Recept: Nakládaná mrkev bez octa (na zimu)

Jednoduchá, ale velmi zajímavá chuťovka na zimu i mimo ni – nakládaná mrkev s česnekem a hořčičným semínkem. Místo nakládaných okurek lze podávat křupavé kousky mrkve se sladkokyselou chutí a jasnými tóny česneku. Tento neobvyklý recept na přípravu mrkve bez octa rozhodně stojí za povšimnutí.

Produkty (na 4 porce)
Mrkev – 1 kg
Česnek – zub 4
Čerstvá chilli paprička (volitelně) – 1-2 ks.
Voda – 750 ml
Cukr – 35 g (1,5 polévkové lžíce)
Sůl – 25 g (1 polévková lžíce)
Kyselina citronová – 3 g (0,5 lžičky)
Bobkový list – 2 ks.
Hrášek z nového koření – 4 ks.
Hřebíček (sušené pupeny) – 3 ks.
Hořčice (semínka) – 1 čajová lžička

Podrobný fotorecept Nakládaná mrkev bez octa (na zimu)

Produkty připravujeme podle seznamu.
Z uvedeného množství jsem získala 2 sklenice o objemu 500 ml.
Mrkev ihned oloupeme a omyjeme.

Sterilizujte sklenice a víčka. Já sklenice nejraději sterilizuji v hrnci na sporáku. Mám dvě 500ml sklenice s ručně šroubovatelnými víčky, ale postačí i obyčejné.
Sklenice a víčka důkladně omyjte v horké vodě s trochou sody a poté opláchněte studenou vodou.
Hrnec naplňte vodou do jedné třetiny a postavte ho na sporák. Vložte do vody víčka. Sklenice postavte přímo do hrnce na víčka, dnem vzhůru. Zapněte střední teplotu pod hrncem. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice i s víčky asi 10 minut, dokud se uvnitř sklenic neobjeví velké kapky vody.
Poté nádobí opatrně přendejte na suchý ručník.

Oloupejte česnek a každý stroužek podélně rozkrojte napůl.
Na dno každé sterilizované sklenice dejte polovinu nasekaného česneku, 1/2 lžičky hořčičných semínek a pálivou papričku.
Pokud nemáte rádi kořeněná jídla, pepř nepřidávejte.

Mrkev nakrájejte podélně na dlouhé proužky silné přibližně 1 cm.

Do hrnce nalijte asi 700 ml vody, nastavte na maximální plamen a přiveďte k varu. Přidejte hřebíček, bobkový list, nové koření, sůl, cukr a kyselinu citronovou. Vařte za stálého míchání 2 minuty.

Snižte teplotu na střední. Přidejte mrkev a promíchejte. Vařte asi 5 minut.

Horkou mrkev vyjmeme z marinády děrovanou lžící. Hrnec s marinádou prozatím dáme stranou.

Vložte mrkev a bobkové listy do sklenic.

Mrkev přelijte horkou marinádou.

Sklenice zabalíme sterilizovanými víčky. Opatrně je otočíme dnem vzhůru a zkontrolujeme, zda víčka netěsní. Sklenice zabalíme do deky a necháme zcela vychladnout.