Jaký druh vlašského ořechu je nejlepší pěstovat v Bělorusku?

V současné době je v našem registru pět odrůd vlašských ořechů, které vznikly v Ovocnářském ústavu. Ve skutečnosti se jedná o nejsevernější hnízdiště vlašských ořechů v Evropě a možná i na světě. Jaký je důvod takového zájmu o tuto kulturu?

Za prvé, Vlašský ořech je nejstarší plodina ořechů používaná lidmi. Má velmi bohaté nutriční složení, velmi vyvážené, velmi bohaté na jádro tuků. V odrůdách olejnatých semen může obsah tuku dosahovat až 70 %, u dezertních odrůd je obsah cenného tuku 40–50 %, kam patří polynenasycené kyseliny, jako je kyselina linolová a linolenová. To znamená, že ořech je ve skutečnosti stejným cenným zdrojem mastných kyselin jako červená ryba, kterou nyní všichni pronásledují, snaží se zabránit ateroskleróze cév a tak dále. Jádro vlašského ořechu navíc obsahuje až 20 % bílkovin a přibližně stejné množství sacharidů a také vitamíny a mikroprvky, které jsou pro naši výživu velmi důležité. Slavní vědci kdysi vypočítali, že obsah kalorií vlašských ořechů je sedmkrát vyšší než obsah kalorií hovězího masa a ve své hodnotě také převyšuje tradiční potravinářské výrobky. Už ve starověkém Řecku se v legendě o výchově Achilla, který porazil Tróju, tradovalo, že jeho rádce, kentaur Chiron, krmil malého Achilla výhradně lvími játry a vlašskými ořechy. Lvy samozřejmě přenesli, ale naštěstí jsme měli ještě vlašské ořechy.

Odkud se tedy v Bělorusku vzaly vlašské ořechy? Nutno říci, že byl postupně dovezen z jižních oblastí Ukrajiny, severních oblastí Ukrajiny a vysazován především v oblasti Brest, Grodno, Gomel a jižní Minsk. Přežily tam ty nejodolnější formy, a když se v polovině dvacátého století o toto téma začal zajímat profesor Romuald Eduardovič Loiko z Ústavu pěstování brambor, ovoce a zeleniny, co udělal? Při svých výpravách vybíral v Bělorusku a na severu Ukrajiny ty nejlepší formy, nejodolnější, nejtenčí, nejkratší a nejrychleji rostoucí. Tyto ořechy byly zasety na území pokusných pozemků ústavu, z nich poté, co začaly plodit, byly opět vybrány ty nejtenčí skořápkové, raně plodící a zimovzdorné, a to se několikrát opakovalo. V důsledku takového vícestupňového výběru vznikly tyto odrůdy, o kterých bude dnes řeč.

Při výběru ořechů je velmi důležité pamatovat na to, že každý ořech má samčí a samičí květy a je zaznamenán fenomén nerovnoměrného kvetení. U některých ořechů kvetou nejprve samčí a poté samičí květy. Jiné to mají naopak a mají skupinu ořechů, jejichž květy kvetou ve stejnou dobu. Nejlepší je volit odrůdy, které kvetou ve stejnou dobu, nebo je vybírat v páru. To znamená, že odrůdy, u kterých kvetou nejdříve samičí květy, musí být spárovány s rostlinou, u které kvetou nejdříve samčí květy. To zajišťuje nejlepší opylení a maximální výnos.

Takže – třídit“Pinsky“, to je výběr z místních forem vlašských ořechů, jedna z našich prvních odrůd. v čem je to jiné? Ve srovnání s jinými odrůdami je poměrně malý, ale velmi zimovzdorný. Jeho druh plodu je apikální, to znamená, že na vrcholcích mladých výhonků se objevují samičí květy. Vyznačuje se poměrně vysokou předčasností při výsadbě roubovaných sazenic na zahradě. Plodit začíná průměrně v pátém roce, sazenice někdy začínají plodit v roce šestém, osmém a dokonce i dvanáctém. Jeho jádrový výnos je poměrně vysoký – až 50 %, což je důležité. Když totiž ořech často otevíráme, vidíme uvnitř úplně malé jádro, které nesouhlasí se vzhledem samotného ořechu. Jedná se o tenkou skořápku, zimovzdorný, poměrně produktivní vlašský ořech. Jedinou nevýhodou, kterou je třeba poznamenat, je malá velikost ořechů; jedná se o nejmenší odrůdu. Jak vidíte, snadno ho oddělím zmáčknutím rukama. Další velmi důležitou vlastností, které byste měli věnovat pozornost při výběru odrůdy, je uvolnění jádra. Všichni víme, jak nepohodlné je rozlousknout ořech a pak vyndat jádro a nejrůznější přepážky a můstky, které to znesnadňují. Tato odrůda se vyznačuje přítomností malých přepážek, ale jinak je to slušný oříšek a svou produktivitou může zaujmout důstojné místo na vaší zahradě.

Další odrůda je „Samochvaloviči-1” Vyznačuje se větší velikostí ořechů a charakteristickým žebrem, je to také velmi zimovzdorná odrůda, poměrně brzy rodící, plodit začíná pátým až šestým rokem. Vysoce výnosný – výnos jádra je asi 40%. Ale vzhledem k tomu, že má poměrně velká výztužná žebra, není snadné jej rozštípnout, to je pro něj malé mínus. Jádro je extrahováno poměrně dobře, je zde malý počet přepážek. Jádro je bohaté na polynenasycené tuky, všechny druhy mastných kyselin a má dobrou chuť, 4-4,2 bodů.

Nejplodnější z běloruských odrůd je ořech “Na památku Minova” Byl vybrán z potomků ukrajinských velkoplodých odrůd. Vyznačuje se zvýšenou zimní odolností a produktivitou, plodit začíná v pátém nebo šestém roce při výsadbě sazenic, tj. roubovaných rostlin. Velikostí je to skutečně velmi velkoplodý ořech, ale ne největší z těch, které zde mohou růst. Vyznačuje se tenkou skořápkou. Tato odrůda se však vyznačuje malým výnosem jádra – asi 30-35% a pokud porovnáme, řekněme, ořech „Samokhvalovichi-1“ a „Pamyati Minova“, můžeme si všimnout, že jádro se liší jen málo velikostí, hmotností jádra samotného se mírně liší, i když se tyto ořechy výrazně liší velikostí.

Jednou z nejlepších odrůd vyšlechtěných Ústavem ovocnářství je odrůda „Samokhvaloviči-2” Těší se maximální oblibě. Jednak díky své velmi vysoké předrasitosti začíná plodit minimálně ve čtvrtém roce a někdy i v roce výsadby na zahradě, tedy ve druhém nebo třetím roce již soustavně produkuje první ořechy. Za druhé, je to jedna z nejtenčích odrůd vlašských ořechů, snadno se štěpí. I bez větší námahy ji rozdrtíte dvěma prsty. Tloušťka pláště je 0,8 cm – prakticky jako papír. Velmi důležitou vlastností je snadné odstranění jadérka. Ve skutečnosti jsou oddíly někdy rudimentární, rudimentární. A matici můžete bezpečně vyjmout bez námahy. Chuť ořechu je velmi dobrá, výnos této odrůdy je vysoký, vytváří až osm ořechů ve shluku na vrcholcích výhonů. Světlé, barevné jádro, odrůda je velmi mrazuvzdorná a velmi přizpůsobivá. Své vlastnosti dobře přenáší při výsadbě s ořechy ve volné půdě, to znamená, že ořech se vyznačuje takovou vlastností, že své vlastnosti, pozitivní i negativní, dobře přenáší na své potomky. Pokud vezmete ořech se silnou skořápkou, který špatně praská a má mnoho mezistěn, a zasadíte ho, s největší pravděpodobností získáte stejnou sazenici – se stejně silnou skořápkou nebo ještě silnější a se stejným malým výnosem jádra. A naopak – vezmete-li ořech, který má co nejtenčí skořápku a je produktivní, s největší pravděpodobností získáte úplně stejně dobré potomky.

Vlašské ořechy milují dospělí i děti – nejen že skvěle chutnají, ale jsou také velmi prospěšné pro tělo. Ačkoli dnes toto potěšení není levné – od 70 do 80 tisíc běloruských rublů za kilogram. Je možné pěstovat vlašské ořechy v našich klimatických podmínkách? S touto otázkou jsme se obrátili na vědeckého ředitele klubu „Zahrada a zeleninová zahrada“, kandidáta zemědělských věd, proděkana Agronomické fakulty korespondenčního vzdělávání Státní agrární univerzity Grodno Sergeje SOBOLEVA.

Rodištěm ořechu není Řecko, jak se mnozí domnívají, ale Střední Asie. Je pravda, že tento strom byl dobře znám ve starověké Hellase a jeho plody byly známé a nazývané „žaludy bohů“ a byly dokonce používány k léčebným účelům.

Vlašské ořechy milují dospělí i děti – nejen že skvěle chutnají, ale jsou také velmi prospěšné pro tělo. Ačkoli dnes toto potěšení není levné – od 70 do 80 tisíc běloruských rublů za kilogram. Je možné pěstovat vlašské ořechy v našich klimatických podmínkách? S touto otázkou jsme se obrátili na vědeckého ředitele klubu „Zahrada a zeleninová zahrada“, kandidáta zemědělských věd, proděkana Agronomické fakulty korespondenčního vzdělávání Státní agrární univerzity Grodno Sergeje SOBOLEVA.

“Ořech obyčejné formy je největší pěstovanou ovocnou rostlinou v Bělorusku,” říká Sergej Jurijevič. — Zvláštností této plodiny je, že v průběhu let, desetiletí se výnos ovoce postupně zvyšuje a kvalita se zlepšuje. V oblasti Pinsk tak stromy ve věku 6-10 let vyprodukovaly až 10 kg ovoce a stromy starší 40-50 let kolem 100 kilogramů.

V naší zemi jsou nejžádanější 4 odrůdy vlašských ořechů běloruského výběru: „Samokhvalovichsky-1“, „Samokhvalovichsky-2“, „Pamyat Minov“ a „Pinsky“. Jsou zimovzdorné, odolné proti běžné chorobě hnědé skvrnitosti a vyznačují se výnosem a kvalitou plodů. Také běloruské odrůdy se vyznačují takovým konceptem, jako je extrakce jádra, a tento ukazatel, jak poznamenávají chovatelé, je velmi vysoký.

Existuje několik forem vlašského ořechu: obyčejný, velkoplodý a raný. Velkoplodé stromy se v Bělorusku příliš nevyskytují, proto je o ně nepochybně velký zájem a rozmnožují se jako první.

V Bělorusku však podle Sergeje Soboleva o průmyslovém pěstování ořechů ani neuvažují. To vyžaduje speciální agrotechnický přístup, vysoké standardy hospodaření a samozřejmě vhodné odrůdy. Ale hlavním důvodem je pracný proces sklizně, který vyžaduje speciální vybavení. Mezitím běloruští zahradníci již dlouho na svých pozemcích pěstují vlašské ořechy. Předpokládá se, že listy tohoto krásného stromu mají fytoncidní účinek – čistí vzduch od škodlivých nečistot a ničí patogeny.

„Běloruské vlašské ořechy jsou mnohem lepší než zahraniční,“ poznamenává amatérský zahradník Alexander Ivanovič ze Stolinské oblasti. “Nejenže chutnají lépe, ale bez problémů vylézají ze skořápky.” Nejsou potřeba žádná kladiva ani speciální nástroje – stačí jej zmáčknout v pěst. Je pravda, že abyste získali dobrou sklizeň, musíte počkat 5-8 let. A sazenice vyžadují velmi pečlivou péči. Na zimu je třeba je zabalit, sledovat korunu stromu a složení půdy. Mnoho lidí praktikuje výsadbu hotových roubovaných sazenic. Sazenice si však vždy pěstuji sám. Je to spolehlivější. K tomu vezmu semena vlašských ořechů našich běloruských odrůd – asi 100 kusů – a zasadím je na podzim. Zpravidla počátkem léta raší asi 50-80 procent. Měly by být vybrány nejsilnější mladé sazenice. Po roce je lze vysadit na trvalé místo, například na zahradu. Ořešák je rostlina opylovaná větrem. Je tu však jeden problém – samičí a samčí květy kvetou v různou dobu. Proto je žádoucí, aby poblíž rostlo několik ořešáků různých tvarů a odrůd a pyl byl větrem roznášen do 200-300 m.

Co si o vlašských ořechách myslí tradiční medicína? Nacházejí plody tohoto stromu i po stovkách let své léčebné využití mezi různými tabletami a lektvary? Jak pro BN řekla Taťána Ždanovičová, valeoložka z 8. kliniky v Minsku, použití vlašských ořechů v medicíně je známé již od dob Hippokrata a Avicenny. Vždy se věřilo, že tento úžasný ořech má hemostatické vlastnosti. Používal se také jako antiseptikum, anthelmintikum, tonikum, čistící prostředek a zlepšovač trávení. Mnoho moderních lidových receptů je založeno na prospěšných vlastnostech vlašských ořechů. Jejich přínosem je, že jsou velmi cenným zdrojem kyseliny omega-3 a kyseliny alfa-linolové. Vlašské ořechy obsahují hodně bílkovin a žádný cholesterol. Aktivně se používají ve vaření a cukrářské výrobě, v parfumerii a malbě. Ale co je nejdůležitější, vlašské ořechy se aktivně používají v medicíně. Jejich konzumace je dobrou prevencí aterosklerózy a nedostatku vitamínů. Tyto ořechy také normalizují stav pacientů s cukrovkou, anémií a hypertenzí. A léky vyrobené na jejich základě mají baktericidní, hemostatické vlastnosti a vlastnosti při hojení ran. Užitečné jsou i nezralé vlašské ořechy – mají osmkrát vyšší obsah kyseliny askorbové než černý rybíz a téměř padesátkrát vyšší než citrusové plody. Jádra vlašských ořechů jsou bohatá na betakaroten, thiamin, riboflavin, kyselinu listovou a tokoferol. Ořechy dále obsahují mikroprvky – draslík, fosfor, vápník, jód, zinek, železo, které příznivě ovlivňují metabolické procesy v lidském těle. Výhody vlašských ořechů zaznamenali také odborníci na výživu. Věří, že ořechy mají pozitivní vliv na lidský nervový systém, pomáhají při nespavosti a stresu a také při problémech s pamětí. Vědci navíc zjistili, že vlašské ořechy dokážou stimulovat mozkovou činnost a účinně pomáhají při bolestech hlavy. V lidovém léčitelství jsou rozšířeny různé odvary, tinktury a masti vyrobené na jejich základě.

Předpokládá se, že odvar ze skořápek zelených vlašských ořechů posiluje zuby. A silné nálevy a odvary z listů stromu pomáhají při různých kožních onemocněních (lišejníky, ekzémy, akné), hojí hnisavé rány a popáleniny. Užitečné při léčbě rakoviny (u benigních a maligních nádorů), stejně jako pro preventivní účely ke snížení rizika rakoviny.

Zajímavé je, že ve starověku byly vlašské ořechy považovány za nejlepší prostředek k prevenci otravy silnými jedy. Jejich blahodárných vlastností se využívá i při impotenci. Obecně se jedná o velmi zdravý a výživný produkt s maximálními léčivými vlastnostmi. Abyste předešli různým onemocněním, je nejlepší sníst každý den několik jader vlašských ořechů. Ale pamatujte – nadměrná konzumace může způsobit silné bolesti hlavy, křeče, záněty krčních mandlí a alergickou vyrážku.

Natalia ERMOŠENKO