Které odrůdy brambor obsahují nejvíce 18 22 škrobu?

V současné době je v celosvětovém sortimentu brambor přes tři tisíce odrůd brambor. V Ruském státním registru šlechtitelských úspěchů, schváleném k použití ve výrobě v roce 2008, bylo prezentováno 212 odrůd brambor, z nichž 127 (59,9) bylo vytvořeno šlechtiteli v Rusku, 25 (11,7 %) v Bělorusku, 4 (1,8) na Ukrajině. ,22 %), Holandsko – 10,3 (26 %), Německo – 12,2 (3 %), Velká Británie – 1,4 (2,7 %), Švédsko, Finsko, Rakousko, Litva, Estonsko (XNUMX %) – jedna odrůda najednou .

Odrůdy domácího výběru tak tvoří základ odrůdových zdrojů v ruském pěstování brambor a také odrůdové politiky v průmyslu. Mnohé tuzemské odrůdy brambor jsou ve srovnání se zahraničními protějšky příznivé, zejména pokud jde o jejich adaptabilitu na podmínky pěstování, odolnost vůči chorobám, sušinu a obsah škrobu, které určují stabilní chuťové kvality hlíz.

Jedním z vynikajících úspěchů domácího šlechtění je vytvoření odrůd brambor, které kombinují vysokou úroveň horizontální odolnosti vůči plísni pozdní s raným a středně raným zráním. Tento fenomén získal praktické potvrzení v mnoha regionech a farmách, kde se pěstuje například raná odrůda Udacha a středně raná odrůda Nevsky. Tyto odrůdy jsou široce pěstovány v domácí produkci brambor s omezeným používáním chemických ošetření rostlin. I během let masového šíření plísně je účinná ochrana rostlin zajištěna použitím 2-3 ošetření, zatímco za stejných podmínek většina evropských odrůd vyžaduje 7-8 ošetření fungicidy.

Vysoká míra adaptability domácích odrůd, spojující vysokou produktivitu s odolností vůči biotickým a abiotickým faktorům prostředí, otevírá nové možnosti pro zlepšení technologických postupů strojové výroby brambor a přechod pěstování brambor v Rusku na kvalitativně novou technologickou úroveň.

Struktura odrůd podle doby zrání

Skupiny odrůd podle

Počet dní od přistání

odrůdy používané v

Půdní a klimatické podmínky hlavních oblastí Ruska pěstujících brambory se vyznačují rozmanitostí složení půdy a úrodnosti, množstvím a rovnoměrností rozložení srážek během vegetačního období, součtem efektivních teplot, obdobím bez mrazu a dalšími faktory. Tyto vlastnosti do značné míry určují využití bioklimatického potenciálu území bramborami, míru rizika a výši výnosu. Pro většinu regionů a farem má praktický význam správný výběr odrůd s přihlédnutím k délce jejich plného zrání. Hlavní skupiny odrůd v závislosti na délce tohoto období jsou uvedeny v tabulce 1.1.

Pro normální růst, vývoj a plné vyzrání odrůd brambor různých skupin zralosti je součet průměrných denních teplot nad 10°C (součet efektivních teplot) během vegetačního období v následujících rozmezích:

pro rané a středně rané 1000-1400 °C;

pro střední sezónu 1400-1600°C;

pro středně pozdní a pozdní 1600-2200°C.

Nejpříznivější hodnoty průměrných denních teplot během vegetace brambor jsou 15-22°C, množství srážek minimálně 300 mm s převahou v období tuberizace. V hlavních oblastech pěstování brambor v Rusku středně pozdní a pozdní odrůdy zpravidla nemají čas dozrát. Hlízy těchto odrůd jsou proto při sklizni, včetně strojů, značně poškozovány a skladovány s velkými ztrátami.

Pokud jde o obsazenou plochu, lídrem v Rusku dnes zůstává odrůda Něvský, vyšlechtěná v Severozápadním výzkumném ústavu zemědělství. Je zónován ve všech půdních a klimatických zónách země a pěstuje se téměř všude.

V mnoha regionech je poměrně populární odrůda Lugovskaya z Ukrajinského výzkumného ústavu pěstování brambor, stejně jako běloruské odrůdy Lasunak, Skarb atd. Na severním Kavkaze a v Povolží zůstává jednou z hlavních odrůd odrůda Volzhanin , která ve vegetačním období dobře snáší sucho a vysoké teploty.

Poměrně rychle se šíří takové nové odrůdy výběru VNIIKH jako Zhukovsky Ranniy, Udacha, Golubizna, Resurs, Aspiya, Lukyanovsky, Belousovsky, slibné jsou Nikulinsky, Pransa, Ilyinsky, Belosnezhka, Vestnik atd.

Pro severní Kavkaz je perspektivní odrůda Vladikavkazsky, kterou vyšlechtil VNIIKH spolu s Severokavkazským výzkumným ústavem horského a podhorského zemědělství.

Nové odrůdy Elizaveta a Peterburgsky, vyšlechtěné v Severozápadním výzkumném ústavu zemědělství, jsou slibné pro střední oblast Ruska.

Spolu s domácími odrůdami se v poslední době rozšířily odrůdy zahraničního výběru (Nizozemsko, Německo, Skotsko, Polsko aj.): Romano, Agria, Fresco, Adretta, Anosta, Alova, Lagtona, Amadeus, Asterix, Symphony, Lady Rosetta, Sante , Saturna, Hermes, Rosara, Bemonda, Red Star, Desiree, Zekura, Karatop, Impala, Karleni, Concord, Condor, Marfona, Monalisa, Picasso a další.

Na VNIIKH bylo provedeno srovnávací hodnocení více než 200 odrůd brambor na drnové-podzolové hlíně. Výsadba se prováděla do předem vysekaných hřbetů do hloubky 8-10 cm.Předchůdcem byly obilniny. Minerální hnojiva byla aplikována na jaře ve formě azofosky v dávce N90P90K90. Péče o výsadbu sestávala ze dvou preemergentních a dvou postemergentních meziřádkových ošetření a tří chemických ošetření proti plísni bramborové a mandelinky bramborové. Sklizeň byla sklizena v polovině srpna.

V důsledku hodnocení odrůd bylo stanoveno následující. Ze skupiny raných vedly z hlediska výnosu: domácí odrůda Udacha – 22,5 t/ha, z běloruské odrůdy – Dolphin (28,9 t/ha), ze zahraničních odrůd – Maestro (30,7 t/ha), Alova (31,2 t/ha). Podle škrobnatosti hlíz: Udacha (15,4 %), Utenok (15,3 %), z běloruských – Lazurit (16,5 %), ze zahraničních Felox (20,7 %) a Fresco (16,4 %).

Ze skupiny středně raných odrůd byly nejproduktivnější domácí odrůdy: Yubilei Zhukova (35,0 t/ha). Radoněž (34,6 t/ha), Saprykinskij (31,8 t/ha); ze zahraničních: Sedmikráska (35,3 t/ha), Carolle (31,1 t/ha), Rosanna (30,7 t/ha); z běloruských odrůd: Odyssey (32,1 t/ha), Lileya (27,5 t/ha).

Pro škrobnatost hlíz středně raných domácích odrůd byly získány tyto výsledky: Visa 20,1 %, Ilyinsky 19,3 %, Lakomka 18,7 %, Skazka 16,3 %, ze zahraničních: Red Star 19,0 %, Sante 17,5 %, z Běloruska – Archidea 18,1 %.

Mezi mezisezónními odrůdami z hlediska výnosu byly zaznamenány tyto domácí odrůdy: Rjabinushka (37,1 t/ha), Pogarsky (33,9 t/ha), Sparta (33,6 t/ha); z běloruských pokladů (33,6 t/ha). Krinitsa (28,6 t/ha). Pro škrobnatost hlíz z tuzemských odrůd byly získány tyto odhady: Golubizna (19,6 %), Věstník (18,5 %), Olimp (17,7 %); ze zahraničních najád (18,4 %); z Běloruska – Krinitsa (20,1 %).

Ze skupiny středně pozdních odrůd užitkovostí vyčnívaly ruské odrůdy Pobeda (34,6 t/ha). Geranium a Aurora (po 31,4 t/ha). Nikulinskij (29,3 t/ha); z Běloruska: Vetraz (33,9 t/ha) a Blakit (29,3 t/ha). Mezi domácími hlízami se v škrobnatosti ujalo prvenství Nikulinsky (19,4 %) a Geranium (18,7 %); z Běloruska – Garant (22,0 %) a Lasunak (21,9 %).

Ze skupiny pozdních vynikaly úrodností odrůdy běloruského výběru Atlant (27,9 t/ha), škrobnatostí Zdabytak (23,0 %).

Při objektivním posouzení domácích odrůd a jejich srovnání se zahraničními je třeba poznamenat, že hlavní výhodou mnoha zahraničních odrůd je atraktivní vzhled hlíz, jejich krásný, rovnoměrný tvar, což je důležité v podmínkách moderního trhu. Řada zahraničních odrůd je odolná proti háďátku bramborovému. Ale mnoho zahraničních odrůd, jak je uvedeno výše, má nízkou odolnost vůči plísni a vyžaduje velké množství chemických ošetření během vegetačního období.

Podle VNIIKH jsou tuzemské odrůdy odolnější vůči plísni a výrazně méně jsou při skladování postiženy strupovitostí, rhizoktonií a hnilobou. Obvykle se lépe udržují při použití nejjednodušších způsobů skladování.

Nejvyšší potenciální výnos 55-60 t/ha charakterizují domácí odrůdy: Bryansky Rannii (RS), Vjatka (RS), Žukovskij Rannii (RS), Něvskij (SR), Bronnitsky (SS), Resurs (SS), Lorch (SP) , Temp (PS) atd. Nejvyšší odolnost proti mechanickému poškození mají tyto odrůdy: Vyatka (RS), Izora (RS), Udacha (RS), Reserve (SR), Bronnitsky (SS). Resource (SS), Temp (PS) atd. Lépe se skladují odrůdy Bryansky Ranniy (RS), Udacha (RS), Reserve (SR), Istrinsky (SR), Lorch (SP) atd.

Holandské a německé odrůdy mívají vyšší stupeň zotavení z virových a jiných infekcí. Jejich kvalitativní vlastnosti jsou proto v počátečních fázích množení vyšší než u domácích odrůd. V našich podmínkách byl však zaznamenán rychlejší pokles užitkovosti s každým dalším rozmnožováním, oproti ruským odrůdám.

Podle účelu se odrůdy potravinářských brambor dělí na:

2) pro zpracování: – na křupavé brambory,

– na bramborovou kaši.

V závislosti na účelu odrůd podléhají příslušným požadavkům, z nichž hlavní jsou následující.

Stolní odrůdy by měly mít dobrou chuť, pohybovat se od nestravitelných až po vysoce převařené, jejich dužina by při vaření neměla ztmavnout atd.

Odrůdy pro zpracování na křupavé brambory a hranolky by měly mít obsah sušiny 20 až 24 %, redukující cukry – ne více než 0,3 %.

Odrůdy pro zpracování na škrob musí obsahovat nejméně 14 % sušiny a u bramborové kaše nejméně 22 % sušiny. Požadavky na odrůdy ke zpracování jsou podrobněji rozebrány v části 1.3.

Odrůdy musí mít bez ohledu na svůj účel vysoké výnosy a vysokou trvanlivost. Mnohé z výše diskutovaných odrůd mají stolní účel a jsou také vhodné pro zpracování na bramborovou kaši a škrob. Patří mezi ně domácí odrůdy: Nevsky, Bronnitsky, Golubizna, Malinovka, Effect, Bryansk pochoutka.

V letech 2018-2020 byla provedena srovnávací studie odrůd brambor s vysokým obsahem škrobu na základě intenzity akumulace škrobu a velikosti škrobových zrn. Terénní a laboratorní studie byly provedeny na experimentálních základnách „Pyshlitsy“ a „Korenevo“ Federálního střediska pro výzkum brambor pojmenovaných po A.G. Lorkha (Moskevská oblast). Jako výchozí materiál v experimentech bylo použito šest odrůd brambor z našeho vlastního výběru ve středně raných (Artur, Sadon) a středně zralých (Avangard, Cascade, Nakra, Sineglazka 2016) období zrání. Předmětem studia je nativní škrob, získaný podle GOST 7699-78 z hlíz pro stanovení velikosti škrobových zrn metodou bez mikroskopu. U studovaných odrůd byla stanovena variabilita obsahu škrobu s ohledem na genotypové vlastnosti, období zrání a podmínky pěstování. Byly identifikovány nejstabilnější odrůdy z hlediska akumulace škrobu v hlízách: Arthur, Kaskad, Nakra a Sineglazka 2016. Rozdíly v obsahu škrobu mezi středními a malými hlízami stejné odrůdy jsou výraznější ve srovnání s rozdíly mezi středními a malými hlízami. V letním testu obstály v míře škrobivosti hlíz odrůdy Nakra (20,0 %) a Kaskad (19,2 %) ve srovnání se standardní odrůdou Zarevo (19,6 %) a dále odrůdy Arthur a Sineglazka 2016. se škrobnatostí 18,6 %, respektive 18,5 %. Při analýze odrůd s vysokým obsahem škrobu se ukázalo, že ve složení škrobu největší počet škrobových zrn nad 57 mikronů obsahují hlízy odrůd Nakra (60,8 %), Sineglazka 2016 (60,5 %), Kaskad (55,7 %). a Arthur (56,3 %).

Klíčová slova: brambor (S. tuberosum), odrůda, obsah škrobu, nativní škrob, jakost

Mityushkin Alexey Vladimirovič, Ph.D. zemědělský vědy, hlav laboratoř pro výběr odrůd ke zpracování

Zhuravlev Alexej Alekseevič, Ph.D. zemědělský Vědy, vedoucí výzkumník oddělení experimentálního genofondu brambor

Mityushkin Alexander Vladimirovič, Ph.D. zemědělský Vědy, vedoucí výzkumník oddělení experimentálního genofondu brambor

Gaizatulin Alexandr Sergejevič, mladší výzkumník oddělení experimentálního genofondu brambor

Saljukov Sergej Sergejevič, vědecký pracovník laboratoř pro šlechtění odrůd ke zpracování

Ovečkin Sergej Valentinovič, vědecký pracovník laboratoř pro šlechtění odrůd ke zpracování

Semenov Vladimír Alekseevič, vědecký pracovník laboratoř pro šlechtění odrůd ke zpracování

Simakov Jevgenij Alekseevič, doktor zemědělských věd vědy, profesor, vedoucí. oddělení experimentálního genofondu brambor

Federální státní rozpočtová instituce Federální výzkumné centrum pro brambory pojmenované po A.G. Lorja. E-mail: vniikh@mail.ru

1. Abrosimov D.V. Zásady selekce rodičovských párů a selekční metody pro šlechtění brambor pro zvýšenou škrobovitost: abstrakt. diss. Ph.D. zemědělský Sci. M., 2007. 18 s.
2. Shpaar D., Bykin A., Dreger D. Brambory (pěstování, sklizeň, skladování). M.: LLC “DLV Agrodelo”, 2007. 458 s.
3. Uspenský E.M. Posuzování kvality brambor podle zrnitosti škrobu // Bulletin zelinářství a bramborářství. 1940. č. 5. S. 6–7.
4. Alsmik P.I., Safonová V.V. Výběr odrůd brambor pro obsah škrobu // Brambory a zelenina. 1982. č. 10. S. 8–9.
5. Budín K.Z. Genetický základ výběru brambor // M.: Agropromizdat, 1986. 192 s.
6. Alsmik P.I. Šlechtění pro vysoký obsah škrobu // Šlechtění brambor v Bělorusku. Minsk: Urajai, 1979. s. 98–105.
7. Yashina I.M., Kirsanova L.I., Ratkevich N.D. Metodologické aspekty výběru brambor pro zvýšený obsah škrobu // Tr. NIIKH. 1994. s. 7–22.
8. Perous – Tortajada M. Měření stareh v potravinách // Škrob v potravinách. Struktura, funkce a aplikace. Cambridge: Woodhead Publishing. 2004. str. 185–207.
9. Miea B., Dobiark K. Susina jako du lezuty ukazatel kvatity bramber // Uroda. 1984. Sv. 32. č. 2. Pp. 125–133.
10. Shanina E.P. Hodnocení hybridních bramborových kombinací podle výnosu, obsahu škrobu a počtu hlíz // So. vědecký funguje Jekatěrinburg, 2001. T. 2. S. 283–291.
11. Kaminski R. Fenotypové a genotypové korelace morfologických a fyziologických znaků brambor // Genet. polon. 1997. Sv. 18. Ne2. pp. 125–133.
12. Pater S., Caspers M., Kottenhagen M. Manipulace s distribucí velikosti granulí škrobu v hlízách brambor pomocí modylace dělení plastidů // Plant Biotech. J. 2006. Sv. 4.Pp. 123–134.