Skladování paprik a pálivých papriček doma

V létě, když dozrává zelenina a ovoce, je čas začít se připravovat na zimu. Čerstvé ovoce má totiž velmi krátkou trvanlivost. Bez správného skladování nebo zpracování zelenina rychle hnije a kazí se. Červená paprika, která se používá jako pálivé a kořeněné koření, vydrží při pokojové teplotě pouze týden.

Tuto zeleninu je vhodné dát do lednice, zamrazit v mrazáku, usušit nebo naložit do octa či oleje.

Jak správně sbírat

Červené feferonky lze v hlavní letní sezóně koupit na trhu. Zahradníci, kteří si tuto zeleninu sami pěstují, mohou ušetřit peníze a sklízet štiplavé lusky na vlastní zahradě. Červená paprika se sbírá ve fázi plné zralosti, nikoli ve fázi technické, ale ve fázi biologické. Lusk by měl být zcela červený.

Tato barva znamená, že zelenina nashromáždila maximální množství užitečných látek.

Je lepší sklízet za suchého slunečného počasí. Papriky je třeba pečlivě prohlédnout a plody napadené plísní, hnilobou nebo hmyzem vyhodit. Lusky se sbírají společně se stopkami. Poté se zelenina přinese do kuchyně a důkladně se umyje, aby se odstranila nečistota. Kdo nemá rád pálivou chuť papriky, může ji zalít vařící vodou a odstranit semínka. Pravda, je lepší to nedělat. Ostatně tato zelenina je ceněna právě pro svou pikantní a pálivou chuť.

Čerstvé pálivé papriky

Když přemýšlíte o tom, jak ukládat feferonky, měli byste nejprve myslet na zachování prospěšných vlastností zeleniny. Pozorní zahradníci si všimli, že se prakticky nekazí. Necháte-li chilli bez dozoru, časem jednoduše vyschne, pokud je místnost suchá.

Čtěte také: Pancreatin – lék, který zlepšuje trávení

Horkou zeleninu je možné uchovat bez zpracování, ale k tomu potřebujete:

• umístěte jej do místnosti, kde je suchá a chladná (7-10 ° C);
• chránit před slunečním zářením, protože snižují prospěšné vlastnosti pepře;
• vložte zeleninu do krabic nebo plastových sáčků (skladujte až jeden a půl měsíce);
• vykopejte keř s lusky a zavěste na zateplený balkon, do skladu (vydrží čerstvé tři měsíce).

Doporučujeme přečíst: Jak uchovat sladké papriky na zimu

Čerstvou pálivou zeleninu si můžete vypěstovat na parapetu v bytě, pokud zvolíte keřovou papriku.

Doporučujeme také přečíst si:

Zralá rajčata: jak je udržet čerstvé a zpracovat na zimu Sklizeň, příprava a skladování kořene petržele Jak dlouho skladovat květák doma: ve sklepě nebo v lednici? Cuketa na zimu: jak skladovat dietní produkt doma

Bush pepper je dekorativní odrůda feferonky, kterou lze pěstovat uvnitř.

• „Indiánské léto“ – plodí 4 měsíce;
• „Splash of the Sun“ – odrůda se žlutým ovocem;
• „Bead“ – kulaté oranžové plody;
• „Dragon“ – velmi pikantní chuť;
• “Carmen” – velké plody univerzálního použití;
• „Nevěsta“ je velmi voňavá odrůda;
• „Piková dáma“ – velké, voňavé plody univerzálního použití;
• “Rowanushka” – oranžové vonné ovoce.

2-3 dekorativní keře s voňavými lusky nejen ozdobí interiér, ale poskytnou i ostrý chuťový vjem.

Víš, že…

Nejvyšší koncentrace prospěšných látek se nachází v plně zralém lusku. Naznačuje to sytá barva, která může být podle odrůdy červená, oranžová, žlutá.

Jak vysušit

Červené papriky nasbírané ve větším množství je nejlepší hned sušit. Koneckonců, když je čerstvý, nevydrží dlouho – 1-2 týdny.

V suchém, větraném prostoru

Lusky lze sušit na provázku zavěšené ve stínu, například venku pod širákem nebo v kuchyni. Chcete-li to provést, vezměte papriky a navlékněte je na jehlu a nit. Punkce se provádí v oblasti stonku. Je lepší zavěsit takovou barevnou girlandu v kuchyni poblíž sporáku. V tomto okamžiku lusky rychle vyschnou. Kromě toho během procesu sušení zelenina uvolňuje esenciální oleje, které mají baktericidní vlastnosti. Prostory dostanou i dávku dezinfekce.

Jak správně a kde doma můžete tuřín skladovat na zimu

Čtěte také: Jak marinovat šašlik 7 receptů pro přidání aromatických složek do pokrmu

Na parapetu

Lusky můžete rozložit na tác a položit na parapet, nebo papriky jednoduše vysypat na pergamenový papír. Sušení bude trvat dlouho, asi 2-4 týdny. Poté je třeba sušené papriky přenést do suché skleněné nádoby a pevně uzavřít víkem.

V plynové a elektrické troubě

V plynové nebo elektrické troubě se zelenina suší mnohem rychleji. Teplota sušení by měla být 50-60 stupňů Celsia. Trouba se nechá mírně pootevřená. Paprika by měla být sušená, ne pečená. Sušení trvá 3-4 hodiny. Usušené lusky lze umlít v mlýnku na kávu. Pepřový prášek zabírá méně místa. Lusky se rozdrtí spolu se semeny. Právě oni dodávají tomuto koření jeho ostrou, štiplavou chuť.

Elektrická sušička

Lusky lze nakrájet na kroužky a sušit v elektrické sušičce. Teplota by měla být 50-60 stupňů nad nulou. Paprika se suší asi 12 hodin. Poté se přenese do suché skleněné nádoby a pevně se uzavře víkem.

Konzervace pálivých papriček

Přístup ke skladování pálivých papriček se liší od skladování jejich bulharských protějšků. Tento produkt lze označit za nejnáročnější z hlediska skladování. Obsah pálivé látky umožňuje skladovat chilli po dlouhou dobu. V tomto případě je lepší vybrat plně zralé červené exempláře.

Jak zmrazit doma

Pokud je úroda červené papriky dobrá, není nutné sušit všechny lusky. Část můžete zmrazit v mrazáku, dát do lednice nebo marinovat. Mražení pomůže zachovat vůni a čerstvost zeleniny.

Papriky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme na několik hodin do mrazáku. Zmrazené lusky se vyjmou z mrazáku, vloží do plastové nádoby nebo vakuového sáčku, obal se těsně uzavře a vloží zpět do mrazáku. V této podobě tato zelenina neztratí svou čerstvost po dobu 1 roku.

Zmrazení

V běžné lednici vydrží chilli papričky v plastovém sáčku až 5 dní a ve vzduchotěsné nádobě až 14 dní. Pak se začnou mačkat a vysychat, takže pokud máte rádi šťavnatou dužinu tohoto ovoce, zkuste ji zmrazit. Pravda, některé cenné látky se ztratí, ale chuť a vůně zeleniny zůstávají stejné.

Pozor! Veškerou manipulaci s tímto výrobkem provádějte pouze v gumových rukavicích a nejlépe v gázovém obvazu. Nikdy se nedotýkejte rukama očí, nosu ani úst. Po práci si sundejte rukavice a několikrát si umyjte ruce mýdlem. Pokud kůže nadále pálí, otřete si ruce alkoholovým tamponem, znovu je umyjte mýdlem a namažte je hydratačním krémem.

Před zmrazením je nutné červené papriky dobře omýt, odstranit semínka, nakrájet na malé kousky, rozložit na plech a na hodinu vložit do mrazáku. Poté se přípravky nalijí do vzduchotěsného sáčku, odstraní se z něj vzduch a uskladní se. Chilli papričky jsou malé, proto se často zmrazují celé, jednoduše omytím a osušením plodů. Takové přípravky lze skladovat rok.

Konzervování na zimu

Z pepře můžete udělat pikantní, pikantní svačinu. Lusky se marinují v octě nebo oleji. Papriky lze konzervovat společně s jinou zeleninou. Nakládaný produkt lze skladovat ve skleněné nádobě při pokojové teplotě asi 1 rok.

S octem a medem

Červené papriky můžeme marinovat s medem a octem. Tento pikantní předkrm se přidává do masových, zeleninových a rybích pokrmů. Nedoporučuje se však lidem trpícím žaludečními chorobami. K přípravě přípravku budete potřebovat jakýkoli med, můžete si vzít i krystalizovaný med, stejně jako samotný pepř. Ingredience na pikantní svačinu:

• chilli paprička – 1,9 kilogramu;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• med – 4 velké lžíce;
• 9% stolní ocet – 55 mililitrů;
• voda – 0,45 litry.

Čtěte také: Jak uchovat větve jeřábu na ozdobu. Jak správně skladovat jeřáb na zimu a skladovat arónii doma. Spousta červeného jeřábu: jisté známky

Nejlepší způsoby uložení kola v bytě, příprava a časté chyby

Vložte celé papriky do čisté, sterilizované sklenice. Můžete je nakrájet na kroužky a oloupat. Na ohni přiveďte vodu k varu, poté přidejte všechny ingredience a obsah zavařovací sklenice zalijte vroucí vodou. Svačina se ihned sroluje a uloží do chladné spíže.

S olejem a octem

Papriky lze namočit nejen do vody a octa, ale také do rostlinného oleje. Tato svačina bude mít jemnější chuť.

Olej se navíc prodlouží vůní červené papriky a lze jej použít k přípravě salátů.

Jaké ingredience budou potřeba:

• červená paprika – 3,2 kilogramu;
• rostlinný olej – 0,45 litru;
• stolní ocet – 55 mililitrů;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• med – 4 polévkové lžíce.

Lusky jsou nakrájeny na proužky, očištěny od semen a umístěny do sterilizované skleněné nádoby. Ingredience smícháme v hrnci, přivedeme k varu a horkou marinádou zalijeme papriky. Sklenice zakryjte víčky a pasterujte 10 minut. Poté jsou hermeticky uzavřeny a odeslány do spíže ke skladování.

v gruzínštině

Jaké přísady jsou součástí twistu:

• chilli paprička – 2,45 kilogramu;
• celer, petržel – 1-2 snítky;
• česnek – hřebíček 5;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce;
• voda – 1,5 sklenice;
• slunečnicový olej – 1,5 šálku;
• 6% ocet – 1,5 šálku.

Do kastrůlku nalijeme vodu, přidáme olej, koření, ocet a směs přivedeme k varu. Lusky se nakrájí na základně a po malých porcích se nechají 5 minut povařit ve vroucí vodě. Poté se papriky vloží do hluboké misky, pokryjí se marinádou s přídavkem česneku a bylinek, přitlačí se závažím a pošlou se na jeden den do chladničky. Poté se lusky vloží do sklenic a srolují se.

v arménštině

Co budete potřebovat k přípravě slané svačiny:

• pálivá paprika – 3,1 kilogramu;
• petržel – 1-2 větve;
• česnek – 6 stroužků;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej – 1,5 šálku;
• jablečný ocet – 0,45 litru.

Petržel a česnek se nasekají v mixéru, přidá se sůl a paprika se potře touto kaší. Lusky se ve směsi marinují 23 hodin. Poté do pánve nalijte olej a ocet, přiveďte k varu a ve vroucí vodě papriky blanšírujte. Osmažené lusky vložíme do zavařovací sklenice, naplníme marinádou a sterilujeme 20 minut. Poté se pikantní svačina sroluje a uchová v chladu.

v marinádě

Korejský marinovaný předkrm se připravuje z následujících surovin:

• pálivá paprika – 1,45 kilogramu;
• voda – 2 sklenice;
• 6% ocet – 70 mililitrů;
• cukr a sůl – každý 0,5 lžíce;
• česnek – 2 hlavy;
• černá a červená mletá paprika – každá 1 lžička;
• koriandr – 1 lžička.

Jak uchovat kukuřici na klasu na zimu, pravidla a výběr místa

Lusky se vloží do sklenice a naplní se horkou marinádou se všemi přidanými přísadami. Svačina je pokryta víčky a odeslána do chladu.

V kavkazštině

Co je součástí kavkazské svačiny:

• červená paprika – 2 kilogramy;
• česnek – hřebíček 4;
• petržel, koriandr – každá snítka;
• sůl a cukr – každá 1 polévková lžíce;
• 9% ocet – 0,5 šálku;
• rostlinný olej – 0,5 šálku;
• voda – 1 sklenice.

v rajčatové šťávě

Jaké ingredience budou potřeba:

• pálivá paprika – 1,45 kilogramu;
• rajčatová šťáva s dužinou – 1 litr;
• sůl – 1 velká lžíce;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• česnek – hřebíček 3;
• 9 procent octa – 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej – 1 šálek.

Papriky jsou lehce nakrájeny a umístěny do sterilizovaných sklenic. Ingredience smícháme v hrnci, přivedeme k varu a zeleninu zalijeme vroucí vodou. Sklenice se pasterizují po dobu 10 minut a srolují se.

Chilli předkrm

Co budete k přípravě svačiny potřebovat:

• chilli paprička – 1,45 kilogramu;
• 9% ocet – 55 mililitrů;
• voda – 1 sklenice;
• sůl, med – každá 1 polévková lžíce;
• Bobkový list.

Pokud máte rádi pikantní pochutiny, určitě si na zimu připravte nakládané feferonky s kořením. Zpestří známá jídla a ozdobí každý stůl. Lze je podávat jako samostatnou svačinu k masu, drůbeži i rybám. Přidávejte je do prvních i druhých chodů. Na bázi feferonek lze připravit omáčky, koření a marinády.

Doporučení a rady šéfkuchařů z našich stránek vám pomohou s konzervací paprik. Výběr obsahuje 8 nejlepších jednoduchých receptů s fotografiemi a videi, takže si vyberte, co vám nejvíce chutná, a pusťte se do vaření. Pro ty, kteří nemohou jíst nakládané pokrmy, doporučuji připravit nakládanou pálivou papriku „Tsitsak“. Zajímavá možnost.

Základní principy nakládání paprik

Recepty se liší, ale základní pravidla nakládání jsou stejná. Musí se dodržovat:

• pečlivě zkontrolujte lusky, zda nejsou hnilé nebo mechanicky poškozené. Měly by být zdravé;
• Pokud chcete snížit pikantnost, vykrojte vrstvy se semínky, ovoce opařte nebo namočte na jeden den do studené vody;
• koření přidávejte celé, ne nasekané. Jinak bude nálev zakalený, což výrazně snižuje jeho chutný účinek;
• nepoužívejte jodizovanou sůl, jód způsobuje, že lusky ztrácejí barvu;
• K marinování budete potřebovat ocet, postačí vinný nebo jablečný. Pokud ani jeden z nich nemáte, použijte koncentrovaný stolní ocet;
• Připravte si nádobu na přípravu. Nejlépe je svačinu uchovávat ve skleněných sklenicích. Zahřejte je v troubě nebo sterilizujte nad párou, abyste zničili bakterie.

Nezapomeňte být opatrní, pálivá paprika je zákeřná a dokonce i poněkud nebezpečná zelenina. Snadno způsobuje podráždění kůže a otok sliznic, proto se vyhněte přímému kontaktu. Při přípravě používejte rukavice a po procesu si důkladně umyjte ruce mýdlem.

Nakládané feferonky jsou jedním z nejlepších receptů na zimu

Sezóna příprav je v plném proudu. A já důrazně doporučuji použít navrhovanou možnost. Technologie vaření nezabere mnoho času a výsledek se vám bude líbit.

Ingredience na jednu 500g sklenici:

• feferonka – 200-250 g,
• nové koření – 3-5 ks.,
• bobkový list – 1 ks.,
• med – 2 lžičky,
• jablečný ocet 6% 220-250 ml.

K nakládání se hodí jakýkoli druh pálivé papriky, barva nehraje důležitou roli. Nejprve ji přeberte a odstraňte všechny vadné plody. Přendejte do cedníku a důkladně propláchněte tekoucí studenou vodou.

Při práci s pálivými paprikami používejte jednorázové rukavice, abyste se při čištění nepopálili. Ořízněte stonek. Nakrájejte na porcované kroužky. V případě potřeby odstraňte semínka.

Sklenici i s víčkem omyjte sodou. Dobře propláchněte a sterilizujte v troubě, nad párou nebo v mikrovlnné troubě. Víčko vložte do vroucí vody a vařte 8–10 minut. Do připravené nádoby přidejte lžíci medu, bobkový list a nové koření. Med můžete použít jakýkoli, dle vlastního uvážení.

Přendejte nakrájenou papriku. Lehce přitlačte.

Navrch přidejte další lžíci medu. Dolijte jablečným octem až po okraj.

Přikryjte víčkem a pevně uzavřete. Otočte. Sklenici pravidelně otáčejte, aby se med úplně rozpustil. Vše je připraveno.

Tento přípravek se perfektně skladuje ve spíži v bytě i ve sklepě. Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na nakládání feferonek

Nejběžnějším způsobem marinování zelených paprik je zalít je malým množstvím vody, přidat ocet a nádobu srolovat. Zvládne to i začínající hospodyňka, protože vše je extrémně přehledné a samotný proces vaření netrvá déle než hodinu.

• 1 kg lusků;
• 3 lžíce cukr;
• 2 lžíce soli;
• Xnumxl vody;
• 100 ml 9% octa.

Lusky omyjte, osušte a odřízněte suché konce. Řezte opatrně, abyste nepoškodili jejich celistvost. Neodřezávejte konce umístěné poblíž základny, budou vhodné pro držení lusku.

Naplňte skleněnou nádobu kořeněným ovocem a těsně ho vrstvěte. Netlačte příliš silně, jinak slupka popraská. V hrnci přiveďte k varu litr vody, rychle ji nalijte do nádoby a po půl hodině sceďte. Postup opakujte ještě jednou. Potřetí přidejte do litru vroucí vody 100 ml octa, rozpusťte krystalový cukr se solí a nalijte tekutinu do nádoby, dokud nebude ovoce zcela ponořeno. Aniž byste čekali, až marináda vychladne, sklenice rychle zarolujte a po vychladnutí je uložte.

Jak marinovat feferonky v oleji na zimu

Papriky v oleji připravené na zimu jsou vhodné k podávání s prvními i druhými chody a dokonce i do salátů. Olejová marináda není o nic horší než běžná marináda: svačina v ní vydrží dlouho a její chuť si zachová po celou zimu. Pro balení si připravte malé sklenice o objemu 200-400 ml, v nich se svačina pohodlně skladuje a nezabere mnoho místa.

• 1 kg lusků;
• 3 hlavy česneku;
• lžíce soli;
• 2 lžíce cukr;
• lžička pepře;
• rostlinný olej – sklo;
• ocet 9% – 100 ml.

Lusky omyjte a položte je na suchý ručník. Slupku každého plodu na několika místech propíchněte párátkem, zelenina se tak bude rychleji marinovat.

V hrnci si připravte marinádu. Nejprve do ní nalijte 100 ml vody, jakmile se začne vařit, přidejte olej, cukr, sůl a pepř. Česnek oloupejte, rozdělte na stroužky a vložte do hrnce, marinádu vařte další 2 minuty, poté česnek vyjměte a přidejte ocet.

Vložte pálivou papriku do vroucí marinády, snižte plamen na minimum a nastavte časovač na 5 minut. Nenechte marinádu příliš vařit, jinak se ovoce poškodí a převaří.

Poté přidejte marinovanou směs a vložte tam stroužky česneku. Zabalte pevnými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do deky. Po úplném vychladnutí (asi za 1-2 dny) přípravu uložte do skladu.

Po otevření skladujte sklenici v chladničce a její obsah uzavřete běžným nylonovým víčkem. Takto vydrží přípravek 2 měsíce.

Nakládané feferonky s octem a česnekem

Ocet pomáhá neutralizovat hořkost ovoce a také dodává příjemnou kyselost. Lusky lze použít nejen jako svačinu. Například nakládané ovoce přidejte při smažení jiné zeleniny na boršč a vývar pak bude mít bohatší barvu a zajímavější chuť.

• 500 g pálivé papriky;
• 2 malé cibule;
• česnek;
• lžíce soli;
• lžíce cukru;
• sklenice octa 9%;
• pár bobkových listů;
• ½ lžičky oregana;
• 10 hrášek černého pepře.

Připravené lusky osušte od vlhkosti, poté si nasaďte rukavice a nakrájejte je na kolečka nebo podlouhlé plátky. Pokud nechcete, aby byla svačina příliš pikantní, můžete semínka odstranit.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme a nakrájíme na malé plátky. V jednom hrnku smícháme horká kolečka s půlkroužky cibule a česnekem.

Do hrnce nalijte 200 ml vody a postavte ji na oheň. Po převaření dejte do hrnce krystalový cukr, sůl, pepř s oreganem a bobkovým listem. Vařte 3-4 minuty, poté přidejte ocet, rychle promíchejte, nechte na ohni další 1-2 minuty a vypněte oheň.

Zeleninovou směs dejte do sterilizovaných sklenic, ale ne až po okraj, ale přibližně do 2/3 celkového objemu, zalijte horkou marinádou a zašroubujte víčka.

Svačina je téměř hotová, můžete ji ochutnat třetí den po vychladnutí. Můžete ji skladovat v lednici nebo sklepě, ale pokud necháte sklenice doma v pokojových podmínkách, jejich obsah se také dlouho nezkazí.

Nakládané papriky bez sterilizace

Pokud nemáte čas se trápit přípravou nádoby, můžete ušetřit čas a papriku připravit bez sterilizace. Dózu dobře omyjte sodou a pracím prostředkem, tím zničíte bakterie. Svačina připravená podle tohoto receptu vydrží v chladném prostředí nejméně 3-4 měsíce.

• 350-400 g horkého ovoce;
• 2 šálek vody;
• lžíce cukru;
• ½ lžíce sůl;
• 2-3 bobkové listy;
• koprová semínka – špetka;
• hořčičná semínka – špetka;
• 100 ml vinného octa.

Nejprve omyjte ovoce, vložte ho do hrnku naplněného vroucí vodou a počkejte 20-30 minut, poté vyjměte papriku a položte ji na ručník. Nalijte určené množství vody do hrnce a postavte ji na oheň. Jakmile se voda vaří, přidejte cukr a sůl, přidejte bobkové listy a další koření, vařte 2-3 minuty, nakonec do směsi přilijte ocet a sejměte nádobí z plotny.

Lusky opatrně vložte do čisté, suché sklenice, zalijte horkým nálevem a zarolujte. Po vychladnutí svačiny ji uložte do sklepa.

Abyste zabránili prasknutí nádoby od horké marinády, trochu ji zahřejte v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Nakládané feferonky v gruzínském stylu

Gruzínská kuchyně nabízí řadu předkrmů s kořením a aromatickými dochucovadly, takže nakládané papriky se nacházejí téměř v každé domácnosti. Gruzínci vědí, jak je správně vařit, takže plody jsou nejen pikantní chuti, ale také měkké s jemnou příjemnou vůní.

• 2 kg pepře;
• řapíkatý celer;
• svazek petrželky (můžete použít koriandr);
• 5 bobkových listů;
• 3 stroužky česneku;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 3 lžíce soli;
• 3 lžíce cukr;
• 2 šálky jablečného octa.

Lusky omyjte a ostrým nožem je u dna lehce nařízněte, aby se dovnitř dostal nálev. Připravte marinádu: v hrnci smíchejte vodu s rostlinným olejem, osolte a opepřete tekutinu, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 2–3 minuty, zalijte octem a přidejte bobkové listy. Oheň nevypínejte.

Papriky vložte do vroucího nálevu a vařte 5–6 minut. Pravidelně je děrovanou lžící obraťte a míchejte, ale dávejte pozor, abyste je nepoškodili. Poté lusky vyjměte, dejte je do cedníku a nechte marinádu okapat.

Hrnec s marinádou vraťte na sporák. Zatímco se jeho obsah zahřívá, nasekejte zeleninu, poté do marinády vhoďte voňavé bylinky a nechte vše 2–3 minuty vařit.

Papriky pevně naskládejte do sterilizovaných skleněných nádob, zalijte horkou marinádou až po okraj, aby v ní nezůstal žádný vzduch. Nechte svačinu vychladnout při pokojové teplotě. Gruzínská pálivá paprika se dobře hodí k dalším pokrmům národní kuchyně. Často se podává s lobiem, dušeným vepřovým, jehněčím a hovězím masem. Svačinu lze přidat do polévek a pilafu.

Aby předkrm nebyl příliš pikantní, stroužky česneku neloupejte, marinujte je přímo ve slupce.

Arménské nakládané papriky

Milovníci kavkazské kuchyně si nepochybně pochutnají na receptu na arménský předkrm. Paprika se ukazuje jako středně pikantní a pálivá a způsob její přípravy je jasný a jednoduchý. Uvedené množství ingrediencí je vypočítáno na litrovou sklenici, ale můžete jich připravit i více, stačí dodržet poměry.

• 500g lusky;
• 4-5 stroužků česneku;
• sklenici vody;
• 3 polévková lžíce rostlinný olej;
• 3 polévková lžíce ocet;
• 3-4 snítky čerstvého kopru;
• 2 bobkové listy;
• 3-4 hrášek nového koření;
• lžíce krystalového cukru;
• 1.5 lžičky sůl.

Pro přípravu si vezměte čerstvé krásné lusky, omyjte je, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Nedělejte malé kousky, stačí každý plod nakrájet na 4-6 stejných dílů. Kopr omyjte, osušte na ručníku a nasekejte nožem. Česnek oloupejte a najemno nasekejte.

Vezměte hrnec se silným dnem, nalijte do něj asi 200-250 ml vody a dejte na oheň. Po převaření zalijte olejem s octem a přidejte koření. Nakonec do marinády vložte papriku. Stroužky blanšírujte alespoň 3-4 minuty, aby slupka změkla. Nechte marinádu na sporáku a vyjměte z ní bobkový list.

Na dno sterilizované sklenice dejte jemně nasekaný kopr tak, aby pokrýval celé dno. Poté přidejte nasekaný česnek, ale pouze do poloviny. Do sklenice vložte kousky papriky a naplňte ji téměř do plnosti. Nakonec položte další vrstvu kopru a česneku a zalijte horkým nálevem.

Do velkého hrnce dejte utěrku, na ni postavte sklenici a naplňte hrnec vodou tak, aby byla sklenice zakrytá až po ramena. Hrnec postavte na střední plamen, aby se zahřál, po dosažení varu nechte 15 minut a během této doby svačinu sterilizujte. Po uvaření svačinu přiklopte víkem, není třeba ji balit do deky. Po vychladnutí polotovary uložte na chladné místo. Dobrou chuť!

Video recept na nakládané feferonky

Toto je skvělá pánská svačinka, která se hodí jako doplněk do salátů, omáček a různých marinád. Navrhovaný video recept je výhodnou variantou, přesvědčte se sami a zkuste lusky tímto způsobem marinovat, je to snadné a také rychlé. Vaření vám zabere asi půl hodiny, ale samotná svačinka se sní za 5 minut.

Nakládané pálivé papričky „k olíznutí“

Pálivé papričky budou šťavnaté, pikantní a neuvěřitelně chutné, pokud je marinujete níže uvedeným způsobem. Můžete si je dát pár kroužků na sendvič nebo jako polevu na pizzu a v chuti se okamžitě objeví nová chuť. Příprava nezabere déle než půl hodiny.

• 1 kg pálivé papriky;
• Xnumxl vody;
• 150 ml jablečného octa;
• 3 lžíce hrubá sůl;
• 12 stroužků česneku;
• 1,5 lžičky kmínu.

Vezměte červené a zelené ovoce, aby pokrm ve sklenici vypadal zajímavěji. Omyjte je a propíchněte slupku párátkem. Oloupejte česnek a na dno sklenice dejte 4–5 stroužků. Papriku nakrájejte na kolečka i se semínky. Kolečka vložte do sklenice a naplňte je až po ramena.

Kmín rozdrťte v hmoždíři. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, poté přidejte sůl s krystalovým cukrem a kmínem, zalijte octem. Jakmile se obsah začne vařit, nechte 2-3 minuty stát a poté hrnec sejměte z plotny. Obsah sklenice zalijte horkou marinádou, dokud nebudou kolečka zcela ponořená, navrch položte zbývající česnek.

Sterilizujte 10-15 minut, abyste se ujistili, že v něm nejsou žádné bakterie. Poté zabalte víčka a po vychladnutí je uskladněte. Trvanlivost svačiny po sterilizaci je nejméně 6 měsíců, ale jak ujišťují hospodyňky, nakládané papriky mohou stát až rok. Jak však ukazuje praxe, svačina rozhodně dlouho nestojí bez pozornosti, sní se téměř okamžitě.

Pokud nemáte sklep ani garáž, můžete ho skladovat doma, ale držte ho dál od radiátorů a topení. A určitě vyzkoušejte zimní svačinku z nakládaných paprik a rajčat.