Lze jablka skladovat při pokojové teplotě?

Každá skupina zeleniny, ovoce a bobulovin prodávaných v maloobchodě má svá zvláštní pravidla skladování. Ruská federace přijala několik norem GOST pro skladování jablek. Obsahují základní pravidla a předpisy pro úpravu ovoce a místa pro skladování a určují normy pro teplotu a vlhkost vzduchu v chladicích komorách. Dodržování těchto pravidel nám umožňuje dosáhnout minimálních ztrát a zachovat ty nejlepší vlastnosti každého ovoce.

Proč jsou potřeba standardy pro skladování Apple?

Každý den se na ruských stolech objevuje ovoce a zelenina, které jsou pro tento region zcela netypické. Ale díky dodržování pravidel skladování a přepravy se dodavatelům daří dodávat vzácné a exotické ovoce bezpečně a v pořádku i z druhého konce zeměkoule.

Jablka nejsou žádnou kuriozitou, protože rostou téměř v každém regionu naší země, různé odrůdy tohoto ovoce najdete úplně všude. A právě jablka preferují spotřebitelé, kteří si je vybírají mezi ostatním ovocem. Ale v Rusku rostou výhradně v letní a podzimní sezóně a v zimě a na jaře k nám plody přicházejí ze zahraničí, takže je důležité, aby prodejce řádně zorganizoval podmínky, aby zajistil bezpečnost tohoto ovoce. Každý detail je důležitý:

teplota skladování jablek;
příprava ovoce ke skladování;
vybavení prostor ventilačními a chladicími systémy;
požadavky na podmínky skladování;
požadavky na samotná jablka.

Všechny potřebné informace jsou uvedeny v GOST 27819-88. Jedná se o mezistátní normu pro skladování čerstvých jablek, která popisuje naprosto všechny nuance, které vám umožní udržet ovoce čerstvé a chutné od okamžiku sběru až po okamžité podávání.

Základní pravidla pro skladování jablek ve skladu ovoce

Nejdůležitějším ukazatelem kvality skladování jablek je jejich uchování bez ztráty nebo s minimální ztrátou po přesně stanovenou dobu. Za dobrý ukazatel trvanlivosti se považuje dostatečný výnos produktů v objemech stanovených normami pro každou konkrétní odrůdu. Důležitá je také velikost úbytku a trvanlivost ovoce do zkažení.

Ztráty a výkon standardních produktů jsou nepřímo úměrné. Čím větší ztráty, tím méně standardních výrobků se bude vyrábět. A oba ukazatele jsou přímo závislé na podmínkách a trvanlivosti jablek.

Na cestě jablek od stromu ke spotřebiteli probíhá několik fází. Nejprve se plody sbírají a skladují na speciálně určených místech. Zde jsou jablka na krátkou dobu umístěna k dalšímu zpracování. Jablka se ručně třídí, třídí a chladí, aby šla na místo pro další, delší skladování. Zároveň je důležité dodržovat přepravní normy. V závislosti na odrůdě jablek a dalších nezbytných podmínkách je doba cesty omezena na jeden až tři týdny. Po příchodu zboží je vybaleno a obratem přeloženo do předem připraveného skladu.

Zařízení pro specializovanou komoru pro skladování jablek.

Pro dlouhodobé skladování jablek se používají speciální skladovací komory, které jsou vybaveny v přísném souladu s normami. Měly by obsahovat:

Chladicí zařízení, díky kterému bude možné udržovat nastavenou teplotu v automatickém režimu. Teplota při skladování jablek by zpravidla neměla klesnout pod nulu a vystoupit nad sedm stupňů Celsia. Mimořádně důležitá je také vlhkost vzduchu. Jeho ukazatel by měl být 85-90%. Pro dosažení takových hodnot je nutné instalovat do skladu ovoce speciální vzduchové chladiče.
Zařízení podporující složení umělého plynu. Vzduch by neměl obsahovat více než 5 % kyslíku, jinak se výrobek začne znehodnocovat v důsledku tzv. aktivního dýchání. Při správně nastavených parametrech složení vzduchu v komoře se bude biochemické složení jablek měnit velmi pomalu, což zachová čerstvost ovoce po dlouhou dobu.

Odborníci z naší společnosti „Fresh Form“ uvádějí, že úspěšný výběr všech výše uvedených parametrů, tedy skladovací teploty, vlhkosti vzduchu, správné odrůdy jablek pro skladování, správné doby a doby vyskladnění a pořadí a doby jejich chlazení, stejně jako přibližná trvanlivost vám umožní uchovat jablka čerstvá po dobu až šesti měsíců nebo déle. A i po půl roce bude produkt velmi mírně pozměněn v chemickém složení a vzhledu. A to nám umožní prodat produkt, s přihlédnutím k sezónní poptávce po něm, za nejvýhodnější cenu.

Důležité je také nezapomenout na načasování prodeje jablek z jedné otevřené komory. Jakmile dojde k opětovnému otevření, zboží musí být vyprodáno nejpozději do jednoho měsíce. Pokud se tak nestane, jablka vystavená jiným fyzikálním a technickým podmínkám nevyhnutelně změní své biochemické složení, což znamená, že zestárnou, ztratí svou kvalitu a vzhled.

Skladování v řízené atmosféře (plynové prostředí) nebo RGS

Pro skladování v řízeném plynovém prostředí slouží speciální RGS komory, kde je udržováno optimální plynové složení atmosféry. Pro dosažení dobrého výkonu se na konstrukci a povrchovou úpravu komory používají speciální materiály. Bez instalace utěsněných dveří pro specializované účely se neobejdete.

Pro takové komory se používají generátory dusíku, adsorbéry CO2, etylenové katalyzátory a další speciální zařízení. Požadován bude také vestavěný systém pro analýzu plynů a automatické řízení režimů skladování na základě moderního regulátoru. Atmosféra je regulována speciálním programem pro operativní dispečerské řízení provozu zařízení a konstrukci grafů režimů v komorách. Pokud je k dispozici modemové připojení, je možné dálkové ovládání provozu zařízení.

Pomocí takových komor můžete rychle snížit koncentraci kyslíku, chránit ovoce před předčasným zráním a snížit patofyziologické účinky mikroorganismů.

Trvanlivost jablek je do značné míry ovlivněna kombinací řady faktorů, které jsou upraveny moderními systémy ve skladech ovoce:

chladící kapacita;
směnný kurz vzduchu;
povrchové a technické vlastnosti chladičů vzduchu;
rychlost vzduchu;
chladicí okruh a řada dalších.

Pro Rusko zatím není ukládání do buněk RGS tak populární jako pro západní země. Experimenty s provozem takových skladovacích zařízení však byly prováděny již v 80-90 letech minulého století, ale praktické projekty se začaly realizovat relativně nedávno, před 10-12 lety.

Požadavky GOST na výběr ovoce

Existuje několik státních norem, které schvalují normy pro skladování, přípravu ke skladování a zpracování jablek různých odrůd. Patří mezi ně GOST 21122-75 „Čerstvá jablka pozdního zrání. Technické podmínky“, GOST 28558-90 „Certifikace chladicích komor pro skladování ovoce a zeleniny. Základní ustanovení“, GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) „Ovoce a zelenina. Zrání po skladování v chladničce“, stejně jako řada dalších. Všechny tyto dokumenty jsou veřejně dostupné na internetu, takže se s nimi může každý seznámit a zjistit všechny potřebné informace.

Ne každý, kdo se chce věnovat maloobchodu s ovocem a zeleninou, jej však bude moci používat, protože některé technologické podmínky je obtížné dosáhnout bez specializovaného vybavení. A tato okolnost je uvedena i ve státních normách.

Ale každý, dokonce i obyčejný zahradník, který chce vědět, jak si uchovat úrodu co nejdéle, by si měl nastudovat některé vlastnosti skladování jablek na zimu ve skladech.

Chcete-li to provést, musíte vzít pozdní odrůdy, které se vyznačují kvalitou zachování. Plody ze stromu je nutné odstraňovat pouze ručně, aby nedošlo k jejich poškození. Je důležité třídit, aby se z celkové hmoty odstranily plody, které nejsou vhodné ke skladování. Patří mezi ně jablka s mechanickým poškozením, stopami po chorobách nebo vystavení škůdcům a nestandardních tvarů a velikostí. Plody se sklízí a přepravují ke skladování v krabicích nebo krabicových paletách, aby se plody nerozdrtily a nepřišly do vzájemného kontaktu.

Ovoce je nejlepší sklízet za suchého počasí, po zaschnutí rosy, vlhké sušit. V případě nočních mrazíků se plody po rozmrazení odstraní a ke zpracování se použijí zmrazené plody.

Pokud nebudete dodržovat tato jednoduchá pravidla, můžete přijít o celou sklizeň, protože ji nebude možné uchovat ani několik týdnů, natož několik měsíců. U jablek poskytuje GOST trvanlivost až šest měsíců. A toto číslo může být snadno navýšeno o několik týdnů nebo dokonce měsíců, pokud budete k otázce úložiště přistupovat zodpovědně.

Komu svěřit vybavení skladiště jablek

Maloobchod s ovocem a zeleninou vyžaduje přísné dodržování standardů kvality produktů nabízených zákazníkům. Není v silách neprofesionálů samostatně vybavit komoru, kde budou splněny podmínky a podmínky skladování jablek, a proto, aby se podnikání dařilo a jablka byla vždy žádaná, je nutné kontaktovat specialisty, kteří sklad postaví a také budou schopni vybavit skladovací komory, vhodné pro dlouhodobé umístění jablek.

Klient kontaktováním společnosti Fresh Forma získává nejen kvalitní vybavení od nejlepších výrobců, plně vhodné k použití, ale také podrobné návody k obsluze, spoustu doporučení pro nastavení kamery a vkládání produktů do ní.

Můžete nás kontaktovat na číslech v Moskvě +7(499) 347-46-73 a +7(926) 008-83-71. Telefony jsou k dispozici také v několika regionech Ruské federace, například na Krymu, území Krasnodar a ve střední zóně. Každá z uvedených zón má své zastoupení naší společnosti, na jejímž kontaktu si můžete objednat stavbu skladu, vybavení skladu zařízením a také získat podrobné rady o podmínkách používání systémů a pravidlech pro skladování určité zeleniny a ovoce.

Chcete-li kontaktovat naše manažery a získat odpovědi na otázky týkající se trvanlivosti jablek podle GOST a dalších důležitých témat pro podnikatele a zemědělce, můžete také použít e-mail info@freshforma.ru. Všechny ostatní komunikační kanály jsou uvedeny v záložce „Kontakty“. S manažery Fresh Form můžete také komunikovat prostřednictvím speciálního formuláře zpětné vazby, jehož tlačítko se nachází v pravém horním rohu webu.

Proč byste měli kontaktovat společnost Fresh Forma?

Pokud chcete spolupracovat se skutečnými specialisty, kteří vědí vše o skladování zeleniny a ovoce, rozumí složitosti biochemických a fyzikálních procesů probíhajících u ovoce a jsou také připraveni podělit se o své znalosti s klienty, pak je čas kontaktovat společnost Fresh Form .

Nabízíme celou řadu služeb, pomocí kterých mohou podnikatelé a zemědělci výrazně snížit ztráty na úrodě a také zvýšit jejich trvanlivost. Všechny námi nabízené produkty a opatření jsou absolutně bezpečné, ekologické a netoxické. Principy dlouhodobého skladování jablek jsou založeny na přirozených procesech, jejichž regulací je možné dosáhnout požadovaného efektu. Léky vytvořené našimi specialisty jsou schváleny pro použití na území Ruské federace, ale pokud se raději obejdete bez dalšího zpracování, můžete využít našich služeb pro výstavbu skladovacích zařízení, vybavení skladovacích komor a instalaci potřebného vybavení ve stávajících skladovacích zařízeních. . Lidé nám důvěřují nejen v celém Rusku, ale i daleko za jeho hranicemi, protože známe podmínky a trvanlivost jablek, jakož i jiného ovoce a zeleniny. Ti, kteří nás kontaktují, nikdy nelitují své volby. A my zase ochotně sdílíme tajemství skladování toho nejčerstvějšího a nejchutnějšího ovoce a zeleniny.

O společnosti
Zprávy
Recenze partnerů
Spolupráce Kontaktujte nás

Jablka jsou jedním z nejvíce konzumovaných druhů ovoce na světě. Jsou stejně dobré jak na letním stole, tak na zimním. Nejchutnější plody samozřejmě pocházejí z vaší zahrady a hlavně si je chcete uchovat co nejdéle. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, z nichž mnohé nevyžadují speciální znalosti nebo školení. Chyby při skladování přitom mohou zničit celou úrodu.

Jak si vybrat jablka pro skladování

Trvanlivost jablek závisí na odrůdě. Celkem jich je několik tisíc, takže je snazší zaměřit se na dobu sklizně: existují rané, střední a pozdní odrůdy. Ty druhé, které se sklízejí koncem podzimu, se nejlépe udržují a mohou ležet až šest měsíců nebo déle. Mají silnou slupku, hustou dužinu a hmotnost více než rané plody.

Alexander Khaburgaev je hostitelem televizního kanálu Living Planet

„Když utrhnete takové jablko, bude jako peckové – není snadné je prokousat zuby. Ale do Nového roku může někde uležet, dozrát a být šťavnatý. Někdy je tato vlastnost dlouhého skladování zakotvena v názvu odrůdy. Existují například odrůdy března a dubna a existují moskevské zimní a zimní krásy.

Méně sladké odrůdy, které nemají tolik cukru, lépe drží a déle vydrží.

Zde je několik dalších tipů, které vám pomohou vybrat jablka vhodná pro dlouhodobé skladování:

Používejte pouze odrůdy, které se dobře udržují. K tomu se hodí pozdě nebo v zimě. Například Antonovka, Winner, Sinap nebo Simirenko.
Sklizeň mírně nedozrálá za suchého jasného počasí, jinak jablka při skladování spíše přezrají a zkazí se.
Neberte toho parchanta – jablka ze země. Pro dlouhodobé skladování jsou ideální pouze plody pečlivě odstraněné z větví. Dbejte na to, aby se stéblo při sběru nepoškodilo – prodlužuje se tím trvanlivost.
Zkontrolujte jablka, zda nejsou poškozená, hniloba, měkká místa a různé škůdce, jako jsou červi. Jakákoli chyba nejen zkrátí trvanlivost, ale v nejhorším případě zničí celou úrodu. Chcete-li odhalit skryté vady, držte plodinu před uskladněním týden nebo dva na chladném místě.
Roztřiďte jablka podle velikosti a odrůdy. Rychlost dozrávání plodů je u každého jiná, proto, pokud budete každou odrůdu skladovat samostatně, bude snadné sníst nejdříve raně dozrávající a pomalu dozrávající nechat na později. Totéž platí pro velikost: malý k malému, velký k velkému.

Alexander Khaburgaev:

„Před uskladněním není třeba jablka omývat ani krájet jejich řízky. Úrodu stačí protřídit, ujistit se, že jsou plody suché a naaranžovat je tak, aby se nedotýkaly a netlačily na sebe.

Podmínky skladování jablek

Obecně jsou jablka na skladování celkem nenáročná. Nevyžadují například stálé osvětlení (vhodné je tmavé místo), pravidelnou kontrolu (stačí jednou za měsíc) a dodatečné zpracování. Místo a podmínky, ve kterých budou jablka skladována do Nového roku nebo do jara, však musí splňovat následující parametry:

Vlhkost. Ideální rozsah vlhkosti pro skladování jablek je 85–90 %. V místnosti s nízkou vlhkostí mohou plody vysychat, a pokud přijdou do styku s vodou nebo dochází k časté kondenzaci, mohou hnít.
teplota. Optimální teplota pro skladování celých plodů je od 0 do +5 °C. Sušená jablka lze skladovat při teplotách do +12 °C. Pokud jsou jablka zmrzlá, pak je lepší neotevírat komoru s plodinou znovu, aby nedošlo k rozmrznutí. Při otevřené metodě, například na policích ve sklepě, je třeba se vyvarovat náhlých změn teplot a mrazu.
Větrání. Místo, kde jsou jablka skladována, by nemělo být dusno. Mělo by být zajištěno stálé větrání a přívod čerstvého vzduchu, nikoli však průvan.
Sousedství. Jablka při zrání uvolňují etylen. Je to bezbarvý plyn, který je prospěšný i škodlivý jak pro jablka samotná, tak pro ostatní produkty. Pokud jsou například rychle dozrávající odrůdy jablek skladovány vedle pozdních, pak kvůli ethylenu mohou tyto rychleji hnít. Takové sousedství přitom rajčatům prospěje. Skladovat jablka vedle brambor je přísně zakázáno. V tomto případě hrozí, že hlízy rychle vyklíčí a jablka získají škrobovou chuť.
Čistota. Místnost, ve které se jablka skladují, musí být stejně jako ostatní zelenina a ovoce čistá. Před další sezónou sklizně se ujistěte, že v ní nestartují hlodavci a hmyz a na stěnách nebo regálech nerostou plísně a houby.

Kde skladovat jablka

Vhodné podmínky pro skladování jablek můžete vytvořit jak v soukromém domě, tak v městském bytě. K tomu jsou vhodné různé místnosti. Zde jsou ty nejdostupnější.

V bytě

V městském bytě je těžké najít chladnou místnost nebo kout, zejména během topné sezóny. Proto mají větší štěstí ti, kteří mají balkon. Sklizenou úrodu jí lze poslat, ale s výhradou. Jednak se na zimní období hodí pouze zasklený a lépe izolovaný balkon či lodžie. Za druhé se ujistěte, že místnost nezamrzne na negativní teploty ani v těch nejkrutějších mrazech. Za třetí, stojí za to předem pochopit, zda je balkon slunečný nebo ne, jak dobře je větraný, jak často na něj budete chodit nebo sušit věci. Za optimálních podmínek budou jablka na balkoně ležet minimálně tři měsíce.

V ledničce

V závislosti na místě a způsobu lze jablka skladovat od několika týdnů do jednoho roku.

Pokud je úroda malá, lze některá jablka skladovat v chladničce ve speciální přihrádce na ovoce a zeleninu. Obvykle se jedná o spodní zásuvku s víkem a je vhodná pro skladování. Vyhněte se přímému kontaktu s jiným ovocem a zeleninou, protože se mohou rychleji kazit a hnít. Pokud potřebujete do krabice zároveň uložit něco jiného, zabalte jablka do jednotlivých obalů – poslouží igelitové sáčky. Jablka vydrží v lednici až čtyři až šest týdnů.

V mrazáku

Zmražená jablka lze skladovat asi 10 až 12 měsíců. V tomto případě je třeba ovoce nejprve omýt, oloupat a nakrájet na plátky nebo plátky. Aby nakrájená jablka před zmrazením neztmavla, ošetřete je přírodním konzervantem – kyselinou citrónovou nebo askorbovou. Poté jablka vložte do mrazicího sáčku a ujistěte se, že vypustíte přebytečný vzduch. Porcované polotovary vložte do mrazáku a podle potřeby je otevřete. Mražená jablka se skvěle hodí na pečení, džemy nebo dezerty.

Ve sklepě

Tradičně je sklep považován za nejlepší způsob skladování jablek po dlouhou dobu. Toto tmavé a chladné místo je pro tyto plody nejvýhodnějším prostředím. Dopředu si promyslete místo pro stojany, na kterých budou jablka uložena, aby byla daleko od ostatní zeleniny a ovoce. Na podlahu sklepa nepokládejte truhlíky s ovocem, aby z něj nenasály přebytečnou vlhkost a chlad. V takových podmínkách mohou celá jablka ležet nejen do Nového roku, ale i do jara.

V garáži

Dalším oblíbeným místem pro skladování jablek je nevytápěná garáž. Zde je třeba pamatovat na teplotu, aby nebyla příliš studená nebo horká. V místnosti by neměl být průvan nebo cizí pachy, například z uskladněných pneumatik automobilů nebo technických kapalin. Vhodnější je izolovaná garáž přestavěná na skladování potravin. Sklizeň bude moci zachránit několik měsíců.

V podkroví

Stejně jako v případě balkonu se nejlépe hodí podkroví vytápěného domu, ve kterém se žije celoročně, nebo dobře izolovaná místnost. Nechat jablka na zimu pod střechou ve venkovském domě není nejlepší nápad, protože ve velkých mrazech zmrznou. V podkroví může být plodina položena na podlahu, posypána pilinami nebo pokryta bavlněnou látkou. Sledujte vlhkost a větrání. Pokud je vše provedeno správně, budete si moci vychutnat zralé ovoce již na Nový rok.

V zemi

Jeden z nejstarších způsobů skladování jablek, který bude vyžadovat přípravné práce a určité znalosti. Takové úložiště jablek si můžete postavit na jejich letní chatě. Chcete-li to provést, vykopejte příkop nebo díru do hloubky půl metru. Dno a stěny jsou vystlány silnou vrstvou jehličnatých smrkových větví, bude to plašit hlodavce a další škůdce. Poté se jablka balená v pytlích nebo látkových pytlích umístí do příkopu. Na ně se položí další vrstva smrkových nebo jalovcových větví a posype se zemí. Shora je instalován jakýsi orientační bod, aby bylo v zimě vidět místo uložení.

Způsoby skladování jablek

Nezapomeňte jablka jednou až dvakrát za měsíc zkontrolovat a případně odstranit zkažené plody.

Existuje mnoho způsobů skladování jablek, které do značné míry závisí na lokalitě. Například na mražení je lepší použít nakrájené ovoce, zatímco celá jablka lze skladovat ve sklepě nebo ve skříni. Každý případ má své vlastní nuance a podle odborníků musíte vědět následující.

Zmrazit. Taková jablka jsou skladována po dlouhou dobu, ale po rozmrazení produkt ztratí chuť a tvar. Nebudete je moci žvýkat, nejlépe se hodí do smoothies, pečiva nebo džemů.
Sušení Další oblíbený způsob skladování, ale pracnější. Na sušení se nejlépe hodí nakrájená jablka. Jsou položeny na rovném povrchu a odeslány k sušení na slunci. Tento proces může trvat až několik dní. Jablka lze také sušit ve speciálních elektrických sušičkách nebo v troubě. Poté jsou plody rozloženy do látkových nebo papírových sáčků a uloženy na větraném místě.
V krabicích.__Ve speciální nádobě je vhodné skladovat jak velké objemy, tak skromnou sklizeň. Nejlepší je perforované pletivo nebo kartonové krabice, ve kterých budou jablka větrat. Dodatečně je lepší každé jablko zabalit do papíru nebo ubrousku, aby se navzájem nedotýkaly.
Na ramínka. V tomto případě jsou jablka zavěšena ze stropu. K tomu se používají speciální provázkové sáčky, nejlépe z přírodní nitě. Do každého jsou umístěny jeden nebo dva kilogramy a upevněny na háku pod stropem.
V hoblinách. Tento způsob skladování se také nazývá přeplňování. K tomu se používají nejen hobliny, ale také sláma nebo písek. Na dno krabice se nalije tenká vrstva hoblin, jablka se rozloží a znovu se posypou. Během celé doby skladování lze postup kropení několikrát opakovat.
V balíčcích. K tomu jsou vhodné běžné celofánové sáčky. Do každého se vloží dva nebo tři kilogramy jablek a nechají se trochu „dýchat“. Po několika dnech lze sáčky uzavřít, protože v nich bylo předtím vytvořeno několik otvorů pro ventilaci a uvolňování ethylenu.
Na policích. Zpravidla se takto skladují jablka ve sklepě. Podél stěn jsou instalovány dřevěné regály s několika řadami polic. Je lepší, když jsou dřevěné a zatahovací. Plodina je rozložena na police s odřezky nahoru, položením papíru, látky nebo pilin dolů.

Existuje i zcela exotická metoda, kterou v dávných dobách používali služebníci klášterů. Jablka se namáčela do vosku a poté se ponořila do svazků pro uskladnění v nejbližší vodní ploše – rybníku nebo řece.

Jak udržet výhody jablek ve skladu

Při skladování jablek je důležité zachovat nejen jejich vzhled a chuť, ale také všechny živiny, na které jsou bohatá.

Alexandra Razarenova dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

„Draslík a hořčík, stejně jako další stopové prvky, jsou zachovány jakýmkoli způsobem skladování. To samé se nedá říci například o vitamínu C. Patří do kategorie látek citlivých na teplo a ničí se již při 50–55 °C. Vitamíny A nebo B odolávají vysokým teplotám a stopové prvky – až 90 ° C.

Při správné technologii sušení zůstane v jablkách zachováno až 90 % všech užitečných látek. V tomto případě dochází ke ztrátě většiny hmotnosti. U jablek nebude zmrazení nejlepší metodou skladování, protože produkty obsahující velké procento vody ztrácejí po rozmrazení svůj tvar, chuť a vůni. Proto i přes to, že sušením se vzhled jablek nezmění k lepšímu, přesto bych doporučil používat právě tento způsob skladování.