průmyslových podniků;
• Chov a výkrm hospodářských zvířat na farmách;
• chov a výkrm hospodářských zvířat na soukromých farmách.

Růst produkce hovězího do určité míry závisí na zavádění intenzivních technologií chovu a krmení skotu.

Nejpoužívanější technologie pro produkci hovězího masa s použitím mladých dojných a kombinovaných plemen jsou:

• intenzivní odchov dojných telat od 15 dne do 20 měsíce věku do dosažení živé hmotnosti 13 kg. Technologie je založena na vzorcích růstu a vývoje zvířat souvisejících s věkem a umožňuje cyklickou a nepřetržitou produkci. Druh krmení zvířat je seno nebo siláž. Ve struktuře stravy dosahuje podíl koncentrátů 14 %. Tato technologie může být použita ve specializovaných komplexech v oblastech s vysokou ornou půdou a příměstských oblastech;
• odchov dojných telat do 4 měsíce věku v uzavřených prostorách s řízeným mikroklimatem a venkovní odchov do 6 měsíce věku do živé hmotnosti 16 kg. v interiéru na hluboké podestýlce nebo na roštových podlahách. Způsob krmení: siláž, senáž nebo kombinované. Podíl koncentrátů ve struktuře stravy je 18 % v nutriční hodnotě;
• odchov telat do 4 měsíce věku ve státních a JZD a dorůstání a výkrm do 8 měsíce věku do živé hmotnosti 16 18 kg ve specializovaných chovech;
• odchov a odchov mladých zvířat do 10 měsíce na farmách s následným převozem na výkrm do specializovaných chovů, kde lze vedle krmiv z vlastní produkce využít i odpad z technické výroby (řepné řízky, výpalky, mláto atd. ).

V chovu masného skotu se používají tyto systémy ustájení:

• pastevní chov zvířat, získávání zimního jarního telení, při kterém jsou telata odstavována ve věku 7 měsíce s následným růstem a výkrmem do živé hmotnosti 9 kg ve věku 400 měsíců. Tato technologie se používá ve stepních, lesostepních a horských oblastech země;
• stájové pastviny, průtočné provozy (intenzivní) se používají na farmách s mírnou ornou půdou a silnou potravní nabídkou; telata jsou odstavena ve věku 6 měsíce, následuje růst a výkrm do živé hmotnosti 8 450 kg ve věku 500 měsíců;
• celoroční ustájení plemenných zvířat se využívá v podnicích s vysokou ornou půdou a silnou potravní nabídkou; Telata jsou odstavena ve věku 6 měsíce, následuje růst a výkrm do živé hmotnosti 8 kg ve věku 600 měsíců.

Hlavní podmínky, které rozhodují o úspěšnosti výkrmu, jsou následující: plemeno, věk, zdravotní stav zvířete, intenzita a úplnost krmení.

Mladá zvířata ve výkrmu ve srovnání se staršími utrácejí méně krmiva, aby se dosáhlo zvýšení tělesné hmotnosti. Vysvětluje se to především tím, že živá hmotnost mladého skotu přirozeně obsahuje méně sušiny, a proto je k jejímu vzniku potřeba méně energie.

Praxe ukázala, že při intenzivním odchovu a výkrmu mladých zvířat je nejvýhodnější prodávat zvířata ve věku 14-18 měsíců o živé hmotnosti 400-450 kg.