Mungo fazole: výhody a škody, jak vařit

Fazole mungo (Vigna radiata) je název rostliny z čeledi bobovitých, jejíž plody lidé odedávna využívali jako potravu. V některých zemích se tento produkt nazývá „mungo fazole“ a v jiných také „zlaté fazole“ (kvůli příslušnosti k rodu Vigna). Fazole mungo jsou velmi malé velikosti, oválného tvaru a zelené barvy. Mají lesklý lesk a na dotek jsou hladké, jakoby vyleštěné. Název „mung“ (v hindštině) dali těmto fazolím indiáni. Rostlina se již dlouho pěstuje v Indii, Bangladéši a Pákistánu a tato území jsou považována za její historickou vlast. Dnes se fazole mungo pěstují v průmyslovém měřítku v Číně, Thajsku, Indonésii a na Filipínách.

<strong>Chemické složení</strong>

Fazole mungo obsahují spoustu zdravé vlákniny, vitamínů a minerálů a vlákniny. Existují vitamíny A, E, D a C, skupina B, cholin. Vápník, hořčík, sodík, selen a železo jsou přítomny ve velkém množství. Je zde kyselina listová, fytoestrogeny a ve velkém množství jsou zastoupeny rostlinné bílkoviny. Zajímavé: в V dávných dobách byly mashe připisovány skutečně zázračné vlastnosti a byla uctívána jako posvátná rostlina. V Indii jej například používali k naladění na meditaci.

Lékaři poznamenávají, že fazole mungo jsou cenným zdrojem živin. Jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály, jako je hořčík a draslík. Pravidelná konzumace fazolí mungo může pomoci zlepšit trávení, snížit hladinu cholesterolu a udržet normální hladinu cukru v krvi. Přes všechny výhody však někteří odborníci varují před možnými vedlejšími účinky. Lidem s citlivým žaludkem mohou fazole způsobit nadýmání a nepohodlí. Proto je důležité zavádět je do jídelníčku postupně. Lékaři doporučují připravovat fazole mungo ve formě polévek, salátů nebo příloh, což umožňuje maximálně zachovat jeho prospěšné vlastnosti a zlepšit stravitelnost.

<strong>Prospěšné vlastnosti fazolí mungo</strong>

• normalizace trávení;
• odstranění toxinů a jiných škodlivých látek z těla;
• čištění pleti;
• posílení cévních stěn;
• normalizace AD;
• prevence sepse;
• stabilizace hladiny cukru v krvi;
• lepší vize;
• úleva od alergických reakcí, astmatických záchvatů;
• posílení zrakové ostrosti.

Fazole mungo jsou v zásadě považovány za „potravinu zdravého životního stylu“. A pokud jde o nutriční hodnotu, jsou docela schopné nahradit maso. 100 gramů tohoto produktu obsahuje až 300 kcal! Ale s tím vším je fazole mungo dietní produkt, protože je v něm velmi málo sacharidů a všechny jsou „dlouhotrvající“, což znamená, že fazole mungo lze doporučit lidem, kteří se zbavují přebytečných kilogramů, stejně jako pro pacienty s metabolickými poruchami. Koneckonců, tento produkt vám umožní necítit hlad po dlouhou dobu.

<strong>Škody a kontraindikace</strong>

Fazole mungo je kontraindikováno pro ty, kteří mají problémy s motilitou střev a trávením obecně.

Fazole mungo byste také neměli přehánět. Dieta založená pouze na nich může například vést ke zvýšené tvorbě plynu, žaludeční dyspepsii a dalším poruchám.

Může také existovat individuální nesnášenlivost tohoto produktu.

Fazole mungo, neboli mungo fazole, jsou stále oblíbenější díky svým nutričním vlastnostem a kulinářské všestrannosti. Jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, díky čemuž jsou vynikající volbou pro vegetariány a lidi, kteří dbají na své zdraví. Mezi výhody mungo fazolí patří schopnost zlepšovat trávení, udržovat hladinu cukru v krvi a posilovat imunitní systém. Jako každý produkt však může způsobit individuální reakce. Fazole mungo mohou u některých lidí způsobit plynatost nebo alergické reakce.

Při vaření lze fazole mungo použít v různých pokrmech: od salátů a polévek až po přílohy a dezerty. Mezi oblíbené recepty patří vaření polévky s mungo fazolemi a zeleninou nebo salát s přídavkem čerstvých bylinek a citronové šťávy. Je důležité si uvědomit, že fazole by se měly před konzumací namáčet a vařit, aby se zlepšila jejich stravitelnost a omezily se možné negativní účinky.

<strong>Výhody fazolí mungo pro ženy</strong>

Ženy by rozhodně měly zařadit fazole mungo do svého jídelníčku, protože stimulují v těle tvorbu přirozeného kolagenu a elastinu a kyseliny hyaluronové. To znamená, že konzumace fazolí mungo pomůže vaší pleti zůstat dlouho mladá, tónovaná a bez vrásek.

Mungo je navíc indikováno těhotným ženám (samozřejmě v rozumném množství), neboť příznivě působí na vývoj plodu a tvorbu mateřského mléka.

Pro ženy po menopauze je také užitečné jíst fazole mungo, protože fazole mungo díky svému složení dokáže udržovat normální hormonální hladinu.

Tento přípravek také posiluje kosti a zajišťuje pohyblivost kloubů a příznivě působí na nervový systém.

<strong>Výhody mungo fazolí pro muže</strong>

Fazole mungo jsou prospěšné i pro muže, protože jejich konzumace pomáhá zvyšovat fyzickou výdrž. Pomáhají také budovat svalovou hmotu a zvyšují potenci.

<strong>Výhody pro děti</strong>

Mungo je také užitečné pro děti, protože jeho konzumace pomáhá zlepšovat paměť, zlepšuje učení a obecně stimuluje mozkovou činnost. Viz také: Pravda, mungo se doporučuje zařadit do jídelníčku od určitého věku a po konzultaci s pediatrem nebo ošetřujícím lékařem (v případech, kdy má dítě chronická onemocnění). Svetlana Zhukova, lékařská publicistka

Otázka-odpověď

Komu jsou fazole mungo kontraindikovány?

Špatná peristaltika střev, sklon k zácpě – to vše je důvodem k omezení konzumace fazolí mungo nebo je zavádět do jídelníčku postupně. Chronická gastritida a žaludeční vředy jsou absolutní kontraindikací konzumace fazolí mungo.

Jaké jsou výhody a poškození fazolí mungo?

Fazole mungo jsou zdravým produktem, ale přesto mohou ublížit. Jedná se o vysoce kalorickou obilninu, proto není vhodná pro lidi, kteří si hlídají váhu. Stejně jako všechny luštěniny mohou fazole mungo poškodit tělo a způsobit zvýšenou tvorbu plynu. Poškození je možné i při individuální nesnášenlivosti látek obsažených v mungo fazolích.

Jaké jsou výhody fazolí mungo?

Jejich pravidelné užívání pomáhá odstraňovat toxiny a škodlivé látky z těla a také normalizovat hladinu cholesterolu v krvi. Díky fytoestrogenům ve svém složení má přípravek omlazující účinek na tělo. Díky vysokému obsahu rozpustné vlákniny zlepšují fazole mungo trávení.

Proč lidé jedí mungo fazole?

Fazole mungo se aktivně používá v ájurvédě. Hinduisté tomu říkají přírodní antiseptikum. Stoupenci učení věří, že takové jídlo je dělá silnějšími a odolnějšími, pomáhá tělu vyrovnat se s nachlazením a dokonce snižuje bolesti žen při PMS. Jogíni věří, že konzumace těchto fazolí pomáhá při meditaci.

Советы

TIP #1

Před konzumací fazolí mungo je nezapomeňte na několik hodin namočit. Nejen, že to urychlí proces vaření, ale také to zlepší vstřebávání živin a sníží množství antinutrientů, které mohou narušovat vstřebávání minerálů.

TIP #2

Přidejte fazole mungo do salátů, polévek a dušeného masa, abyste zvýšili obsah bílkovin a vlákniny ve vaší stravě. Hodí se k zelenině a koření, což vám umožní zpestřit vaše pokrmy a zlepšit jejich chuť. Viz také:

TIP #3

Pokud trpíte zažívacími problémy, začněte s malými porcemi mungo fazolí a postupně množství zvyšujte. To pomůže vašemu tělu přizpůsobit se novému produktu a vyhnout se nepříjemným pocitům.

TIP #4

Nezapomeňte na možné kontraindikace. Pokud máte alergii na luštěniny nebo trpíte určitými zdravotními problémy, jako je dna, poraďte se se svým lékařem, než přidáte fazole mungo do svého jídelníčku. Mungo fazole mají mírně sladkou chuť a prodávají se čerstvé jako klíčky nebo jako sušené fazole. V rozvinutých zemích nejsou tak populární, ale lze je zakoupit ve většině obchodů se zdravou výživou. Mungo fazole jsou neuvěřitelně všestranné a běžně se používají do salátů, polévek a dušených pokrmů. Jsou velmi bohaté na živiny a věří se, že pomáhají s mnoha zdravotními problémy (1, 2). Níže se podíváme na 8 prospěšných vlastností mungo fazolí, nutriční hodnotu, složení a obsah kalorií v těchto semenech, jakož i na potenciální škody způsobené jejich konzumací. Mungo fazole – výhody a škody, jak vařit

Nutriční hodnota, složení a kalorický obsah mungo fazolí

Mungo fazole jsou bohaté na vitamíny a minerály. 100 gramů uvařených mungo fazolí obsahuje (v % doporučené denní dávky) (3): Mungo fazole také obsahují stopové množství vitamínů a minerálů, jako jsou vitamíny A, C, E a K, riboflavin, niacin, vitamín B6, kyselina pantothenová, vápník, sodík a selen. Tyto fazole jsou jedním z nejlepších rostlinných zdrojů bílkovin. Jsou bohaté na esenciální aminokyseliny, jako je fenylalanin, leucin, isoleucin, valin, lysin, arginin atd. (4). Esenciální aminokyseliny jsou ty, které si vaše tělo nedokáže samo vyrobit. Vzhledem k tomu, že se mungo fazole konzumují i naklíčené, je důležité si uvědomit, že klíčením se mění množství živin, které obsahují. Naklíčené fazole obsahují méně kalorií a více volných aminokyselin a antioxidantů než nenaklíčené fazole (2). Klíčení navíc snižuje hladinu kyseliny fytové, která je antinutrientem. Antinutrienty mohou zhoršit vstřebávání minerálů, jako je zinek, hořčík a vápník (4).

Shrnutí: Mungo fazole obsahují důležité vitamíny, minerály, bílkoviny a vlákninu. Naklíčené fazole obsahují méně kalorií, ale mají více antioxidantů a aminokyselin.

Zdravotní přínosy mungo fazolí

Konzumace mungo fazolí může pomoci snížit riziko vzniku řady chronických onemocnění, může pomoci předcházet úpalu, snižovat cholesterol a krevní tlak a mnoho dalšího. Zde jsou některé zdravotní přínosy mungo fazolí:

1. Vysoká hladina antioxidantů může snížit riziko chronických onemocnění

Mungo fazole obsahují mnoho antioxidantů prospěšných pro zdraví, včetně fenolických kyselin, flavonoidů, kyseliny kávové, kyseliny skořicové a dalších (5). Antioxidanty pomáhají neutralizovat potenciálně škodlivé molekuly známé jako volné radikály. Ve velkém množství mohou volné radikály interagovat s buněčnými složkami a způsobovat poškození. Toto poškození je spojeno s chronickým zánětem, kardiovaskulárními onemocněními, rakovinou a dalšími nemocemi (6). Studie ve zkumavkách ukázaly, že antioxidanty přítomné v mungo fazolích mohou neutralizovat poškození volnými radikály spojené s rozvojem rakoviny plic a žaludku (7). Je zajímavé, že naklíčené mungo fazole mají zřejmě působivější antioxidační profil a mohou obsahovat až šestkrát více antioxidantů než běžné mungo fazole (2). Většina studií o vlastnostech antioxidantů z mungo fazolí v boji proti nemocem však byla provedena ve zkumavkách. Před vynesením doporučení jsou nutné studie na lidech.

Shrnutí: Mungo fazole jsou dobrým zdrojem antioxidantů, které mohou snižovat riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a některé druhy rakoviny. Než však bude možné učinit doporučení ohledně jejich schopností bojovat s nemocemi, je zapotřebí dalších studií na lidech.

2. Antioxidanty Vitexin a Isovitexin mohou zabránit úpalu

V mnoha asijských zemích se polévka z mungo fazolí často konzumuje během horkých letních dnů. Je to proto, že se věří, že mungo fazole mají protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají chránit před úpalem, vysokou tělesnou teplotou, žízní atd. (8). Někteří odborníci si však kladou otázku, zda je fazolová polévka lepší než pití vody, protože udržení hydratace je klíčem k prevenci úpalu. Mungo fazole také obsahují antioxidanty vitexin a isovitexin (9). Studie na zvířatech ukázaly, že tyto antioxidanty v polévce z mungo fazolí mohou ve skutečnosti pomáhat chránit buňky před poškozením volnými radikály, ke kterému dochází během úpalu (8). Existuje však jen velmi málo výzkumů o vlivu mungo fazolí na úpal, takže před jejich doporučením jako ochranného opatření je zapotřebí více studií na lidech.

Shrnutí: Mungo fazole obsahují antioxidanty, jako je vitexin a isovitexin, které mohou chránit před poškozením volnými radikály, ke kterému dochází během úpalu.

3. Může snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu, a tím snižovat riziko srdečních onemocnění

Vysoká hladina cholesterolu, zejména „špatného“ LDL cholesterolu, může zvýšit riziko vzniku srdečních onemocnění. Výzkum ukazuje, že mungo fazole mohou mít vlastnosti, které mohou snižovat hladinu LDL cholesterolu. Například studie na zvířatech ukázaly, že antioxidanty v mungo fazolích mohou snižovat hladinu LDL cholesterolu v krvi a chránit LDL částice před interakcí s nestabilními volnými radikály (10, 11). Navíc přehled 26 studií zjistil, že konzumace jedné denní porce (asi 130 gramů) luštěnin, jako jsou fazole, významně snižuje hladinu LDL cholesterolu v krvi (12). Další analýza 10 studií zjistila, že strava bohatá na luštěniny (s výjimkou sóji) může snížit hladinu LDL cholesterolu v krvi přibližně o 5 % (13).

Shrnutí: Studie na zvířatech ukázaly, že antioxidanty v mungo fazolích mohou snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu, zatímco studie na lidech spojily vyšší konzumaci luštěnin s nižšími hladinami LDL cholesterolu.

4. Bohatý na draslík, hořčík a vlákninu, které mohou snižovat krevní tlak

Odhaduje se, že každý třetí dospělý žijící v rozvinutých zemích má vysoký krevní tlak (1). Vysoký krevní tlak je vážný zdravotní problém, protože přispívá k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, která jsou celosvětově hlavní příčinou úmrtí (15). Fazole mungo mohou pomoci snížit krevní tlak. Jsou dobrým zdrojem draslíku, hořčíku a vlákniny. Výzkum spojil každou z těchto živin s výrazně nižším rizikem vysokého krevního tlaku (16). Analýza osmi studií navíc zjistila, že vyšší příjem luštěnin, jako jsou fazole, snižuje krevní tlak u dospělých s normálním i vysokým krevním tlakem (17). Je zajímavé, že studie ve zkumavkách a na zvířatech ukázaly, že některé bílkoviny v mungo fazolích mohou inhibovat enzymy, které přirozeně zvyšují krevní tlak. Stále však není jasné, jaký vliv mají tyto bílkoviny na hladinu krevního tlaku u lidí (18).

Shrnutí: Mungo fazole jsou dobrým zdrojem draslíku, hořčíku a vlákniny, které jsou spojovány s nižší hladinou krevního tlaku u dospělých s vysokým i normálním krevním tlakem.

5. Vláknina a rezistentní škrob v mungo fazolích mohou pomoci podpořit trávicí zdraví.

Mungo fazole obsahují řadu živin, které jsou skvělé pro zdraví trávicího traktu. Například obsahuje velké množství vlákniny, která tělu dodává působivých 15,2 g na 200gramovou porci (3). Zejména mungo fazole obsahují typ rozpustné vlákniny zvané pektin, která může pomoci udržovat normální stolici urychlením pohybu potravy gastrointestinálním traktem (19, 20). Mungo fazole, stejně jako jiné luštěniny, obsahují také rezistentní škrob. Rezistentní škrob funguje podobně jako rozpustná vláknina, protože pomáhá živit přátelské kolonie střevních bakterií. Bakterie ho poté tráví a přeměňují na mastné kyseliny s krátkým řetězcem – zejména na butyrát (21). Výzkum ukazuje, že butyrát podporuje trávicí zdraví mnoha způsoby. Například může vyživovat střevní buňky, posilovat imunitní obranyschopnost a dokonce snižovat riziko rakoviny tlustého střeva (22, 23). Navíc se zdá, že sacharidy v mungo fazolích jsou snadněji stravitelné než v jiných luštěninách. Proto mungo fazole méně pravděpodobně způsobují nadýmání než jiné luštěniny (24).

Shrnutí: Mungo fazole obsahují rozpustnou vlákninu a rezistentní škrob, které mohou podporovat trávicí zdraví. Sacharidy v těchto fazolích také méně pravděpodobně způsobují plynatost než jiné luštěniny.

6. Může snižovat hladinu cukru v krvi

Pokud se neléčí, může se vysoká hladina cukru v krvi stát vážným zdravotním problémem. Vysoká hladina cukru v krvi je klíčovým znakem cukrovky a je spojena s řadou chronických onemocnění. Proto lékaři naléhají na lidi, aby si hladinu cukru v krvi udržovali v zdravých mezích. Mungo fazole mají několik vlastností, které pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi. Obsahuje vysoké množství vlákniny a bílkovin, které pomáhají zpomalit uvolňování cukru do krevního oběhu. Studie na zvířatech také ukázaly, že antioxidanty obsažené v mungo fazolích, jako je vitexin a isovitexin, mohou snižovat hladinu cukru v krvi a pomáhat inzulínu účinněji (25, 26).

Shrnutí: Mungo fazole mají vysoký obsah vlákniny a bílkovin a obsahují antioxidanty, které mohou snižovat hladinu cukru v krvi a pomáhat inzulínu působit efektivněji.

7. Může podpořit hubnutí potlačením hladu a zvýšením hormonů sytosti

Mungo fazole obsahují hodně vlákniny a bílkovin, které vám mohou pomoci zhubnout. Studie ukázaly, že vláknina a bílkoviny mohou potlačit hormony hladu, jako je ghrelin (27, 28). Navíc další výzkum ukázal, že obě tyto živiny mohou podporovat uvolňování hormonů, které vám způsobují pocit sytosti, jako je peptid YY, GLP-1 a cholecystokinin (28, 29, 30). Omezením chuti k jídlu vám mohou pomoci snížit příjem kalorií, což může vést k úbytku hmotnosti. Ve skutečnosti přehled devíti studií zjistil, že lidé se po konzumaci luštěnin, jako jsou fazole, cítili v průměru o 31 % sytější ve srovnání s konzumací jiných základních potravin, jako jsou těstoviny a chléb (31).

Shrnutí: Mungo fazole jsou bohaté na vlákninu a bílkoviny, které mohou pomoci potlačit hlad snížením hladiny hormonů hladu, jako je ghrelin, a zvýšením hormonů sytosti, jako je peptid YY, GLP-1 a cholecystokinin.

8. Kyselina listová v mungo fazolích může podpořit zdravé těhotenství

Ženám se doporučuje konzumovat během těhotenství dostatek potravin bohatých na folát. Folát (vitamin B9) je nezbytný pro optimální růst a vývoj dítěte. Většina žen však nedostává dostatek folátu, což je spojeno s vyšším rizikem vrozených vad (32). 200gramová porce mungo fazolí poskytuje 80 % doporučené denní dávky (RDI) kyseliny listové (3). Jsou také bohaté na železo, bílkoviny a vlákninu, které jsou pro ženské tělo během těhotenství také nezbytné. Těhotné ženy by se však měly vyhýbat konzumaci syrových naklíčených fazolí mungo, protože mohou obsahovat bakterie, které mohou způsobit infekci. Vařené klíčky fazolí mungo jsou obecně bezpečné k jídlu.

Shrnutí: Mungo fazole jsou bohaté na folát, železo a bílkoviny, které ženy během těhotenství potřebují ve větším množství. Během těhotenství se vyhněte konzumaci syrových naklíčených mungo fazolí, protože mohou obsahovat škodlivé bakterie.

Jak vařit mungo fazole

Mungo fazole jsou lahodné, všestranné a snadno se přidávají do vašeho jídelníčku. Mohou být použity místo většiny ostatních fazolí v pokrmech, jako jsou kari, saláty a polévky. Tyto fazole mají mírně sladkou chuť a často se podávají jako pasta v asijských dezertech. Chcete-li uvařit mungo fazole, jednoduše je vařte do změknutí – asi 20–30 minut. Případně je můžete napařit v tlakovém hrnci asi pět minut. Mungo fazole lze jíst i v naklíčené formě, ať už syrové nebo vařené. Naklíčené fazole se nejlépe hodí do dušených pokrmů a kari.

Shrnutí: Mungo fazole jsou všestranné a snadno se zařazují do vašeho jídelníčku. Fazole se často vaří nebo dusí, zatímco naklíčené mungo fazole se obvykle konzumují syrové nebo se přidávají do dušených pokrmů.

Škody mungo fazolí pro lidské zdraví

• průjem
• Křeče v žaludku
• zvracení

Takové příznaky zřídka ohrožují život. Dětem, těhotným ženám, starším osobám a lidem s oslabenou imunitou se však doporučuje naklíčené mungo fazole důkladně uvařit nebo se jim zcela vyhnout.

Shrnutí:

Konzumace vařených mungo fazolí není spojena s žádnými potenciálně škodlivými vedlejšími účinky, ale konzumace naklíčených fazolí s sebou nese riziko bakteriální otravy. Děti, těhotné ženy, starší osoby a lidé s oslabenou imunitou by se měli vyhýbat konzumaci syrových naklíčených mungo fazolí.

Abychom to shrnuli

• Mungo fazole obsahují vysoké množství živin a antioxidantů, které mohou být přínosné pro zdraví.
• Ve skutečnosti mohou chránit před úpalem, pomáhat s gastrointestinálním zdravím, podporovat hubnutí a snižovat „špatný“ LDL cholesterol, krevní tlak a hladinu cukru v krvi.
• Protože mungo fazole jsou zdravé, chutné a všestranné, zvažte jejich zařazení do svého jídelníčku.

Stručné shrnutí

Nutriční hodnota, složení a kalorický obsah mungo fazolí	Mungo fazole jsou bohaté na vitamíny a minerály.
Zdravotní přínosy mungo fazolí	Konzumace mungo fazolí může pomoci snížit riziko vzniku řady chronických onemocnění, může pomoci předcházet úpalu, snižovat cholesterol a krevní tlak a další.
Jak vařit mungo fazole	Mungo fazole jsou lahodné, všestranné a snadno se přidávají do vašeho jídelníčku.
Škody mungo fazolí pro lidské zdraví	Nejsou hlášeny žádné vedlejší účinky konzumace mungo fazolí, ale pokud se chystáte jíst naklíčené fazole, měli byste si být vědomi některých nebezpečí.
Abychom to shrnuli	Mungo fazole obsahují vysoké množství živin a antioxidantů, které mohou být přínosné pro zdraví.