Hřib obecný (houby). Popis, fotografie a druhy

Každý zná hřiby březové. Obzvláště žádoucí jsou hřiby červnové, protože patří mezi cenné trubkovité houby jako první. V červnu, kdy je v lese ještě málo komárů, je příjemné procházet se po vznikajícím zeleném lesním pásu. V této době preferují jižní otevřené strany stromů a malé kopce podél kanálů a břehů řek a jezer. V této době se nejčastěji vyskytují tyto hřiby březové:

žlutohnědá,
obyčejný,
bažina.

V červenci počet hřib prudce roste. Nyní se objevují všude: na bažinatých místech, podél cest, na mýtinách, pod stromy. Přednost se dává smíšeným lesům s břízami a jedlemi.

Hřib březový žlutohnědý (Leccinum versipelle)

MÍSTO VÝSKYTU: březové, jehličnaté a smíšené lesy.

SEZÓNA: od června do října.

hlava dužnaté o průměru 5-15 cm, v některých případech až 20 cm. Tvar klobouku je polokulovitý s mírně vlnitým povrchem, s věkem se stává méně konvexním. Barva je žlutohnědá nebo jasně oranžová. Slupka často přesahuje okraj klobouku. Spodní povrch je jemně porézní, póry jsou světle šedé, žlutošedé, okrově šedé.

Noha tenká a dlouhá, bílé barvy, po celé délce pokrytá černými šupinami; u nezralých jedinců je tmavá.

Pulp hustá bělavá, na řezu přechází do šedočerné.

trubicová vrstva až 2,5 cm silné s velmi malými bílými póry.

Variabilita: Barva klobouku se pohybuje od světle hnědé přes žlutohnědou až po tmavě hnědou. Jak houba dozrává, slupka klobouku se může zmenšovat a odhalovat trubice, které ji obklopují. Póry a trubice jsou zpočátku bělavé, poté žlutošedé. Šupiny na stopce jsou zpočátku šedé, poté téměř černé.

Jedovaté dvojky Ne. Podobné jsou hřiby břízové (Tylopilus felleus), které mají narůžovělou dužninu, nepříjemný zápach a velmi hořkou chuť.

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení. Před použitím se doporučuje odstranit nať a u starších hub i slupku.

jedlý, 2. kategorie.

Hřib březový (Leccinum scabrum)

MÍSTO VÝSKYTU: listnaté, nejčastěji březové lesy, ale vyskytuje se i ve smíšených lesích, jednotlivě nebo ve skupinách.

SEZÓNA: od začátku června do konce října.

hlava dužnaté o průměru 5-16 cm, v některých případech až 25 cm. Tvar klobouku je polokulovitý, poté polštářovitý, hladký s mírně vláknitým povrchem. Barva je proměnlivá: šedavá, šedavě hnědá, tmavě hnědá, hnědá. Slupka často přesahuje okraj klobouku.

Noha 7-20 cm, tenká a dlouhá, válcovitá, dole mírně ztluštělá. U mladých hub může mít kyjovitý tvar. Stopka je bílá se šupinami, které jsou u zralých hub téměř černé. Tkáň stopky u starých exemplářů se stává vláknitou a tvrdou. Tloušťka – 1-3,5 cm.

Pulp husté bělavé nebo volné. Na přelomu se barva mírně mění na růžovou nebo šedorůžovou s dobrou vůní a chutí.

Hymenofor téměř volný nebo vroubkovaný, od bělavého nebo šedavého až po špinavě šedý stáří a skládá se z trubiček dlouhých 1-2,5 cm. Póry trubiček jsou malé, hranatě zaoblené, bělavé.

VolatilitaBarva klobouku se pohybuje od světle hnědé po tmavě hnědou. Jak houba dozrává, slupka klobouku se může zmenšovat a odhalovat trubice, které ji obklopují. Póry a trubice jsou zpočátku bělavé, poté žlutošedé. Šupiny na stopce jsou zpočátku šedé, poté téměř černé.

Neexistují žádní jedovatí dvojníci. Poněkud podobné jsou žlučníky (Tylopilus felleus), které mají dužninu s narůžovělým odstínem, nepříjemný zápach a velmi hořkou chuť.

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení.

jedlý, 2. kategorie.

Hřib bahenní, forma ořech (Leccinum nucatum)

MÍSTO VÝSKYTU: jednotlivě i ve skupinách v rašeliništích a ve vlhkých smíšených lesích s břízami, v blízkosti vodních ploch.

SEZÓNA: od července do konce září.

hlava Průměr 3-10 cm, v některých případech až 14 cm, u mladých hub je konvexní, polštářovitého tvaru, poté plošší, hladký nebo mírně vrásčitý. Charakteristickým rysem druhu je oříšková nebo krémově hnědá barva klobouku.

Noha tenké a dlouhé, bělavé nebo bělavě krémové. Druhým charakteristickým znakem druhu jsou velké šupiny na stonku, zejména u mladých exemplářů, kdy povrch vypadá velmi drsně a dokonce hrbolatě.

Výška: 5-13 cm, někdy dosahuje 18 cm, tloušťka: 1-2,5 cm.

Pulp měkká, bílá, hustá, má lehkou houbovou vůni. Hymenofor je bělavý, časem šedavý.

trubicová vrstva 1,2-2,5 cm tlusté, u mladých jedinců bílé a později špinavě šedavé, se zaoblenými hranatými póry trubiček.

VolatilitaBarva klobouku se pohybuje od oříškové po světle hnědou. Trubky a póry jsou bílé až šedé. Bílá stopka s věkem tmavne a pokrývá se hnědošedými šupinkami.

Neexistují žádní jedovatí dvojníciZbarvením klobouku se tyto hřiby podobají nejedlé žlučníku (Tylopilus felleus), jehož dužnina má narůžovělý odstín a hořkou chuť.

jedlý, 2. kategorie.

Hřib březový (Leccinum holopus)

MÍSTO VÝSKYTU: jednotlivě i ve skupinách v rašeliništích a ve vlhkých smíšených lesích s břízami, v blízkosti vodních ploch.

SEZÓNA: od července do konce září.

hlava Průměr 3-10 cm, v některých případech až 16 cm, u mladých hub – konvexní, polštářovitého tvaru, poté – plošší, hladké nebo mírně vrásčité. Charakteristickým rysem druhu je barva klobouku – bělavě krémová, šedavě namodralá, šedavě nazelenalá.

Noha tenké a dlouhé, bělavé nebo šedavé, s bělavými šupinami, které po uschnutí zhnědnou. Výška 5-15 cm, tloušťka 1-3 cm.

Pulp měkké, bílé, slabě nazelenalé, vodnaté, na bázi stonku modrozelené. Dužnina při řezání nemění barvu.

trubicová vrstva 1,5-3 cm tlusté, u mladých jedinců bílé a později špinavě šedavé, se zaoblenými hranatými póry trubiček.

VolatilitaBarva klobouku se pohybuje od bílé a světle krémové až po modrozelenou. Trubky a póry jsou bílé až hnědé. Bílá stopka s věkem tmavne a pokrývá se nahnědlými šupinkami.

Neexistují žádní jedovatí dvojníciVelikost a tvar klobouku se podobají nepoživatelným žlučníkům (Tylopilus felleus), jejichž dužina má narůžovělý odstín a pálivou hořkou chuť.

jedlý, 2. kategorie.

Hřib bahenní, oxidující forma (Leccinum oxydabile)

MÍSTO VÝSKYTU: jednotlivě i ve skupinách v rašeliništích a ve vlhkých smíšených lesích s břízami, v blízkosti vodních ploch.

SEZÓNA: od července do konce září.

hlava Průměr 3-8 cm, v některých případech až 10 cm, u mladých hub – konvexní, polštářovitého tvaru, poté – plošší, hladké nebo mírně vrásčité. Charakteristickým rysem druhu je barva klobouku – bělavě krémová se nažloutlými skvrnami.

Noha tenké a dlouhé, bělavé nebo bělavě krémové, pokryté šedavě krémovými šupinami, které po zaschnutí zbarví do šedavě hněda. Výška 5-15 cm, někdy dosahuje 18 cm, tloušťka 1-2,5 cm. Druhým charakteristickým znakem druhu je schopnost rychlé oxidace, která se projevuje výskytem narůžovělých skvrn při dotyku.

Pulp měkká, bílá, hustá, má lehkou houbovou vůni, při rozlomení rychle zrůžoví. Hymenofor bělavý, časem šedavý.

trubicová vrstva 1,2-2,5 cm tlusté, u mladých jedinců bílé a později špinavě šedavé, se zaoblenými hranatými póry trubiček.

Variabilita: Barva klobouku se pohybuje od bílé a světle krémové až po narůžovělou krémovou. Trubky a póry jsou bílé až šedé. Bílá stopka s věkem tmavne a pokrývá se hnědošedými šupinkami.

Neexistují žádní jedovatí dvojníci, ale z dálky, na základě barvy klobouku, lze tohoto březového hřiba zaměnit se smrtelně jedovatou bílou formou muchomůrky zelené (Amanita phalloides), která se při bližším zkoumání ostře odlišuje přítomností kroužku na stonku a volvy na bázi.

jedlý, 2. kategorie.

Hřib březový, forma habru obecného (Leccinum carpini)

MÍSTO VÝSKYTU: jednotlivě i ve skupinách v listnatých lesích.

SEZÓNA: od července do konce září

hlava dužnaté o průměru 3-8 cm, v některých případech až 12 cm. Tvar klobouku je polokulovitý, s věkem se stává méně konvexním. Charakteristickým rysem druhu je zrnitý povrch klobouku a šedohnědá barva. U mladých exemplářů je okraj klobouku ohnutý, u zralých se narovnává.

Noha tenké a dlouhé, světle hnědé, válcovité, pokryté načernalými šupinami, v horní části zúžené.

Pulp na přelomu se zbarvuje nejprve do růžovofialové, pak šedé a později načernalé.

trubicová vrstva až 2,5 cm silné s velmi malými bílými póry.

Variabilita: Barva klobouku se pohybuje od šedohnědé po popelavě šedou, okrovou a dokonce bělavou. Jak houba dozrává, slupka klobouku se může zmenšovat a odhalovat trubice, které ji obklopují. Póry a trubice jsou zpočátku bělavé, poté šedé. Šupiny na stonku jsou zpočátku bělavé, poté světle žluté a nakonec černohnědé.

Neexistují žádní jedovatí dvojníciPoněkud podobné jsou žlučníky (Tylopilus felleus), které mají dužninu s narůžovělým odstínem, nepříjemný zápach a velmi hořkou chuť.

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení. Před použitím se doporučuje odstranit stopku a u starších hub i slupku.

jedlý, 2. kategorie.

Hřib hnědý (Leccinum brunneum)

MÍSTO VÝSKYTU: březové, jehličnaté a smíšené lesy.

SEZÓNA: od června do října.

hlava dužnatý o průměru 5-14 cm, v některých případech až 16 cm. Tvar klobouku je polokulovitý s mírně vlnitým povrchem, s věkem se stává méně konvexním. Charakteristickým znakem druhu je hnědý klobouk s načervenalým odstínem a lesklým povrchem. Spodní povrch je jemně porézní, póry jsou krémově šedé, žlutošedé.

Noha šedo-krémová barva, pokrytá po celé délce černými šupinami, u dospělých jedinců tmavá.

Pulp hustá bělavá, na řezu přechází do šedočerné.

trubicová vrstva až 2,5 cm silné s velmi malými bílými póry.

Variabilita: Barva klobouku se pohybuje od hnědé po hnědohnědou. Jak houba dozrává, slupka klobouku se může stát lepkavou a lesklou až sušší a matnou. Póry a rourky jsou zpočátku bělavé, poté žlutošedé. Šupiny na stopce jsou zpočátku šedé, poté téměř černé.

Neexistují žádní jedovatí dvojníciPoněkud podobné jsou hřiby břízové (Tylopilus felleus), které mají dužninu s narůžovělým odstínem, nepříjemný zápach a velmi hořkou chuť.

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení. Před použitím se doporučuje odstranit stopku a u starších hub i slupku.

jedlý, 2. kategorie.

Hřib bahenní (Leccinum palustre)

MÍSTO VÝSKYTU: vlhké listnaté a smíšené lesy, rostoucí ve skupinách.

SEZÓNA: červenec – září.

hlava dužnatý o průměru 3-8 cm. Tvar klobouku je polokulovitý, poté polštářovitý, hladký. Povrch klobouku je mírně vláknitý, suchý, za vlhkého počasí – slizký. Charakteristickým znakem druhu je šedohnědá barva klobouku u mladých jedinců, později kouřově šedá.

Noha 6-12 cm, 7-18 mm silné, válcovité. Mladé houby mají pevnou a silnou stopku, zatímco zralé mají vláknitou stopku, dole mírně ztluštělou. Druhým charakteristickým znakem druhu je barva šupin na stopce – ne černá, jako u většiny hřibů, ale světle šedá.

Pulp Zpočátku je hustá, později volná, na řezu získává zelenomodré skvrny a příjemně slabě voní po houbách.

Variabilita: Barva klobouku se pohybuje od šedohnědé po šedou. Jak houba dozrává, slupka klobouku se může zmenšovat a odhalovat trubice, které ji obklopují.

Neexistují žádní jedovatí dvojníci.

Podobné jedlé druhy. Hřib kouřový bříza se tvarem a někdy i barvou podobá hřibu černému bříza (Leccinum scabrum, f. oxydabile), který se vyznačuje spíše černými než světlými šupinami na stonku.

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení.

jedlý, 2. kategorie.

Hřib pestrý (Leccinum varicolor)

MÍSTO VÝSKYTU: březové a smíšené lesy, jednotlivě nebo ve skupinách.

SEZÓNA: od konce června do konce října.

hlava dužnatý o průměru 5-15 cm. Tvar klobouku je polokulovitý, poté polštářovitý, hladký s mírně vláknitým povrchem. Charakteristickým znakem druhu jsou světlé a tmavé skvrny na špinavě hnědém nebo červenohnědém klobouku. Slupka často přesahuje okraj klobouku.

Noha 7-20 cm, tenká a dlouhá, válcovitá, dole mírně ztluštělá. U mladých hub může být dole mírně tlustší. Stopka je bílá se šupinami, které jsou u zralých hub téměř černé. Blíže k bázi klobouku je šupin méně a jejich barva je světlejší s jemně modrým nebo nazelenalým odstínem. Tkáň stopky u starých exemplářů se stává vláknitou a tvrdou. Tloušťka – 1,5-3 cm.

Pulp hustá bělavá nebo sypká, mírně vodnatá. Na řezu se barva mírně mění do růžovo-tyrkysové s dobrou vůní a chutí.

tubuly a póry Mají barvu od bílé po krémovou a s věkem tmavnou.

Variabilita: Barva klobouku se pohybuje od světle hnědé přes tmavě hnědou až po šedou. Barva skvrn je velmi proměnlivá: od bělavé až po téměř černou. Jak houba dozrává, slupka klobouku se může zmenšovat a odhalovat rourky, které ji obklopují. Šupiny na stonku jsou nejprve šedé, poté téměř černé.

Neexistují žádní jedovatí dvojníci. Poněkud podobné jsou žlučníky (Tylopilus felleus), které mají dužninu s narůžovělým odstínem, nepříjemný zápach a velmi hořkou chuť.

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení.

jedlý, 2. kategorie.

Hřib březový (Leccinum scabrum, f. oxydabile)

MÍSTO VÝSKYTU: vlhké březové a smíšené lesy, rostoucí jednotlivě nebo ve skupinách.

SEZÓNA: červenec – září.

hlava dužnaté, o průměru 5-10 cm.

Tvar klobouku je polokulovitý, poté polštářovitý, hladký. Povrch klobouku je mírně vláknitý, suchý, za vlhkého počasí slizký. Charakteristickým znakem druhu je černá, černohnědá, šedohnědá barva. Na klobouku je nejasný skvrnitý vzor.

Noha 6-12 cm, tenká a dlouhá, válcovitá. U mladých hub může být dole mírně tlustší. Stopka je bílá s drobnými černohnědými šupinkami, které jsou u zralých hub téměř černé a u báze bílé. Tkáň stopky u starých exemplářů se stává vláknitou a tvrdou. Tloušťka – 1-2,5 cm.

Pulp hustá, při řezu nemění barvu, podsada je šedá. Dužina je oslnivě bílá, ale při řezu tmavne.

Tubuly hnědošedavé 1,5-3 cm se zoubky.

Variabilita: Barva klobouku se pohybuje od šedohnědé po černou. Jak houba dozrává, slupka klobouku se může zmenšovat a odhalovat trubice, které ji obklopují. Šupiny na stonku jsou zpočátku šedé, poté téměř černé.

Neexistují žádní jedovatí dvojníci.

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení.

jedlý, 2. kategorie.

O starém příteli všech ruských houbařů – chutném a sytém hřibu březovém. Různí zástupci rozmanité rodiny březových hub, místa a období jejich růstu a různé prospěšné vlastnosti.

V Rusku lidé opravdu rádi sbírají houby; pro Rusa je tichý lov zvláštním posvátným aktem, kde proces neznamená nic méně než výsledek.

Mezi houbami u nás je zvláštní „elitní stráž“, v jejímž čele stojí velký bílý hřib Borovik a po jeho pravé ruce stojí legendární hřib Podberezovik. Stejně jako je bříza nejruskější ze stromů, je hřib březový, který pod ní roste, nejruštější z hub. Každý ho zná, každý zná jeho pověstnou vydatnou chuť. Je jako blízký příbuzný, o kterém se zdá, že víte úplně všechno.

Ani každý zkušený houbař však neví, že hřib březový není jeden konkrétní druh hub, ale celá jejich skupina. Všechny patří do rodu Leccinum, čeledi Boletaceae.

Video: Než půjdete do lesa na ušlechtilé houby, podívejte se na toto video ke stažení

Proč bříza?

V říši hub je velmi častý jev zvaný mykorhiza – kdy mycelium houby tvoří symbiózu s nějakým druhem rostliny, nejčastěji stromem. Pro našeho hrdinu je to bříza a v naší zemi tito dva lesní přátelé vždy rostou vedle sebe.

Podívejme se blíže na jednotlivé druhy z čeledi hřibovitých:

Video: Hřib březový, hřib dubový, polobílý, hřib jazyk a mléčný hřib v obrovském dubovém lese Stáhnout

Hřib březový Léccinum scábrum

Nejvýznamnější, nejrozšířenější, nejznámější zástupce z čeledi březových. Říká se mu také Obabok a Birch

Vzhled

Klobouk je konvexní, zpočátku polokulovitý, poté polštářovitý, o průměru 6 až 15 cm. Jeho barva se může lišit od světle šedé po tmavě hnědou, v závislosti na podmínkách pěstování. Čepice má hladký vzhled, ale ve vlhkém počasí se stává mírně slizkým.

Destičky jsou trubkovitého vzhledu, zpočátku světlé barvy, časem zešediví. Velmi snadno se oddělují od čepice.

Stonek je pevný, válcovitý, až 15 cm dlouhý a až 3 cm v průměru. Barva bílo-šedá. Vršek je pokryt vzorem nahnědlých šupin a ve spodní části má mírné rozšíření.

Dužnina je na řezu bílá a po rozkrojení nemění barvu. Velmi chutné a aromatické. Dužina stonku je mnohem tužší než dužina klobouku, ale je také docela jedlá a chutná.

Kde roste

Plodí od začátku léta do začátku až poloviny podzimu, v závislosti na počasí, v listnatých lesích. Obvykle vedle bříz, ale ne vždy je to nutné. Někdy bujně roste mezi mladými smrkovými lesy, kde je jen pár bříz. Zkušení houbaři se na březové hřiby vydávají v polovině července, kdy dosáhnou vrcholu své formy. Hřib březový je velmi chutná houba a ví o ní nejen lidé. Podzimní hřiby již zpravidla štědře jedí různí lesní obyvatelé.

Vyskytuje se v celé Eurasii a obou Amerikách. Roste dokonce v lesní tundře vedle zakrslých bříz a místní obyvatelé jim říkají „břízy“, protože jsou vyšší než tyto břízy.

Video: Top 20 JEDLÝCH HOUB ke stažení

Bříza černá Hřib Leccinum Melaneum

On je také Blackhead. Jedná se o robustní houbu, jednu z nejtěžších hřibů. Houbaři si všímají jeho zvláštní vlastnosti – lesní hmyz ho většinou sežere nejméně. Proč je stále záhadou.

Vzhled

Klobouk má v průměru až 16 cm, zpočátku půlkulatý, u zralejších hub přechází do polštářovitého tvaru, barvy tmavě hnědé až téměř černé. Po dešti se lepí.

Desky jsou trubkového typu a mají špinavě bílý odstín.

Lodyha je tlustá, až 12 cm dlouhá, bělavá, ale pokrytá tmavými šupinami, takže někdy vypadá i tmavě.

Dužnina je hustá a pevná a na řezu může mírně zmodrat. Vydává bohaté houbové aroma.

Kde roste

Plodí od konce července do konce podzimu. Optimální doba pro sběr je srpen – září. Černé tečky milují vlhkost a rostou na březích bažin a jezer. Po vydatných deštích se objevují podél cest a cest, mezi mechem a hustou trávou na lesních mýtinách, okrajích lesů a mýtinách. Hřib březový se vyskytuje od západní Evropy až po Sibiř.

Video: V lese jsme místo hříbků sbírali jedovaté! Stáhnout

Hřib bahenní Leccinum Holopus

Původní obyvatel bažin a břehů jezer a jedna z nejstarších hřibů. Má zvláště volné maso, takže se obvykle nekonzervuje pro budoucí použití, ale konzumuje se čerstvé. Ze stejného důvodu se doporučuje sbírat pouze mladé houby.

Vzhled

Klobouk je suchý, až 15 cm v průměru, i když někdy existují obří exempláře s dvakrát větším kloboukem. Půlkulaté u mladých hub, polštářovité u zralejších, velmi světlé barvy – bělavé nebo slabě hnědé.

Destičky jsou trubkovité, světlé nebo hnědošedé.

Lodyha je tenká, od 5 do 30 cm dlouhá, šedobílá.

Dužnina je bílá, měkká, na řezu nemění barvu, má velmi příjemnou chuť a vůni.

Kde roste

Roste jednotlivě od května do začátku mrazů na vlhkých a mechových místech, ve smíšených lesích v blízkosti bažin vedle bříz.

Video: HOUBA BŘEZOVÁ OBJEDNALA LES! . Nečekal jsem, že uvidím tolik hub. Stáhnout

Boletus rosaceus Leccinum oxydabile

Je velmi podobný hřibovi březovému a jmenuje se tak, protože jeho dužina na řezu mění barvu – zrůžoví a následně ztmavne.

Vzhled

Čepice je malá, až 15 cm v průměru, konvexní, pak ve tvaru polštáře. Má charakteristickou mramorovanou barvu – žlutohnědou se světlými skvrnami.

Desky jsou trubkovité, od bělavé až po špinavě šedou barvu.

Lodyha je tenká, ne dlouhá, často nakloněná ke zdroji světla, pokrytá tmavě hnědými šupinami a ve spodní části má zesílení.

Kde roste

Roste v malých skupinách v Eurasii a Severní Americe, obvykle v severních oblastech, ve vlhkých lesích a tundře, na vysočinách, kde jsou břízy. Plodí od června do října, ale nejčastěji se vyskytuje na začátku podzimu.

Video: Falešný a skutečný hřib březový ke stažení

Hřib pestrý Léccinum variícolor

Nejelegantněji vypadající zástupce rodu břízy. Ve středním Rusku je vzácný, ale je častější v jižních oblastech. Zkušení houbaři přiznávají, že jim je často líto takový barevný zázrak pokácet.

Vzhled

Čepice má průměr 7 až 12 cm a má snadno rozpoznatelnou popelavě šedou barvu, vyznačenou charakteristickými tahy. Jak houba roste, mění tvar z konvexního na polštářovitý.

Destičky jsou trubkovité, jemně porézní, barvy světle šedé až šedohnědé.

Stonek je válcovitý, až 15 cm vysoký a až 3 cm silný, se zesílením ve spodní části. Stonek je světlé barvy a bohatě pokrytý hnědými šupinami.

Dužnina klobouku je měkká, příjemně voní, na řezu zrůžoví. Dužnina stonku je tužší a na řezu zmodrá.

Kde roste

Roste od června do října na vlhkých, bažinatých místech. Preferuje jižní oblasti Ruska. Vyskytuje se v listnatých lesích poblíž bříz mezi houštinami mechu.

V přátelské rodině hřibů březových se vyskytují druhy, které tvoří symbiózu nikoli s břízou, ale s jinými stromy, ale zároveň jsou jejich bratry.

Video: Hřib březový! Modřínová máslová houba! Poddubnické houby! Do lesa na jedlé houby ke stažení

Hřib březový jasanově šedý Leccinum leucophaeum

Tento zástupce rodiny preferuje jižní oblasti a je považován za méně chutný než jeho příbuzní, ale náchylnější k poškození larvami. Místo břízy zvolte habr a jilm.

Vzhled

Klobouk má průměr až 14 cm a v průběhu zrání houby mění tvar z polokulovitého na polštářovitý. Má mírně nerovný, zvrásněný povrch. Barva klobouku se s dozráváním houby mění, od olivově hnědé až po hnědošedou.

Destičky jsou trubkovité, vodnaté, pískově šedé barvy.

Lodyha je válcovitá, až 13 cm vysoká, až 4 cm silná, se ztluštěním na bázi, pokrytá bělavými šupinami, které se stárnutím houby tmavnou. Barva stonku přechází z hnědé ve spodní části na olivově šedou v horní části.

Dužnina na řezu výrazně mění barvu, od původně světlé až po téměř černou. U mladých hub je dužnina měkká a volná, ale s věkem značně tvrdne. Příjemné na chuť i vůni.

Kde roste

Plodí v listnatých lesích pod habry, jilmy a břízami od června do října. V Rusku se vyskytuje v oblasti Kavkazu.

Video: Hřib březový hřib šedý | Jedlá habrová houba v lese Německa | Do lesa na jedlé houby ke stažení

Hřib březový Léccinum duriúsculum

Tato houba preferuje osiku a topol před břízou. Je známo, že díky větší tvrdosti dužiny je méně pravděpodobné, že bude ohlodána hmyzem.

Vzhled

Klobouk má průměr 6 až 15 cm a v průběhu stárnutí houby mění tvar z konvexního na polštářovitý. Velmi mladé exempláře mají na čepici malé chmýří, které časem mizí. Za vlhkého počasí se povrch čepice stává slizkým. Barva čepice se liší od červenohnědé po hnědošedou s fialovým nádechem.

Destičky jsou trubkovité, časem tmavnou z bílé na šedohnědou.

Stonek je hustý, podsaditý, 4 až 16 cm dlouhý, 1 až 5 cm v průměru. Stonek je světlé barvy, někdy s modrými skvrnami na bázi. Svrchu je pokryta nahnědlými šupinami.

Dužnina je bílá, hustá, chutná, se slabým zápachem. Klobouk na řezu zrůžoví a stonek na řezu zmodrá.

Kde roste

Roste od poloviny července do konce října ve skupinách i jednotlivě, preferuje vápenité půdy, méně se vyskytuje na hlinitých a písčitých půdách. Plodí v listnatých lesích pod topoly a osiky. Není to nejběžnější z čeledi hřibů, potkat jednoho je docela štěstí.

Video: JAKÝ JE ROZDÍL MEZI BOBAK A PODBEREVIK #shorts Stáhnout

Hřib březový Léccinum crocipódium

Lépe známý jako Obabok Blackened. Preferuje dub a buk před břízou.

Vzhled

Klobouk je 5 až 15 cm v průměru, žlutohnědý, velmi suchý. Jak houba stárne, mění tvar z konvexního na polštářovitý.

Destičky jsou trubkovité, citronově žluté barvy.

Stonek je až 12 cm vysoký a až 3 cm silný, válcovitý, se zesílením ve spodní části. Lodyha je nažloutlé barvy a je pokryta tmavšími šupinami, které na bázi přecházejí v pletivo.

Dužnina je světle žlutá a měkká, na řezu se stává šťavnatě červenou, poté značně tmavne – odtud název tohoto druhu.

Kde roste

Roste ve skupinách i jednotlivě od června do října v listnatých lesích poblíž dubů a buků v jižních oblastech Ruska, Kavkazu a jižní Evropy.

Video: Hřib březový a hřib osika – jaký je rozdíl? Stáhnout

Nutriční hodnota hřibu obecného

Každý ví, že hřib březový je neuvěřitelně chutný. Popis jeho luxusní chuti je hodný těch nejnadšenějších slov. Ale je to také velmi užitečné. Symbióza s břízou ji naplní mořem užitečných látek, vlákniny, vitamínů, bílkovin a sacharidů. Je jen o málo horší než hřib, co se týče množství minerálních látek a obsahuje většinu pro člověka nezbytných aminokyselin.

Hřib březový obsahuje draslík, mangan, vápník, fosfor, sodík, hořčík, vitamíny C, PP, B1, B2. Jeho dužina je zdrojem nehrubé vlákniny, která působí v žaludku jako absorbent, absorbuje a odvádí škodlivé látky.

Ve 100 gr. syrové hřiby obsahují:

Tuky – 0.9 g.
Sacharidy – 1.2 g.
Bílkoviny – 2.3 g.
Vláknina – 5.1 g.
Voda – 90.1 g.

Kalorický obsah na 100 g. surový produkt – 20 kcal.

Při pravidelném užívání pomáhají prospěšné látky obsažené v hřibu březovém normalizovat činnost ledvin a nadledvin a regulovat hladinu cukru v krvi.

V lese lze zaměnit hřiby březové Houba žlučová Tylopilus feleusis

Video: Krása lesa ✅ První hřib březový ✅ Ke stažení

Nebezpečný napodobitel – žlučník Tylopílus félleus

Pochází ze stejné čeledi hřibovitých, takže vypadá podobně jako hřiby březové a plodí ve stejné sezóně jako oni. Lidé mu říkají Bitter, pro jeho hlavní vlastnost – je neuvěřitelně hořký v chuti. Navíc při vaření jeho hořkost jen zesílí.

Hřib žlučník obsahuje nebezpečný toxin, který ničí játra, i když není považován za přímo jedovatý, a jeho choleretické vlastnosti se využívají v lidovém i oficiálním léčitelství.

I když si hořčici spletete s hřibem a uvaříte je společně, nebude to představovat zdravotní riziko – prostě fyzicky nemůžete tuto houbu spolknout v dostatečném množství. Ale pokrm bude zcela zničen.

Gorchak raději žije mezi shnilými pařezy, vyčnívajícími kořeny stromů. V určitých fázích vývoje je velmi podobný některým zástupcům čeledi hřibovitých.

Hlavní rozdíl mezi hřibem a hřibem je v tom, že na stonku nemá šupiny, ale tmavé pletivo.

Rada: v případě pochybností odřízněte kousek dužiny houby a zakousněte se do ní – pokud je to hořkost, hned pochopíte. Existují některé odrůdy žlučových hub, jejichž hořkost se objevuje pouze při vaření, ale jsou naštěstí velmi vzácné.

Přejeme vám, abyste si užili klidný lov mezi břízami a plnými košíky chutných a šťavnatých hřibů!