Nakládaná mrkev na zimu ve sklenicích: recepty bez sterilizace, fotografie
Ruské hospodyňky jen zřídka připravují nakládanou mrkev na zimu. Mezitím mnoho zahradníků, kteří pěstují tuto plodinu, považuje takové přípravky za velmi praktické a pohodlné: všechny nekvalitní kořenové plodiny, které nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu (křivé, malé, náhodně poškozené při kopání atd.), jsou „konzervovány“. ).
Jaké zásady byste měli dodržovat při výběru nejlepších odrůd mrkve pro pěstování na vašem pozemku, jsou podrobně popsány v článku na našem webu.
Konzervování vám umožní vyhnout se ztrátám plodin, protože se používají všechny okopaniny, které jsou vytrženy při probírce nebo nevhodné pro zimní skladování.
Příprava švů nevyžaduje značnou investici času a práce a výsledný produkt je docela slušný. V zimě se používá jako samostatná svačina, součást komplexních příloh, zálivka na polévky, dušená masa a drůbež. Pikantní mrkev se navíc velmi dobře hodí do salátů a vinaigret, lze ji zařadit do domácích závitků a dalších exotických jídel.
Hlavní složka a její kompatibilita s různými přísadami
Zemědělská technologie mrkve zahrnuje probírku plodin několikrát během sezóny. Letní obyvatelé obvykle jedí mladou kořenovou zeleninu syrovou (například v letních salátech), ale takové suroviny jsou také ideální pro nakládání – hotový výrobek je velmi jemný. Druhá „vlna“ konzervování mrkve může být načasována tak, aby se shodovala se sklizní hlavní sklizně, s použitím jakýchkoli okopanin, především nestandardních. Chuť takové konzervy bude intenzivnější, se sladkostí a specifickou vůní charakteristickou pro suroviny.
Tvar a velikost kousků při krájení zeleniny nemají zásadní význam, malé mrkve lze obecně brát celé nebo se zbytky vrcholků (jako na fotografii)
Kořenová zelenina určená k nakládání se musí důkladně omýt a oloupat a poté nakrájet na kolečka, proužky, tyčinky nebo malé kostičky. Pak suroviny se blanšírují ve vroucí vodě. V tomto případě se dužina nevaří, ale stává se trochu měkčí a sladší.
V marinádách se mrkev dobře hodí s různým kořením (hřebíček, skořice, kardamom, muškátový oříšek), kořenem čerstvého zázvoru a aromatickými bylinkami. Domácí konzervy z mrkve s česnekem, cibulí, feferonkou a další zeleninou jsou velmi chutné a zdravé.
Рецепты
Nabízíme našim čtenářům zajímavé recepty krok za krokem na nakládanou mrkev na zimu.
Pikantní česneková marináda
Hotová svačina připomíná korejskou mrkev, ale je mnohem jemnější konzistence. Obsah soli, cukru a octa v marinádě, stejně jako sadu koření, lze měnit v závislosti na osobních preferencích. Pokud česnek v receptu nahradíte cibulí, bude mít přípravek jemnější, „salátovou“ chuť.
Výstup: 1,5 l (3 plechovky po 500 ml)
Složení:
- mrkev – 1-1,2 kg;
- česnek – hlava 1;
- feferonka – 2-3 lusky;
- hrášek z nového koření – 15-18 ks;
- směs suchých bylin (oregano, tymián, yzop atd.) – 2-3 lžičky;
- voda – 600 ml;
- rostlinný olej – 150 ml;
- cukr – 2 st. l;
- kamenná sůl – 1-1,5 polévkové lžíce. l.;
- kyselina octová (70%) – 0,5-1 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Kořenovou zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné asi 5 mm. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut a poté zchlaďte pod tekoucí studenou vodou.
- Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Paprikové lusky omyjeme, zbavíme stopek, semínek a vnitřní přepážky a nakrájíme na malé kousky.
- Smíchejte česnek, feferonku a suché bylinky s rostlinným olejem. Necháme asi 30 minut louhovat.
- Pikantní olejovou směs nalijte na mrkev a dobře promíchejte.
- Na dno sterilizovaných sklenic dejte hrášek z nového koření. Uspořádejte mrkev (ne příliš pevně).
- Svařte vodu se solí a cukrem. Nakonec přidejte kyselinu octovou.
- Sklenice naplňte až po vrch marinádovou náplní.
- Pasterizujte nádoby po dobu 15 minut, uzavřete, otočte na víčka a nechte vychladnout.
Na chladném místě si taková konzerva může uchovat kvalitu až 10-12 měsíců.
Pikantní příprava se zázvorem
Chuť hotového výrobku závisí nejen na poměru soli a cukru v náplni, ale také na „stáří“ použité kořenové zeleniny: malé mrkve raně zrající odrůdy, vykopané v létě nebo získané jako výsledek probírky plodin, jsou obzvláště jemné.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Výstup: 1,5 l (3 plechovky po 500 ml)
Složení:
- mrkev – 1 kg;
- zázvor, kořen – asi 10 cm;
- pepř (černý, bílý, růžový) – 15-20 ks. (můžete si vzít hotovou směs);
- voda – 400 ml;
- cukr – 80-100 g;
- kamenná sůl – 30-40 g;
- přírodní jablečný/vinný ocet (6%) – 150 ml.
Příprava:
- Mrkev důkladně omyjte a osušte. Nakrájejte na tenké plátky. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut.
- Odstraňte slupku z kořene zázvoru. Dužinu nakrájejte na tenké proužky. Všechny nadrcené suroviny smícháme v kastrůlku nebo misce.
- Kuličky pepře vložte do připravených sklenic. Nádoby naplňte směsí kořenové zeleniny až po ramena.
- Náplň připravíme z vody, soli, cukru a octa.
- Sklenice naplňte marinádou tak, aby tekutina zcela pokryla zeleninu, volně přikryjte (můžete použít víčka, podšálky nebo čistou utěrku) a nechte 3–4 hodiny při pokojové teplotě.
Po této době je svačina považována za hotovou, ale její plná chuť se „odhalí“ až po dvou týdnech. Pokud je obrobek určen k běžné spotřebě, nemůžete jej srolovat, ale jednoduše vložit do lednice, kde perfektně vydrží 2-3 měsíce. Pro delší skladování by se měla uzavřít tak, že sklenice nejprve pasterizujete ve vroucí vodě po dobu asi 15 minut.
Kaviárový snack bar, mrkev-rajče
Chuť konzerv lze změnit přidáním zvonu a feferonky, různého suchého koření nebo čerstvých bylinek do hlavního receptu. Produkt se používá každý den jako „pomazánka“ na sendviče nebo jako příloha k pizze. Je také vhodný pro přípravu svátečního stolu: s takovou pikantní sladko-slanou omáčkou je dobré péct maso nebo ryby – ukáže se nejen chutné, ale také krásné díky jasně červeno-oranžové barvě hlavní zeleniny.
Výstup: 2,5 l (5 plechovek po 500 ml)
Složení:
- mrkev – 1 kg;
- zralá rajčata – 1,5 kg;
- česnek – 2-3 hlavy;
- mletý černý pepř – 1-2 lžíce. l.;
- cukr – 4-5 st. l;
- kamenná sůl – 1,5-2 polévkové lžíce. l.;
- stolní ocet (9%) – 1-2 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej – 200 ml.
Příprava:
- Kořenovou zeleninu omyjeme, oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso.
- Z rajčat odstraňte slupky. Dužinu rozemelte v mlýnku na maso nebo mixéru.
- Česnek očistíme a propasírujeme lisem.
- V hrnci smíchejte rajčata, mrkev, sůl, cukr a rostlinný olej. Přiveďte k varu a vařte 15-20 minut a poté přidejte ocet, česnek a mletou papriku. Vařte dalších 15 minut.
- Horkou směs nalijte do připravených sklenic, srolujte, otočte na víčka a nechte vychladnout.
Při pokojové teplotě se šev skladuje po dobu nejméně 6 měsíců, na chladném místě – asi rok.
Nakládání mrkve na zimu do sklenic není vůbec složité. Příprava takových konzerv pomáhá zahrádkářům rychle a beze ztrát zvládnout sklizeň, zejména v případech, kdy nejsou podmínky pro skladování velkého množství čerstvé kořenové zeleniny. Aby z vložené práce vytěžily maximum, některé hospodyňky srolují okurky a rajčata s mrkvovými vršky – recepty na takové úpravy najdete na našem webu.
Na zimu můžete nakládat i další kořenovou zeleninu, například červenou řepu. Všechny nuance jeho přípravy a přípravy jsou uvedeny v článku.
Video
Zveme vás ke sledování několika dalších videí, ve kterých zkušení letní obyvatelé sdílejí své možnosti přípravy mrkve:
Emma Murga
Absolvoval je MGRI. Ordžonikidze. Hlavní specializací je důlní geofyzik, což znamená člověk s analytickým myšlením a různorodými zájmy. Mám na vesnici vlastní dům (respektive zkušenosti se zahradničením, zahradničením, houbařením, ale i fušováním do domácích mazlíčků a ptáků). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu ke svým povinnostem. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a třesoucí se pozorovatel všeho, co žije a dýchá.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.91 (11 hlasů)
Víš, že:
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
