Jaká vlastnost odpovídá odrůdě Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon je odolná odrůda, která odolá extrémním povětrnostním podmínkám, ať už mrazu nebo vysokým teplotám. Vinaři v oblasti Bordeaux rozpoznali jeho potenciál a začali vyrábět aromatická a silná vína, která jsou dodnes považována za jedny z nejlepších. Pro svůj jas a sílu chuti lze Cabernet s klidem označit za nejdivadelnější víno. V čem je tento vynikající nápoj ještě jiný, vám prozradíme v tomto článku.

Cabernet Sauvignon typicky obsahuje Bordeaux a italská super toskánská vína

O odrůdě hroznů

Cabernet Sauvignon je odrůda červených hroznů známá pro svou silnou slupku a odolnou révu. Cabernet Sauvignon začali v některých částech Francie adoptovat vinaři, kteří hledali odolnější rostliny, které bylo snadné pěstovat, a hrozny se v Bordeaux staly extrémně populárními.

Vinaři v této oblasti si oblíbili dobrou hladinu tříslovin v hroznech, protože díky tomu bylo víno vhodné pro dlouhé zrání v lahvích. Zjistili také, že pozitivně reagoval na zrání v dubových sudech. Takto vinaři dostávali nasycený nápoj se střední úrovní kyselosti. Poté, co začali s odrůdou experimentovat, smíchali ji s jinými odrůdami, včetně Merlotu. Tak se objevila nejslavnější směs na světě: Bordeaux.

Jak směs Bordeaux vyrostla v jedno z nejslavnějších a nejžádanějších vín na světě, značka Bordeaux se rozšířila do celého světa. Tak se všichni dozvěděli o odrůdě Cabernet Sauvignon. Jak se sláva hroznů šířila, začalo je pěstovat více lidí po celém světě. Mnozí začali Cabernet Sauvignon nazývat velkým kolonizátorem, protože se stal nejčastěji se vyskytujícím hroznem na světě – dokud ho v devadesátých letech nepřekonal Merlot.

Celkem Cabernet Sauvignon zabírá na světě 650 tisíc akrů půdy

Regiony

Mnoho vinařských oblastí produkuje Cabernet Sauvignon. Nejpozoruhodnější je Bordeaux ve Francii. Tato odrůda se však pěstuje i v jiných zemích:

• Itálie: Super toskánská vína – směsi Cabernet Sauvignon s tradičními červenými hrozny z této oblasti.
• USA: silná vína s dobrým potenciálem zrání.
• Chile a Argentina: zralá a ovocná vína, často cenově dostupná.
• Jižní Afrika a Austrálie: aromatické silné nápoje s jasně ovocnou chutí.

Vinaři z Nového světa chutnají Cabernet Sauvignon ještě intenzivněji než v Evropě

A tady můžete
koupit červené víno Cabernet Sauvignon

Ochutnávky

Jemné aroma a chutě Cabernetu se mohou lišit v závislosti na vinařské oblasti a dokonce i na konkrétní vinici. Všechny nápoje z této odrůdy však mají rozpoznatelné tóny třešní, čokolády a koření. Vyzrálá vína Cabernet Sauvignon mají navíc často charakteristickou praženou chuť, která je výsledkem zrání v dubových sudech.

Cabernet má sytou tmavou barvu, plné tělo a poměrně vysoký obsah alkoholu – více než 13,5 %. A většina australských a chilských vín vyrobených z této odrůdy obsahuje více než 14,5 % a někdy i více než 15 % alkoholu.

Víno má dobrou úroveň taninu, takže při ochutnání cítíte svíravost. Najdete zde také tóny zeleného pepře, tabáku, černého rybízu a tmavého ovoce s lehkým nádechem vanilky.

Cabernet Sauvignon je plné červené víno s bohatými ovocnými a kořenitými tóny.

Jak skladovat a podávat

Odleželé víno z tohoto hroznu se doporučuje skladovat při teplotě 10 až 13 stupňů, mimo světlo. Láhev by měla ležet na boku, aby byl korek vlhký a neoxidoval. Některá vína Cabernet Sauvignon vydrží až 20 let.

Ne všechna vína však musí zrát, aby se rozvinuly chuťové profily a zjemnily taniny. Víno z Nového světa se často pije mladé.

Cabernet Sauvignon by měl být podáván o něco chladněji, než je pokojová teplota: od 15 do 18 stupňů. Toto víno se obvykle pije ke svačině, vzhledem k jeho kyselosti, tříslovinám a vysokému obsahu alkoholu. Díky své světlé chuti se Cabernet hodí zejména k tučným masům. Toto víno se také hodí k hořké čokoládě.

K ochutnání Cabernetu použijte tradiční sklenici na červené víno, které se díky svému kulatému tvaru často říká „balón“.

Zajímavosti o Cabernet Sauvignon

1. Původ Cabernet Sauvignon byl dlouho záhadou. Po testu DNA se ukázalo, že jde o výsledek náhodného křížení odrůd Cabernet Franc a Sauvignon Blanc v 17. století.
2. Při slepé degustaci v roce 1976 si respektovaní odborníci na víno vybrali California Cabernet před několika francouzskými producenty.
3. Cabernet Sauvignon je v Číně neuvěřitelně populární. Číňané obecně milují červené víno a Cabernet Sauvignon je tam jednou z nejoblíbenějších odrůd hroznů.
4. Vědci zkoumající účinky různých potravin na receptory jazyka zjistili, že taniny v Cabernetu pomáhají odstraňovat tuky a bílkoviny z povrchu jazyka. A protože steak obsahuje velké množství těchto látek, kyselé červené víno je perfektní pár.
5. Cabernet Sauvignon má svůj svátek v Americe. První oficiální #CabernetDay začal v roce 2010, kdy marketingový guru Rick Bacas shromáždil skupinu vinařství v Napě, aby každý rok ve čtvrtek před Svátkem práce propagovali víno na sociálních sítích.