Otazky

Nakládaný hrášek pro zimní domácí recept s fotografiemi krok za krokem.

Lahodné, sladké, šťavnaté. Skvělá příprava pro všechny příležitosti! Zelený hrášek v konzervě nemusíte kupovat v obchodě. Domácí nakládaný hrášek na zimu lze snadno vyrobit doma pomocí čerstvé sklizně z vašeho pozemku. Hlavní věc je použít mléčný mladý hrášek.

Domácí nakládaný hrášek na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 28 % 11 g
Tuky 3 % 1 g
Sacharidy 70 % 28 g
GI: 93 / 0 / 7

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 2 h 30 min PT2H30M

Krok 1:

Jak připravit domácí nakládaný hrášek na zimu? Připravte si potřebné ingredience. Zelený hrášek je lepší nakládat v době jeho mléčné zralosti, kdy jsou zrna šťavnatá, křehká a sladká. Pokud chcete, můžete pro marinádu použít hřebíček a nové koření. ale i bez tohoto koření je nakládaný hrášek velmi chutný. Citronovou šťávu lze nahradit kyselinou citronovou.

Krok 2:

Otevřete lusky hrachu, vyberte dobrá zrna, bez červích děr, poškození nebo hniloby. Vložte hrášek do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečné nečistoty a nečistoty.

Krok 3:

Z hrášku necháme odtéct vodu. Hrášek dejte do hrnce, zalijte vodou a nechte pár hodin odležet. Pokud je hrášek již hodně zralý, pak je lepší ho nechat přes noc namočený. Mláďata není potřeba dlouze namáčet.

Krok 4:

Hrách sceďte a znovu propláchněte. Hrášek zalijeme studenou vodou, dáme na oheň a přivedeme k varu. Do pánve přidejte vymačkanou šťávu z jednoho citronu (nebo kyselinu citronovou), aby hrášek zůstal jasně zelený a vařte asi 3 minuty. Není třeba déle vařit, jinak se zelený hrášek může scvrknout.

Krok 5:

Zároveň připravte marinádu. Do pánve nalijte studenou, čistou vodu. Přidejte cukr a sůl, promíchejte a přiveďte vodu k varu. Přidejte ocet, znovu přiveďte k varu a vypněte oheň. Sklenice s hráškem předem sterilizujte. Je samozřejmě lepší vzít si malé zavařovací sklenice. Sklenice můžete sterilizovat pohodlným způsobem: v hrnci s utěrkou na dně nebo v troubě. Pokličky je také potřeba vyvařit.

Krok 6:

Nalijte marinádu na hrášek, dokud zcela nezakryje hrášek. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte je 10 minut (pro 0,5litrové sklenice) v pánvi s vodou. Nalijte vodu až po závěsy plechovek. Na dno pánve položte utěrku, aby sklenice nepraskla. Sklenice zakryjte víčky a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Skladujte obrobek na chladném a tmavém místě.

Krok 7:

Nakládaný hrášek je připraven na zimu. V zimě stačí otevřít sklenici a přidat zelený hrášek do jakéhokoli pokrmu. Dobrou chuť!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Ocet v receptech, pokud autor neuvádí jinak, se standardně přidává v koncentraci 9 %.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Přidat do spořiče receptů
Pište / čtěte recenze
Vytisknout / uložit jako PDF
Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Zelený hrášek vždy konzervuji na zimu bez sterilizace koncem jara – začátkem léta. Možností přípravy je několik. Zelený hrášek můžete zmrazit v mrazáku, dodržujte některá pravidla. Nebo to zakonzervujte, což udělám já, protože v mrazáku není vždy dost místa. Druhá možnost je vhodnější pro přípravu salátů, paštik nebo jiných pokrmů. První možnost je skvělá pro přípravu prvních chodů, kastrolů, dušených pokrmů, omelet nebo jiných zajímavých pokrmů.

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak uchovat zelený hrášek na zimu bez sterilizace

Složení:

Pro počet porcí − +

Zelený hrášek – 2 kg v luscích
Voda – 500 ml
Sůl – 10 g
Cukr – 10 g
Kyselina citronová – 1 špetky
Ocet – 6 ml 9%
Bobkový list – 1 ks.

Příprava: Krok 1

Video recept na konzervovaný zelený hrášek na zimu bez sterilizace

Recept na konzervovaný zelený hrášek na zimu bez sterilizace s fotografiemi krok za krokem

Připravte si potřebné ingredience pro zavařování zeleného hrášku na zimu bez sterilizace. Zelený hrášek obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, které příznivě působí na nervový systém a metabolické procesy. Hrách je bohatý na kyselinu listovou a podporuje omlazení pleti. Tento druh luštěnin není kontraindikován při cukrovce, posiluje kardiovaskulární systém, odstraňuje škodlivý cholesterol a radionuklidy. Zelený hrášek má nízký obsah kalorií a může být vynikající přílohou pro ty, kteří si hlídají svou postavu. Alergici by měli hrášek užívat s opatrností, může dojít k alergickým reakcím. Jíst velké množství hrášku může způsobit tíži v žaludku. Používejte opatrně u lidí s gastritidou nebo peptickými vředy. Zelený hrášek v luscích lze na jaře koupit na jakémkoli trhu a dokonce si jej vypěstovat na vlastní zahradě. Puntíky by měly být světlé, syté barvy, bez tmavých skvrn nebo poškození. Když je lusk ohnutý, měl by se prasknutím zlomit, což naznačuje jeho čerstvost. Marináda na konzervování hrášku se připravuje z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších surovin. Pro větší chuť jsem přidal další bobkový list.

Krok 2

Odstraňte zelený hrášek z lusků. Z 2 kg hrachu jsem získal 700 g hrachových zrn.

Krok 3

Vložte zelený hrášek do hluboké misky. Naplňte studenou vodou a dobře opláchněte.

Krok 4

Do hrnce vložte omytý zelený hrášek. Naplňte studenou vodou. Hrášek by měl v tekutině volně plavat. Nastavte na vysokou teplotu. Přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 15-20 minut. Doba vaření závisí na stupni zralosti hrášku. Pokud je hrášek velmi mladý a křehký, je třeba ho vařit méně, do změknutí. Pokud je hrášek hutnější, je třeba vařit déle. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE

Krok 5

Na vaření marinády vyberte vhodný kastrol. Nalijte do vody. Je lepší použít čištěné nebo lahvové. Přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou, bobkový list. Přiveďte k varu. Nalijte stolní ocet. Vařte 1-2 minuty a vypněte teplo. V tomto kroku můžete marinádu ochutit a upravit podle sebe.

Krok 6

Vyberte si vhodné sklenice s víčkem na hrášek. Používám malé 330g sklenice se šroubovacím uzávěrem. Nádobu dobře umyjte sodou nebo jiným saponátem a důkladně opláchněte tekoucí vodou. Sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje. Sklenice sterilizuji ve vodní lázni asi 15 minut, víčka v kastrolu asi 10-15 minut. Jak sterilizovat sklenice v hrnci, rychlovarné konvici, troubě, mikrovlnné troubě, dvouvařiči, pomalém sporáku, myčce

Krok 7

Uvařený zelený hrášek přidáme do sterilních sklenic téměř po vrch. Sklenicemi můžete trochu zatřást, aby hrášek pevně seděl.

Krok 8

Vroucí marinádu přelijeme hrášek.

Krok 9

Pevně uzavřete sterilními uzávěry.

Krok 10

Zelený hrášek otočte a dobře zabalte. Nechte zakryté až do úplného vychladnutí. Po vychladnutí přendejte do spíže. Držím to ve svém bytě. Pokud máte sklep, můžete ho v něm uskladnit.