Marinovaná rajčata na zimu: 11 jednoduchých a velmi chutných receptů
Marinovaná rajčata jsou vynikajícím předkrmem ke každému pokrmu. Kombinují se s bramborami, těstovinami a obilovinami. Chcete-li mít v zimě na stole lahodné domácí okurky, musíte se předem připravit. Na této stránce najdete mnoho velmi chutných, jednoduchých a originálních receptů na výrobu nakládaných rajčat na zimu.
Nakládaná rajčata na zimu, 1 litr
Co se bude požadovat:
Na marinádu v 3 litru vody:
- 3 tsp. soli;
- 2 umění. l. cukr (se sklíčkem);
Koření na 1 litr. sklenice:
- 0,5 lžičky. kyselina octová 70 %;
- 0,4 lžička hořčičná semínka;
- špetka semen kopru;
- 3-5 hrášek černého a nového koření;
- 1/2 dílu bobkového listu;
Příprava:
- Plody roztřídíme, zbavíme stopek a omyjeme. Smíchejte koření v malé salátové misce. Můžete sem dát i bobkový list, po nakrájení na kousky. Nebo do každé sklenice dejte půl talíře.
- Umístěte rajčata do čistých sklenic. Ovoce zalijeme vroucí vodou. Přikryjeme víčky a necháme úplně vychladnout.
- Po vychladnutí slijte vodu ze sklenic do odměrky. Na jeho základě připravíme marinádu. Nezapomeňte zachovat proporce. Na 3 litry scezeného nálevu přidáme 3 lžičky připraveného koření, 2 lžíce soli (vrchní), jeden a půl hrnku cukru. Umístěte pánev na sporák a provařte marinádu.
- Mezitím do každé sklenice nalijte půl lžičky kyseliny octové.
- Uvařenou marinádou naplňte nádoby až po krk. Přikryjeme víčky a srolujeme.
Těsnost víka můžete snadno zkontrolovat otočením horké sklenice na bok.
- Pokud není víko pevně utaženo, voda se rozlije na stůl. Takže to znovu projdeme se strojem.
- Kousky otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladnou. Jak vidíte, recept je jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.
Sladká nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích
Na jednu 1 litrovou sklenici:
- 600 g rajčat,
- 500 ml vody,
- 1-2 stroužky česneku,
- 70 g cukru,
- 10 g soli,
- 1 malý bobkový list,
- 5-10 hrášků černého pepře,
- 1-2 hrášek nového koření,
- 1 polévková lžíce 9% octa.
- Oloupané stroužky česneku a koření vložte do sterilizovaných sklenic.
- Rajčata pevně zabalte a propíchněte je párátkem v oblasti stonku.
- Zalijte vroucí vodou a zakryjte sklenice víčky.
- Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr a sůl.
- Promícháme a přivedeme k varu.
- Nakonec přidejte ocet.
- Vylijte vodu ze sklenic a rajčata zalijte horkou marinádou.
- Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky, otočte je dnem vzhůru, zabalte je do přikrývky a nechte úplně vychladnout.
Zelená nakládaná rajčata v 1litrových sklenicích
Ingredience na 1litrovou nádobu:
- Zelená rajčata – 1 kg
- Bobkový list – 1 ks.
- Karafiát – 1 ks.
- černý pepř – 6-7 ks.
- Hrášek z nového koření – 4 ks.
- Česnek – 4 hřebíček
- Chilli paprička – 1 polovina
- Petržel, kopr – od oka
- Cukr – 1,5 lžíce. l.
- Sůl – 0,5 lžíce. l.
- Ocet 9% – 30 ml
Příprava:
1. Zelená rajčata mají zvláštní hořkost, kterou v hotovém pokrmu nepotřebujeme. Pro odstranění této závady je proto naplňte vroucí vodou. Zatímco se připravují, můžete dát koření do sklenic. Úplně dole položíme bobkový list, sušený hřebíček, nové koření a česnek.
Pokud je česnek příliš velký, můžete jej nakrájet na malé plátky, chuť hotového pokrmu to neovlivní.
Dobře omytý svazek petrželky nakrájíme na velké snítky. Stonky není třeba vyhazovat, v hotovém pokrmu nebudou vůbec překážet.
2. Slijte vařící vodu z rajčat. Ještě horkou zeleninu rozdělte mezi sklenice. Doprostřed nádoby položíme několik snítek petrželky a koleček chilli papričky. Rajčata přidáme na konec a zalijeme vroucí vodou. Uzavřete víčky a nechte 15-20 minut louhovat.
3. Nalijte lák do pánve a můžete se pustit do přípravy marinády. Chcete-li to provést, rozpusťte cukr a sůl ve vodě a přiveďte k varu. Nyní nalijte ocet a veškerou tekutinu znovu rozlijte mezi sklenice. Vše srolujeme speciálním klíčem.
Taková rajčata se ukážou jako docela pikantní; toto kritérium lze upravit přidáním/odstraněním chilli papriček z receptu.
Vynikající nakládaná rajčata se zelím na zimu
Ingredience na čtyři 1litrové sklenice:
- Zelí – 500-700 gr
- Rajčata – tolik, kolik se do vás vejde (asi 1,5 kg)
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Kořen křenu – 1 ks.
- černý pepř – 5 ks. na 1 litrovou nádobu
- Bobkový list – 1 ks. na 1 litrovou nádobu
- Voda – 1,5 litru
- Sůl – 2 lžíce
- Cukr – 4 lžíce
- Ocet 9% – 4 polévkové lžíce
Příprava:
1. Nejprve si připravte zeleninu. Nakrájejte zelí. Papriku nakrájíme na proužky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte je do velké nádoby a promíchejte. Kořen křenu také oloupejte a náhodně nasekejte, aniž byste jej přidali ke zbytku zeleniny.
2. Do čistých a sterilizovaných sklenic dejte stejné množství kořene křenu, 5 kuliček černého pepře a 1 bobkový list. poté navrstvěte rajčata a míchanou zeleninu.
3. Dále nalijte do sklenic převařenou vodu (horkou), zakryjte víčky a nechte 10-15 minut odstát. Poté slijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Ke konci přidáme ocet, zamícháme, znovu přivedeme k varu a odstavíme ze sporáku.
4. Naplňte sklenice až po vrch horkou marinádou. Pevně je uzavřete víčkem, obraťte, zabalte do něčeho teplého a nechte, dokud úplně nevychladnou. Poté odešlete obrobky na skladovací místo.
Marinovaná rajčata s cibulí na zimu
Složení:
- Rajčata – 3 kg.
- Voda – 1,5 l.
- Cibule – 0,5 kg.
- Česnek podle chuti.
- Sůl – 40 gr.
- Cukr – 180 gr.
- Bobkový list – 5 ks.
- černý pepř – 10 ks.
Postup vaření:
- Připravíme si všechny ingredience. Oloupejte cibuli. Rajčata pečlivě omyjeme a zbavíme stopek.
- Na marinádu svařte vodu se solí, cukrem, bobkovými listy a kuličkami černého pepře.
- Připravená rajčata nakrájejte na poloviny.
- Oloupanou cibuli lze nakrájet na tenké kroužky.
- Sklenice sterilizujeme jakýmkoli pohodlným způsobem. Jeden po druhém do nich vložte rajčata a kolečka cibule. Obsah naplňte horkou marinádou.
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Na dno položíme ručník a na něj sklenice s obsahem. Držte je v této poloze po dobu 10 minut.
- Opatrně vyjměte sklenice z vroucí vody. Uzavřeme je víčkem.
- Rajčata a cibuli necháme vychladnout a poté je dáme na dlouhodobé uskladnění.
Nakládaná cherry rajčata na zimu
Seznam přísad:
- třešeň;
- 2 papriky;
- 2 cibule;
- 120 g cukru;
- 1 lžička citrony;
- 6 kuliček pepře.
Příprava:
- Nakrájejte cibuli a papriku na velmi tenké kroužky (je lepší vzít druhou v různých barvách).
- Cherry rajčata omyjeme a propíchneme párátkem.
- Dáme do litrových zavařovacích sklenic, navrstvíme cibulí a paprikou.
- Rajčata zalijte vroucí vodou a přikryjte.
- Po 15 minutách slijte všechnu vodu, přidejte cukr a sůl a několik minut povařte.
- Vložte sladký hrášek do sklenic.
- Jakmile se marináda dobře provaří, přidejte citron a okamžitě vypněte sporák.
- Nalijte na rajčata a srolujte.
Pokud se vám nelíbí možnost s kyselinou citronovou, můžete ji nahradit 1 lžičkou. esence, ale před rolováním je potřeba přidat půl lžíce pod pokličku.
Rajčata s octem na 3litrovou sklenici
Co si musíte připravit na 3litrovou sklenici:
- 1,5 – 2 kg rajčat;
- 1 polévková lžíce. l. (hromaděná) sůl;
- 3 polévkové lžíce. l. (hromaděný) cukr;
- 1 lžičky 70% kyselina octová;
- 1 křenový list;
- 2-3 koprové deštníky, volitelně se stonky;
- 2-3 snítky petrželky;
- 1-2 snítky bazalky;
- 1-2 snítky celeru;
- 1-2 – estragon;
- 4-5 česneku;
- 2-3 kusy feferonky;
- 3 kusy papriky;
- 1 bay leaf;
- 5-6 hrášku nového koření;
- 10-15 hrášek černého pepře;
- 3 hřebíček;
- 0,5 lžička semínka koriandru;
Jak budeme vařit:
Kousky listů křenu a koprové deštníky vložte do dobře vymytých třílitrových sklenic. Přidejte snítky petrželky a bazalky, 3-1 snítky čerstvého estragonu a celer.
Ihned můžete přidat kousky feferonky a česneku, nebo je dát do sklenic již naplněných rajčaty.
Skleněné nádoby naplňte zralými rajčaty do 2/3 objemu. Přidejte lístky bazalky a petrželky, kousky pepře (pálivého i sladkého) a stroužky česneku.
Do každé nádoby vložte bobkový list a kuličky pepře. Nezapomeňte přidat poupata hřebíčku a semínka koriandru.
Nahoru přidejte ovoce rajčat.
Rajčata nelisujte ani nelisujte, jinak mohou při nalévání prasknout.
Je lepší sklenicí jen zatřepat, aby si v ní našly své místo a byly rovnoměrně rozmístěny. Naplněné nádoby naplňte vroucí vodou a uzavřete víčky. Nechte 20-25 minut ohřát.
Slijte vodu a do každé sklenice přidejte sůl a cukr. Přidejte jednu čajovou lžičku kyseliny octové. Naplňte každou sklenici vroucí vodou, uzavřete víčky a srolujte.
Ujistěte se, že sklenice několikrát otočíte ze strany na stranu, aby se sypké produkty rozpustily a ocet se uvnitř rovnoměrně rozložil. Nádoby otočte na víko a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Rajčata s mrkvovými vrcholy na zimu
Složení:
- Rajčata – 2 kg;
- Mrkvové vrcholy – 150 gr.;
- Bobkový list – 2-4 kusy;
- Kuličky pepře – 10 ks;
- Hřebíček – 6 ks;
- Voda – 2 l;
- Cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Ocet 6% – 100 ml.
Příprava:
1. Vyberte si zralá rajčata s pevnou dužinou. Na plodech by neměla být poškozená místa.
Bezprostředně před nakládáním zeleninu namočte do studené vody, opláchněte a osušte.
2. Vezměte mrkvové vršky, opláchněte je pod tekoucí vodou a osušte.
Vršky mrkve musí být čerstvé, přímo ze zahrádky. Pokud jste ji koupili na trhu, namočte zelí nejprve do studené vody.
3. Připravte si sklenice. Umyjte je v roztoku jedlé sody a opláchněte převařenou vodou. Poté sklenici vložíme do trouby a sušíme na 120 stupňů. Vařte víčka několik minut.
Do sterilních sklenic vložte koření: bobkový list, hřebíček a zrnka černého pepře.
4. Nyní si připravte marinádu. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Tekutinu přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Nalijte ocet a stáhněte pánev z ohně.
5. Umístěte pár rajčat do sklenic, pak položte snítky vršků a znovu snítky rajčat. Tímto způsobem naplňte nádoby až nahoru. Vše zalijte vroucí vodou, aby byly plody zcela zalité tekutinou. Zakryjte víčky a nechte 5-8 minut.
6. Opatrně slijte vodu a nyní naplňte sklenice horkou marinádou. Vložte je do velkého hrnce naplněného horkou vodou (40 stupňů) a přikryjte pokličkou. Zahřejte vodu na 85 stupňů a sterilujte přípravky 15 minut u půllitrových sklenic, 20 minut u litrových sklenic.
7. Po sterilizaci sklenice pevně přišroubujte víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Dále jej uložte do úložiště.
Z tohoto množství ingrediencí získáte 2 sklenice o objemu 1 litr.
Jednoduchý a chutný recept na rajčata s kyselinou citronovou na zimu
Složení:
- Rajčata – 1,2 kg.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Česnek – hřebíček 2.
- Sušený kopr – 0,5 lžičky.
- černý pepř – 5 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Semena koriandru – podle chuti.
- Sůl – 1 st.l.
- Cukr – 2 st.l.
- Kyselina citronová – 1 lžička
- Voda – 1 l.
Postup vaření:
- Na dno sterilizované sklenice položte kopr, stroužky česneku a kousky papriky.
- Dále položíme rajčata předem omytá pod vodou. Položíme je těsně.
- Naplňte obsah sklenice vroucí vodou a nechte ji tam 10 minut.
- Vodu nasáklou zeleninou nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, pepř a koriandr. Přiveďte produkt k varu a odstraňte z tepla.
- Rajčata doplníme kyselinou citronovou a zalijeme aromatickou marinádou. Lze zakrýt víkem.
- Hotovou pochoutku nechte v dóze, dokud úplně nevychladne, a poté ji přeneste na chladné místo k dlouhodobému skladování.
Marinovaná rajčata s česnekem a křenem na zimu
Na jednu 3litrovou nádobu:
- 2,5 kg rajčat,
- 2 papriky
- 1 česnek
- 70 g kořene křenu,
- 1/2 – 1 svazek petrželky.
Marináda:
- Xnumx l voda
- 120 g cukru,
- 80 g soli,
- 120 ml 9% octa.
- Křen, česnek a papriku umelte na mlýnku na maso.
- Smícháme s nasekanou petrželkou.
- Rajčata překrojte napůl a vložte řezem dolů do sklenic, každou vrstvu posypte 1–2 lžičkami česnekové hmoty.
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Přidejte ocet a nalijte marinádu do sklenic.
- Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě, zakryjte je víčky, po dobu 15-20 minut, poté sterilizovaná víčka srolujte a ochlaďte dnem vzhůru pod přikrývkou.
Rajčata ve vlastní šťávě s bylinkami a česnekem
Složení:
Na litrovou nádobu:
- 700 g rajčat,
- 3 stroužky česneku,
- 4 snítky petrželky,
- 4 snítky koriandru,
- 4 snítky kopru,
- 1 snítka máty,
- 1 malý kousek feferonky (nebo více podle chuti)
- 2 lžíce cukru,
- 1 polévková lžíce soli.
- Zeleninu opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
- Bylinky a česnek nasekejte a promíchejte.
- Smíchejte cukr a sůl.
- Na rajčatech udělejte nožem řez ve tvaru kříže a spařte vroucí vodou, abyste odstranili slupku.
- Rajčata nakrájejte na plátky a dejte ve vrstvách do sklenic, posypte bylinkami, česnekem, solí a cukrem.
- Sklenice musí být naplněny až po okraj.
- Dále by měly být sklenice sterilizovány.
- Chcete-li to provést, musíte na dno velké misky položit ručník, položit na něj sklenice, zakrýt je víčky a nalít teplou vodu tak, aby dosáhla na závěsy sklenic.
- Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice 10-15 minut, poté pevně uzavřete a nechte vychladnout v obrácené poloze pod dekou.
Užitečné články z nadpisu „Ochrana“:
- 7 způsobů, jak využít velkou sklizeň třešní
- Nejlepší dýňové přípravky na zimu: 16 jednoduchých a velmi chutných receptů
- Kysané zelí na zimu: 10 jednoduchých a velmi chutných receptů, kdy vařit
- Polské houby na zimu: jednoduché a chutné recepty, jak vařit
- Medové houby na zimu: 9 nejlepších, jednoduchých a chutných receptů
Maso na francouzský způsob v troubě. Klasický recept
Rychlé zázračné těsto na koláče (bez mléka a vajec!)
Sýr za 10 minut z mléka + čas na scezení syrovátky (bez speciálních enzymů)
Zeleninový a fazolový salát na zimu
Sýrové vafle se zelenou cibulkou
Ahoj všichni! Dnes se podělím o velmi chutný recept na konzervovaná rajčata na zimu, nakrájená na plátky nebo půlky. Co je na tomto receptu dobrého? Protože zde můžete použít rajčata, která nejsou vhodná pro jiné zvraty, jak se říká, všechna „nestandardní“. A výsledkem jsou velmi chutné a chutné plátky. V zimě jde ze sklenice všechno čisté: samotná rajčata i lák s cibulí.
Složení
| Na jednu sklenici 500 ml | |
|---|---|
| rajče | ~ 300 g (+/-) |
| cibule | 1 pc |
| česnek | 1 hřebíčku |
| koprový deštník | 1 pc |
| třešňový list | 2 pc |
| list rybízu | 2 pc |
| bobkový list | 0,5 pc |
| zrnka černého pepře | 3-4 ks |
| hrášek z nového koření | 2 pc |
| Marináda (na 4 sklenice po 500 ml) | |
| voda | 1 l |
| sůl | 1 lbsp. |
| cukr | 3 lbsp. |
| ocet 9% | 50 ml |
Všeobecné informace
Složitost
Lehké
Tabulka hmotností a měr
Krok za krokem recept s fotografií
Video recept
Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky nebo půlky, podle velikosti rajčete.
Oloupejte cibuli a česnek.
Cibuli nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 5 mm.
Pikantní bylinky opláchněte tekoucí vodou.
Sklenice a víčka jsou předem dobře umyté a sterilizované.
Na dno sklenice položte malé množství cibulových kroužků.
Přidejte třešňové listy, malý deštník kopru, stroužek česneku, listy rybízu, bobkový list, nové koření a zrnka černého pepře.
Můžete přidat naprosto jakékoli bylinky a koření podle vaší chuti, přání a dostupnosti.
Položte vrstvu nakrájených rajčat řeznou stranou dolů.
Pak další vrstva cibule a další vrstva rajčat.
Dále připravte marinádu na 1 litr vody.
Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a dejte pánev na oheň. Přiveďte k varu. Ujistěte se, že sůl a cukr jsou zcela rozpuštěny. Vypněte oheň a nalijte 50 ml 9% stolního octa.
Horkou marinádu nalijte do sklenic s rajčaty.
Zakryjte sterilními víčky, ale neutahujte.
Vložte ubrousek do pánve vhodné velikosti.
Umístěte sklenice a nalijte horkou vodu až po závěsy sklenic.
Sterilizujte při nízkém varu:
Půllitrové zavařovací sklenice 7-8 minut, litrové zavařovací sklenice 15 minut.
Po uplynutí požadované doby sklenice opatrně vyjměte a pevně uzavřete.
Otočte, dobře zabalte a nechte úplně vychladnout.
Podávat tato rajčata je velmi pohodlné – otevřete sklenici a na stole je hotový salát! Co může být v zimě s bramborami chutnější?
Podrobnosti a detaily přípravy najdete v krátkém videoreceptu.Bon appetit!
