Je možné jíst kroupy, když máte vysoký cholesterol?

Kaše jsou hlavním zdrojem sacharidů ve stravě, pokrývají více než polovinu energetických potřeb organismu. Tradičně lidé v Rusku preferují pohanku, ale existují obiloviny, které si neméně zaslouží pozornost.

Ne všechny obiloviny jsou stejně zdravé, ale fakt, že jsou zdravé, je nepopiratelný. Některé jsou lepší při snižování hladiny cukru, zatímco jiné poskytují dlouhotrvající pocit plnosti. Ačkoli mnoho lidí preferuje známé a obvyklé ovesné vločky a pohanka, existují i ​​obiloviny, které mohou mít na organismus nejpozitivnější vliv. To vše je možné díky vitamínům a mikroelementům ve složení.

Marina Bessonová
Dietetika

Odborník na výživu, specialista na výživu a zdravý životní styl, odborník na Roskachestvo

Proso

Okamžitě si udělejme výhradu, že proso a pšenice zní jen podobně, ve skutečnosti jsou to různé obilniny. Proso se získává ze zpracovaných zrn prosa, po kterém zbude pouze jádro a odstraní se šupiny a slupky klásku. Složení prosa:

• škrob – 60 procent;
• bílkoviny – 22 procent;
• celulóza;
• rostlinné tuky;
• fosfor;
• magnesium;
• vápník;
• draslík;
• vitamíny B, PP, C a E.

„Jáhly jsou jednou z mála obilovin, které jsou povoleny pro celiakii, nesnášenlivost lepku nebo alergii na tento protein,“ vysvětlila odbornice na výživu, výživu a zdravý životní styl, odbornice na Roskachestvo Marina Bessonova.

Výhoda:

• zlepšuje fungování imunitního systému;
• zvyšuje odolnost těla vůči virům a nemocem;
• Napomáhá normálnímu fungování oběhového systému díky obsahu manganu, mědi a železa;
• urychluje metabolismus;
• ovlivňuje činnost srdce a cév díky proanthokyanidinu obsaženému v obilovinách.

Špagety

Ale špalda, i když není svým názvem blízká pšenici, s touto obilninou přímo souvisí. I když je namletá velmi jemně, zachovává si všechny své blahodárné vlastnosti. A není jich málo, jelikož se obiloviny skládají z 30 procent z bílkovin, obsahují 18 esenciálních aminokyselin, železo a vitamíny skupiny B.

Výhoda:

• zvyšuje imunitu;
• zlepšuje fungování endokrinního a kardiovaskulárního systému;
• normalizuje krevní tlak;
• snižuje riziko rakoviny;
• zvyšuje odolnost vůči stresu;
• nepostradatelný pro těhotné ženy, protože obsahuje kyselinu listovou.

Přečtěte si také

Pearl ječmen

Kroupy se vyrábí ze zrn ječmene. Obiloviny nejvyšší kvality jsou odebírány, čištěny a leštěny, čímž se získávají kroupy.

“Je to silný antioxidant, obsahuje třikrát více selenu než rýže,” řekla nutriční specialistka Marina Bessonova.

Cereálie obsahují vitamíny B, D, A, E a K.

Výhoda:

• Vysoký cholesterol je snížen;
• pomáhá při ischemické chorobě srdeční, ateroskleróze;
• chrání střeva během zánětu;
• zlepšuje stav nervového systému;
• zodpovědný za krásu nehtů, vlasů a pokožky.

Ječmenové krupice

Při výrobě obilovin se ječné zrno drtí bez mletí nebo leštění. Díky tomu obsahuje ječná obilnina více vlákniny než kroupy. Obsahuje také velké množství aminokyselin, draslíku, vápníku a železa. Přítomny jsou fosfor, měď, jód, zinek, vitamíny B, E a D.

Výhody

• posiluje krevní cévy a zvyšuje jejich elasticitu;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• odstraňuje toxiny;
• indikován pro diabetes a obezitu;
• má diuretický účinek.

Přečtěte si také

Ale přes všechny pozitivní vlastnosti mohou obiloviny způsobit i opačný efekt. Například kvůli tomu, že špalda, ječmen a kroupy obsahují lepek, jsou pro celiakii zakázané. Špalda se nedoporučuje při peptických vředech a při akutních střevních potížích. Jáhly neumožňují vstřebávání jódu, takže mohou negativně ovlivnit stav štítné žlázy.

– Doporučuje se vyhýbat i těm, kteří trpí vysokou kyselostí žaludku, vředy, zánětem žaludku, onemocněním ledvin, dnou nebo kalcinózou.

– Kroupy se vyrábí z ječmene, zrna se čistí a poté brousí a leští. Název této obiloviny pochází ze starého slovanského slova „perla“, což v překladu znamená perly. Tento neobvyklý název je vysvětlen vzhledem perličkového ječmene: zrna mají oválný tvar a mají bílý (někdy mírně nažloutlý) odstín.

Ječmen se obvykle přidává do polévek a gulášů, protože těmto pokrmům nejen dodává chuť a texturu, ale také je zahušťuje. Ječmen lze připravit i jako samostatné jídlo, k tomu je třeba vzít obiloviny a třikrát tolik vody, ječmen vařit asi 45–60 minut. Kroupy mohou být výbornou přílohou a nahradit naši obvyklou rýži, těstoviny nebo brambory. Extrakt sladového ječmene se vyrábí také z naklíčených zrn ječmene.

Kroupy obsahují mnoho aminokyselin. Má například vysoký obsah lysinu. Tato aminokyselina se přímo podílí na tvorbě kolagenu – látky, která zpomaluje proces stárnutí a vznik vrásek, kolagen pomáhá udržovat pokožku hladkou a pružnou.

Kroupy jsou také bohaté na vitamíny a mikroelementy. Ječmen obsahuje draslík, vápník a železo. Nechybí ani prvky jako měď, zinek, jód, brom, chrom, fosfor, mangan, molybden, kobalt a stroncium. Složením vitamínů je perličkový ječmen před mnoha jinými obilovinami, obsahuje vitamíny B a A, D, E, PP.

Co se dá připravit z různých obilovin, říká odborník z Roskachestva.

Zdravotní přínosy perličkového ječmene

Snížení cholesterolu. Kroupy jsou jedním z lídrů v obsahu vlákniny mezi obilovinami. Hlavním rysem je, že dietní vláknina v perličce je prezentována ve formě ve vodě rozpustné vlákniny zvané beta-glukan. Tato ve vodě rozpustná vláknina, která vstupuje do těla, absorbuje vlhkost jako houba, a tím poskytuje pocit sytosti. Tato vlastnost však není hlavní výhodou betaglukanů. Vědecké studie prokázaly, že tyto látky mohou výrazně snížit hladinu „špatného“ cholesterolu. Bylo prokázáno, že lidé, jejichž denní strava obsahuje alespoň 3 g beta-glukanů, mají o 19–24 % nižší hladinu cholesterolu než ti, kteří nekonzumují dostatek celozrnných potravin.

Gastrointestinální přínosy. Díky chemickému složení je perličkový ječmen velmi prospěšný pro střeva. Vláknina, na kterou jsou obiloviny bohaté, zlepšuje peristaltiku a slouží jako živná půda pro prospěšné bakterie. Ječmen pomáhá obnovit zdravou střevní mikroflóru, na které mimo jiné závisí i celková pohoda člověka a jeho imunita. Pearl ječmen a odvar na jeho základě mají obalující účinek, díky čemuž je tento produkt užitečný pro lidi s onemocněními, jako jsou vředy a gastritida. Před použitím je však nutná konzultace s lékařem.

Výhody pro kosti a klouby. Ječmen je bohatý na železo, fosfor, vápník, mangan, hořčík a zinek. Všechny tyto minerály potřebuje tělo k udržení správné struktury kostí a pevnosti kostí. Za zmínku také stojí, že rovnováha fosfátů a vápníku je nezbytná pro správnou mineralizaci kostí, protože konzumace příliš velkého množství fosforu a nedostatku vápníku povede ke ztrátě kostní hmoty. Z tohoto pohledu lze celozrnné obiloviny (včetně kroupy) považovat za jednu z nejvyváženějších potravin. Na tvorbě kolagenu, který ovlivňuje zdraví kloubů, se mimo jiné podílí mangan, železo a zinek.

Jsou kroupy škodlivé a kdo by je neměl jíst?

• Odborníci doporučují, aby se lidé s diagnostikovanou celiakií (nesnášenlivost lepku) vyvarovali konzumace perličkového ječmene. Ještě jednou je třeba poznamenat, že v případech, kdy se přítomnost reakce na základě vyšetření neprokáže, neměli byste si zdravé výrobky s lepkem „preventivně“ nebo „pro každý případ“ odmítat. Toto rozhodnutí nadělá více škody než užitku, protože se vzdáváte celé skupiny celozrnných obilovin, jejichž přínos pro tělo prokázaly četné vědecké studie.
• Vzhledem k tomu, že kaše z perličkového ječmene obsahuje velké množství vlákniny, může v některých případech vyvolat zvýšenou tvorbu plynu, takže by ji neměli zneužívat lidé s gastrointestinálními onemocněními v akutní fázi.
• Další důležitý fakt: při konzumaci perliček (ale i jiných potravin s vysokým obsahem vlákniny) je důležité pít dostatek vody – pouze v tomto případě můžete dosáhnout maximálního účinku pro aktivaci trávení. V opačném případě můžete zaznamenat nežádoucí účinky, jako je zácpa.
• Důležité je také vědět, že pokrmy z kroupy se doporučuje konzumovat ihned po uvaření, aby se do nich dostalo maximum živin.

Využití perličkového ječmene v lékařství

Odvar z perliček má léčivé vlastnosti, v lidovém léčitelství se odedávna používá jako změkčující, protikřečové, obalující, močopudné a protizánětlivé činidlo pro gastrointestinální trakt.

Kroupy lze použít k přípravě slizových a kašovitých polévek pro šetrné diety předepsané lékařem.

Odvar z perliček je užitečný při onemocněních jater a mohou ho užívat i lidé se sklonem k obezitě ke snížení chuti k jídlu.

Jak se perličkový ječmen používá v kosmetologii?

Ječmen je často nazýván produktem mládí a krásy, protože tato obilovina je bohatým zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, nezbytných pro krásu a zdraví pokožky, vlasů a nehtů. Ječmen obsahuje aminokyselinu lysin. Tato aminokyselina se podílí na tvorbě kolagenu, který dodává pokožce hladkost a pružnost. Hojnost vitamínů skupiny B v perličce pomáhá posilovat nervový systém, který je velmi důležitý pro stav pokožky a vlasů a vitamín D je zodpovědný za pevnost kostí, zubů a nehtů.

K dosažení všech těchto účinků stačí kroupy pravidelně konzumovat. Pokud si ale přejete, můžete z této kaše použít i domácí kosmetické produkty, například masky z perliček. Přispívají k pružnosti pokožky a mají tonizující účinek.

Recept na takovou masku je velmi jednoduchý: do perličkového ječmene musíte přidat mléko a vařit, dokud se nevytvoří kaše, která v konzistenci připomíná hustou zakysanou smetanu. Připravená směs, která ještě nestihla úplně vychladnout, by měla být rozdělena v rovnoměrné vrstvě na očištěnou pokožku obličeje. Masku nechte působit 15–20 minut, poté opláchněte teplou vodou. Pro dosažení viditelných výsledků opakujte proceduru 2-3x týdně po dobu jednoho měsíce.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.