Kolik dní trvá pěstování sladovnického ječmene?

OTÁZKA: Jaké jsou vlastnosti pěstování sladovnického ječmene? A co systém hnojení? A co je potřeba k získání vlastností požadovaných sládky?

Výsledky bude sečteno 23.06.2022. června 15 v 00:XNUMX moskevského času.

• Kategorie: Technologie pěstování
• Region: Rostov region
• Kultura: Sladovnický ječmen
• Číslo otázky — ID A155

Za podrobný komentář k tématu diskutovaného problému platíme 1000 XNUMX rublů.

Článek na toto téma si můžete přečíst zde.

Zveřejněno: 22 v 2022:16
Tagy: Obiloviny Ječmen Agronomie Pěstování plodin Technologie pěstování sladovnický ječmen
Понравилось
Komentáře
Kopírovat odkaz
Spolužáci
podíl
Přidat do oblíbených
Podobné příspěvky

Význam kvality zrna sladovnického ječmene pro výrobu a marketing

Vlastnosti technologie pěstování sladovnického ječmene

Technologie pěstování jarního ječmene: od setí po sklizeň

Výsev po odizolování hlavičky
Napsat komentář

Při pěstování sladovnického ječmene je hlavní nepřehánět to s výživou, zejména s dusíkem, jinak bude bílkovin příliš vysoký.

Odpovědět • 22.06.2022. XNUMX. XNUMX

Nekrmte ječmen na pivo na jaře dusíkatými hnojivy, dobře, vlastními odrůdami. a vždy fungicidy pro praporcový list.

Odpovědět • 22.06.2022. XNUMX. XNUMX

Odrůdy sladovnického ječmene jsou dnes hodnoceny více než 20 ukazateli, při výběru šlechtitelského materiálu a provádění selekce v populacích však šlechtitelé spoléhají na několik základních: obsah extraktu, velikost zrna, obsah bílkovin nejvýše 12,5%.

Na základě výsledků výzkumu bylo zjištěno, že nejlepší druhy piva jsou vyráběny z ječmene, který obsahuje vysokomolekulární bílkoviny – globulin a promalin.

Odpovědět • 22.06.2022. XNUMX. XNUMX

Podle GOST 5060-2021 „Sladovnický ječmen. Technické podmínky“ při kontrole různých šarží sladovnického ječmene dodávaného pro výrobu sladu stanoví hlavní ukazatele, které jsou pro sladování nejdůležitější, a to: zrnitost ječmene, jemnozrnnost, obsah nečistot zrna, obsah nečistot plevelů. Z fyzikálně-chemických parametrů byla stanovena vlhkost a obsah bílkovin, z fyziologických parametrů byla stanovena energie klíčení a klíčivost.

Odpovědět • 22.06.2022. XNUMX. XNUMX

Dobrý den!
v první řadě je potřeba vybrat pole, na kterém se bude plodina vysévat, hlavním požadavkem na pole je, aby předchůdce neměl běžné choroby a škůdce s ječmenem bez dodržení střídání plodin, nezískáte žádný výnos resp kvalitní!
Dále musíte vybrat odrůdu, která je vhodná pro pěstování pro pivovarské účely a je doporučena k setí, zónovaná ve vašem regionu.
Poté je nutné připravit pole a semena k setí.
Semena ošetřete nejlépe s přídavkem insekticidní složky, abyste ochránili úrodu před škůdci v raných fázích.
provádět kultivaci pole, aplikaci hnojiv pro pěstování.
Hnojiva by měla být aplikována s důrazem na draslík a fosfor, na podzim dejte 150 kg/ha chloridu draselného a před výsevem posypte ammofos zn. 12:52 v množství do 100 kg/ha, tím toho moc nedáte dusíku, ale v raných fázích vývoje dodáte dobré množství potřebného fosforu.
Výživa dusíkem musí být minimalizována, pokud aplikujete dusíkatá hnojiva, raději přestaňte u UAN nebo močoviny, aplikujte celý plánovaný objem najednou, před setím (ne více než 100 kg/ha), nedovolte frakční aplikaci během pěstování; sezóně, aby se zabránilo přebytku bílkovin v semenech, je povoleno až 11 %. Hnojiva by měla být aplikována na základě analýzy půdy.
po vyklíčení lze ošetření provádět vodorozpustnými hnojivy 13:40:13 pro zlepšení vývoje kořenového systému a zmírnění stresu rostlin po ošetření herbicidem
jak jsem opakovaně řekl, ošetření hnojivy obsahujícími bór pomáhá snížit bílkoviny v semenech.
pro ochranu ječmene je nutné provádět herbicidní ošetření, za prvé, protože plevel sníží váš výnos, a za druhé, po sklizni budete muset méně třídit, protože semena kontaminovaná semeny plevelů nebudou v pivovaru přijímána.
je také nutné ošetření fungicidy, protože semena rostlin napadených houbovými chorobami nebudou považována za nákup. V závislosti na šíření nemoci mohou být zapotřebí až dvě aplikace.
Sklizeň by měla být provedena, když obsah vlhkosti zrna není vyšší než 14 % a plodina je zralá.
Slyšel jsem, že při uzavírání předběžné dohody s pivovarem se můžete dohodnout na konzultaci z jejich strany, posílají vám do oborů odborníky, kteří jsou přítomni všem ošetřením a kontrolují vegetační období ve všech fázích, čímž vám pomohou získat maximum; výsledek.

Pivo zůstává jedním z nejoblíbenějších nápojů v Rusku. Tajemstvím jeho standardní chuti je kvalitní slad, aromatický chmel a správná technologie. Než se však všechny suroviny spojí, je třeba dbát na jejich správnou přípravu. A začíná přímo kultivací. Kde se u nás pěstuje ječmen a chmel? Jaký je stav odvětví? Všechny odpovědi jsou v našem článku.

Jak jde vaření? Co říkají čísla?

Výrobci piva jsou velmi vybíraví, pokud jde o kvalitu jejich surovin. Pivovarské a sladovnické společnosti navíc vynakládají nemalé peníze na šlechtění speciálního ječmene.

V Rusku je z celkové hrubé sklizně plodin (20 mil. t) podíl pivovarnictví cca 1,5 mil. Lídry z hlediska osevní plochy jsou Lipecká oblast (více než 100 tis. ha), Kurská oblast (téměř 30 tis. ), oblast Omsk (více než 26 tisíc hektarů). ), území Altaj (více než 22 tisíc).

Sladovnický ječmen není speciální plodina, ale forma pěstování, která produkuje obilí s určitými vlastnostmi. Hlavním rozdílem od obvyklého je obsah bílkovin (podle GOST ne více než 12%). Z takových ječných zrn se získávají sladové výtažky, které jsou nepostradatelné nejen v pivovarnictví, ale také v cukrářském, farmaceutickém a nátěrovém průmyslu.

Celkový výnos nám v zásadě umožňuje vyhovět potřebám pivovarského průmyslu. Kvantita se však nerovná kvalitě, protože pěstování ječmene na pivo je mnohem náročnější než obyčejný ječmen a tady mají domácí zemědělskí producenti stále co dělat. Pro srovnání: ruský GOST pro ječmen má 14 ukazatelů pro hodnocení kvality a jeden ze světových lídrů Carlsberg jich má 27. Proto často dávají pivovarníci přednost zahraničním surovinám, ačkoliv nepřevažují (v průměru asi 30 %).

Šlechtitelé stráví asi 10 let vývojem jedné odrůdy sladovnického ječmene. To je o 5 let více, než je zapotřebí k vytvoření běžné odrůdy.

Klasifikace sladovnického ječmene

Podle agrotechnických vlastností:

• zimní – setí v říjnu až listopadu (v závislosti na regionu a klimatu);
• jaro – výsev probíhá v březnu-dubnu.

Podle morfologických charakteristik:

• s dvouřadými klasy – vytváří 25–30 zrn;
• s šestiřadými klasy – vytváří 30–60 zrn. Mají stejný tvar a velikost a slad je vysoce kvalitní.

Pivovarníci používají především dvouřadé jarní odrůdy.

Jaká jsou kritéria pro stanovení vhodnosti surovin?

Žlutá nebo světle žlutá. Zbarvení musí být jednotné. Nazelenalá skořápka je známkou nezralosti. Pokud mají fazole tmavé konce nebo skvrny, dávka pravděpodobně zvlhla během sklizně nebo skladování. Pak se ukáže, že slad je nekvalitní.

Pivovarské odrůdy mají oválná nebo eliptická zrna se zaoblenými bočními okraji. Pokud je tvar protáhlý, znamená to, že podmínky pěstování byly nepříznivé.

Svěží, připomínající slámu. Nesmí tam být zatuchlina ani plíseň.

Optimální – od 10 do 15,5%. Vlhčí zrna se během skladování zahřívají a plesniví, což má za následek ztrátu extraktivních látek.

Ideální hodnota je 78–82 %. Rozdíl v obsahu extraktu zrna a výsledného sladu by neměl být větší než 1,5 %.

Neměly by tam být žádné nečistoty (plevel, jiné obiloviny) nebo poškozená zrna (roztoči, nosatci).

Ukazuje, jak je surovina vhodná pro sladování. Při špatné klíčivosti bude nízká extraktivita.

Nejoblíbenější odrůdy

Dnes se v pivovarnictví používají stovky odrůd ječmene. Které se pěstují v Rusku?

Produktivita (centery na hektar)

Agrotechnické způsoby pěstování

V zemědělské technologii sladovnického ječmene je mnoho nuancí, které v konečném důsledku určují kvalitu zrna a následně sladu.

Přednost mají velká pole s rovným terénem a stejným složením půdy na celé ploše. Pivovarský ječmen se obvykle seje na ploše 100 hektarů nebo více. Nejlépe roste na hlinito-uhličitanových, drnovo-podzolových hlinitých a hlinitopísčitých půdách. Ale lehké půdy, bažinaté půdy a odvodněné rašeliniště jsou pro něj kontraindikovány.

Ideální parametry pro pěstování:

• množství humusu – od 1,8%;
• úroveň kyselosti (pH) – od 5,6;
• obsah fosforu a draslíku – od 150 mg na 1 kg.

Nuance přípravy půdy

• Peeling strniště. Pole se kultivuje diskovým plečkováním do hloubky 6–8 cm, po strništi se nedoporučuje nechávat neobděláno až do října.
• Podzimní orba. Hloubka – do 30 cm.Na sodno-podzolických půdách se prohlubuje orná vrstva, aplikují se minerální hnojiva a hnůj.
• Předseťová úprava. Zahrnuje opatření pro zadržování sněhu a bránění pomocí těžkých zubových bran.
• Pěstování. Nejprve se aplikují minerální hnojiva. Poté se půda kultivuje do hloubky uložení semen. Díky tomu se ukáže být dostatečně volný, aby je zasadil do stejné hloubky a získal přátelské výhonky.

Než se semena dostanou na pole, procházejí několika fázemi: tříděním a tříděním, máčením ve vodě o teplotě 13–17 °C, klíčením za vzniku fruktózy a glukózy a sušením. To vše ovlivňuje barvu a chuť sladu. Ale hlavní činností je moření na ochranu semen a sazenic před patogeny a houbami. Provádí se 1–2 týdny před výsevem. Lék se vybírá na základě stavu semen a spektra účinku. Používají se především „Baitan-universal“, „Vincit“, „Dividend“, ale existují i ​​jiné účinné dezinfekční prostředky.

Postup se provádí pomocí speciálních šroubových strojů. Droga se rovnoměrně rozprostře po povrchu zrn v dávce 80–120 % doporučené výrobcem. Ideální vlhkost po leptání není vyšší než 15%.

Semena navíc při přípravě přijímají bór, měď, zinek a další chybějící stopové prvky. Je také užitečné je ošetřit v růstovém stimulantu, například v humátu sodném (0,75 kg na 1 tunu).

Kalendář a funkce setí

Ječmen je brzy dozrávající plodina s časným setím. Pivovar se vysévá co nejdříve, zpoždění i týden snižuje výnos o 10–40 %.

Přesné načasování závisí na klimatických podmínkách v regionu. Například na Sibiři se ječmen vysévá nejdříve v polovině května a na Krymu a Kubanu – již v únoru. K setí se vybírají největší a nejvíce ošetřená zrna. Podle normy by hmotnost 1 000 zrn měla být 40 g a více.

Existují další klíčové parametry:

1. Výsevek. V průměru 5–6 milionů semen na 1 hektar. Přesná hodnota se vypočítává individuálně pro každou odrůdu.
2. Hloubka. Závisí na typu půdy: pro písčitou hlínu je norma 5–6 a dokonce 8 cm, pro jílovitou půdu – 3–4 cm.
3. Způsob setí:

• úzká řada. Rozteč řádků je 7,5 cm Tato možnost je relevantní při výsevu 5,5 milionu zrn na 1 ha;
• soukromé. Rozteč řádků je dvakrát širší – 15 cm;
• přejít. U jarního ječmene se prakticky nepoužívá, protože zhutňuje půdu a tím zpožďuje termíny a zbytečné náklady na palivo pro speciální zařízení.

Správná péče o plodiny je klíčem k vysokým výnosům. Zde se sladovnický ječmen neliší od žádné jiné plodiny. Povinné postupy:

• Válcování. Provádí se současně s výsevem nebo bezprostředně po něm. Zlepšuje kontakt osiva s půdou, což zvyšuje hustotu a jednotnost sazenic. Pokud je však v půdě nadbytek vlhkosti, aplikace pouze zhorší provzdušnění a povede ke vzniku krust a prasklin. Proto je třeba se na situaci podívat.
• Hrůzný. Provádí se 3–5 dní po výsevu. Zabraňuje tvorbě krust a zbavuje nitkovitých plevelů.
• Ošetření pesticidy a herbicidy. Ti první bojují se škůdci, ti druzí s plevelem.
• Aplikace hnojiva. Hlavním znakem pěstování sladovnického ječmene je jeho nízká výživa dusíkem. Dusíkatá hnojiva (nejlepší varianta je močovina v granulích) se aplikují při předseťové úpravě v objemu 60–70 kg na 1 ha. Při překročení dávky hrozí polehnutí a zvýšení procenta bílkovin v zrnech, což je pro vaření piva kritické. Fosfor a draslík se aplikují na podzim, kdy probíhá hlavní zpracování půdy, v dávce 60–90 a 120–160 kg/ha. Optimální poměr N:K:P je 1:2:1–1,5.

A co chmel?

Ještě před 50 lety rostla třetina chmele na planetě v Sovětském svazu. A vážili si ho nejen doma, ale i v zahraničí. Dnes je situace opačná – vážný nedostatek.

Hlavními producenty zůstávají Čuvašsko (82 %), Mari El (6,5 %) a Altajské území (3,3 %). Ale i v součtu tato částka bolestně chybí. Proto je většina chmele nakupována ze zahraničí. Prvními třemi dodavateli jsou Německo, USA a Česká republika.

V Rusku dnes prakticky neexistuje zpracovatelský průmysl jako takový a plochy využívané pro chmelnice jsou nesrovnatelné s tím, co bývalo, nemluvě o rozmanitosti odrůd a technického vybavení. A statistiky potvrzují smutný obrázek: podle Federální celní služby se v roce 2013 dovezl chmel za více než 23 milionů dolarů, v roce 2016 – více než 34 milionů a v roce 2017 – 37 milionů. Trend je zřejmý a stále přetrvává.

Průmysl však není mrtvý, existují skutečné body pro růst a konkurenci s dováženými produkty. Podle oficiálních údajů činil v roce 2020 export chmele v práškové formě nebo v granulích jen z Čuvašské republiky 18,1 tuny, což je 14,3 % celoruského exportu. A své vedoucí pozice v kraji se vzdát neplánují. Koncepce rozvoje pěstování chmele do roku 2025 již byla schválena, což znamená zvýšení chmelové plochy o 50 hektarů a zavedení domácího zařízení pro pěstování, které není horší než zahraniční analogy. Podobné akce různého rozsahu se plánují i ​​v jiných regionech, připravují se speciální programy, což naznačuje pozornost státu k problémům průmyslu.