Marinády na kuřecí křidélka: v troubě, na pánvi a na grilu.
Existuje mnoho různých způsobů, jak vařit kuřecí křidélka – jako slaný předkrm, plné hlavní jídlo nebo dokonce grilování na dřevěném uhlí. Ať už si vyberete jakýkoli recept, spojuje je společné pravidlo: nejprve musí být křídla marinovaná. A tady je prostor pro fantazii a představivost!
Než začnete marinovat, musíte maso na tento proces připravit. Nejprve si musíte vybrat samotná křídla: měla by být svěží a masitá, světle růžová nebo se žlutavým nádechem. Kůže by měla být bez skvrn, slz, hnědých nebo namodralých skvrn a zbytků peří.
Nejprve musíte křídla důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit přebytečnou vlhkost pomocí papírových ručníků nebo ubrousků. Před vařením je nejlepší odstranit špičky křídel, protože se při pečení nebo smažení často spálí.
Nyní si můžete vybrat marinádu.
Vlastnosti vaření kuřecích křídel
Základem marinády je zpravidla olivový nebo slunečnicový olej a kyselina – může to být citronová šťáva, ocet, ovocné šťávy, suché víno. A různé koření a bylinky pro jas chuti: pepř, různé druhy hořčice, cibule, adjika, česnek, sezam, zázvor. Variace různých receptů často zahrnují majonézu, kefír, rajčatový protlak, jogurt, sójovou omáčku a med.
Jaké další nuance je třeba vzít v úvahu?
- Stojí za zmínku, že křídla se marinují poměrně rychle, nemá smysl je dlouho uchovávat. Na dobrou marinádu bude stačit 30 až 60 minut. Ale podle vašeho uvážení to může být i delší.
- Pokud plánujete přidat do marinády sušené bylinky, nejprve je vetřete prsty. Omáčku tak dokážou naplnit svou vůní a chutí. Důležité místo: Směs by měla křídla zcela pokrýt, aby byla nasáklá. Marinádu se také vyplatí promíchat zvlášť a teprve poté do ní přidat křídla.
- Je vhodné marinovat kuřecí křídla v tlustém plastovém sáčku. Chcete-li to provést, jednoduše vložte obrobek do sáčku, poté uvolněte přebytečný vzduch, zavažte jej a protřepejte, aby se marináda rovnoměrně rozložila na kuře.
- V případě potřeby můžete přidat marinádu přímo během pečení. Je lepší to udělat nejpozději pět minut předtím, než je jídlo hotové.
- Ke grilování ražniči se nejlépe hodí grilovací rošt. Můžete to také udělat na špejlích, ale tato možnost není příliš pohodlná – křídla mohou spálit.
- Ocetovou esenci na marinádu se doporučuje zředit vodou. Další možností je použití rýže nebo jablečného octa spolu s rostlinným olejem.
- Je lepší marinovat produkt při pokojové teplotě. Ale tato rada je relevantní pouze pro kuřecí křídla. Kuřecí korpus se namáčí mnohem déle, proto je potřeba ho umístit do lednice.
Marinády na kuřecí křidélka v troubě
Co může být jednodušší a chutnější než kuřecí křidélka pečená v troubě? Je to rychlé, jednoduché a nevyžaduje, abyste se aktivně účastnili procesu vaření.
Kuřecí křidélka v rajčatovo-majonézové omáčce
Složení:
- kuřecí křídla – 600 g;
- majonéza – 60 g;
- kečup – 60 g;
- mletý černý pepř – ¼ lžičky;
- sůl – ½ lžičky;
- sušené oregano – 1 lžička.
příprava
- Umyjte a osušte křídla, vložte je do hluboké nádoby. Posypte je solí, mletým černým pepřem a oreganem.
- Vše důkladně promícháme, aby se suché ingredience rovnoměrně rozmístily po křídlech.
- Dále přidáme majonézu a kečup.
- Výslednou směs znovu důkladně promíchejte a nechte 30-60 minut marinovat.
- Poté je třeba křídla přenést do pekáče nebo na plech.
- Výsledný obrobek pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů.
- Pečte asi 20 minut (záleží na vlastnostech vaší trouby).
S přípravou takového pokrmu si poradí i začátečník v oblasti kulinářského umění.
Kuřecí křídla se sójovou omáčkou a kořením
Složení:
- kuřecí křídla – 800 g;
- sójová omáčka – 3-4 polévkové lžíce;
- khmeli-suneli — podle chuti;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
- mletá červená paprika, sůl a mletý černý pepř – podle chuti.
příprava
- Každé křídlo rozřízněte na dva kusy.
- Dále přidáme červený a černý pepř, sůl, slunečnicový chmel. Na konci přidejte rostlinný olej a sójovou omáčku.
- Marinujte křídla se sójovou omáčkou v lednici po dobu několika hodin.
- Marinovaná křídla položte na plech předem pokrytý fólií nebo namazaný olejem.
- Nádobu vložíme na 180 minut do trouby vyhřáté na 20 stupňů.
Pečená kuřecí křídla jsou připravena. Dobrou chuť!
Křupavá kuřecí křídla v citronové marinádě
Složení:
- kuřecí křídla – 8 ks;
- sůl – podle chuti;
- citron – ¼ kus;
- strouhanka – 80 g;
- cukr – 1 polévková lžíce;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- kefír – 100 ml;
- majonéza – 80 g;
- adjika – ½ lžičky;
- rostlinný olej – pro mazání.
příprava
- Křídla nejprve omyjte pod tekoucí vodou, osušte a rozdělte na kousky.
- Osolíme, opepříme a promícháme.
- Dejte na 30-40 minut do lednice.
- Z citronu vymačkejte šťávu. Poté do této šťávy přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Výslednou směs nalijte do hluboké misky.
- Citron oloupeme a nakrájíme nadrobno. K tomu budete potřebovat asi půl lžičky.
- Nalijte kefír do citronové šťávy, přidejte adjiku, majonézu, citronovou kůru a důkladně promíchejte.
- Přidejte křídla do marinády a promíchejte.
- Mísu s křídly zakryjte potravinářskou fólií a dejte na pár hodin do lednice marinovat.
- Poté setřete přebytečnou marinádu a každý kousek obalte ve strouhance. Pro tento pokrm je lepší použít jemně mletou strouhanku.
- Namažte rošt trouby rostlinným olejem a položte na něj křídla.
- Umístěte rošt na horní úroveň sporáku. V tomto případě se doporučuje umístit na spodní úroveň suchý pekáč pokrytý fólií.
- Křídla pečte při 180 stupních 25 minut.
- Ihned je přendejte na talíř a podávejte!
Jemná marináda na kuřecí křidélka s kefírem
Jednou ze složek marinád je majonéza, velmi kalorický produkt. Proto jej lze nahradit běžným kefírem. Pomůže to udělat maso křehčí a šťavnatější. Při pečení mu také dodá zlatohnědou barvu.
Složení:
- kuřecí křídla – 1 kg;
- sušený česnek – 1 lžička;
- koření na kuře – 1 lžička;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- kefír – 250 ml;
- sůl – podle chuti;
- khmeli-suneli – 1 lžička.
příprava
- Očistěte křídla od zbývajících peří, dobře opláchněte a osušte ubrouskem.
- Poté je nakrájejte na kousky ve spojích.
- Nalijte kefír jakéhokoli obsahu tuku do samostatné misky. Přidejte tam suché koření a sůl a důkladně promíchejte všechny ingredience.
- Připravená křídla vložte do hluboké misky, nalijte kefírovou marinádu a míchejte, dokud směs zcela nepokryje maso.
- V nádobě s víkem nebo ve stejné misce nechte maso na chladném místě alespoň pár hodin marinovat.
- Poté křídla položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Misku pečte na 190 stupňů 20-25 minut.
Marinády na smažení kuřecích křídel na pánvi
Každý zná vůni smažené kůrčičky na masových a rybích pochoutkách. Připravili jsme pro vás několik receptů na marinády na kuřecí křidélka na pánvi. Pozor: velmi chutné!
Křídla v sójové omáčce s cukrem a česnekem
Složení:
- kuřecí křídla – 800 g;
- cukr – 3 lžíce;
- rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
- Česnek – 2 hřebíček;
- sójová omáčka – 6 polévkové lžíce;
- pepř podle chuti;
- sůl – podle chuti.
příprava
- Křídla důkladně opláchněte ve studené vodě a osušte papírovými utěrkami.
- Na marinádu smícháme olej, sójovou omáčku a cukr. Česnek protlačíme lisem nebo jen najemno nasekáme. Marinádu lehce osolte, ale nezapomeňte, že slaná je i sójová omáčka.
- Křídla vložte do připravené směsi, dobře promíchejte a dejte na pár hodin nebo i přes noc do lednice.
- Před smažením masa se doporučuje pánev dobře rozpálit. Nepřidávejte olej – je již v marinádě.
- Maso opečeme z obou stran do zlatova.
- Dávejte pozor, abyste křídla nespálili, protože marináda obsahuje cukr.
Pánev můžete vložit do trouby předehřáté na 200 stupňů. Doslova 15 minut, aby maso „prošlo“. Upozorňujeme, že teplota a doba pečení se mohou lišit v závislosti na troubě.
Křídla v česnekovo-cibulové marinádě s paprikou
Složení:
- kuřecí křídla – 1 kg;
- sušená cibule – 1 lžička;
- sůl – 1 lžičky;
- uzená paprika – 1 polévková lžíce;
- kajenský pepř – ½ lžičky;
- sušený česnek – 1 lžička;
- rostlinný olej – 1 polévkové lžíce
příprava
- Nakrájejte křídla na třetiny a odstraňte konec křídla.
- Maso přendejte do hluboké mísy a přidejte sušenou cibuli a česnek, uzenou papriku, kajenský pepř, sůl a dobře promíchejte, aby byla křídla zcela obalená kořením.
- Nechte kuře 40 minut marinovat.
- Zahřejte pánev na střední teplotu, přidejte rostlinný olej a přidejte křídla.
- Smažte je půl hodiny na středním plameni, občas je otočte.
- Zkontrolujte, zda je kuře propečené. Chcete-li to provést, propíchněte ji nožem v blízkosti kosti. Vypuštěná šťáva by měla být čirá.
- Sundejte pánev z plotny a nechte maso pár minut vychladnout.
- Smažená kuřecí křidélka podávejte horká s přílohou z rýže, zeleniny a brambor. Můžete je podávat i jako horký předkrm k oblíbeným omáčkám.
Kuřecí křídla v zakysané smetaně
Složení:
- kuřecí křídla – 6 ks;
- zakysaná smetana – 5 polévkové lžíce;
- cibule – 2 ks .;
- jakékoli koření – podle chuti.
příprava
- Nejprve ořízněte křídla v místě spoje a zlehka je opečte do zlatova.
- Poté k nim přidejte nakrájenou cibuli. Po několika minutách snižte teplotu.
- Křídla dále dusíme 15 minut přikryté.
- Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte, okořeňte a vařte dalších 15 minut, dokud nebude připraven.
Marinády na kuřecí křidélka na grilu
Určitě budete potřebovat recepty na křupavá grilovací křidélka, která se dají vařit na uhlí. Chuti a vůni takových pokrmů rozhodně nelze odolat!
BBQ kuřecí křídla
Složení:
- kuřecí křídla – 800 g;
- cibule – 1 ks .;
- citron – ½ ks;
- Česnek – 4 hřebíček;
- suché koření (na maso, kuře nebo ražniči) – 1 polévková lžíce;
- sůl – podle chuti;
- sójová omáčka – 8 polévkové lžíce;
- rostlinný olej – 4 lžíce;
- med – 2 polévkové lžíce;
- zrnitá hořčice – 1 polévková lžíce.
příprava
1. Omyjte a osušte křídla.
2. Oloupanou a omytou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Poté ji přendejte do hluboké nádoby, přidejte špetku soli a protřepejte rukama. Cibule tak lépe pustí šťávu, čímž maso změkne.
3. K cibuli přidáme křídla a suché koření, vše opět protřepeme rukama, ale ne moc silně, aby se maso rovnoměrně obalilo kořením a cibulovou šťávou.
4. Podle potřeby přidejte nahrubo nasekaný česnek.
Cibuli a česnek nakrájejte nahrubo, aby se daly snadno setřást z křídel. V opačném případě se zelenina během procesu vaření okamžitě začne spálit.
5. Dále přidejte pár plátků citronu, ale to je volitelné. Upozorňujeme, že křídla by neměla být ponechána v citronové marinádě déle než 2 hodiny.
6. Poté si připravte marinádu. K tomu přidejte do sójové omáčky tekutý med, zrnitou hořčici, šťávu z 1 plátku citronu a nakonec přidejte rostlinný olej. Vše důkladně promícháme a nalijeme na maso. Nechte při pokojové teplotě 1-1,5 hodiny.
7. Křídla rozdělte na špejle a rovnoměrně je položte na povrch doutnajících uhlíků.
8. Křídla můžete položit i na gril. Neměly by být umístěny příliš blízko sebe. Mezi nimi by měla být mezera alespoň půl centimetru, aby se maso opeklo rovnoměrně ze všech stran. Maso pravidelně obracejte, aby se nepřipálilo. Smažte ji do zlatohnědé a zcela uvařené.
Hotové maso se doporučuje podávat s oblíbenou omáčkou, čerstvými bylinkami a zeleninou jako příloha.
Kuřecí křídla v rajčatové omáčce
Složení:
- Kuřecí křídla – 0,5 kg;
- Česnek – 1 hřebíček;
- Sůl – ¼ lžičky;
- rajčatová pasta – ½ polévkové lžíce;
- jemný kečup – 1 lžička;
- mletý pepř – 1 špetka.
příprava
- Křídla důkladně omyjte, otřete papírovou utěrkou a nakrájejte na články.
- Pro přípravu marinády smíchejte všechna koření. Česnek protlačte lisem.
- Do směsi vložte všechny kousky kuřete a promíchejte.
- Křídla zakryjte potravinářskou fólií a nechte asi 40 minut odpočívat.
- Umístěte maso na grilovací gril a vařte, dokud nebude hotové. Otočte jej několikrát, ale ne příliš často.
Kuřecí křídla v zázvorové omáčce
Složení:
- kuřecí křídla – 25 ks;
- zelená cibule – 1
- tymián – 2-3 snítky;
- med – 2,5 polévková lžíce;
- červená chilli paprička – 1 ks;
- sůl – 1 špetka;
- kořen zázvoru – 10 g.
příprava
- Zelenou cibuli důkladně omyjte, osušte a nakrájejte.
- Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Pokud nemáte po ruce čerstvý produkt, můžete si vzít sušený.
- Poté smíchejte všechny ingredience na omáčku.
- Omytá a osušená křídla zalijeme omáčkou a necháme jeden den marinovat v lednici.
- Maso položte na gril a grilujte na uhlí asi 40 minut, dokud nebude propečené. Maso je potřeba pravidelně obracet, aby se propeklo rovnoměrně a nepřipálilo se.
Přidáním nových ingrediencí do stejné marinády můžete své hosty a rodinu pokaždé překvapit neobvyklou chutí a vůní známého jídla. Zkuste experimentovat s kořením nebo jinými přísadami a vytvořte si vlastní jedinečná mistrovská díla!
Foto oznámení: Shutterstock / FOTODOM
