Sezamový olej, 62 receptů na vaření pokrmů s fotografiemi krok za krokem

Pokrm asijské kuchyně v širokém smyslu tohoto geografického pojmu. Koření dodá masu pikantnost.

Orientální kachna v sherry

• 2 hodin
• 4 porce
• jednoduchý

S přípravou pokrmu je třeba začít den před podáváním.

Jehněčí pilaf se sezamovým olejem

• jednoduchý

Pilaf je hlavním jídlem na rodinném stole mnoha asijských národů. Nejdůležitější pravidlo je, že jídlo by nemělo připomínat kaši.

Lilkový salát v korejském stylu se sezamem

• jednoduchý

Korejské saláty lze podávat jako vitamínovou svačinu nebo jako přílohu k masovým pokrmům.

Salát s kachnou, pomeranči a špenátem

• 50 minut
• 2 porce
• jednoduchý

Originální recept na přípravu chutného a sytého pokrmu.

Mořské plody “He” s chobotnicí a kalamáry

• 45 minut
• jednoduchý

Pokrm pro milovníky a obdivovatele mořských plodů.

Salát s jazykem, zelenými fazolkami a sójovým dresinkem

• jednoduchý

Kompletní jídlo, které obsahuje vše: maso, zeleninu, aromatické koření. Jídlo může nahradit večeři.

„On“ ze smažených lilků s paprikami

• 40 minut
• jednoduchý

Křupavý zeleninový salát, skvělý předkrm k masu i alkoholickým nápojům.

Korejská polévka Bulgogi s nudlemi a hovězím masem

• 1 hodina
• Část 1
• jednoduchý

Bohatý vývar s hovězím masem a škrobovými nudlemi

Šťavnatý kuřecí řízek v medové omáčce

Krevetový salát, cherry rajčata s medovou omáčkou

• 30 minut
• 3 porce
• jednoduchý

Jednoduchý salát s perfektní kombinací ingrediencí.

Miso polévka s lososem a houbami Enoki

• 50 minut
• 3 porce
• jednoduchý

Voňavá, kořeněná a bohatá polévka, skutečné mistrovské dílo kulinářského umění.

Smažená rýže s ananasem a zeleninou

• 6 porce
• jednoduchý

Čínské knedlíky s čínským zelím a vepřovým masem

• 1 hodina
• 5 porce
• jednoduchý

Do čínského knedlíku se často přidává zelenina – celer, čínské zelí, cibule nebo zelená cibulka.

Smažené knedlíky Gochi s vepřovým masem a čínským zelím

• 2 hodin
• 5 porce
• jednoduchý

Tradiční novoroční jídlo v Číně. Náplň: vepřové maso a čínské zelí.

Lilky na pánvi po čínsku

• 4 porce
• jednoduchý

Čínské knedlíčky s vepřovým masem, krevetami a zázvorem

• 2 hodin
• 5 porce
• jednoduchý

Knedlíčky s krevetami Xiajiao nebo křišťálové knedlíčky.

Asijská smažená rýže se zeleninou a slaninou

• 20 minut
• 2 porce
• jednoduchý

Ahoj milí přátelé, dnes si uvaříme “smaženou rýži se zeleninou”, toto jídlo lze připravit z “včerejší” rýže nebo udělat nové, chutná skvěle

Sezamový olej je unikátní produkt bohatý na živiny. V tomto článku se podíváme na to, proč může být jeho přidání do jídelníčku prospěšné pro vaše zdraví, jaký druh oleje si vybrat a také se podíváme na několik jednoduchých receptů na lahodné pokrmy se sezamovým olejem. Tak pojďme na to!

O sezónních produktech pravidelně píšeme v telegramovém kanálu Edadila – přidejte se k nám!

Popis sezamového oleje

Sezamový olej je rostlinný olej získaný ze sezamových semínek lisováním za studena. Má jemnou chuť a vůni a může být rafinovaný nebo nerafinovaný. Rafinovaný sezamový olej prochází filtračním procesem, který odstraňuje částice semínek, zatímco nerafinovaný sezamový olej si zachovává ty nejjemnější sezamové částice, což mu dodává bohatší chuť a vůni.

Tento olej se hojně používá v kuchyni po celém světě. Obzvláště oblíbený je v asijské a africké kuchyni, kde se přidává do salátů, hlavních jídel a omáček. Olej je často součástí produktů péče o pleť a vlasy, pleťových masek a mnoha dalších kosmetických přípravků. Po celém světě je vysoce ceněn pro své prospěšné vlastnosti a jedinečnou chuť.

Chemické složení sezamového oleje

Sezamový olej je bohatý na různé složky, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. Jeho chemické složení zahrnuje následující klíčové složky:

• Mastné kyselinyOlej je bohatý na prospěšné mastné kyseliny, jako jsou omega-3 a omega-6, které podporují zdraví srdce, cév a pokožky.
• VitamínyOlej také obsahuje velké množství vitamínu E, což je silný antioxidant, který pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem. A vitamíny skupiny B jsou důležité pro normalizaci metabolismu a posílení nervového systému.
• Stopové prvkyVápník, železo, hořčík a zinek obsažené v oleji jsou důležité pro udržení zdravých kostí, kůže, imunitního systému a celkového zdraví.
• AntioxidantySezamový olej obsahuje antioxidanty (sesamol a sesamolin), které pomáhají v boji proti volným radikálům a zabraňují předčasnému stárnutí buněk.

Jak vidíte, olej je pro tělo velmi zdravý produkt. Určitě se ho pokuste zařadit do svého jídelníčku, ale vezměte v úvahu všechny možné kontraindikace, o kterých bude řeč později.

Výhody sezamového oleje

Sezamový olej má pro tělo mnoho prospěšných vlastností. Pojďme se na některé z nich podívat blíže.

1. Snižuje bolest.

Sezamový olej je známý svými protizánětlivými vlastnostmi, které pomáhají snižovat zánět a bolest. Studie prokázaly, že sezamol, složka oleje, vykazuje antioxidační a protizánětlivé vlastnosti (Zdroj: Journal of Medicinal Food, 2016).

2. Zlepšuje srážlivost krve.

Sezamový olej má pozitivní vliv na srážlivost krve díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin. Výzkum ukázal, že pravidelná konzumace sezamového oleje pomáhá snižovat hladinu krevních destiček v krvi, což je důležitý faktor v prevenci trombózy (Zdroj: Thrombosis Research).

3. Posiluje kardiovaskulární systém.

Pravidelné zařazování sezamového oleje do jídelníčku má blahodárný vliv na srdce a cévy, protože pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Vědecké studie potvrzují, že sezamový olej zlepšuje stav cév a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi (Zdroj: Nutrition Journal, 2020).

3. Pomáhá posilovat paměť.

Vědci zjistili, že konzumace sezamového oleje je spojena se zlepšením kognitivních funkcí a paměti. Výsledky této studie naznačují, že antioxidanty a mastné kyseliny obsažené v sezamovém oleji mohou mít ochranný účinek na mozek a mohou pomoci zlepšit paměť (Zdroj: Nutritional Neuroscience 2021).

4. Působí jako mírné projímadlo.

Studie prokázaly, že olej má pozitivní vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) a zvyšovat hladinu „dobrého“ cholesterolu (HDL). Tento účinek pomáhá předcházet vzniku aterosklerózy, která je důležitá pro udržení zdraví cév a srdce (Zdroj: Nutrition Journal, 2020).

5. Pomáhá játrům.

Tento olej je velmi prospěšný pro játra, protože antioxidanty a mastné kyseliny v něm obsažené pomáhají bojovat proti oxidačnímu stresu. Výzkum například ukázal, že sezamový olej může snížit zánět v játrech a zlepšit jejich funkci (Zdroj: Journal of Oleo Science).

6. Dobré pro slinivku břišní.

Tento olej je zdrojem polynenasycených mastných kyselin (omega-3 a omega-6), které jsou důležité pro zdraví slinivky břišní. Podle výzkumu konzumace sezamového oleje zlepšuje funkci slinivky břišní a snižuje zánět (Zdroj: Journal of Pancreas 2015).

7. Cenný zdroj antioxidantů.

Olej je také bohatý na antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Výzkum ukázal, že pravidelná konzumace sezamového oleje snižuje oxidační stres a zlepšuje celkové zdraví (Zdroj: Journal of Medicinal Food).

Konzumace oleje v rozumném množství v kombinaci se zdravým životním stylem a stravou může mít pozitivní vliv na tělo a pomoci udržet si celkové zdraví.

Jak užívat sezamový olej?

Olej lze užívat vnitřně různými způsoby. Pro začátek je třeba poznamenat, že doporučené dávkování sezamového oleje je asi 1-2 polévkové lžíce denně.

Abyste ze sezamového oleje vytěžili maximum, doporučujeme ho konzumovat jako součást pestré stravy. Můžete ho přidávat do salátů, dresinků, cereálií, jogurtů, smoothies nebo ho jíst jen tak samotný. Obohacením pokrmů sezamovým olejem získáte nejen příjemnou chuť, ale i cenné živiny.

Pro vaření se doporučuje přidat sezamový olej po tepelném zpracování: tímto způsobem si lépe zachovává své užitečné vlastnosti. Kromě toho lze olej použít jako zálivku na hotová jídla, aby se zachovala jeho chuť a prospěšné účinky.

Škody a kontraindikace sezamového oleje

Stejně jako každý produkt má i olej své kontraindikace. Například osoby s individuální intolerancí na sezam nebo alergickou reakcí na tento produkt by se měly zdržet jeho užívání. Také osoby s gastrointestinálními onemocněními, zejména s exacerbací pankreatitidy nebo žlučových kamenů, by měly být opatrné kvůli vysokému obsahu mastných kyselin v oleji.

Sezamový olej obsahuje značné množství omega-6 mastných kyselin, které mohou narušit rovnováhu mezi omega-3 a omega-6. V důsledku toho se mohou vyvinout zánětlivé procesy a další onemocnění, proto je důležité kontrolovat konzumaci sezamového oleje a nepřekračovat povolenou normu.

Před přidáním oleje do svého jídelníčku doporučujeme konzultaci s lékařem, zejména pokud máte chronická onemocnění nebo jste ohroženi alergickými reakcemi.

Sezamový olej ve vaření

V kuchyni je olej oblíbený pro svou bohatou chuť a vůni, dodává pokrmům oříškové tóny s lehce pikantně sladkým podtónem, čímž jim dodává lepší chuť a texturu. Používá se jako přísada do různých pokrmů pro zvýraznění jejich chuti a příjemnější texturu.

Příklady pokrmů a omáček, kde lze použít sezamový olej:

• СалатыPřidejte sezamový olej do salátových zálivek pro bohatou chuť a vůni.
• MarinádyPoužití sezamového oleje v marinádách na maso nebo zeleninu jim dodá extra chuť a křehkost.
• Těstoviny a polévkySezamový olej je skvělý pro zvýraznění chuti těstovin a polévek a dodává jim jemnou oříškovou chuť.
• OmáčkySezamový olej lze použít k výrobě omáček do pokrmů, například sezamové omáčky do salátů nebo marinád.

Oleje v různých pokrmech pomohou odhalit jejich chuťové vlastnosti a vytvořit zajímavé kombinace.

Jak vybrat a skladovat sezamový olej

Zde je několik pokynů pro výběr kvalitního sezamového oleje:

• průhlednostVysoce kvalitní olej by měl být průhledný a bez sedimentů.
• BarvaMělo by mít tmavě zlatavý odstín.
• АроматOlej by měl mít jasnou sezamovou vůni, bez cizích pachů.
• ObalJe lepší volit olej v tmavých skleněných lahvích.

• teplotaSezamový olej skladujte na chladném a tmavém místě, mimo dosah světla a tepla.
• Datum vypršení platnostiOlej má obvykle trvanlivost asi 6-12 měsíců, ale měli byste věnovat pozornost jednotlivým pokynům na obalu.
• ZápasUdržujte olej čerstvý a vyvarujte se žluklého zápachu.

Dodržováním stanovených kritérií výběru a správných skladovacích podmínek si můžete dlouhodobě zachovat kvalitu a užitečné vlastnosti sezamového oleje. A pokud jste již přesvědčeni o výhodách sezamového oleje, vyberte si ten správný v sekci rostlinných olejů na našich webových stránkách.

Závěr

Sezamový olej není jen chutný a aromatický produkt, ale také cenný zdroj živin. Zařaďte ho do svého jídelníčku pro zlepšení zdraví a zpestření jídelníčku mnoha novými zdravými pokrmy. Dobrou chuť a buďte zdraví!