Nakládaná cuketa na zimu v litrové sklenici s rajčaty
V zimní sezóně nejsou čerstvá rajčata a cukety vůbec stejné jako v létě: jejich chuť a vůně jsou velmi horší než ty, které se pěstují v sezóně. Takže teď, když je zelenina ve šťávě a plná letní síly, spěchám, abych ji co nejvíce použil do nejrůznějších zavařenin.
Zároveň mám několik oblíbených receptů na cuketové úpravy, které jsou v mé rodině velmi oblíbené. Jednou z nich je nakládaná cuketa s rajčaty. Vypadají velmi chutně, jasně a vesele a chutnají prostě skvěle! Nakládanou cuketu si na zimu připravíme do litrové sklenice, aby nám nezbyla marináda. O tento recept se s vámi ráda podělím.
na 1 litrovou sklenici:
- 5-6 švestkových rajčat;
- 350-450 g cukety nebo cukety;
- 4-5 cm listu křenu;
- 2 koprový deštník;
- 3-4 stroužky česneku;
- 0,5-centimetrový kousek feferonky;
- Po 3 kusech černého a nového koření.
- 400 ml vody;
- 1 polévková lžíce. cukr (bez sklíčka);
- 1 neúplná lžíce soli.
- 3 lžíce 9% octa.
Pro tuto úpravu vybíráme malá rajčata, zralá, ale elastická. Cuketa se také nejlépe hodí, když je mladá a středně velká. Rajčata necháme vcelku a cuketu nakrájíme na 4-5 cm kousky.
Listy křenu omyjeme a nakrájíme na kousky asi 4 cm dlouhé. Česnek oloupeme a důkladně omyjeme.
Sklenice je nutné nejprve sterilizovat – v troubě, mikrovlnce nebo nad párou. A pak do nich vložte ingredience. Nejprve do sklenice vložíme polovinu listů křenu a koprových deštníků, přidáme hořké, nové koření a černý pepř a nezapomeneme na česnek.
Poté naplníme sklenici až po vrchol cuketou a rajčaty a snažíme se je racionálně uspořádat. Rajčata byste při pokládání neměli přitlačovat, aby při sterilizaci nepraskla.
Nyní je čas na zbývající křenové listy a koprové deštníky.
Připravte si marinádovou náplň. Vařte vodu a přidejte do ní sůl a cukr. Když se rozpustí, sundejte pánev s vodou z ohně. Nejprve nalijte do sklenice ocet a poté vodu se solí a cukrem. Je potřeba zalít vařící vodou, tak neváhejte a hned ji nalijte do sklenic.
Na sklenice nasadíme víčka (ale nezavařujeme!). Umístěte sklenice do velkého hrnce s teplou vodou. Vody by mělo být tolik, aby nedosahovala 2-3 cm od hrdla zavařovacích sklenic. V hrnci přiveďte k varu vodu a sterilujte 10 minut.
Nyní po sterilizaci srolujeme (nebo přišroubujeme) víčka na sklenice. Poté, co jsou sklenice bezpečně uzavřeny, otočte je a umístěte je na víko. V této podobě by měly úplně vychladnout. Až do zimy lze cuketu a rajčata připravené podle tohoto receptu uchovávat v bytě, a to nejen v chladném sklepě nebo sklepě.
Tipy a triky:
Na tuto domácí přípravu můžete použít i téměř zelená rajčata. A je lepší vzít pouze červená, zralá rajčata, která jsou velmi hustá, se silnou kůží. I když slupka při sterilaci praskne, ovoce se nerozpadne a zůstane neporušené.
