Lanýžové houby: druhy lahůdek, kde rostou a kdy se objevují, jak shromažďovat fakta o pěstování lanýžů doma

Vačnatá houba, jejíž spory zrání probíhá v jednobuněčných váčcích. Roste uvnitř půdy v těsné blízkosti buku, dubu, lípy, topolu a lísky. Existuje několik odrůd.

Abyste získali informace o vzhledu, měli byste se s daným druhem seznámit. Fáze kultivace, počátek 19. století. Má originální vzhled a neobvyklou chuť.

Navzdory své značné ceně je žádaný, je lahůdkou většiny restaurací. Používá se k výrobě polévek, šťáv a omáček.

Popis lanýžových hub

Kulatý nebo hlíznatý tvar, délka může dosáhnout až 10 cm. Povrch je hladký nebo s bradavicemi.

Dodává se v následujících odstínech: tmavě modrá, černá, zázvorová, červená, bílá.

• Rostou ve skupinách až po 7 kusech. Mají hustou strukturu a dužnatou konzistenci.
• Lanýž je na řezu podobný mramoru: vnitřní žilky jsou světlé barvy, tmavé pruhy.
• Když dozrají, uvolní se. Mladé mají hladkou, krémově zbarvenou slupku, která později zežloutne a poté zhnědne.

Během tepelného zpracování se dužina zbarví do čokolády. Každý druh má jedinečnou vůni.

Kde najdete lanýžové houby

Do Francie byly přivezeny v 16. století. Oblast rozšíření jsou evropské, asijské jehličnaté nebo listnaté lesy: Severní Afrika, Severní Amerika.

• Je to běžná rostlina ve střední, západní a jižní Evropě.
• Zvláště cenný je bílý lanýž dovážený z italských měst Alba a Piemont.
• Lze je sbírat od října do prosince.

Lze ji poznat podle specifických vnějších znaků, například vyvýšeného terénu, vysušené půdy, přítomnosti larev zvláštního druhu muchy. Ty se v dospělosti umisťují v plodnici houby.

Užitečné látky lanýžových hub

Složení může obsahovat antioxidanty, rostlinné bílkoviny, feromony, vlákninu, vitamíny B, C, P.

Díky obohacení feromony je dobrým afrodiziakem. Kalorický obsah na 100 g je 24 kcal.

• Zvyšuje obranyschopnost těla, normalizuje trávicí systém.
• Díky svému unikátnímu složení má pozitivní vliv na pohlavní styk u mužů a pomáhá zlepšit zrak.

Neměl by se užívat, pokud máte alergické reakce nebo problémy s trávicím traktem.

Kolekce lanýžů

Protože lanýž má jemnou, jemnou vůni, kterou lze v noci za přítomnosti chladného vzduchu snadno rozpoznat, je možné ho sbírat v noci. Tento postup zahrnuje použití prasete, které dokáže přesně rozpoznat pach.

Italští lovci se uchylují k pomoci vycvičených psů.

V Rusi na začátku 19. století se prohledávání provádělo s pomocí vycvičených medvědů.

Druhy lanýžů

Každá odrůda má charakteristický rys. Rozlišují se následující oblíbené druhy:

• Italská. Nejcennější na celém světě. Roste poblíž lip, bříz a jilmů. Má krémově česnekovou chuť.
• Černá francouzština. Stanoviště, háje, s duby, buky. V maloobchodních prodejnách se prodává za vysokou cenu. Červený nebo černý odstín, s nerovným povrchem. Má červenou strukturu dužniny, později se barva mění na fialovou. Charakteristickými znaky jsou žilky bílé, černé barvy s přítomností karmínových okrajů. Přítomnost výrazné, hořké vůně.
• Burgundsko-černá. Poddruh francouzské odrůdy. S oříškovou vůní a čokoládovou příchutí.
• Zima. Období zrání je pozdní podzim – začátek února. Je maskovaná v zemi a mrazuvzdorná. Zralá houba získává černý odstín a objevují se na ní bradavice. Na průřezu je šedá a chutná jako muškátový oříšek.
• Africký. Běžný ve Středomoří, na Středním východě a v severní Africe. Není cenný. Má typickou houbovou chuť.
• Čínský. Vypadá jako malý kužel nebo brambor, nerovný povrch. Pokrytý béžovými, žlutými žilkami. Má chudou dochuť, slabou vůni. Poddruh zimy.

Skladování lanýžů

Nelze zakoupit v běžných maloobchodních prodejnách. Lze skladovat maximálně 4 dny od data vyzvednutí.

přihláška

Pro přípravu několika porcí použijte 10 až 16 hub. Podávejte jako přílohu k hlavním jídlům, nastrouhané na struhadlu.

Ve francouzské kuchyni se dobře hodí ke kuřeti, langustům a ovocnému salátu.

• Lze jej použít jako samostatný produkt, namočeného ve smetaně nebo vinném octě.
• Malé exempláře lze také použít k plnění koláčů nebo k výrobě lanýžové omáčky. Kousky lze použít k ozdobení exotických pokrmů.

Používá se při výrobě kosmetiky. Drahé krémy a masky jsou vybaveny tímto houbovým extraktem, který je určen k odstranění změn souvisejících s věkem.

Pěstování lanýžů doma

Mezi povinné podmínky může patřit přítomnost mírného, teplého klimatu. Semena nejsou levná. Lze je zakoupit ve specializovaných prodejnách k roubování na kořeny sazenic lísky nebo dubu.

Pro výsadbu stromu je nutné najít místo chráněné před teplotními změnami a také před slunečním zářením. Společný růst jiných plodin je vyloučen.

• Je vyžadována zásaditá půda bohatá na humus, vysoký obsah vápníku a kyslíku. Pro vyvolání oxidačních procesů lze přidat vápno.
• Výsadba sazenic probíhá na jaře, do předem pohnojené, mulčované půdy.
• Vrchní obvaz chemickými hnojivy se provádí v půdě poblíž kořenového systému stromu, kde se nacházejí houby.

Sbírá se pomocí malé lopatky. Mohou klíčit jak u kořenů stromu, tak i v mezerách.

Pro dosažení bohaté sklizně je nutné udržovat stabilní vlhkost pomocí speciálních zařízení a také pravidelnou dezinfekci. Dodržování požadavků povede k ziskovému podnikání.

Abyste ohodnotili chuťové vlastnosti této houby, měli byste vyzkoušet tuto elitní pochoutku a zažít chuť tohoto skutečně jedinečného a drahého produktu.