Kdouloňový kompot na zimu – 9 receptů

Plody kdoulí dozrávají v září nebo říjnu a skladují se celou zimu. Čerstvé jsou příliš tvrdé a mají svíravou chuť, proto se jedí pečené nebo vařené. Z kdoulí se dá připravit želé, marmeláda a džem. Kdouloňový kompot se konzervuje na zimu, je voňavý, sladký a chutný. Kdoule jsou bohaté na železo, vitamíny a mají antioxidační a antivirové vlastnosti. 100 gramů plodů obsahuje čtvrtinu denní dávky vitamínu C a pouze 57 kcal. Rostlina je zásobena vlákninou, posiluje imunitní systém a je užitečná pro děti a starší lidi.

Výběr odrůdy a příprava na zavařování

Domovinou kdoule je Asie, ale u nás existuje mnoho oblíbených odrůd tohoto stromu, které jsou užitečné při onemocněních žaludku, plic, hypertenzi, nachlazení, anémii a dalších.

• Anzherska – ovoce je podobné jablku s hustou dužinou.

• Muscat – dozrává v září – říjnu. Plody jsou sladkokyselé, o hmotnosti 250 gramů. Nejí se syrové, ale kompoty mají pikantní chuť.

• Kuban plodný – ze stromu se sklízí až 100 kg plodů, šťavnaté, aromatické hmoty o hmotnosti 500 gramů, s hrubou dužinou.

• Rumo – plody jsou velké, nekyselé chuti, šťavnaté, 600 gramů.

• Japonec – nazývá se henomeles. Plody jsou podobné citronu, kyselé, trpké. Z japonského kdoule se vyrábějí kompoty a džemy.

Na kompoty vybírejte čerstvě natrhané, zralé, nepoškozené, pevné plody. Ty se očistí a důkladně omyjí pod tekoucí vodou na sítu, poté se voda nechá okapat. Na krájení je vhodné mít nůž z neoxidujícího kovu.

Pokud se v dužině objeví hnědé skvrny, musí se odstranit, jinak bude kompot bez chuti. Semínka kdoule lze použít k přípravě odvaru proti kašli.

Sklenice na kompot bývají obvykle třílitrové, ale možné jsou i dvoulitrové nebo jeden a půllitrové. Nádobí je nutné nejprve umýt a ošetřit horkou párou na špičce konvice. Jiný způsob: vložit do trouby, zapnout, po ohřátí 10 minut držet, vypnout, počkat, až vychladnou. Víčka převařit. Pro pasterizaci sklenic umístit na dno velké nádoby mřížkovou vložku, zalít vodou, trochu zahřát a nastavit válce na požadovanou dobu.

Kdouloňový kompot na zimu – jednoduchý a rychlý recept

Pro přípravu kdouloňového kompotu na zimu vyberte čerstvé a zralé plody. Nezralé plody se skladují dva týdny na tmavém a chladném místě a poté se použijí ke konzervování.

Čtěte také: Česnekové šípy na zimu – 8 nejlepších receptů

Hlavní komponenty:

• Plody kdoule – 1 kg.
• Granulovaný cukr – 300-400 g.
• Čištěná voda – 3 litry.

Kdoule jsou velmi sladké, do tohoto množství můžete podle chuti přidat kousek citronu nebo kyseliny citronové. Nejprve se plody omyjí, odstraní se žmolky – to se snadno provede měkkým kartáčem nebo kuchyňskou utěrkou. Poté se spolu se slupkou nakrájejí na plátky nebo kostky.

Ovoce je třeba krájet rychle, jinak kousky kdoulí ztmavnou kvůli vysokému obsahu železa, nebo je na chvíli dejte do okyselené vody nebo minerální vody. Tekutinu nalijte do sklenic až po ramena, 2 cm pod hrdlo.

Kdoule nasypte do připravené čisté nádoby, přidejte cukr, zalijte horkou vodou a dejte na sporák. Po varu vařte 15-20 minut, sejměte pěnu, která se tvoří, nalijte do sklenic, zarolujte, přikryjte dekou a nechte vychladnout.

Vaření bez sterilizace

Existuje i druhý způsob vaření bez sterilizace. Ingredience jsou stejné:

• Kdouloňové kousky – kg.
• Cukr – 300 gr.
• Voda – 1 litr.

Ovoce naskládané do sklenic zalijte vroucí vodou, počkejte, až vychladne, poté vodu nalijte do hrnce a nechte znovu převařit.

Tip: Aby kousky nevypadly z nádoby, zakryjte je plastovými víčky s otvory.

Poté znovu nalijte do připravené nádoby a nechte vychladnout, sceďte, přidejte cukr, citron dle chuti, vařte 5-7 minut, nalijte do sklenic, zarolujte, přikryjte a po vychladnutí přendejte na chladné místo.

Čtěte také: Cuketa na zimu – 13 „zlatých“ receptů

Recept na kompot se sterilizací

Sterilizované sklenice jsou zárukou, že nápoj vydrží déle. Ingredience:

• Nasekané kdoule – 1 kg.
• Granulovaný cukr – 820 g.
• Čištěná voda – 1 litr.

Plátky kdoule bez semínek se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Poté je třeba je vychladit v ledové vodě, scedit a umístit do sklenic.

Tip: Pro větší pohodlí vložte kousky ovoce do cedníku a ponořte je do vroucí vody. Můžete také použít napařovač, tím se sníží ztráta živin.

Zalijte sirupem, sterilizujte třílitrové sklenice po dobu 25 minut. Pevně uzavřete a skladujte na místě, kde je teplota 10-12 stupňů.

Kompot z japonských kdoulí a jablek

Kdouloňový nápoj s přídavkem jablek bude ještě chutnější.

Ingredience na kompot:

• Kdoule a jablka ve stejném množství, každé po 500 g.
• Cukr – 400 gr.
• Voda – 1 litr.

Plody japonské kdoule omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Plody dejte do sklenic, uvařte sirup z vody a cukru a zalijte jím plody. Sklenice sterilizujte: dvoulitrové sklenice – 25 minut, třílitrové sklenice – 30 minut;

Hospodyňky mohou do kompotu dle libosti přidat skořicové koření, stačí dvě tyčinky. Můžete přidat lžičku citronové šťávy.

Tip: Před rolováním vyjměte skořicovou tyčinku.

Mezi další koření přidejte pár kousků šafránu. Hlavní je použít jedno koření.

Kompot z kdoulí a hroznů

Kdoule s přídavkem hroznů jsou neméně lahodné. Hlavní ingredience na třílitrovou sklenici:

• Kdoule – 4 kusy.
• Cukr – 300 gr.
• Hrozny – 5 hroznů.

Na dno sklenice dejte celé hrozny a navrch nakrájené a oloupané kdoule.

K tomu se používají černé odrůdy hroznů.

Do sklenice nalijte vroucí vodu, po 20 minutách přelijte do hrnce. Přidejte cukr, vařte 2 minuty, znovu nalijte do sklenic, po 10 minutách znovu přiveďte k varu sirup, nalijte do sklenic a zarolujte.

Příprava z kdoule a hlohu

Nápoj z kdoule a hlohu zklidňuje nervový systém. Složení:

• Čerstvé bobule hlohu – 800 g.
• Celé kdoule – 200 g.
• Granulovaný cukr – 500 g.
• Čištěná voda – 1 litr.

Nejprve je třeba kdoule blanšírovat 5 minut ve vroucí vodě, po vychladnutí oloupat, nakrájet a odstranit semínka.

Čtěte také: Kuřecí konzerva na zimu – 5 neuvěřitelně lahodných receptů

Vše dohromady dejte do sklenic. Uvařte cukr a vodu, nalijte do sklenic, sterilizujte litrové sklenice 25 minut. Zarolujte, po vychladnutí vyndejte do chladu.

Recept s granátovým jablkem

Dezert s granátovým jablkem dodá nápoji bohatou barvu a neuvěřitelně chutná. K tomu potřebujete:

• 2 kusy kdoule
• 1 granát
• Sklenice cukru 2
• 2 litrů vody

Oloupejte granátové jablko z segmentů a bílých příloh. Uvařte vodu s cukrem, nechte minutu vařit, vsypte kousky kdoule, počítejte 5 minut a vhoďte semínka granátového jablka, vařte 3 minuty, odstavte z plotny.

Je důležité ovoce nepřevařit, není třeba prodlužovat dobu vaření.

Nápoj spolu s ovocem nalijte do nádoby a srolujte. Po vychladnutí vyndejte na chladné místo.

Míchané kdoule s jablky a švestkami

Vypeckované švestky se používají k dodání barvy a chuti dezertu.

Složení:

• Kdoule – 1 kg.
• Jablka – 1 kg.
• Švestky – 500 gr.
• Cukr – 400 gr.

Nejprve vařte kdoule 10 minut, jablka 6 minut. Pak ovoce dejte do sklenic, doprostřed dejte švestky a zalijte sirupem.

Je vhodné vybrat všechny plody stejného stupně zralosti.

Sklenice pasterujte 10 minut. Zarolujte. Po vychladnutí je přeneste na chladné místo.

Kdouloňový dezert se sušeným ovocem a třešněmi

V zimě, pokud jste neměli čas zavařovat kdouloňový kompot, můžete si ho připravit ze sušeného ovoce. Ingredience:

• Sušené kdoule – 200 g.
• Sušené meruňky a švestky – 200 g.
• Citrónová kůra.
• Voda – 6 litrů.

Vše namočte na 30 minut, propláchněte. Vařte, dokud ovoce neklesne na dno hrnce. Přidejte cukr podle chuti a nechte nápoj louhovat.

Pečlivě vybírejte sušené ovoce bez černé barvy nebo cizího zápachu.

S kompotem můžete experimentovat: přidejte dřín, černý rybíz, brusinky, pár mražených třešní, rozinky.

Cukr lze přidat ve větším množství, v závislosti na chuti. Jako koření se používá hřebíček a badyán. Zkušené hospodyňky mají své vlastní recepty na přípravu, hlavní je dodržovat pravidla přípravy a sterilizace.