Nakládané medové houby bez sterilizace na zimu: 3 lahodné recepty – Rambler/dámské
Mnoho lidí miluje podzim, protože se můžete procházet lesem, dýchat vlhký, zdánlivě hustý vzduch a samozřejmě sbírat houby. Houba je považována za nejžádanější, ale neroste všude, na rozdíl od medových hub. Další výhodou je, že rostou velmi hustě, a když se vám poštěstí najít houbové místo, můžete rychle nasbírat plný košík, nebo i více. A pak se musíte co nejdříve dostat domů, abyste zrecyklovali vše, co se vám podařilo nasbírat. Připravte si například nakládané medové houby bez sterilace podle osvědčených receptů.
Rambler vypráví, jak zpracovat medové houby před vařením, a nabízí dobré recepty.
Předúprava medových hub
Žádné houby, a medové houby nejsou výjimkou, nelze skladovat. Houby nenechávejte až druhý den ráno poté, co se vrátíte z lesa s plnými košíky. Odpočiňte si, dejte si oběd a pusťte se do práce.
A musíte udělat následující:
- Očistěte houby od půdy a jiných nečistot. Opatrně odřízněte všechny části, které jsou příliš znečištěné nebo poškozené. Červnaté houby by měly být okamžitě vyhozeny.
- Houby několikrát opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Poté houby vložte do velké nádoby a zalijte je studenou vodou. Někteří lidé doporučují přidat do vody sůl, aby se odstranili brouci a další malé nečistoty, ale není to nutné.
- Nechte houby ve vodě po dobu 20-30 minut, aby se opláchly a zbavily písku a nečistot.
- Poté vodu slijte, houby položte na síto nebo kuchyňský papír a znovu zkontrolujte. Pokud jsou houby příliš velké, můžete je nakrájet na menší kousky.
- Vložte houby zpět do pánve, přidejte vodu a dejte na oheň. Přivést k varu.
- Po varu mírně snižte plamen a nechte 20-30 minut probublávat.
A teprve poté můžete začít marinovat.
Je důležité si uvědomit, že při zpracování lesních hub, včetně medových hub, byste měli být opatrní. Ujistěte se, že houby jsou bezpečné ke konzumaci. Pokud si nejste jisti identifikací hub nebo jejich stavem, je nejlepší se před jejich konzumací poradit se zkušeným houbařem nebo specialistou.
Proč je třeba houby před vařením vařit?
Před marinováním nebo smažením hub je třeba je nejprve uvařit. Děje se tak z následujících důvodů:
- Ničení škodlivých látek. Některé druhy hub obsahují toxické látky, které lze zničit pouze při vysokých teplotách. Předvaření pomáhá zničit tyto látky a učinit houby bezpečnými ke konzumaci.
- Zlepšené trávení. Houby obsahují chitin, komplexní látku, kterou tělo prakticky nevstřebává. Při vaření se chitin ničí, což usnadňuje jejich další vstřebávání tělem.
- Odstranění hořkosti. Některé druhy hub mohou mít hořkou chuť, kterou lze odstranit vařením. Díky tomu jsou houby chutnější.
- Ničení bakterií a parazitů. Vaření hub také pomáhá zabíjet bakterie a parazity, které mohou být na jejich povrchu. Tím se snižuje riziko otravy jídlem nebo infekce.
Recepty na nakládané houby bez sterilizace
Рецепт №1
Složení:
- Medové houby – 1 kilogram
- Voda – 0,5 litru
- Stolní ocet 9% – půl sklenice
- Sůl – 1,5 lžíce
- Bobkový list – 1 kus
- černý pepř – 3 kusy
- Hřebíček – 4 kusy
- Semena kopru – špetka
Příprava:
- Medové houby přendejte do hrnce a zalijte vodou. Přivést k varu. Necháme 30 minut povařit. Vypusťte vodu.
- Připravte marinádu: smíchejte množství vody uvedené v receptu, ocet a sůl. Medové houby přelijeme marinádou.
- Přidejte koření. Směs.
- Vložte do čistých sklenic. Pojďme zavřít.
Рецепт №2
Složení:
- Medové houby – 0,5 kilogramu
- Voda na marinádu – 0,5 litru
- Octová esence 70% – 1,5 lžičky
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Sůl – 2 lžičky
- Bobkový list – 2 kusy
- Nové koření – 3 kusy
- Hřebíček – 1 kus
- Skořice – na špičce nože
Příprava:
- Medové houby přendejte do hrnce a zalijte vodou. Přivést k varu. Necháme 30 minut povařit. Vypusťte vodu.
- Připravte marinádu: smíchejte množství vody uvedené v receptu, ocet a sůl. Medové houby přelijeme marinádou.
- Přidejte koření. Směs.
- Vložte do čistých sklenic. Pojďme zavřít.
Рецепт №3
Složení:
- Medové houby – 3-4 kilogramy
- Voda na marinádu – 1 litr
- Sůl – 2 polévkové lžíce
- Nové koření – 10-12 hrášku
- Octová esence 70 % – 1 lžička (nebo stolní ocet 9 % – 3 polévkové lžíce
- Semena kopru – půl lžičky
Příprava:
- Medové houby přendejte do hrnce a zalijte vodou. Přivést k varu. Necháme 30 minut povařit. Vypusťte vodu.
- Připravte marinádu: smíchejte množství vody uvedené v receptu, ocet a sůl. Medové houby přelijeme marinádou.
- Přidejte koření. Směs.
- Vložte do čistých sklenic. Pojďme zavřít.
