Jak a jak dlouho vařit čerstvou a mraženou chobotnici

Chobotnice je lahodný a oblíbený produkt z mořských plodů. Před jídlem se musí vyčistit a uvařit. V prodeji najdete velké i malé chobotnice. Prodávají se i mražené. V tomto článku se podíváme na to, jak správně vařit chobotnici doma a jaké další lahodné věci můžete připravit.

Jak dlouho vařit chobotnici

• Celá velká čerstvá chobotnice (o hmotnosti 2 kg) v hrnci vařit po dobu 30-60 minut.
• Malé chobotnice (čerstvé nebo zmrazené) je třeba po uvaření vařit 5-10 minut v hrnci.
• Chobotnicová chapadla je třeba vařit 5-7 minut, dokud nebude hotový.

Jak vařit čerstvou chobotnici

Mnoho jídel – saláty, předkrmy, polévky, hlavní jídla – se připravují zejména z mořských plodů a chobotnic. Chcete-li správně uvařit kostru chobotnice, budete potřebovat asi půl hodiny a několik jednoduchých ingrediencí.

Složení:

• kostra chobotnice – 700 gr.;
• sůl – podle chuti;
• bobkový list – 2 ks;
• citron – 2-3 plátky;
• hrášek z nového koření – 3-4 ks;
• čerstvé bylinky – 1-2 snítky.

Krok za krokem recept:

1. Nejprve je třeba vybrat a připravit kostru chobotnice. Poslouží jakákoliv chobotnice – čerstvá nebo mražená. V druhém případě by měla být chobotnice před vařením zcela rozmražena.
2. Korpus opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte kůži. Slupku z čerstvé chobotnice snáze odstraníte, když ji zalijete vroucí vodou. Kůže z mražené chobotnice se odlupuje sama pomocí nože.
3. Nalijte dostatek vody do pánve a zapalte. Do vody přidejte bobkový list, pepř, sůl a plátky citronu. Můžete sem přidat i čerstvé bylinky – petržel, kopr, rozmarýn, aniž byste je přímo krájeli.
4. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme do varu.
5. Jakmile se voda vaří, musíte velmi opatrně a opatrně vzít chobotnici za základnu těla a spustit ji do vroucí vody. Korpus uchovávejte ve vroucí vodě téměř celý po dobu 8-10 sekund.
6. Poté se chapadla chobotnice okamžitě stočí. Dále byste měli chobotnici znovu stejným způsobem spustit do vody a několik sekund ji držet ve vodě a poté ji vynést na povrch.
7. Chobotnici opatrně ponořte a držte ji za horní část korpusu. Tuto manipulaci několikrát opakujte – chobotnici 3-5krát vařte a poté ji zcela vyjměte z vody. Tímto způsobem nebude chobotnice po dokončení „gumová“.
8. Dále je třeba vložit chobotnici zpět do vody, snížit teplotu na střední, přikrýt pokličkou a vařit asi 10 minut. Je nutné vařit na středním nebo nižším než středním ohni, podle množství vody.
9. Na konci doby vaření chobotnici vyjměte. Korpus položte na samostatný talíř nebo cedník, aby vychladl. Jakmile uvařený korpus úplně vychladne, lze jej vydlabat a nakrájet do misky. Typicky se chapadla používají na saláty a samotné tělo se používá na hlavní jídla a polévky.

Chobotnice je připravena. Ukázalo se, že je jemné, slané a mírně pikantní v chuti. Nyní jej lze použít k přípravě pokrmů z mořských plodů nebo podávat s kyselou omáčkou a kořením.

Jak vařit mláďata chobotnic

Mnoho lidí rádo jí mořské plody, které se obvykle prodávají vykuchané, očištěné, mražené nebo chlazené. V našem případě se jedná o malé a vychlazené chobotničky, vykuchané, ale neočištěné. Dnes vám řeknu, jak je snadné je vyčistit a chutně uvařit. O velkých chobotnicích je na internetu většinou spousta informací.

Složení:

• chobotnice (malá velikost) – 500 gr.;
• sůl – podle chuti;
• voda (čištěná) – 2 l.

Vaření krok za krokem:

1. Nejprve se podívejme, co je to chobotnice. Toto je hlava a chapadla. Zkontrolujeme, jestli je dobře vykuchaný. Uvnitř, kde měl být otvor, byla tyč, ale v našem případě už tam není. Otočme hlavu ven a přesvědčme se, že je tam již vše relativně čisté.
2. Dále se rozhodneme, zda je nutné odstranit kůži z hnědé chobotnice a jak to udělat. Protože mnoho lidí si myslí, že mohou vařit, aniž by ho odstranili. Po zhlédnutí spousty informací na toto téma na internetu mi došlo, že tipů je spousta, ale hodí se hlavně pro velké chobotnice, zatímco ty naše jsou malé.
3. Nejdřív jsem je chtěla jen zalít vařící vodou a odstranit slupku, ale rozmyslela jsem si to. Mají totiž velmi tenká chapadla a pokud z nich začneme sundávat kůži, jednoduše se roztrhnou. Vroucí voda navíc způsobuje jejich zkroucení, jelikož mají velmi jemné maso.
4. Kůži jen vypáčíme nehtem a začneme ji loupat z hlavy. Nedotkneme se chapadel. Mohou se vařit neloupané, protože to není kritické. Takto připravíme všechny chobotnice na vaření.
5. Můžete uříznout hlavu, ale je lepší to nedělat. Protože to značně zjednoduší proces vaření. Pokud tedy oddělíme hlavu od chapadel, bude vaření mnohem obtížnější. Poté vyčištěné malé chobotničky opláchněte pod tekoucí vodou.
6. Vezměte středně velkou železnou pánev, nalijte do ní potřebné množství čisté vody a postavte ji na sporák.
7. Přiveďte k varu, osolte a začněte vařit naše mořské plody. Vezmeme chobotnici za hlavu a začneme ji pomalu spouštět do hrnce s vroucí vodou. Během toho se chapadla začnou kroutit do krásných prstenů. A teprve potom ji úplně snížíme.
8. Všechny chobotnice vařte ne déle než 5 minut. Snažte se je nepřevařit, jinak maso ztvrdne. To je také, když vaříme chobotnice.
9. Po chvíli uvařené chobotnice scedíme v cedníku a propláchneme pod studenou vodou. Naše mořské plody jsou připraveny k dalšímu vaření.
10. Můžete je použít k přípravě paelly z mořských plodů. A taky teplý salát, ale ten budeme vařit s těstovinami, nejspíš to budou špagety. Dále uděláme rajčatovou omáčku a smícháme s malými chobotničkami a lehce podusíme. Poté přidejte uvařené těstoviny. Výsledkem je velmi chutné a zdravé jídlo, které bude chutnat úplně každému.

Všechny mořské plody jsou velmi zdravé a každý svým způsobem. Navíc se připravují tak snadno a jednoduše, že je zvládne i začínající kuchař. Vařte a vychutnejte si příjemnou a jemnou chuť.

Jak vařit mraženou chobotnici

Mnoho lidí miluje mořské plody, ale ne každý je chce vařit často, kvůli dlouhému zpracování a samotnému procesu vaření. Prezentovaný recept vám však řekne, jak rychle vařit chutné malé, zmrazené chobotnice. Zároveň proces nebude trvat několik hodin a nebude vyžadovat mnoho úsilí.

Složení:

• zmrazená chobotnice – 0,5 kg;
• voda – 1,5 l;
• sůl – 1,5 lžíce. l .;
• bobkový list – 2 ks;
• pepř, nové koření – 2 ks;
• černý pepř, pálivý – 2-3 ks.;
• cibule – 50 g;
• mrkev – 60 g.

Na omáčku:

• citron – 1;
• sójová omáčka – 65 ml;
• olivový olej – 70 ml.

V předloženém receptu je množství cibule a mrkve uvedeno nikoli v plné velikosti, ale na poloviny, ale pokud je zelenina malá, můžete ji použít celou.

Krok za krokem recept:

1. Umístěte hrnec s vodou na mírný oheň a přiveďte k varu. Vodu lze vařit v běžné rychlovarné konvici a poté ji nalít do chobotnic.
2. Jakmile se voda v pánvi vaří, přidejte sůl, bobkový list, nové koření, feferonky, cibuli, mrkev.
3. Umístěte pánev s obsahem zpět na mírný oheň a znovu přiveďte k varu.
4. Zatímco se voda vaří, připravte si omáčku na chobotnici: citron nakrájejte na půlky, šťávu vymačkejte do malého hrnku. Zalijeme citronovou šťávou, sójovou omáčkou, olivovým olejem, vše lehce prošleháme vidličkou. Pokud je v omáčce málo soli, můžete podle potřeby přidat trochu soli.
5. Zmrazené chobotnice vložte do vroucí vody. Není třeba rozmrazovat.
6. Zakryjte pánev pokličkou a na mírném ohni vařte mořské plody ne déle než 5 minut. Poté, co se voda uvaří, musí být víko odstraněno z pánve, protože při vaření chobotnic se objeví spousta pěny, která se může vařit. Pěnu je potřeba odstranit lžící.
7. Po 5 minutách vaření vypněte oheň a nechte chobotnice na pánvi přikryté 10 minut vyluhovat.
8. Vyjměte malé chobotnice na prkénko, nakrájejte na malé kousky a vložte do hluboké nádoby.
9. Připravenou omáčkou přelijte chobotnice, vše dobře promíchejte a přikryjte víkem nádoby.

Vařené malé chobotničky jsou hotové. Můžete je podávat ihned jako jednoduchou svačinku, nebo je nechat chvíli v lednici a použít je k přípravě různých salátů a dalších pokrmů. V omáčce a v lednici lze chobotnice perfektně skladovat několik dní.

Jak správně vařit chapadla chobotnice

Čerstvé mořské plody vždy chutnají tak dobře, ale není to pro každého. Neměli byste však říkat, že se vám vůbec nelíbí, protože nejprve musíte každý typ alespoň trochu vyzkoušet. A pokud přišla řada na chapadla chobotnice, pak se vám tento jednoduchý recept bez zbytečných přísad, které ucpají pravou chuť chapadel, bude určitě hodit! Vaření vám zabere minimum času a ingrediencí a ukáže se velmi chutné!

Složení:

• chapadla chobotnice;
• 1 ks. žárovky;
• 2 ks bobkový list;
• olivový olej na smažení;
• 1 hřebíček z česneku;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Takže, jak vidíte, na tykadlech je film, který je třeba odstranit. Chcete-li to provést, můžete chapadla zalít vroucí vodou, ale je lepší je blanšírovat. To usnadňuje odstranění fólie. Chcete-li blanšírovat, přiveďte vodu k varu v hrnci.
2. Když se voda vaří, napíchněte chapadla na vidličku, ponořte je na několik sekund do pánve, poté je na několik sekund vytáhněte a znovu je spusťte. Toto opakujte s každou chobotnicí 3x.
3. Nyní odstraníme fólii.
4. Nyní je potřeba chapadla trochu povařit. K tomu přiveďte vodu v hrnci k varu a vložte do ní cibuli a bobkový list.
5. Do pánve vložte očištěnou chobotnici a vařte 5 až 7 minut, ne více. Nechceš skončit s gumovými chapadly, že?
6. Nyní přichází ta zajímavá část. Uvaříme si chobotnici, respektive její chapadla!
7. Uvařenou chobotnici nakrájejte na libovolné kousky vhodné velikosti.
8. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a orestujeme vymačkaný nebo nadrobno nasekaný česnek.
9. Poté přidejte naše chapadla chobotnice, osolte a smažte ne déle než 2 minuty.
10. Hotovou chobotnici položte na talíře.

Existuje několik pravidel pro přípravu chapadel chobotnic, díky kterým budou velmi chutné a velmi jemné. Nechtějte ani pomyslet na osolení vody, ve které budete chapadla vařit! A samozřejmě se před vařením podívejte na velikost chapadel. Čím více, tím déle. Ne však déle než 7 minut, protože mořské plody mají velmi jemné maso, které se velmi snadno přepeče a změní v gumu. Samozřejmě, že chapadla lze podávat s něčím, například se zeleninou. Ale na první pokus se doporučuje ochutnat pravou chuť takového jemného mořského plodu. V tomto případě ani nemusíte přidávat česnek. A během smažení můžete nejen dosolit, ale přidat i nějaké oblíbené koření.