Kde se na světě pěstují kakaové boby?

Kakaové boby jsou hlavní surovinou pro výrobu čokolády a mají mnoho prospěšných vlastností. Je zajímavé, že většina světové produkce tohoto produktu pochází z několika hlavních pěstitelských oblastí, kde ideální klimatické podmínky vytvářejí příznivé prostředí pro kakaovou kulturu.

Jednou z největších oblastí pěstování kakaových bobů je západní Afrika, a zejména Pobřeží slonoviny. Tato země je světovým lídrem v produkci kakaa a je zodpovědná za více než čtvrtinu světové produkce. Pobřeží slonoviny má obzvláště příznivé klima, bohaté složení půdy a dlouhá období slunečního svitu, což přispívá k pěstování vysoce kvalitních bobů.

Ghana, druhý největší producent kakaa, má také velký podíl na světovém trhu. Tato země v západní Africe se také vyznačuje optimálním klimatickým prostředím a bohatou půdou, které jsou klíčem k vysoké kvalitě a chuti kakaových bobů.

Další důležitou oblastí pěstování kakaa je Jižní Amerika, především Kolumbie a Ekvádor. Tyto země díky svému tropickému klimatu a vysokým horám pěstují právě tu odrůdu kakaa, která je na světovém trhu velmi žádaná. Boby produkované v těchto oblastech mají jedinečnou vůni a jemnou chuť, a proto se jim často říká „superiorní“.

Hlavní oblasti pěstování kakaových bobů na světě jsou tedy skutečnými přírodními poklady, které zajišťují produkci vysoce kvalitní a jedinečné čokolády. Každá země má svá specifika v pěstování a zpracování kakaových bobů, což produktu dodává jedinečnost a individualitu.

Latinská Amerika

Historicky byla Latinská Amerika prvním místem, kde se kakaové boby pěstovaly a používaly. Aztékové a Mayové používali kakao při svých obřadech a rituálech, stejně jako k výrobě nápojů.

Latinská Amerika v současnosti produkuje více než polovinu světové produkce kakaových bobů. Každá země v regionu nabízí jedinečné odrůdy kakaa s odlišnými chuťovými a aromatickými vlastnostmi.

Země	Výroba (tuny)
Kolumbie	260,259
Ekvádor	243,000
Brazílie	241,000
Dominikánská republika	165,326
Peru	148,448
Venezuela	117,200

Výrobci čokolády po celém světě vyhledávají kakaové boby z Latinské Ameriky pro jejich vysokou kvalitu a rozmanitost. Tyto boby dodávají čokoládě její jedinečné aroma a výrazné chutě.

Latinská Amerika zůstává klíčovým hráčem na globálním trhu s kakaem a země v regionu nadále vyvíjejí nové pěstitelské a zpracovatelské techniky, aby uspokojily rostoucí poptávku po této cenné plodině.

Afrika

Кот д’Ивуар — největší světový producent kakaa, zodpovědný za více než 40 % světové produkce. Země má dobrou polohu pro pěstování kakaa díky svému klimatu, půdám a zkušeným zemědělcům.

Ghana — druhý největší producent kakaa na světě, který spolu s Pobřežím slonoviny představuje více než 60 % světové produkce. Ghanské kakao se vyznačuje vysokou kvalitou a chutí a je hlavním zdrojem příjmů pro mnoho místních farmářů.

Nigérie — třetí největší producent kakaa na světě. Pěstuje se zde velké množství kakaa, ale kvalita nigerijského kakaa je poněkud nižší než v Pobřeží slonoviny a Ghaně.

V Africe existují i další země, jako je Kamerun, Rovníková Guinea a Sierra Leone, které také produkují kakao, ale jejich podíl na světové produkci není tak velký jako u tří hlavních zemí.

Kakao je v Africe velmi důležitou zemědělskou plodinou, která zajišťuje miliony pracovních míst a významný hospodářský růst. Existují však problémy, jako je nízká cena kakaa, nestabilita trhu a sociální problémy, které brání plnému rozvoji tohoto odvětví.

Země	Podíl na světové produkci
Кот д’Ивуар	více než 40%
Ghana	o 20%
Nigérie	o 10%

Asie

Indonésie je druhým největším producentem kakaa na světě po Pobřeží slonoviny. Hlavním druhem kakaa, který se zde pěstuje, je Criollo. V Indonésii se pěstuje i další známý druh, Forestero. Indonéské kakao má ovocnou a sladkou chuť.

Malajsie je také významným producentem kakaa, zejména ve státě Sabah a na ostrově Borneo. Ve srovnání s jinými oblastmi Asie má malajské kakao charakteristický vzhled a vůni.

Filipíny jsou jednou z nejstarších zemí v produkci kakaa. Dnes se kakao na Filipínách pěstuje v různých regionech, ale hlavní oblasti se nacházejí na ostrovech Mindanao a Luzon.

Thajsko je také významným producentem kakaa v Asii, soustředěným především v jižních oblastech země. Kakao z Thajska má jedinečnou vůni a chuť.

Oceánie

Papua Nová Guinea je známá svým vysoce kvalitním kakaem, které si cení gurmáni po celém světě. Produkuje rozmanité odrůdy kakaa, které se liší chutí a vůní. Bohaté půdy, mírné klima a blízkost rovníku pomáhají Papui Nové Guineji udržovat si vysokou kvalitu svého kakaa.

Indonésie je jedním z největších producentů kakaa na světě. Pěstuje se zde odrůda kakaa Forestero, která má bohatou chuť a vůni. Indonéské kakao se navíc často používá k výrobě hořké čokolády.

Vanuatu je malá země nacházející se v západní části Tichého oceánu. Kakao se zde pěstuje organickými metodami, bez použití chemických hnojiv a pesticidů. Kakao z Vanuatu je ceněno pro svou přirozenou chuť a organický původ.

Oceánie je důležitou oblastí pěstování kakaa a produkuje různé kakaové boby s jedinečnými chuťovými vlastnostmi.

Karibský

Karibik je známý jako jedna z hlavních oblastí pěstování kakaa na světě. Klimatické a půdní podmínky této oblasti jsou ideální pro produkci vysoce kvalitního kakaa. Karibik zahrnuje země jako Jamajka, Trinidad a Tobago, Haiti a Dominikánská republika.

Všechny tyto země mají jedno společné – teplota a vlhkost jsou vhodné pro pěstování kakaa. Karibské klima se svým neustálým teplem, sluncem a vydatnými srážkami poskytuje ideální podmínky pro pěstování kakaovníků.

Důležitým aspektem, který odlišuje Karibik od ostatních regionů, je jeho hornatý terén. Hory poskytují jedinečné podmínky pro pěstování kakaa, protože vytvářejí různá mikroklimata, která mohou přispívat k rozmanitosti chutí kakaových plodů.

Karibik je také známý svými tradicemi zpracování kakaa. Místní pěstitelé a producenti kakaa dodržují starodávné metody sklizně, fermentace a sušení kakaových bobů. Tyto tradice pomáhají zachovat jedinečnou chuť kakaa a vytvářet vysoce kvalitní čokoládu.

Karibik je region, který je domovem některých z nejslavnějších a nejprestižnějších značek čokolády na světě. Bohatá chuť a vůně čokolády vyráběné v tomto regionu ji činí oblíbenou mezi milovníky čokolády z celého světa.

Země	Produkce kakaa (v tunách)
Jamaica	32,000
Trinidad a Tobago	25,000
Haiti	8,000
Dominikánská republika	55,000

Střední Amerika

Kakao ze Střední Ameriky má výraznou vůni a chuť. Boby pěstované v této oblasti mají jemné ovocné a květinové tóny, doplněné tóny vanilky a koření. Díky chuti je kakao ze Střední Ameriky vysoce ceněno výrobci čokolády.

Ve Střední Americe se nachází také jedna z nejznámějších oblastí produkce kakaa, město Barrios Altos v Kostarice. Zde se proces pěstování a zpracování kakaových bobů provádí ručně, tradičními metodami, což produktu dodává zvláštní hodnotu a jedinečnost.

Jižní Amerika

Brazílie je největším producentem kakaa v Jižní Americe a jedním z největších na světě. Regiony jako Bahia a Para jsou známé svým příznivým klimatem pro pěstování kakaovníků. Brazilské kakao má jedinečnou chuť a vůni, díky čemuž je na světovém trhu žádané.

Ekvádor je také významným producentem kakaa v Jižní Americe. Příznivé klima a úrodná půda v oblasti Guayas umožňují pěstování vysoce kvalitního kakaa. Ekvádorské kakao je známé svou bohatou chutí a jedinečnou vůní. Často se používá k výrobě vysoce kvalitní čokolády.

Kolumbie je také významným producentem kakaa. V některých oblastech Kolumbie, jako je Santa Marta a Tumaco, se pěstují různé odrůdy kakaa, které se liší chutí a vůní. Kolumbijské kakao se často používá při výrobě hořké čokolády a dalších cukrářských výrobků.

Peru hraje také důležitou roli ve světové produkci kakaa. Regiony jako San Martin a Vrayem jsou známé svými kakaovými plantážemi. Peruánské kakao má zvláštní chuť a vůni díky jedinečným pěstitelským podmínkám v těchto oblastech.

Jižní Amerika je celkově jedním z klíčových regionů produkce kakaa na světě. Příznivé klima a úrodná půda činí z této oblasti ideální místo pro pěstování vysoce kvalitního kakaa, které se používá k výrobě čokolády a dalších cukrářských výrobků.

Země	Největší pěstitelské regiony	Vlastnosti a odrůdy
Brazílie	Bahia, Pára	Jedinečná chuť a vůně
Ekvádor	Guayas	Bohatá chuť a jedinečné aroma
Kolumbie	Santa Marta, Tumaco	Různé odrůdy s jedinečnou chutí a vůní
Peru	San Martin, Vraem	Zvláštní chuť a vůně

Středozemní moře

Středomořské země jako Pobřeží slonoviny, Ghana a Nigérie jsou největšími světovými producenty kakaa a produkují odrůdy kakaa, které jsou vysoce kvalitní a mají intenzivní chuť.

Středozemní moře je díky svým přírodním podmínkám ideálním místem pro pěstování kakaa. Je zde mnoho slunečných dnů v roce, dostatek srážek a úrodná půda, která rostlinám poskytuje potřebné živiny.

Kakao pěstované ve Středomoří se hojně používá k výrobě čokolády a dalších cukrářských výrobků. Jeho boby mají zvláštní vůni a chuť, díky čemuž jsou výrobky ze Středomoří mezi spotřebiteli velmi oblíbené.

Kakao (lat. Kakao Theobroma ) jsou stromy z rodu Theobroma ( Theobroma ) podčeleď Byttnerioideae z čeledi Malvaceae ( malvaceae ).

Vaše botanické jméno Theobroma (starověké řecké jídlo bohů) strom obdržel od slavného přírodovědce Carla Linného.

Kakao nazývaná také semena kakaovníku a prášek z nich získaný. Nápoj má stejný název.

Biologický popis

Kakao. Listy a květy. Botanická ilustrace z Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Velký strom, který roste divoce na pobřeží Mexika, ve Střední a Jižní Americe. Dosahuje výšky 12 m.

Listy jsou tenké, stálezelené, podlouhle eliptické. Květy jsou drobné, růžovobílé, vyčnívající přímo z kůry a velké větve stromu ve svazcích. Počet částí v kalichu, koruně a gynoeciu je většinou pět. Okvětní lístky jsou na bázi opatřeny konkávními lžičkovitými nástavci, přecházejícími v úzkou lodyhu zakončenou plochou, rozšířenou končetinou. Androecium se skládá ze 3 nebo 4 tyčinek a 5 staminód (podrostlých tyčinek). Vaječník obsahuje mnoho vajíček v každém z pěti hnízd.

Plod je velký, bobulovitý, obsahuje mnoho velkých semen uspořádaných v několika řadách a obklopených dužinou. Nutriční tkáň v nich je špatně vyvinutá a kotyledony jsou složené. Ovoce připomíná velkou okurku nebo podlouhlý meloun, plně dozrává za 4 měsíce.

Nejznámější druh kakaa – Theobroma cacao L. – strom, který zřídka dorůstá nad 8 m. Jeho listy jsou celé, kožovité, lesklé; květy jsou bohaté, vyčnívající přímo z kůry, červenohnědé. Velké plody obecného tvaru připomínají citron, jsou však opatřeny podélnými rýhami, mezi nimiž procházejí hřebeny; mají hnědou nebo žlutou barvu. Kromě tohoto druhu kakaa Th. dvoubarevný Humb. et Bpl., Th. subincanum Mort. a další, ale hlavní pěstovanou zůstává Th. kakao.

Historie kakaa

Kakao. Ovoce. Botanická ilustrace z Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Přestože kakao historicky pochází z Jižní Ameriky, historie jeho pěstování začíná ve Střední Americe. Archeologické nálezy nádob se stopami theobrominu naznačují použití této rostliny, pravděpodobně z roku 1100 před naším letopočtem. E. Nepoužívaly se ale kakaové boby, ale ovocná dužina obsahující cukr, ze které se vyráběl alkoholický nápoj.

Aztékové znají kakao již od 1519. století, považovali ho za posvátné a ctili ho jako dar boha Quetzalcoatla. Kakaové boby se však nepoužívaly k obětem, ale jako platidlo a k přípravě kyselého, kořeněného nápoje, který se chutí lišil od dnes známého kakaa. Tento nápoj byl vyroben ze směsi vody, kakaa, kukuřice, vanilky, feferonky a soli. Když španělští dobyvatelé v roce 25 dobyli Mexiko a podmanili si Aztéky, rychle zjistili, že mají v rukou „hnědé zlato“. V pokladnicích Montezumy II, posledního vůdce Aztéků, našli Španělé 000 100 centů kakaa, které byly od obyvatel vybírány jako daně. Jeden otrok stál v přepočtu na tyto „peníze“ asi XNUMX kakaových bobů.

S rozšířením kakaové záliby v Evropě přibývaly kakaové plantáže v evropských koloniích i s využitím otrocké práce. V XNUMX. století byly hlavními oblastmi pěstování Guayaquil v Ekvádoru a Caracas ve Venezuele a poté Belem a Bahia v Brazílii. Největším producentem kakaa se na počátku XNUMX. století stala portugalská kolonie ostrovů Svatý Tomáš a Princip. A přestože bylo otroctví oficiálně zakázáno ve všech zemích, tato kolonie nadále nelegálně využívala otrockou práci. To vedlo k bojkotu dovozu kakaa ze strany Catbury a dalších velkých anglických výrobců čokolády.

pěstování kakaa

Kakao pochází z amazonského deštného pralesa, ale nyní se pěstuje ve všech tropických zemích mezi 20º severní a jižní šířky. Pouze v těchto zeměpisných šířkách je podnebí poměrně teplé a vlhké. Kakaovníky nesnesou přímé působení slunečního záření, na plantážích se s touto vlastností počítá, potřebného zastínění je dosaženo smíšenou výsadbou kokosových palem, banánovníku, kaučuku, mangovníku a avokáda. Částečně využívané i místní stromy. Vzniká tak určitá ochrana před větrem a výška stromů je omezena na 6 metrů, což usnadňuje sklizeň. Bez tohoto opatření by kakaový strom mohl dosáhnout výšky 15 metrů.

Stálezelený kakaovník za příznivých podmínek kvete celoročně a plodí po celý rok. První květy se na stromě objevují ve věku 5-6 let. Plody se tvoří do 30-80 let. Ve zralosti žlutozelené nebo červené, v závislosti na odrůdě, plody dosahují délky 30 cm a hmotnosti až 500 gramů. Dužnina ovoce obsahuje až 50 kakaových bobů. Strom dává vysoké výnosy, počínaje 12. rokem života. Sklízí se dvakrát ročně, poprvé na konci období dešťů před začátkem sucha a podruhé před začátkem období dešťů. První sklizeň se považuje za kvalitnější.

Hlavní oblasti pěstování se nacházejí ve Střední Americe a Africe. Největším producentem kakaa je Pobřeží slonoviny (Côte d’Ivoire), které produkuje asi 30 % roční úrody na celém světě. Dalšími významnými producenty jsou (v sestupném pořadí): Indonésie, Ghana, Nigérie, Brazílie, Kamerun, Ekvádor, Dominikánská republika, Malajsie a Kolumbie.

Způsob chovu se také liší kontinent od kontinentu. V Americe se jedná převážně o velké plantáže, zatímco v Africe o malé malé podniky.

Pěstování kakaovníků je velmi těžká a málo placená práce.

Sklizeň a zpracování

• Plody rostou přímo z kmene stromu a zkušení sběrači řežou mačetami. Sklizeň by měla být provedena bez poškození kůry stromu, aby se zabránilo infekcím.

• Nasbírané plody jsou rozřezány mačetou na několik částí a rozloženy na banánové listy nebo naskládány do sudů. Bílá dužnina ovoce obsahující cukr začíná kvasit a dosahuje teploty 50º C. Klíčení semen je brzděno alkoholem uvolněným během fermentace, zatímco fazole ztrácejí část své hořkosti. Během této 10denní fermentace získají boby typickou vůni, chuť a barvu.

• Sušení se tradičně provádí pod slunečními paprsky, v některých oblastech kvůli klimatickým podmínkám v sušárnách. Sušení v tradičních sušicích pecích však může způsobit, že výsledná zrna nejsou vhodná pro výrobu čokolády kvůli kouřové chuti. Tento problém byl vyřešen až s příchodem moderních výměníků tepla.

• Po vysušení ztratí boby asi 50 % své původní velikosti a poté se balí do pytlů a posílají do zemí produkujících čokoládu v Evropě a Severní Americe.

Vedlejší produkt výroby čokolády, kakaové máslo, se široce používá v parfumerii pro přípravu kosmetických mastí a ve farmakologii.

Odrůdy kakaa

Téměř všechno kakao dovážené do Evropy bylo vyprodukováno ve Venezuele. Od té doby se místní odrůdy produkované ve Venezuele nazývají “Criolo” (španělský domorodec, kreolský) a dovážené – “Forastero” (španělský mimozemšťan). „Forastero“ pochází z amazonské džungle. Všechny odrůdy kakaa jsou pravděpodobně odvozeny z těchto dvou hlavních odrůd. Rostliny dovezené později z Trinidadu, které jsou hybridem „Criollo“ a „Forastero“, byly nazývány „Trinitario“. Ekvádorské kakao má díky svému výraznému aroma i svůj vlastní název – „Nacional“.

Odrůdy kakaa jsou tedy rozděleny do čtyř hlavních skupin:

• “Criollo” (Criollo) (například “Ocumare” (Ocumare))
• „Trinitario“ (Trinitario) (například Carupano)
• “Národní” (Nacional) (například “Arriba” (Arriba), “Balao” (Balao))
• Forastero (Forastero) (např. “Baia”)

“Criollo” je považováno za nejelitnější odrůdu kakaa. Zpravidla má méně kyselin, téměř žádnou hořkost, spolu s jemnou chutí má výrazné dodatečné aroma. Většina odrůd Forastero má charakteristickou kakaovou chuť, ale nejsou aromatické, částečně hořké nebo kyselé. Forastero však pro svůj vysoký výnos zaujímá přední postavení na světovém trhu. K elitním odrůdám patří také ekvádorská odrůda kakaa Arriba. Kakao Trinitario má výraznou chuť, lehkou kyselost a výrazné aroma. Protože chuť kakaa závisí nejen na genetických vlastnostech, ale také na půdních a klimatických podmínkách, spolu s odrůdami kakaa se rozlišují i ​​oblasti jejich pěstování.

Chemické složení

• 54,0 % tuku
• 11,5 % bílkovin
• 9,0 % celulózy
• 7,5 % škrobu a polysacharidů
• 6,0 % tříslovin (např. tanin) a barviv
• 5,0 % vody
• 2,6 % minerálů a solí
• 2,0 % organických kyselin a příchutí
• 1,0 % sacharidů
• 0,2% kofeinu

Kakaové boby obsahují velké množství látek, z nichž některé jsou velmi cenné (celkem asi 300 různých látek). Nejdůležitější z nich jsou anandamid, arginin, dopamin (neurotransmiter), epikatecin (antioxidant), histamin, hořčík, serotonin (neurotransmiter), tryptofan, fenetylamin, polyfenol (antioxidant), tyramin a salsolinol. Antidepresivní účinek je primárně vykazován serotoninem, tryptofanem a fenylethylaminem. Není vyloučen synergický efekt látek obsažených ve fazolích.

epikatechin

Nedávno objevený epikatechin v kakau způsobil díky svým zdravotním účinkům skutečnou senzaci. Profesor Harvardské univerzity Norman Gollenberg objevil pozitivní účinky kakaa na člověka jako výsledek výzkumu. Zjistil, že epikatechin může snížit výskyt čtyř z pěti nejčastějších onemocnění v Evropě (cerebrální krvácení, infarkt myokardu, rakovina a cukrovka) téměř o 10 %. Porovnal údaje dostupné v lékařských zprávách o příčinách úmrtí v Kuna Yala (autonomní oblast na východním pobřeží Panamy, dříve San Blas), jejíž populace aktivně konzumuje kakao, a v kontinentální části Panamy, která s ní hraničí po dobu 4 let. (2000-2004).

Názory vědeckého světa na tuto otázku jsou rozdělené. Přestože existuje statistická souvislost mezi nemocí a zdravím v souvislosti s konzumací kakaa, toto zjištění může být zpochybněno kvůli možným odlišným životním faktorům studovaných populací. Konečný výsledek bude znám na základě dalšího výzkumu.

Kokohil

Vědci z univerzity v Münsteru objevili nový prvek v kakau. Podporuje růst kožních buněk a tím i hojení ran, vyhlazuje vrásky a snižuje riziko žaludečních vředů. Tuto látku lze izolovat a nazývá se kokochil.

Další zdraví prospěšné účinky

Švýcarští kardiologové označují hořkou čokoládu s více než 70 % kakaa jako „sladký aspirin“ a na výročním sjezdu amerických specialistů na srdce v Chicagu v listopadu 2006 bylo oznámeno, že bioaktivní sloučeniny v takové čokoládě snižují agregaci krevních destiček.

Vědci připisují pozitivní účinek antioxidačním vlastnostem kakaa (50 gramů hořké čokolády obsahuje tolik antioxidantů jako 15 sklenic pomerančového džusu nebo šest zralých jablek). Na druhou stranu kakaové flavanoly ovlivňují některé metabolické funkce díky lepší produkci oxidu dusnatého. Lze tak předejít usazeninám v cévách a jejich poškození.

Více než 136 vědeckých studií dokazuje pozitivní vliv kakaa na lidské zdraví.

Bylo tedy zjištěno, že díky použití kakaa se hladina HDL zvyšuje a hladina LDL klesá.Kakao navíc zlepšuje prokrvení mozku (prokázáno studiemi jaderného spinu po pití kakaa). Kakao navíc snižuje krevní tlak, zejména čokoláda s vysokým procentem kakaa. Vliv nadměrného množství kakaa na organismus je stále předmětem výzkumu a nebyl zcela zjištěn.

U zdravých lidí s normální hmotností a lidí s vysokým krevním tlakem se citlivost na inzulín zvyšuje. Studie provedené s argentinskými fotbalisty prokázaly zvýšení týmového výkonu po pití kakaa.

Bylo také prokázáno, že pravidelná konzumace kakaových flavonoidů v hořké čokoládě podporuje zdravou funkci pokožky a tím výrazně oddaluje stárnutí pokožky.

Konečně jedna studie trvající 15 let zjistila, že úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění mezi častými pijáky kakaa byla o 50 % nižší než mezi pijáky kakaa s nízkým obsahem kakaa.

См. также

• Čokoláda
• Horká čokoláda (nápoj)

Zdroj

• Kakao – článek z Encyklopedického slovníku Brockhause a Efrona

Literatura

• Mitcherlich, “Der C. und die Chocolade” (1859)
• Trojanowsky, “Ein Beitrag zur pharmacognostischen u. chemischen Kenntniss des C. Inaugurační disertace“ (Dorpt, 1875)
• Benseman, „analýza S. und Schocoladen. Repertonum fur aulyt. Chemie“ (1884, str. 213)
• Ziperer, “Untersuchungen über C. und dessen Präparate” (Gamb. & Lpc., 1887)
• Stutzer, “Die Ermittelung der “löslichen” Bestandtheile des C. und der Nachweis eines Zusatzes von fixen Alkallen atd.” („Zeitschrift für angewandte Chemie“, 1892)
• Kotsyn, „O falšování kakaa v Moskvě“ (viz III. zpráva moskevské městské hygienické stanice, editoval profesor Erisman). Velmi podrobné informace o kakau, chemické i mikroskopické, lze nalézt v následujících příručkách: König, “Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel” (3. vyd., 1893, sv. II)
• Dammer, “Illustriertes Lexikon der Verfälschungen und Verunreinigungen der Nahrungs- und Genussmittel” (Lpts., 1887)
• Tikhomirov, „Průvodce studiem farmakognosie“ (1888)
• Eisner, “Die Praxis des Chemikers bei Untersuchung von Nahruugsmiteltn” (1893, č. 5)
• Moeller J., Mikroskopie der Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche. (1886).

reference

• Kakao: Taxonomie na webu GRIN
• Kinžalov R. Kakao v kultuře mezoamerických indiánů
• Španělská trofej aneb jak se kakao dostalo do Evropy!

Při psaní tohoto článku byl použit materiál z Encyklopedického slovníku Brockhause a Efrona (1890-1907).

Wikimedia Foundation. 2010.