Nezralá jablka: co s nimi můžete dělat? Recepty pro obyvatele Artěmu, autorka: Renata Goryacheva

Anastasia Domračeva 30. července 2022 Zobrazení: 27709 Doba čtení ~ 1 minuta.

Nezralá jablka obsahují vitamíny, mikroprvky a jsou zdrojem snadno stravitelného železa. Foto: © EV

Jabloně v našich končinách najdete téměř na každém zahradním pozemku, protože plodí velmi chutné a zdravé plody. Někteří pěstují divoké stromy, jiní mají stromy elitních odrůd, jako v Kuban.

Stává se, že uprostřed léta opadávají nezralá jablka. Existuje mnoho důvodů pro tento jev: přebytek nebo nedostatek vlhkosti, nesprávná péče, špatná výživa. Ale je tu ještě jedna věc – špatné počasí. Silný déšť, kroupy a silný vítr mohou způsobit nenapravitelné škody.

Moje 20letá jabloň tedy nevydržela poslední bouři. Když jsem odpiloval skoro polovinu koruny, stál jsem a přemýšlel, co s tím velkým množstvím nezralých jablek. Jsou již velké, nelze je jíst – jsou kyselejší než citron a nemůžete je ani zvednout rukou, abyste je vyhodili.

Podělím se o recepty, které jsem našel na internetu. Želé, džusy, kompoty, marmeláda jsou samozřejmostí, takže jsem recepty na takové úpravy nechala až na září.

Vláknina, která je součástí ovoce, se dlouho vstřebává, takže pocit hladu není dlouho cítit. Musíme si ale pamatovat, že nezralá jablka by neměli konzumovat lidé, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Léčivá síla jablek:

Posilujte imunitní systém, protože jablka jsou bohatá na antioxidanty. Tyto látky brání tělním buňkám v degeneraci do rakovinných nádorů.

— Jablka mohou snižovat hladinu cukru v krvi.

— Jablka obsahují mnoho draslíku, bez něhož se bílkoviny nemohou vstřebat.

— Pravidelná konzumace jablek snižuje výskyt srdečních chorob o 20 %.

— Jablka jsou skvělou prevencí anémie (nízký hemoglobin).

— Plody blahodárně působí na pokožku.

— Přítomnost jablek v každodenní stravě zabrání zácpě.

— Funkce trávicího traktu je normalizována.

– Odstraňuje se nepotřebná tekutina, to znamená, že působí močopudně.

— Úroveň nervového vzruchu v těle klesá.

Jablečné chipsy

Ideální k plnění koláčů a paštétů, zejména těch z listového těsta. Jablka oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Sklenice dobře omyjte a nastrouhaná jablka do nich upěchujte. Do půllitrové nádoby dejte 50–100 gramů cukru. Sklenice s jablky sterilizujte 20 minut. Zarolujte a nechte v „kožíšku“ vychladnout.

Jablečné želé

Nezralou antonovku omyjeme, nakrájíme na kousky a necháme kůru a semínka. Přidejte vodu, aby se jablka lehce zakryla a vařte do měkka. Sceďte přes síto nebo plátýnko, aniž byste jablka drhli. Do 1 litru šťávy přidáme 750 gramů cukru a vaříme, přičemž sbíráme pěnu. Želé bude hotové, když kapka hmoty na plechu rychle ztuhne. Horké želé nalijeme do sklenic a uzavřeme.

Jablka na maso

Jablka -1,5 kg, 10 lžic rostlinného oleje, ¾ sklenice vody, 0,5 lžičky soli, 150 gramů cukru, 1 lžička majoránky. Jablka se slupkou a semínky nakrájejte na 8 kousků (uchovávejte v okyselené vodě, aby neztmavla). Do misky nalijte vodu, položte jablka, vařte, dokud mírně nezměknou, ale ne rozvařené. Zalijeme olejem, přidáme sůl, cukr, majoránku a promícháme. Dáme do sklenic a sterilujeme 20 minut.

Jablečný jablečný ocet

Jablka omyjte, odstraňte jádřince a dejte je do nádoby. Zalijte ovoce vodou, přidejte 1 gramů cukru na 30 litr vody. Kolem hrdla nádoby uvažte ubrousek. Jablka kvasí a jakmile proces přestane, sceďte. Ocet skladujte v uzavřené nádobě. Domácí ocet je bohatý na živiny, takže jej lze použít ve vaření i v lidovém léčitelství.

Jemný ovocný ocet

Při zavařování se často sbírá určité množství ovocného odpadu – slupky jablek a hrušek, semínka, odřezky otlačených plodů. To vše se dá dobře využít a vyrobit báječný ovocný ocet, který je na rozdíl od lihového velmi užitečný.

Svařte tedy 5 litrů vody s 250 gramy cukru a nalijte do láhve. Přidejte 4 kg nakrájeného ovoce, slupky a odřezky jsou možné. Uzavřenou nádobu uchovávejte na teplém místě nebo na slunci po dobu tří týdnů. Poté šťávu sceďte a nalijte do láhve. Krk svažte gázou ve 4 vrstvách. Umístěte na chladné místo na dva až tři měsíce. Když octové kvašení skončí, láhev pevně uzavřete. Tento ocet lze ochutit vyluhováním bylinkami. K tomuto účelu se hodí estragon (estragon), bazalka, majoránka, oregano (oregano), rozmarýn, meduňka (čerstvá i suchá), dále bobkový list, hřebíček, kuličky pepře, kmín a bílá hořčičná semínka, citronová a pomerančová kůra . Složení koření si můžete zvolit podle své chuti.

Kandovaná jablka

Kandovaná jablka jsou dobrou alternativou sladkostí. Na přípravu budete potřebovat 1 kg jablek, přibližně 1,5 kg cukru, 2 hrnky vody. Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky, pokud jsou malá, můžeme je uvařit celá. Jablka vložte na 5 minut do vroucí vody, vyjměte a rychle ponořte do studené vody. Do vody, ve které se vařila jablka, přidáme cukr a sirup uvaříme.

Vychladlá jablka přelijeme horkým sirupem. Po 8 hodinách sirup sceďte, provařte a znovu nalijte na ovoce. Postup několikrát opakujte, dokud jablka nezprůhlední.

Poté vyjměte jablka a položte je na plech, ovoce osušte v troubě. Sušené kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem.

Skladujte v uzavřené nádobě na tmavém místě. Zbylý sirup je ideální na namáčení pečiva, proto jej uchovávejte ve sterilních sklenicích.

Škrob z nezralých jablek

Sbírejte nezralá jablka, mršinu, oloupejte, zbavte jádřince a důkladně opláchněte.

Nastrouhejte jablka, nastrouhanou hmotu vložte do hrnce, který je ze dvou třetin naplněn vodou, za stálého míchání vody. Nakonec nastrouhanou hmotu znovu důkladně promíchejte s vodou a nechte den odležet.

Když se sediment usadí na dně a nahoře je jen čistá voda, opatrně ji slijte, jablka znovu zalijte vodou, zamíchejte, nechte den uležet a znovu vodu slijte.

Po druhém pečení bude na dně zbývající škrob dvojího druhu: vrchní vrstva je vláknitá, spodní vrstva bude připomínat pevnou zelenou hmotu. Veškerý škrob dejte na síto, protřete a občas podlijte vodou. Nechte škrob usadit, vodu sceďte. Hotový škrob dejte na plech vyložený ubrousky a sušte na slunci nebo v teplé místnosti. Za slunečných dnů škrob schne za sedm dní. Ze 49 kg jablek získáte až 8 kg škrobu.

Jak vidíte, i nezralá jablka jsou užitečná. Dají se použít k přípravě nejrůznějších pokrmů.