Pravá gruzínská (abcházská) adžika – jednoduchý recept s fotografiemi a videi

Pro přidání tohoto obsahu do záložek se musíte přihlásit nebo zaregistrovat.

Toto je recept na syrovou gruzínskou nebo abcházskou adjiku, bez které se neobejde ani jeden stůl na Kavkaze. Díky velkému množství soli a feferonky se nekazí a v lednici se dá skladovat po mnoho měsíců.

Každý podzim připravuji tuto adjiku po celý rok, naše rodina ji velmi miluje.

gruzínská adjika

Složení:

• 1 kg pálivé papriky
• 3/4 šálku soli
• 200 g syrových vlašských ořechů
• 3 polévkové lžíce. lžíce mletých semínek koriandru
• svazek čerstvého koriandru (průměr 5-7 cm)
• svazek čerstvé petrželky (průměr 5-7 cm)
• 300 g česneku (volitelně)

Video recept na abcházskou adjiku:

Příprava gruzínské adjiky:

1. Papriky omyjeme, osušíme a zbavíme semínek. Je lepší to udělat s gumovými rukavicemi! Zeleninu dobře omyjte a nechte oschnout. Produkty pro gruzínskou adjiku
2. Papriku protáhněte jemným mlýnkem na maso nebo umelte v mixéru. Pokud je šťávy hodně, je lepší přebytek pokud možno vypustit. Namelte feferonku
3. Stejným způsobem umelte vlašské ořechy a česnek (dělám bez něj).
4. Zeleninu nasekejte velmi jemně nožem. Smíchejte vše. Smíchejte papriku, bylinky a vlašské ořechy
5. Přidejte sůl a mletý koriandr. Dobře promíchejte. Příprava abcházské adjiky

Přikryjte a nechte gruzínskou adjiku v kuchyni po dobu 3 dnů (2krát denně zamíchejte). Nechte 3 dny

A čtvrtý den přelijte adjiku do čistých suchých sklenic a uzavřete víčky (plastovými nebo šroubovacími). Rozpad do bank

Gruzínskou adjiku schovejte do lednice pro uskladnění.

Sklenice s gruzínskou adjikou

Může se podávat s předkrmy, namazat na chleba a jíst k prvním chodům nebo přidat do jídla při vaření.

Abcházská adjika

Mimochodem, feferonka je výborným antiparazitárním prostředkem. Pokud si dáte každý den k jídlu kousek feferonky, nikdy nebudete mít v těle parazity a plísně (tuto informaci mi sdělil dobrý léčitel).

PS Pokud se vám recept líbil, přihlaste se k odběru aktualizací, protože před námi bude stále mnoho chutných a zajímavých jídel.

(273 hodnocení, průměr: 4,45 z 5)

Přečtěte si autorské recepty a články na Instagramu nebo dostávejte nové recepty e-mailem
Uložit VKontakte
Spolužáci

Lahodné recepty s fotografiemi krok za krokem:

Recenze a komentáře (51) k heslu „Gruzínská adjika (abcházská)“

Budu rád, když zanecháte komentář:

V 10.10.2024 12 04:

Doporučuji verzi abcházské adjiky, podrobné složení na konci, snadná příprava, výborná chuť!:
Tato adjika se přidává při vaření a podává se jako předkrm. pokud se chcete stát drakem. a mně chutná
Jak vařit:
1. Navlékněte papriku na nit a nechte ji několik dní uschnout na větraném místě (můžete ji uschnout čerstvou, nemusíte ji nutně brát).
2. Pak odstraňte semínka, můžete nějaká nechat, tím se reguluje pikantnost (já mám ráda všechno pikantní – učila jsem se od Korejců na Sachalinu. Jen jsem otrhala stonky, odřízla zkažené části lusků a přidala pár zdravých sladkých paprik pro pikantnost). Propasírujte přes mlýnek na maso a poté tyčovým mixérem prošlehejte, spolu s česnekem a ořechy a pokud chcete, i s bylinkami do krémové konzistence. Přidejte čerstvě mleté = všechno koření ze seznamu + sůl, cukr (med) a dobře prohněťte.
-Při práci používejte latexové rukavice (pokud si nechcete zároveň ošetřovat ruce), kapsaicin z paprik velmi dobře „hřeje“ holé ruce. Sám jsem si to ověřil – cigaretu si můžete zapálit i z rukou.
3. Po promíchání přikryjte a nechte několik dní odstát na teplém místě, občas promíchejte. Adjika dozraje, trochu vykvasí, zhoustne a chuť se sjednotí.
4. Naplňte sklenicemi a dejte do lednice nebo do sklepa, pokud ho máte. Trvanlivost je mnohem déle než rok. Používá se k přípravě prvních a druhých chodů, omáček k masu,
Ingredience na porci:
• 500 g oloupaných (nebo neloupaných) sušených (nesušených) paprik
• 200 g (oloupaných) vlašských ořechů
• 300 g (oloupaného) česneku
• 1,5–2 lžíce uckho-suneli (mleté smažené pískavice řecké seno)
• 1,5–2 lžíce koriandru
• 1,5 lžíce imeretského šafránu
• 1 lžíce kondari (horská saturejka – nezaměňujte s tymiánem, hledejte ji na trhu!)
• 3 lžíce soli (cukr dle chuti – dnes jsem přidala 3-4 lžíce medu a použila mořskou sůl – doporučuji! Tentokrát jsem udělala dvojitou porci – vyšlo mi asi 4.5 litru.)
Tentokrát jsem experimentoval – přidal jsem pár lžiček “khmeli suneli” a glutaman sodný, kterému se říká korejská sůl a adinomoto. a pátou chuť Koreje – umami
Toto je, takříkajíc, tradiční původní varianta, kterou doporučuji, ale mohou existovat obměny; – je vhodné dodržovat poměr ořechů/pepře/česneku, veškeré ostatní koření je na vašem uvážení,
– pro dochucení je vhodné přidat zeleninu – koriandr (100-200g) / petržel / bazalku, nejlépe zelenou – vůbec nevypadá fialově, abyste to pochopili, zkuste zelenou pesto omáčku – tu mám na parapetu, keř smrdí od sebemenšího doteku. / kopr 20-30g. v různých kombinacích. Tentokrát jsem je přidal – aroma je nesrovnatelné – reflex jako u Pavlova psa.